如何造就优质武夷山大红袍-茶礼仪网

以风景秀丽著称的武夷山常年备受各路旅游者的青睐，成为游客常来聚集之地。武夷山人杰地灵，产出一代代制茶世家，大自然中还生长着高品质的茶树提供原料，两者相融产出武夷山大红袍等优质茶叶，令人流连忘返。究竟怎样的环境造就优质武夷山大红袍产生呢？

大红袍岩茶的生长环境

武夷山大红袍气候环境

大红袍生长于武夷山风景区内，地处福建武夷山市，属于亚热带季风湿润气候区，常年云雾缭绕，降雨量充足，为茶叶生长提供良好的自然环境。

武夷山大红袍土壤环境

武夷山风景区风景秀丽，气候宜人，适和茶树的生长。不仅如此，连土壤都为茶叶生长奠定基础。土壤为多砾质壤土，基于烂石与砾壤之间，小部分为黄土，故所产之茶武夷岩茶具有岩谷花香独特的品质。

如此优越的自然环境，造就武夷山大红袍独特的品质，同时也是市面上大红袍价格如此之高的要点之一。大红袍岩茶的生长环境具有得天独厚的条件。

请各位高手回答

问1：评价岩茶大多是说香或水,很少有评说霸气的。为什么会这样，这个霸气难道不是很重要的指标？我说的霸气是指茶叶刺激身体的深度和广度。
问2：岩茶的“厚”与“薄”的影响因素是什么？是品种，环境，工艺还是冲泡？或者皆有之，如果皆有，哪个影响最大？

本菜认为： 1、因为懂得评价霸气的人比较少。霸气确实是重要指标，但并不是很容易评判的，有时候个人身体状况不同，所感受到的“霸气”就有天壤之别。只有精于此道的高手才能做出客观的评价。 2、我认为影响最大的是一、品种；二、环境。 2015-10-9 20:53	12345
评价茶叶的质量一般都是看色香味形。而岩茶主要看味和香，色和形为参考因素。所有茶叶的滋味都是用“醇厚”程度来形容高低的。也可加上修饰语，如浓厚浓烈鲜浓鲜醇等等。岩茶的滋味一般用醇厚醇正醇和平淡淡薄等来形容。有一定醇厚度的岩茶再用“岩韵”来衡量品质的高低。岩茶的霸气是指滋味醇厚浓烈，是岩韵极强的一种表现形式。但并不是所有岩韵强的岩茶都表现出霸气，所以霸气不是描述岩茶品质的专业用语。 2015-10-10 00:04	侯总
岩茶的“厚”与“薄”的影响因素：品种，环境，栽培措施，加工工艺，冲泡方法及泡茶用水等皆有之。影响最大的是环境，这是基础，是决定性的。其他只是影响强弱。 2015-10-10 00:12	侯总
谢谢侯总的解答！也谢谢天水版的工作！ 2015-10-10 11:28	竹影
侯总解释的好！学习。。。 2015-10-10 13:18	柒柒茶
谢谢侯总！另前段时间有听茶友说今年的会员茶劲不够足，这个说的劲是不是就理解不够冲啊（是不是说不够霸气）？请问是受制作工艺影响吗？ 2015-10-10 18:14	天水茶
也可以那么说。会员茶是为了满足会员们早日品尝到南苑茶，所以是单号茶单独焙火的，而且只焙了两次火，只能说是中低火功．所以滋味不够厚重。会员茶不够劲（有时是和投茶量、泡茶用水等冲泡有关），主要是火功不够足；其次是中后期的原料；还有采制气候、早晚青等都有关系。 2015-10-11 00:10	侯总
2015-10-11 00:23	武夷岩茶茶痴
我觉得4#好，香锐水厚,霸气已显！３＃还没喝,过段时间试试! 个人感觉4#虽然是足火茶,但炭火香似乎并不强!不会是放的时间长了? 才三个月呀! 2015-10-12 17:52	竹影
会员茶虽说是中足火茶，其实才达到中低火功！ 2015-10-14 22:36	侯总
我现在的口味在逐渐转变，由原来喜好足火慢慢偏转中火 2015-10-14 22:41	武夷岩茶茶痴
我个人认为，火功的高低和出厂前焙火的次数只是制茶的工艺和程序，以及制茶人想让茶达到某种效果的手段。而实际上，火功香是影像茶味的一大因素。如果两水以后火功依然强烈或存在，就会影像对茶的品评了，因为炭火味毕竟不是茶味！所以我认为，岩茶的最佳品饮时间应该是火功退却之后，反青之前。 2015-10-15 10:49	竹影
绝大部分人的口味都是这样的！ 2015-10-15 22:10	侯总
足火的感觉和中火的有那么大的差别吗? 2015-10-16 11:45	海螺
我现在看泡完的叶底马马虎虎能看出来是足火还是中火 2015-10-16 14:27	天水茶
我也有个小问题，顺便跟帖请教大家，忘了在哪看的说是岩茶如果是碳焙的碳火香会到最后也能感觉到！电焙的在几水后会消失！再有电焙的干茶表面油亮，碳焙灰土土的！不知道上边这说法正确不，全面不！请大家说说！谢了先。。。。。。 2015-10-16 20:03	yt贵宾
介绍一下密诀 2015-10-16 22:40	海螺
我个人辨别中火或足火在中火盖香更显,多为花香或果香足火,水香好,盖香多为火香加果香或乳香中火口感较轻,火功轻的茶香气高，6-7水后滋味淡,不耐泡足火口感较重,较耐泡,且滋味越醇厚，岩韵越明显,显出霸韵叶底的表现中火的叶底开展较漂亮,而足火的叶底较黑些不够漂亮,展不开我说的不全面,还请专家补充 2015-10-17 07:49	盈盈一水
展不开的是死茶吧 2015-10-17 14:16	四方
看来还是要多喝，多看啊 2015-10-17 16:01	海螺
展不开是死茶?焦条喽?但不是了,舒展的没有中火或轻火的叶片漂亮,软亮和弹性那么好,若真如你说展不开的是死茶,那么请教下,那是什么味,泡出来的有无水香,色? 2015-10-17 18:41	盈盈一水
2015-10-17 19:31	大红袍的传说
不错，很好的对比 2015-10-18 00:21	只爱正岩
反差好大 2015-10-18 07:53	zippo
继续泡,就开了. 2015-10-18 08:36	四方
是的，反差很大。刚开始我泡的茶叶底总和一水第二张图那样（我的基本是足火茶，我这人爱较真，别人说新手宜从轻火茶入手，我就不信邪，就喝足火的），而在论坛看别人的都跟第一张图那样。我就认为是自己泡的温度可能不够，或时间太短，可能还可以多出几水，但已经没味了呀！琢磨来琢磨去就是不明白后来泡了1#茶，叶底就跟第一张图差不多了，心想，不愧是会员茶，叶底正宗，呵呵！ 2015-10-18 08:52	竹影
其实第二张也开了。火功不同，完全展开的程度也是不同的，所以火功高到一定的程度就不展了！ 2015-10-18 14:55	只爱正岩
2015-2-1 17:20	言茶
好贴！学习！ 2015-2-2 00:52	清河猷熹
受教了，火工不同，茶底反差还真的很大的 2015-3-3 13:44	缙云兰舍
学习啦~原来足火茶中火茶叶底展开程度是不同地呀~ 2015-3-7 14:10	双刃剑
好贴。学习中。 2015-3-7 18:46	善忆

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大红袍的保存和泡法

大红袍的保存和泡法

对于爱喝大红袍之人，大红袍的保存和泡法就应了如指掌。下就简要介绍点大红袍的保存和泡法知识。

冲泡技巧：泡茶前要先洗净茶壶、茶杯。然后用开水烫过。加放茶叶因人而异。将沸水冲入，壶满为止，然后用壶盖刮去泡沫.再用开水冲净壶盖上的泡沫。盖好后，用开水浇淋茶壶.既能提高壶温，又能洗净壶的外表。约1分钟既可品茶了，有“头泡汤.二泡茶.三泡四泡是精华”的说法。斟茶有讲究，各杯先斟少许，然后均匀巡回而斟，喻为“关公巡城”。茶杯剩少许后.则杯点斟。喻为“韩信点兵”.以免淡浓不一。冲水要高，让壶中茶叶滚动促进出味;斟茶要低，防止茶香散发.避免产生不雅的泡沫，叫“高冲低斟”。接受敬茶时，不必起身迎接.只要以食、中二指轻轻敲桌，如下跪状即表谢意。端茶杯时，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即稳妥，又高雅，喻为“三龙护鼎”。这就是大红袍的泡法，应该多注意大红袍冲泡的时间，及冲泡的手法。

接下来介绍大红袍的保存

一般的来说。打好小泡袋。放入锡罐中。就能保存很久。但是要注意。放到阴凉。无异味。干燥的地方。茶叶保存。非常忌讳异味。潮湿。大红袍可以不放冰箱。常规条件就能保存。

如果你没有锡罐。普通的铁罐也是可以的。但是一定要密封好。如果确实想保存的很久。可以封口处打上蜡。

以上为大红袍的保存与泡法。总之大红袍的保存应注意干燥与密封。

四大名牌是丛大红袍、铁罗汉、白鸡冠和水龟

乌龙茶四傅聪

四件红色长袍

红色长袍是四簇中的第一簇。传说它的茶树有一个紫色的春天芽，看起来像一件覆盖着树木的红色长袍。武夷山风景名胜区种植了300多年的红袍茶树六种母株，年产量不足1公斤。2005年武夷山岩茶文化节奏博览会上，20克红袍奶茶售价20.8万元，可谓“金有所值，茶无价”。从2006年开始，武夷山市政府发布了《武夷山市国家机关关于红袍母株联合维护管理的决议》。该决议从公布之日起暂停收集红袍母株，严格维护植物周围的生态条件，并停止迷信管理，以更好地延长其寿命。

20世纪80年代，国外茶叶研究机构成功培育出大规模红袍茶树，并小批量消费。母株被禁止收割，我们仍然可以喝“正宗”的红色长袍。与其他武夷岩茶相比，武夷岩茶更加精准，采用传统工艺制作。茶的形状打结紧密、密实且均匀。茶呈鲜褐色，绿色，新鲜。酿造后，花香浓郁，口感醇厚，香气悠长浓郁，石韵清晰，汤色橙黄色，叶绿色，叶底部有红色边缘。泡了7到8泡后，茶仍然有茶的味道和残留的香气。今天市场上出售的大部分红色长袍是由红色长袍的母体植物和其他地方种植的茶树无性繁殖而成的。茶商偶尔称之为“红色小长袍”或“第二代红色长袍”。

大红袍的最初制作过程；

鲜叶→萎凋→阳光或加热→风干→制绿(抖绿)→炒绿(触绿)→初揉→复炒→复揉→水烘焙→风干→烘焙。

傅聪的铁罗汉

铁罗汉是武夷岩茶的第一个著名集群。它的起源是武夷山慧远岩的鬼洞。这个地方两边的岩壁笔直。铁罗汉茶树生长在张旭的狭长地带，溪流沿着边缘流淌。近年来，它已经大量繁殖并大量上市。

传说这种茶是慧远寺的一个和尚发明和制作的，他又黑又壮，又矮，像一顶罗汉。它被命名为“铁罗汉”。

其他地方也有传说说它的起源是武夷山的朱克岩。

喷鼻水芳香而悠长，摇滚韵律也随之提升。它是武夷岩茶的下品。

四只鸟的白色梳子

原产地是惠妍火焰峰外的鬼洞。叶子是深绿色和明亮的，但是嫩叶又薄又软，光泽是绿色和白色的。它们与老树叶形成鲜明的对比，因此得名“白鸡冠”。传说起源于武义宫后面的文宫后面。

反复注射仍然不足以进行鼻腔喷雾。

四台傅聪水龟

产地在天心岩独孤寨峰下的半块岩石上，天心岩属于天心寺。它是由牛栏坑石勒寺的和尚发明的，因为它是在晚上用水洗的。它被命名为“水龟”。