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花茶
其他茶《茶道》：陈会长，您好！漳平水仙经过百年发展与传承，以其独特的茶饼形状和与众不同的香气在乌龙茶家族中独树一帜。然而，较之安溪铁观音和武夷岩茶（尤其是武夷水仙的声名在外）是一种小品种茶，它自身的优势何在？
陈 永林：漳平水仙茶饼作为乌龙茶类唯一的紧压茶，填补了福建省紧压茶的空白。水仙茶饼外形是标志性的压饼方块，香型的变化十分丰富，有花香、坚果香、奶油 香、蜜桃香等多种变化，汤色金黄明亮，叶底鲜活，绿叶红边明显。在福建两大乌龙茶系中，漳平水仙正好位居其中，是闽南乌龙与闽北乌龙过度的一个品种，其发 酵度与火功都是恰到好处。
漳平市委、市政府把漳平水仙茶产业列入重点培育的农业特色产业，取得了显著的成绩，相继荣获“中国名茶之乡”、 “全国重点产茶县”、“全国乌龙茶加工示范基地”、“全国十大生态产茶县”等一系列的国家级名片，并先后获得“农产品地理标志”、“中国驰名商标”等国家 级品牌称号。
《茶道》：漳平水仙在推广和产业发展方面遇到什么瓶颈？最大的瓶颈是什么？该如何利用自身的优势来突破这些发展瓶颈？有哪些举措？
陈 永林：漳平水仙茶在发展方面遇到的瓶颈主要有市场竞争力弱，缺乏龙头企业；产销规模小，市场狭小，销售渠道不畅；营销手段落后等。近年我们也实施了相应举 措：如推动茶叶专业合作社上新台阶，抱团发展；加大科技示范推广和茶农培训力度，走可持续发展之路；实施标准化体系，提高水仙茶的质量水平；走差异化路 子，增强水仙茶的品牌竞争能力；着力提高漳平水仙茶的知名度和美誉度；走集约化创建品牌的道路等。
《茶道》：漳平水仙的工艺和品质介于闽南乌龙与闽北乌龙之间，您觉得它应该如何定位，走出一条与众不同的发展道路？在安溪铁观音和武夷岩茶相继崛起的形势下，漳平水仙该如何成功地突围？
陈永林：漳平水仙茶是漳平市特产，中国地理标志产品。它的关键工序做青技术综合了闽北与闽南乌龙茶的做青技术，都优于闽北与闽南乌龙茶品质的特征。木模压筑造型、定型是独创工序，制成乌龙茶类唯一的紧压茶，现正申报非物质文化遗产。
在安溪铁观音和武夷岩茶相继崛起的形势下，漳平水仙茶要成功突围，首先要提升产品质量，突出个性，提升市场知名度；同时，培育壮大一批龙头企业，把漳平水仙茶产业做大做强。
《茶道》：目前漳平水仙发展现状如何？同以往相比，漳平水仙在茶叶产量、茶园面积、产值、增加茶农收入、工艺创新、品牌建设方面有哪些进步与发展？
陈 永林：漳平市委、市政府十分重视水仙茶产业发展，经过努力取得了显著成效，茶叶产量从1000多吨增加至近4000吨，茶园面积从2万亩增加至45万亩， 产值从23亿元增加到8.1亿元，茶农的年收入从人均3000多元增加至10000多元。工艺上也有很大的创新，并研发了茶叶包装的全自动包装机等。在品 牌方面，打造漳平水仙茶高端产品“水仙王子、水仙公主”，知名度大大提升，塑造了漳平水仙茶“中国驰名商标”良好形象。
《茶道》：我们在南洋乡北寮村、九鹏溪水上茶乡等地看到了漳平茶乡日新月异的新面貌，如漳平水仙专业合作社、茶文化茶生态旅游等，今后这是否会成为一种发展方向？您认为该如何稳步推进？
陈永林：会的。发展茶文化茶生态旅游，要按照“优势互补、循环相生”的理念，加大茶叶产业及旅游产业的融合力度，积极推广茶文化，提高茶产业知名度，挖掘地方文化等旅游资源，为茶叶的发展注入文化基因。同时鼓励发展茶艺馆及农家茶楼，形成处处有茶馆的盛况。
在提升茶文化促进旅游产业方面，首先要开发茶旅游产品，生产适合旅游销售的茶饼、茶食品及相关纪念品；其次，抓好漳平茶博苑、南洋北寮村茶博物馆、梧溪村茶文化馆的讲解及展示。
《茶道》：在省内一些茶产区，我们注意到，尽管茶产业迅猛发展，但又不可避免地对生态环境造成了破坏。漳平茶产业的发展方兴未艾，境内的茶园茶山生态至今还保持得很好。对于产业发展与生态建设二者之间如何协调发展，您有什么看法？
陈永林：我们一定要吸取某些茶产区的教训，大力宣传生态茶园建设的必要性和重要性。近年来，漳平市政府大力开展茶园道路水泥硬化、种植遮阴绿化树、病虫综合防治、完善茶园水利喷灌设施系统等工作，都是为了促进标准化生态茶园建设。
《茶道》：据统计资料显示.2014年中国茶叶产量达195万吨，2015年将突破200万吨。产能过剩是中国茶叶普遍存在的问题，漳平水仙不管是现在，还是以后，这一问题也绝不容忽视。您认为如何有效地应对这一问题？
陈永林：漳平水仙茶目前主要问题不是过剩，而是规模小、产量少，影响制约了漳平水仙茶的进一步推广。漳平水仙茶今后还可以开发形式多样化的产品，如水仙红茶、水仙茶食品、水仙茶饮料等。
《茶道》：茶关乎民生，南洋乡藉由发展茶业脱贫致富，给我们提供了一个很好的榜样。那么，漳平水仙在今后应该走怎样的一条发展道路？
陈永林：一种产品的市场竞争力水平，决定因素不只是个别产品的优势.关键在于产品的总体质量水平（包含质量与质量稳定性）和品牌知名度或品牌价值。若能很好地贯彻实施标准化生产，无疑对漳平水仙茶总体质量水平的整体提高具有明显促进作用，有利于地方品牌的打造和提升。
因此，我们一定要在立足本地的同时，借鉴外地的成功经验，在组织保障、技术上、物资上加强组织领导，整合打造提升品牌，围绕市场，抢抓机遇，走出一条适合漳平水仙茶发展的现代茶叶经营之路。
正确理解武夷岩茶大红袍的“浓、厚”
天哪！
岩茶茶汤的“浓”和“厚”
竟然是两个不同的概念，
又get到了一个新的知识点，
赚到啦！
那…
它两有啥不一样咧？
与“茶汤浓”对应的为“茶汤淡”。茶汤的浓淡，基本上和岩茶品质是没多大关系的，通常所有岩茶的茶汤都能够泡浓，影响茶汤浓淡的因素更多的是浸泡时间的长短与投茶量的多少。
以同一款岩茶（大红袍）为例：
1、在投茶量相同的情况下，如果你浸泡时间长，茶汤就浓；浸泡时间短暂，茶汤就淡。
2、或者是在浸泡时间相同的情况下，投茶量多的茶汤就浓；投茶量少的茶汤就会淡一些。
3、再或者是浸泡时间长、投茶量多，茶汤不浓才奇怪咧；浸泡时间短、投茶量少，茶汤能不淡嘛…
茶友们完全可以根据自己的喜好，通过调整茶水比例或浸泡时间的方式，来调整岩茶茶汤的浓淡哟！
与“茶汤厚”对应的为“茶汤薄”。茶汤的厚薄与岩茶的品质就有很大的关系啦！毕竟不是所有的岩茶茶汤都能达到“厚重”的。
在新出台的首部福建省地方标准《武夷岩茶冲泡与品鉴方法》里，关于“厚重”的解释是：武夷岩茶茶汤在口腔味蕾上所呈现的浓稠、饱满、有力度的感觉（额…貌似有点抽象了哈）。
用比较接地气的话形容：茶汤厚，就跟喝牛奶的感受类似，口腔会感觉比较粘稠，有质感；茶汤薄，就跟喝白开水的感受类似，觉得没有什么东西停留在口腔里。
那岩茶里的什么因素会影响茶汤的厚薄呢？
水溶性果胶是形成茶汤厚度的成分之一，果胶物质含量高，可使茶叶条索紧结，外观油润，汤甘甜而味厚。当然影响因素远不止这个，通常来说，山场好、工艺好的岩茶，茶汤就显得厚重；要是山场不好、制作工艺不达标，那么茶汤就显得更薄一些。甚至有的时候，泡茶人的冲泡技术也会对茶汤的厚薄产生影响喔。
简言之，茶汤的“厚重”，需要天时、地利、人和；茶汤的“浓淡”却是可以自己掌控（DIY）的。
牛乳茶和奶茶的区别？大红袍可以做奶茶吗？
前阵子最火的饮料就属奶茶了，而且,喝奶茶已经成为很多人的习惯，下面小编为大家介绍牛乳茶和奶茶的区别？大红袍可以做奶茶吗？
牛乳茶和奶茶的区别
牛乳，中药名。为母牛乳腺中分泌的乳汁。现食用的牛乳系普通牛种经高度选育而成的专门化乳用品种如黑白花牛等产的乳汁。遍及全国。具有补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒之功效。常用于虚弱劳损，反胃噎嗝，消渴，血虚便秘，气虚下痢，黄疸。
正宗的奶茶，用的是红茶和花奶。
花奶是一种专门做菜用的用料。
它是把鲜奶去除部分水分后的结果，比鲜奶稍浓。它的乳糖含量比一般鲜奶高，奶香味较浓。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西点都会经常用到。
它和奶粉不一样，所以不可替代。
其实，现在，也有用普通蒙牛纯牛奶做的奶茶。口味也是不错的。
香飘飘meco牛乳茶和其他奶茶成分不同罢了，不过对于夏天容易犯困，喝一杯可以提提神都很不错。
大红袍可以做奶茶吗
大红袍可以做奶茶的。奶茶里面的红茶治水普通的红茶包。
大红袍是中国十大名茶之一，价值很高，也不可能有这么多产量和这么普遍。真正的大红袍曾炒达几十万一斤。就算现在市面上滥生的大红袍也不可能碾碎来卖的。茶的等级品种是需要通过色形味来判断的。破坏了就没有了原本的欣赏和品味价值。
1、原料：红茶，奶精，糖浆(蜂蜜)珍珠，冰块。
2、工具：调理棒(或筷子汤匙)SK杯(或能盖紧密封的杯子，瓶子)。
选用市场上常见红(绿)茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
每350mL~500mL水配30g奶精(或咖啡知己)。
用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz(638mL)糖浆(也可直接换成蜂蜜)。
味宝珍珠粉圆(每杯约30g计)中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜(风味更佳)中保存。
制作适量冰块。
3、在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶!
大红袍的功效与副作用
大红袍原产地是福建武夷岩山地区的，此地不仅产出的茶叶不仅有大红袍还有岩茶等名茶。其因此地的环境可谓得天独厚。真可谓臻山川精英秀气所钟，独特的花香岩骨。才能创造出如此优异品种的大红袍，那作为消费者大家知道大红袍的功效与副作用主要有哪些吗？下面我们就一起来了解一下吧！
喝大红袍的好处
1、由于氟对于牙齿的保护比较关键，大家知道我们日常使用的牙膏中都含有氟，而茶叶中也存在这种物质，因此对于牙齿保健具有不错的作用，同时经常用茶水漱口液可以去除口臭。
2、大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维等功能，因此对于提神益思有所帮助。
3、茶叶中的茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，达到杀菌的效果。
4、大红袍中的咖啡碱和芳香物质有利于排除体内的乳酸、尿酸、过多的盐分、有害物等,缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
5、大家知道茶叶可以具有减肥功效，大红袍也不例外，大红袍能降低人体的胆固醇与甘油三酯，达到减肥效果；同时大红袍能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体机能，达到美容效果。
6、茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，茶多酚类化合物可以降低血液中的胆固醇，从而达到降压降脂的效果。
7、大红袍茶叶中的多酚类化合物能防止过度氧化，从而达到延缓衰老的目的，而且儿茶素类化含物也具有抗衰老的作用，
8、研究表明，有喝茶习惯的人相对于不喝茶的人患癌症的概率较低。因而，常喝大红袍，也能起到一定的预防癌症作用。
9、大红袍茶叶中含有咖啡碱，而咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
10、大红袍茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以，经常饮茶的人当中，高血压和冠心病的发病率较低。
喝大红袍茶的副作用
1、大红袍茶凉后带寒性，容易伤胃。
2、大红袍中的茶多酚，生物碱较其它茶类多，对肠胃有一定刺激作用，因此空腹喝茶容易伤肠胃。
3、茶有提神醒脑功效，大红袍作用更是明显，睡前饮用极易失眠。
4、大红袍的茶碱，茶多酚容易使人中枢神经兴奋，如果神经衰弱的人饮用更易出现失眠等症状。
5、大红袍的各类茶多酚，生物碱等成分会降低药效，影响病人身体康复，因此病人不适合饮用大红袍。
6、孕妇饮用大红袍对胎儿的发育非常不利，而且怀孕女性容易有贫血现象，饮茶会加重贫血，所以孕妇不宜饮用大红袍!
7、生理期女性血液流失较多，合成人体血红蛋白的铁元素也会一起流失，此时茶汤中的鞣酸进入肠胃后会与食物中的铁分子结合，形成大分子沉淀物，将造成肠道黏膜无法对铁分子进行吸收，如若经期饮用会引起痛经、头痛、腰酸等症状!
大红袍茶叶适合哪些人喝
1、用脑多人群
茶氨酸是茶叶中特有的一种游离氨基酸，对人体大有益处，福建农林大学鉴定：大红袍茶氨酸达1.1%，是各种茶叶中含量最高的。
经科学研究测试，茶多酚对人的中枢神经系统有显著影响，可提高中枢神经的多巴胺的活性，提高记忆力和学习能力。经常用脑的人群，不妨泡上一杯大红袍，对考试党，上班族等智力劳动者而言，是大有脾益的。
2、易疲劳人群
茶叶都含有咖啡碱，大红袍也不例外，可以激活我们的中枢神经，强化心博，变得兴奋起来，驱走疲劳。对咖啡因敏感的人，喝了茶，会因为咖啡碱而更兴奋。
每个人的体质是不一样的，究其根源，是由个体的基因决定的，是否对咖啡因敏感也是因人而异的，现代科技日新月异，花几百块就可以做一个基因检测：对咖啡因敏感，是因为人体的第15号染色体中CYP1A2基因作用，影响代谢酶的活性。
3、三高，虚胖者
生活条件好，生活节奏快，不知不觉间就患上了三高（高血压，高血脂，高血糖）或者虚胖，而乌龙茶的减脂效果，降压效果早已名扬中外，大红袍包含的茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，茶多糖可以降血糖，降血脂。部分易胖人群（又是基因决定的），大红袍是绝佳的伴侣。
大红袍茶叶起源
据传，在清末明初的时候武夷岩茶就十分的出名了。在1921年的时候，蒋叔南游记中就有记载着武夷山的多处地点可以看到有大红袍的印记。不过，具体在武夷山的哪些地方，却没有详细的介绍。
在随后的五十至七十年代之间，人们有关大红袍的记录都是九龙窠大红袍中的3株。在七十年代末八十年代初的时候，由陈德华主持开展了对于大红袍的考察、整理等方面的工作。考察组进村入户，拜访有关专家与有经验的前辈，了解武夷岩茶多款茶品的相关情况。
大红袍生长在九龙窠悬崖峭壁的半山腰，从这次考察中并没有发现其他地方有关于大红袍的记录，许多传言也没能够证实除了九龙窠外其他地方还有大红袍的存在。在对武夷岩茶的品评、鉴定中，众人都首推大红袍为其中的最佳茶品。最近今年经过不断的扦插种植繁育，大红袍的树种也在渐渐的增多。
小贴士：
大红袍茶是乌龙茶中的精品，在中国的茶叶种类有有着非常高的地位，因此这样的茶叶最好是合理饮用，要不然也是会造成浪费的喔！
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
