漳平水仙茶的新玩法-茶礼仪网

近年来，茶界出现一种“玩茶”的新风尚，狭义上指的是欣赏、把玩茶叶；广义上指对整个茶文化领域的研究和鉴赏，包括对茶叶、茶具、茶道等与茶相关的文化因素的品评、玩赏。然而还有一种新境界，则是玩茶的营销。

用创意的心，做有“料”的茶

从漳平水仙茶故乡走出的胡家法，自然就对茶有着深厚的情感，离开漳平打拼事业，还总忘不了记忆里的那抹水仙茶香。身为传媒界人士，他不断思考如何将家乡的好茶展现于世人眼前，伴随着他一个又一个创新思路和大胆探索，漳平水仙茶渐渐走进了人们的视野，走近了年轻的爱茶人。

我们亲切地称呼老胡为“帽子哥”，因为他不论何时何地，—年四季都头顶棒球帽，在这顶神奇的帽子下，诞生了无数玩茶的新思路、新名堂，“众筹漳平水仙第一大饼”就出自他的大作。

老胡有个好搭档，叫张永泉，自幼学茶做茶已有30多年。老张生于漳平双洋县中村，此地走出了漳平水仙茶创始人刘永发的传人之一——邓观金，水仙茶压成方饼，正是邓观金首创。莫非是中村人都有这“创意”的基因？老张玩起茶来也是不亦乐乎，手法层出不穷，可以说，他的山场与制茶厂，就是“帽子哥”的实验室，两人一拍即合，将水仙茶从外形、口味到工艺都玩出了新花样。

升颜值，走在茶界审美前端

在茶的世界里，“大饼脸”可以说是美的标志之一，不然为何谁家都不能缺少一块又圆又大的茶饼呢？作为乌龙茶中唯一的紧压茶，漳平水仙茶的形状曾出现过圆团和方饼，将其压成圆饼，还从未有人实践过。老胡和老张就寻思着，若把水仙茶压成大饼，一定会广受欢迎，这不就能让漳平的水仙茶走出去了吗？

果不其然，压成饼的漳平水仙茶，不但便于携带，还能较长时间保存，增加了收藏价值。老张将同一级别品质的水仙茶拼配在一起，解决了漳平水仙品质不稳定的短板，散茶蒸压烤千成饼后，产量也不再是问题。从方到圆，不仅仅是形状的改变，也丰富了水仙产品的外观与品类。

为了拉近年轻消费群，老胡在水仙茶外观的开发上也紧跟潮流，将10克的水仙方饼再缩小为5克的迷你包装，以金色锡纸包裹，看似一块块诱人的巧克力，一下就吸人眼球，在年轻客群中叫好又叫座。返璞归真的牛皮纸泡袋，在水仙茶中的应用，老胡也是“始作俑者”。

修内在，经得起时间考验

改变茶的外观还只是“小case”，老张还敢于在口味上进行创新。当我们深入中村的茶山一探究竟的时候，山路旁的老茶树刚好开了花，老张采了几多捧在手心说：“这花也能晒干做成花茶，与水仙茶叶放在一起烘焙，能焙出花香，整朵千花作为茶饼上的点缀，也别有韵味。”说千就千，当夜老张就连夜赶制花茶，等我们着手写这篇文章的时候，清香扑鼻的花茶已送到我们手中。

传统的漳平水仙茶，以轻焙火为主，带着淡淡青草味，喝起来十分鲜爽，带有与铁观音相近的兰花香。随着焙火较足的浓香铁观音越来越流行，水仙茶也开始“玩”起火来。

老胡创制的水仙茶，就有“红印”和“蓝印”两种标志性产品，“红印”即茶饼包装上盖有红色印章，为“清香型”水仙茶，盖有蓝印的茶饼，则是“浓香型”水仙茶，后者经过拼配，茶品稳定，在老张的不断试验下，最后经五次焙火，炮制出了不受茶叶品质制约，一年四季源源不断供应的好茶。

让人意想不到的是，老胡与老张发明的水仙圆饼，竟然还有四种“口味”，从颜色上区分，有青饼、黑饼、红饼和白饼，分别运用了普洱茶做法、浓香铁观音做法、岩茶做法和白茶做法。用其他茶类的做法来做水仙茶，又是一次技术性的突破。

玩营销，“小家碧玉”走出深闺

茶的“狂热”，离不开人去“炒作”与市场的培育。漳平水仙较于岩茶、普洱等茶种，藏于深闺，也从未有过轰动茶圈的营销策划。老胡作为资深策划人，从来不缺好的创意和点子，如何让茶农与茶商合作，参与到营销策划中来？时下兴起的众筹模式，无疑是个可尝试的突破口。

于是老胡和老张联手，在漳平水仙茶饼创制10O周年之际，发起了“漳平水仙第一大饼”纪念版茶饼众筹项目，首次将水仙茶做成300克的大饼。项目正式上线后，随即获得来自哈尔滨、青岛、西安、乌鲁木齐、深圳、福州、厦门、长沙、北京、天津等30多个城市数百名茶友的热情参与，最后完成预定筹资的742%。

表面上看，众筹项目就是每人出一点钱，筹备一个产品，但对于长期自甘寂寞的漳平水仙茶来说，是对茶产业自产自销现状的突破。茶农产茶、茶人制茶、茶商销售的各个阶段都实时展现在参与者眼前，大大增加了产品的曝光度。参与者从中收获了“成就感”，也刺激了茶产业的发展动力，带来更多销路。

老胡与老张这一对茶界的“神笔马良”，可谓是把漳平水仙茶玩得出神入化。在创意的驱动下，无偿为家乡的水仙茶发展构建新的营销模式。在市场呈现疲态的时候，茶人不但要卖茶更要卖文化、卖创意，改变茶产业。唯有不断思考与尝试创新，才能让漳平水仙茶的市场热度不断发酵。

有用+10

赏

大红袍的特点有哪些

　　大红袍茶的保健功效是比较显著的，同时也是乌龙茶中品质优异的品种。那么，大红袍的特点有哪些呢？下面我们来了解下关于大红袍茶的相关特点，以便于我们对大红袍有更多的了解。

　　大红袍的特点

　　大红袍，属于乌龙茶中的瑰宝，产自福建省武夷山，是武夷山四大名枞之首。关于大红袍的故事和传说很多，但更为特别的是它的品质。传统产区的大红袍条索紧结，色泽青褐油润，净度佳，较为匀整；汤色橙黄油亮带宝色，香气馥郁显兰花香，滋味醇厚，岩韵充足，叶底紧实软亮。

　　此外，大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

　　大红袍茶品鉴

　　品鉴要从几个方面来观察：外形、汤色、香气、滋味、冲泡次数和叶底等多个方面。其中以香气和滋味这两方面为重点。

　　（1）香气：香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。

　　（2）滋味：入口甘爽滑顺者美，苦、涩、麻、酸者劣。茶水无质感，淡薄者为下品。苦涩味的轻重往往决定岩茶品质高低。冲泡次数，通常为八泡左右，超过八泡以上者更优。好的茶有“七泡八泡有余香，九泡十泡余味存。”的说法。

　　（3）外形：干茶的外形色泽也可以作为品质鉴别的参考。通常要求外形匀整，条索紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。另外，茶叶的叶底也可以作为茶叶品质的参考，应软亮匀齐，叶底红边明显。

　　（4）优质茶应具备：无明显苦涩，有质感（口中茶水感觉黏，有稠度），润滑，回甘显，回味足（初学者不易把握这一岩韵的特点）

　　那么，大红袍与铁观音都是乌龙茶，两者之间有什么样的区别呢？具体如下：

　　1、都属青茶系，皆为乌龙茶，按地域分，大红袍是闽北乌龙，铁观音是闽南乌龙。

　　2、铁观音茶条卷曲肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，冲泡后汤色金黄或偏浅绿色。

　　3、大红袍香味较浓，口感醇厚，略重于清香铁观音，香气清雅,喉韵甘滑；大红袍外形成条状,色泽红褐,初一看上边还有一层白色，泡到杯里茶水也是发红的,还带烟火味,高档大红袍在烟火味下还有阵阵花果香。

　　本次内容就介绍到这里，总的来说，优质的大红袍品质特点都是极佳的，这也是在鉴别其好坏的一个分辨方法。因此，想要购买到好的大红袍茶，应当对大红袍茶的特点多加了解。

优质大红袍的真伪之辨及存储方法

作为中国乌龙茶中之极品，武夷岩茶令古今爱茶之人如醉如痴。随着春茶的陆续上市，武夷岩茶的销售也一路看涨，喝惯了绿茶、红茶的爱茶人士也开始接触和熟悉武夷岩茶，了解其正确的选购、冲泡、存储方法。

瞅准新国标分等级

据厦门聚祥春茗茶运营部相关人士介绍，“自2006年12月1日起实施的《武夷岩茶》新国标，修订和取消了武夷岩茶原料产区的划分和茶树品种分类，修订并细化了卫生指标，增加了大红袍产品的等级划分，即把大红袍设立为特级、一级、二级三个级别。特级大红袍虽品质最优但产量较少，一级大红袍外形紧结、壮实、微扭曲，稍带宝色或油润，香气浓长或幽、清远，滋味岩韵显、醇厚、回甘快、杯底有余香。二级大红袍，外形、色泽、香气方面不如前两者，但滋味仍有岩韵显、回甘快等特点。”此外，聚祥春茗茶运营部相关人士还表示，公司目前已派茶师前往武夷山继续采购大红袍。消费者若来到聚祥春茗茶店，也可买到大红袍、金骏眉、正山小种等品类丰富的各色优质岩茶，且店内的大红袍均能达到新国标中提到的一级标准。

调动感官辨真伪

“选购大红袍时，可以通过视觉、嗅觉、味觉三方面辨别真伪。”厦门聚祥春茗茶运营部相关人士如是表示。大红袍属于熟香茶，焙火相对较足，初闻时，有炭火茶及茶叶的自然干香，不应有其他杂味。而品饮大红袍要用95℃以上的开水冲泡，汤色应呈褐黄色，汤色透亮，入口有微苦而余味足，入口就能感到香甜的可能是仿冒品。目前市场上大红袍主要有两种仿冒手法，一种是以武夷岩茶周边产区的水仙等品种冒充大红袍，另一种手法是用完全不同类的闽南茶作为原料仿制大红袍。拣选来自武夷山土生土长的大红袍茶叶，且小包装茶叶为佳。产品包装上，有武夷山政府发出的镭射标贴才是正品。

硬质包装易存储

厦门聚祥春茗茶运营部相关人士对记者表示，真品大红袍耐冲泡，七、八次后仍有余香。仿冒品久泡味会变淡，欠韵味，色泽枯暗。大红袍比较耐储藏，所以家庭保存时，储藏温度一般要求在20℃以下较为适宜。如果保管得当，密封、干燥、避光，可以储藏三年以上，而且香味的损失不大，储存越久，滋味反而愈加醇厚。大红袍茶的条索肥壮易碎，不宜使用真空包装，一般采用硬质包装，内袋用铝箔袋或者塑料袋包装比较好。

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正岩肉桂和大红袍区别

正岩肉桂和大红袍有很大的区别，首先二者是不同的树种，其次两种茶叶外形、香气、滋味均不同。正岩肉桂外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，而大红袍则外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，两者有着明显的区别。

1.茶树品种不同：

正岩肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶，用正岩肉桂茶的制作方法而制成的乌龙茶，为肉桂茶中的高香品种。纯种大红袍：指母树大红袍中的某一品系单独扦插繁育(无性繁殖)栽培后，单独采制加工而成的大红袍。商品大红袍：指母树大红袍中某两个以上品系的茶叶拼配在一起的大红袍(有4—5个品系的茶叶)。现如今，大红袍现在已经是商品名，水仙、肉桂等都可以称为大红袍，不同品系拼配而成的大红袍茶叶，带来的口感也会有差异。

2.外形不同：

肉桂茶外形条索匀整卷曲，色泽褐禄，油润有光，干茶嗅之有甜香;大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，稍扭曲，色泽油润带宝色，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间;陈茶则色泽灰褐。

3.香气不同：

肉桂茶带有香气辛锐持久的高香，桂皮香明显，佳者带乳香，香气久泡犹存;而大红袍茶叶香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

4.滋味不同：

肉桂茶，茶劲较足，茶汤里带有明显的辛辣感;而大红袍口感相对绵甜，滋味悠长，具体得看拼配后的香调了。

大红袍的冲泡方法：

一、功夫大红袍冲泡方法：

1. 洗杯：用开水冲洗茶具，进行洗杯、温杯。

2. 落茶：把茶叶放入茶具，茶量约7-8克，占茶具容量的五分之一。

3. 洗茶：把开水倒入茶杯，在茶叶完全展开之前把水倒掉，洗净茶叶表面涤尘。

4. 冲茶：把滚开的水提高冲入茶杯，使茶叶转动。