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红茶的泡法以及用量

2015-10-17 访问量: 213 茶礼仪网

  随着生活的节奏加快,城市的同化越来越严重,很多上班族会选择在办公室饮用快速红茶便利装,使得红茶没有发挥到最好的功效,通常把里面的重要成分也给忽略了,茶叶一般在泡之前都会先用热水清洗一次,倒去第一杯泡出来的茶,这样能促进茶叶的吸收,使得茶香味会更浓郁。所以平时的生活中大家冲泡红茶的时候,一定要多加注意,这样才好喝。

柠檬红茶

  一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。同时,还需用洁净的水,一一加以清洁,以免污染。结合需要,每杯只放入3-5克的红茶,或1-2包袋泡茶。若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。当量茶入杯后,然后就冲入沸水。如果是高档红茶,那么,以选用白瓷杯为宜,以便观其色泽。

  通常冲水至八分满为止。如果用壶煮,那么,先应将水煮沸,而后放茶配料。红茶经冲泡后,通常经3分钟后,即可先闻其香,再观察红茶的汤色。这种做法,在品饮高档红茶时尤为时尚。至于低档茶,一般很少有闻香观色的。

  红茶好不好喝,决定在于泡得好与不好,适量的水和温度取决红茶的品质,茶感也是非常重要的,曾经有学过一首诗,天下祭茶仙,其中一叶杯中天,心去佛经外。这句诗也表达出真正的品茶之人的高尚之处,茶不在于有多精通,但一定要会品茶,在我们生活中喝出健康营养的好红茶,是很有必要的。如果平时冲泡的方法不正确的话,会直接的降低红茶的口感。

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茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?

茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?

茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?


今日是二十四节气中的大雪,一片飞来一片寒,入冬之后,许多茶客将红茶作为冬季日常饮用的茶品,在中国六大茶类里,红茶给茶客们评价是甜度高的茶,如果用一个词来形容,“香甜甘润”应该适合不过。喜欢喝红茶的人越来越多,喝茶人的疑问也随之而来,甜味是如何而来的?制作过程中是否有加糖? 针对这些问题,我们一个一个来理清。


 甜,因何而来?


红茶的甜,主要来源于茶叶内含物质中的糖类物质、氨基酸。糖类物质对应的是茶汤滋味的甜,氨基酸对应的则是茶汤滋味的鲜爽度。


关于糖类物质,引用云南农业大学茶学系《红茶加工中物质变化与品质形成的关系》这篇文献中的一段来说明。作者:段红星,邵宛


鲜叶采摘以后,不能再借光合作用制造糖类物质,而呼吸作用仍在进行。 在酶的作用下,双糖和多糖水解成分子量较低的单糖,供呼吸作用时消耗基质的需要,糖类总量在不断减少。单糖在这一过程中也在被消耗减少,但由于其它糖类的水解作用所形成的单糖超过消耗,因而单糖含量反而增加,这将大大增进茶汤滋味的浓度和甜度。


这段读起来可能有些枯燥,基本原理大家看个大概就行,主要的只需记住茶叶内含物质中的糖类能够为茶汤带来甜度即可。


茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?


而氨基酸也是茶叶的滋味物质,能够为茶汤滋味带来鲜爽度,当这些滋味物质溶于茶汤后,便构成了红茶的鲜爽甘甜滋味。一般而言,海拔越高的茶,鲜爽度越高,海拔高,气温较低,所以茶叶生长周期长,因茶叶生长速度慢而使得氨基酸蓄积多,自然也就比低山茶增加了更多茶汤的鲜爽度、甜度。有个很好的例子,武夷山高海拔产区的桐木村正山小种、金骏眉红茶,它们都有个共同特点:滋味鲜甜。


茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?


 市场的确存在人为加糖的红茶 


红茶喝起来甜,有不少茶客产生质疑是不是因为加了糖?这种疑问并不奇怪,因为市场中确实存在这个情况。红茶加糖的行为没什么技术含量,基本都是在茶叶揉捻过程中加入白砂糖,当茶汁被捻出后与糖结合,不用喝都知道会很甜,只是量多量少的问题,虽然喝加糖的红茶谈不上对人体产生什么危害性,但显然是个不道德的做法。


那么加了糖的红茶是否好辨别?甜毕竟不是一种缺陷,它不像苦、酸、涩相对好识别,反而容易误导不明真相茶客。


但客观来说,加糖的红茶,所表现出的“甜”,与自然茶汤滋味的甜是不一样的,加糖红茶的茶汤入口,你的舌头能够很明显的感觉到甜,这种甜跟喝白糖水或甜品的甜是一样的,尤其是让茶汤稍微凉下来再喝,更加明显,并且落的比较快,两三泡之后这种甜味就弱下来,甚至没有,因为糖是附在表面的。而正常茶汤滋味的甜,它是甘甜细腻,而不是简单粗暴的甜腻感。


其次,加糖的红茶干茶色泽会更深些,茶汤滋味不纯净,口腔感受不清爽。如果泡浓了,会带有苦感,这种苦像做菜熬糖过火了那种苦。


以上只能作为你们辨别加糖红茶时的参考信息,记住,是参考。如果你喝到的红茶有类似感受,多留个心。


茶识品饮红茶为什么会感觉很甜?虽然加糖红茶存在于市场,但消费者们在购买红茶时也不必过于担忧,目前市场上的加糖红茶并没那么夸张,多见于低端便宜茶身上。但是不是选购价格高的茶就能放心呢?答案也不一定,相反,某些商家因为加了糖,使得滋味更甜,反而开的价更高,曾就喝到过零售价千元以上的加糖金骏眉。所以通过价格来判断,不准确。

中茶和圆肯尼亚红茶

名称:中茶和圆肯尼亚红茶

重量(g):100

储藏方法:清洁、避光、干燥

包装种类:罐装

品牌:中茶

厂名:中国土产畜产云南茶叶进出口公司

介绍:"中茶"牌红茶,源自红茶特定产区优质茶园,经过严格的品质控制与精湛的发酵工艺精制而成。汤色红艳明亮,金圈突出,香气蜜甜浓郁,滋味浓厚鲜醇,是红茶之佳品。和系列圆听肯尼亚红茶是中茶世界茶园系列中的高规格产品,自饮、送礼均属上佳。

茉莉红茶的功效与作用来看看茉莉花红茶的好处

茉莉红茶的功能和作用:茉莉红茶由茉莉花和红茶制成。富含咖啡因和茶多酚,具有提神和消除疲劳的功效。茉莉红茶性质温,能生津止渴,暖胃御寒。茉莉花富含芳香物质,可以缓解抑郁和缓解情绪。然而,夜间茶和凉茶不适合饮用。

茉莉红茶的功效和作用:

1.提神和缓解疲劳

茉莉红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢,促进思维能力的提神和集中,从而使思维反应更加敏锐,记忆力增强。它对血管系统和心脏也有令人兴奋的作用,加强心跳,从而加速血液循环和促进新陈代谢。

2.缓解抑郁

茉莉花的主要特点是含有大量芳香物质,能兴奋人体中枢神经系统,促进消化液的增加,提高人体的消化能力。

茉莉花香入胃,擅长理气解郁,提振情绪,安神。

3.养胃护胃

茉莉红茶是通过发酵和烘制成的。茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应。茶多酚的含量减少,对胃的刺激也相应减少。

红茶不仅不伤胃,还能滋养胃。经常饮用加糖和牛奶的红茶可以消炎,保护胃粘膜,对治疗溃疡有一定的效果。

4.抗炎和杀菌

茉莉红茶中的多酚具有抗炎作用。实验表明,儿茶素能与单细胞细菌结合,使蛋白质凝结沉淀,从而抑制和消除致病菌。

总结:冲泡好的茉莉红茶和茉莉茶的香气混合着茶的香气弥漫在茶汤里,清澈清爽,很快房间里就充满了香气。啜一口,花香沁人心脾,茶的味道浓醇,冰糖的甜味混合得很好。