绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶前述有关“奇苑茶庄”的记载中，还有一点值得注意：“安溪人林燕尔流落在武夷山岩厂当雇工，后来购置幔陀峰、霞宾岩、宝国岩茶厂，积极开荒种茶，所产岩茶运至闽南出售。”这既反映出了“奇苑”的创始者的闽南籍茶商的身份，同时也表明了其最初是以茶工的身份进入武夷山的茶叶产制中的。事实上，武夷山的茶工大多并不是本地人，很多来自于邻省江西。在民国以前，武夷山茶工几乎全由江西男子充任，“闽山摘茶”成为贫苦农民谋生的一大出路。这从当地流传的采茶山歌中可以反映出：
清明过了谷雨边，打起包袱走福建。
想起福建真可怜，半碗咸菜半碗盐。
有朝一日回江西，吃碗青茶赛过年。
此处的“福建”指代制茶之地崇安县。类似这样的茶谣虽然只在江西籍茶工中流传，但若对他们的祖籍地追根溯源，事实上这些茶工大多数是清初福建实行海禁时，由福建沿海迁往江西之铅山、上饶、玉山、广丰等县的闽南后裔。江西铅山“向为福建人迁徙移居之地，仅明、清两代，福建移至此的移民新建村落达523处(注：移民单独建村而居)，占所迁入的外省人新建村落598处的87％，其中不乏闽南人。清乾隆年间，河口茶行多达48家……武夷茶的主要产区福建崇安县的制茶师，大多聘自河口”。又据《铅山县地名志》载：上饶全县35个公社、农场几乎都有福建移民，其中与铅山县邻近的南部为多。迁入者多为泉、漳、汀州人。有些搞不清原籍州、县者，只标明“下四府”……以上移民时间大多在清康熙年间。这些“下府人”的后裔，与武夷山的闽南籍寺僧、茶商语言相通，自然优先被雇佣。各茶厂、茶行的包头、茶师很多都是这些会说闽南话的江西人。现在武夷山天心村的村民，很多都是这样的闽南人后裔，他们从清末民国开始，又从江西逐渐迁徙和定居于武夷山，并正如“奇苑茶庄”的传奇一样，很多昔日“走崇安”的江西茶工都成功地转变为今日的武夷山茶商。
在武夷山当地，有关下梅和赤石究竟谁才是万里茶路的起点的口水仗从来就没停过。尽管下梅村抢先在村口竖立起了一块“万里茶路起点”的石碑，但赤石村的村民仍不断地用赤石宽阔的河面、19座船运码头与下梅村清浅的当溪和4座小码头作对比，试图以此说服来访者赤石才是万里茶路的真正起点。据民国《崇安县新志·物产·茶》记载：“清初本县茶市在下梅、星村，道、咸间下梅废而赤石兴。”据说昔日的赤石(有青茶号60余家)，星村(有红茶号50余家)，茶庄林立，茶商云集，茶香飘荡，往来船只络绎不绝，分别被誉为“小上海”和“小苏州”。民国时期的赤石茶行、茶厂、妓院、酒馆林立，比崇安县城还热闹。很多岩主、茶商都在这里交易，每年采制春茶时，岩主的船一到，妓女和包头都要到岸边去放鞭炮迎接。老板们谈完生意后就到旁边的“桂林”喝花酒，娱乐、消遣、抽大烟。而现在靠近赤石的“桂林”，当地话的发音是gaimareng(盖妈扔)，翻译成普通话就是“鸡母林”，意为“鸡婆住的地方”。Reng(音扔)是形容房子鳞次栉比，一座接着一座。当时这里的妓女都是一人住一间屋，叫“一阁一凤凰”。
由于1998年涨洪水时，赤石古街几乎全被淹没，再加上旁边机场占地，现在的赤石村民大多迁到了距此地3公里左右由政府统一规划的“赤石新村”，只在每年华光大帝生日做庙会时，村民仍会赶回老赤石的通仙庵，在那里热热闹闹地喝一回酒。我在武夷山期间，碰巧也赶了一回赤石的庙会。
通仙庵是一座规模较大的三进院落的古老建筑，粉墙碧瓦，精美的砖雕装饰的门楣正中阳刻了3个大字“通仙庵”，除正中间的大门外，两边还各留有一个小偏门。庙里主要供奉光华大帝，这一闽南的神祗信仰和妈祖一样，也是随着茶叶的流动，在民国时期由经营茶叶的下府商人带来的。进得门来，由于正逢庙会，满屋子都是明灭摇曳的烛光、袅袅的香火以及悬挂着一些写满字的纸符。大殿右边放着一张长桌，几个负责接待的会首在那里登记名字和记账。我主动去接待处交钱，他们都很热情地招呼我先进去吃饭，再“随喜功德”。饭厅里摆放了5张圆桌，每张桌子上有六七个素菜，有豆腐、白菜、芋头、粉条、黄豆和咸菜。我盛了饭，加入到中间的一张桌子。据说早上六七点钟的时候，这里是人山人海，走都走不动。我去时正是中午，有好些人已经吃完回家了。由于饭堂摆不下，吃的是流水席，吃过饭的人自己的碗筷收拣去洗了，下一个人再坐过去，这样就随时都可以补上去吃饭。
现在通仙庵一年有两次大的庙会，即每年农历的9月28日与2月13日，分别为华光大帝的生日和武夷境主的生日。据一位潘姓老人介绍，以前赤石一共有4个大的庙宇，分别为通仙庵、下府庵、妈祖庙和鲁班庙，而华光三兄弟分管赤石镇的3个社：老大管赤石上街的隆津社，老二管赤石下街的隆祖社，老三管隆兴社。现在老二和老三的庙宇都在上世纪50年代修建机场的时候拆掉了，仅剩下这一座老大的通仙庵。这个庙在他很小的时候就有了，但说不清到底是哪个年代建的。那个时候每次庙会做馒头(所谓的“馒头”其实类似于麻糍，也就是将刚蒸好的糯米打烂，再倒进滚烫的油，和芝麻、红糖等在一起揉搓成一个圆饼，黑不溜秋的。据说吃了能保佑平安健康，卖4元钱1个。)都要做1000多斤，还要喝米酒。
华光天王非常灵，据说修建这座庙的木材就是华光天王显灵运来的。华光天王曾托梦给赤石一村民，告诉他某一天从上游会漂下来木材，可以用一半来修庙，一半拖去卖了赚钱。到了那一天果然从上游漂下来许多木材，那人用一半的木材修了庙还了愿，剩下的一半拿去卖赚了很多钱。另一位腿有点瘸的大叔说，他以前做馒头的时候不小心让滚油烫到了手，抹了庙里的香灰就好了，一点痕迹都没留下。他还撩起衣袖让我看他的手臂。村民们还告诉我，以前通仙庵的华光天王不止是赤石的人来拜，连江西、浙江的人在做庙会时都会来拜，他们以前在这一带流浪时，得了病都会来通仙庵求药签。在大殿正中的神龛前摆放着两筒签，人们可以求“药签”，也可以求“运气签”。
潘姓老人的介绍体现了历史记忆的叙事模式与社会情境的交织共融，并通过庙会网络与求药签这样的仪式实践，将“神话的真实与历史的隐喻”联系起来：一是武夷山区茂林修竹、盛产木材，解放前上游砍伐的木材和毛竹都是顺着九曲溪漂流而下，又漂到崇阳溪再运至县城，因此贩运上游漂流下来的木材本来就是存在于当地的一种历史事实；二是解放前从江西省来武夷山做茶工的人特别多，有时偶有感冒风寒等小疾，大多无钱看病，只能进庙求神。但他们求的神并非闽北本地的神佛，而是闽南普遍信仰的华光大帝。因此庙会网络与神祗信仰背后潜藏着复杂的人群流动。闽南的茶商北上，与江浙的茶工南下，随着茶叶的流动而在武夷山赤石镇的通仙庵交汇了。
怎样正确的喝大红袍
怎样正确的喝大红袍
有人买了大红袍，觉得是新茶就用杯子随便冲泡就可以了，新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃，那么怎样才是正确的喝大红袍的方式呢。
由于新茶刚采摘回来，存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对健康人群并没有多少影响，但对胃肠功能差，尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说，更需要正确的去喝大红袍。因为大红袍中的物质会刺激胃肠黏膜，原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半个月的新茶更不要喝。此外，新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质，这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋，有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用，而且不宜在睡前或空腹时饮用。正确方法是放置半个月以后才可能使用。怎样正确的喝大红袍从大红袍的冲泡法说起。
大红袍简易冲泡方法：
1. 依个人口味加大红袍干茶一撮(约7-8g)放入杯中。
2. 加少量开水(90-95℃)，摇动后快速倒去，以醒茶及清洗杂质。
3. 再加开水，冲泡1-2分钟即可饮用;也可倒入小杯中饮用。
温馨提示：
1. 大红袍需要较高的水温(90-95℃)，才能让茶叶的滋味比较突出。如水温不够，可让冲泡时间更久。
2. 第一泡的冲泡时间约为1-2分钟后;可根据茶叶适当根据茶的老嫩和茶量的多少来调节时间，以后每泡可延长5-10秒。
3. 大红袍耐冲泡，可反复冲泡7-8次。
以上就是怎样正确的喝大红袍的小建议，希望能够给大家在喝大红袍时，起到好的作用。
感受手工炭烘口感镕河金韵大红袍品评
【 评茶】“纯手工制作”成为了当下市场热卖产品的加分项，这不仅仅是因为手工制作容易对产品质量做把关，也源于通过手工做出来的产品有“原始”的特色和“本真”的温度。说到这里，其实小编今天要品评的这款茶，是遵循古法制作，手工炭烘的乌龙茶——镕河茶业“金韵大红袍”，那么，来看看这款手工茶有什么滋味吧。
镕河茶业“金韵大红袍”
基本信息参考表：
| 镕河茶业“金韵大红袍”武夷岩茶 | |
| 品牌 | 镕河茶业 |
| 年份 | 2014年 |
| 工艺 | 烘焙 |
| 产地 | 福建南平武夷山市 |
| 原料 | 武夷岩茶 |
| 包装 | 烟条形 |
| 净含量 | 160g |
接下来，我们根据标准的品评方法，从包装、干茶、内质和叶底四大方面对镕河茶业的这款2014年“金韵大红袍”进行品评，其中干茶主要看外形，内质包括对汤色、滋味和香气的整体品评。
一、包装▪赏析
初见这款茶的时候，“烟条”式的包装让小编误以为手上的是烟而不是茶。金黄底色和大红色字体，符合中国人“尊黄尚红”的民族色彩心理，这在第一印象上就让消费者认为这款茶有经典的味道。正面和背面都是简单地印上企业logo、茶品名字和净重，侧面居中划出方框介绍这款茶的配料、等级、保存期等信息。整体设计风格简约，但是主要信息点一应俱全。
镕河茶业“金韵大红袍”内包装展示
拆掉外面的“烟条”，十盒规格一致的“烟盒”呈现出和外包装一致的“金底红字”色调风格。盒子正背面的留白设计也比较明显，将产品信息归放到侧面，中英文版本都有。而翻至盒子的底面，茶叶的营养物质也被量化呈现。再打开盒子，茶袋则详细地展示了茶叶的冲泡技巧。逐层透露的信息，便于消费者对这款茶形成全面的初步印象。
镕河茶业“金韵大红袍”内包装和茶袋展示
二、干茶▪鉴赏
倒出茶袋里的茶，能明显地看着这款茶很干，润度尚欠。干闻香气，清香高扬没有焦味，可见其烘焙程度到位不过火，大约是七分焙火。干茶颜色乌褐，条索紧结，大小不一，欠匀整。
镕河茶业“金韵大红袍”干茶展示
三、内质▪品评
接下来，我们将开始对这款茶的内质进行品评，品评所用的盖碗容量为110ml，除此之外，还有透明公道杯、白底瓷杯作为品茶器具。因为这是8g的袋装散茶，所以在品评前无需称重，为了令这款茶充分展现自身特点，以及观察冲泡结束后叶底的状态，我们选择泡完一整袋茶。
品评前器具准备
洗茶：沸水，即冲即出
鉴于其为散茶的缘故，在正式品饮前只用即冲即出的方式快速醒茶。产出的茶汤红浓较浑浊，明度欠亮，由此可见这款大红袍的烘焙程度较高，内含物质较多。在一开始就发挥得这么尽致，接下来会有何表现？且看下一泡。
醒茶茶汤图
第一泡：沸水，5s
这一泡的表现相对于醒茶来说，茶汤颜色上的变化较为明显：从红浓较浊到深红显亮。入口之后，会感觉有一点涩，但是这并不影响其发挥顺滑、有厚度的口感。至于生津感，其感觉的快慢因人而异，当同品饮的友人已感觉到生津的时候，小编还尚未有感觉，但是在第一泡结束，第二泡还没开始的间隙，强烈的生津感就爆发了。再嗅杯底，无论冷嗅还是热嗅，都有浓郁的果香。
第1泡茶汤图
第二至四泡：沸水，5s、7s、10s
第二泡的茶汤，较之前一泡的来说，已经转为橙红色的茶汤，而且亮度更高。值得注意的是，虽然小编在这几泡不断增加冲泡等待的时间，不过，维持着橙红主色调的茶汤，其亮度反而越来越高。香气则由第一泡的浓郁果香转为“浓郁——细腻——变淡”的蜜香变化。至于滋味，微微的苦味和涩味呈现交替变化的状态，一来一去的滋味转变融化在顺滑的茶汤里，再加上越来越强劲的生津感，反而让人更加期待后面几泡茶汤的表现。
第2-4泡（左上到右下）茶汤图
第五泡：沸水，15s
这一泡算是个过渡的阶段，汤色开始由橙红转为橙黄；叶底和杯底都散发出持久的蜜香，这变化过程就像是骑单车从不太陡的斜坡滑下，在这一阶段就稳在中间稍平的台地上；而口腔里的生津感依旧较强，夹带着喉咙的微涩感，呈现着微妙的融合变化。
第5泡茶汤图
第六到八泡：沸水，30s、30s、45s（高冲注水）
这系列的变化，算是这款茶表现的收官之作：茶汤色泽经历“橙红偏黄透亮——橙红泛黄且亮——橙黄泛红透亮”的细微变化；滋味在第六泡送出了入口即甜的惊喜后，又在第七泡带着微微的涩味回来，然而在最后一泡再次点爆入口即甜的感觉。虽然水味伴随着顺滑的茶汤稳定地增强，但是生津感和蜜香依然奋战到最后。
第6-8泡（右下到左上）茶汤图
四、叶底▪鉴别
和干茶尚欠的润度不同，冲泡过后的叶底油润、色泽青褐显黄。叶梗混合的叶底微微有弹性。温嗅之，有微微辛辣感和蜜香的混合香气，说明其烘焙的程度还是比较高的。
冲泡结束后的叶底展示图
总结：这款手工古法炭烘的武夷岩茶，在保持稳定的蜜香和生津变化的基础上，在滋味和色泽方面呈现一张一弛的展示，在喝的过程中还是能不断地勾起品茶人对下一泡茶的期待。镕河选择长期采用手工炭烘制茶工艺，令茶具备蜜香持久、口感顺滑的亮点。这款茶对于钟爱浓郁乌龙茶口感的茶友来说，或许是值得一试的茶品。
大红袍能不能做奶茶
众所周知，武夷岩茶产于福建“奇秀甲东南”的武夷山，茶树生长在岩缝之中，有“茶中之王”的美誉。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品，当然的，是口感非常好的茶叶，那大红袍能不能做奶茶呢？下面小编就给大家具体的介绍一下吧！
大红袍不建议做奶茶
奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶、绿茶、调味茶饮、酷乐冻、芋头妈妈、优格八大系列200个品种，其中制法有所不同，以红茶混和浓鲜奶加糖制成，用乳量及糖份较多，冷热饮均可，因此大红袍茶不适合用乌龙茶来制作奶茶喔！
大红袍茶的饮用步骤
1、洁具
必须把冲泡器（盖碗或紫砂壶）内外用100℃之沸水冲洗干净，而且必须热透。
2、赏茶
无论是冲泡者还是品饮者此时都应该认真地看看这个茶的外形，色泽，包括干茶的香气。当然，此时香气尚不能很好地表现出来。那么通过下面的步骤就可以闻到大红袍的迷人香气了。
3、置茶
置茶时，动作要快，尽可能地保持冲泡器的温度。置茶量约为茶器之二分一左右。
4、洗茶
大红袍的外形不像铁观音那么紧结，所以这个洗茶过程可以简单一些。入水之后，就可以马上把洗茶水倒出来。这时不要泡的太久，不然茶叶中的有益成分可以会溶解其中，造成浪费。
5、冲泡
在岩茶的冲泡中，高冲显得非常重要。高冲时，最好让茶叶在盖碗中能翻滚起来。冲水后大约十五秒中即倒茶（利用这时间将温杯水倒回池中）。
6、出汤
冲泡好后倒入公道杯中，然后分入品茗杯中进行品茗。第一泡倒三分之一，第二泡依旧，第三泡倒满。因为大红袍的香高，在冲泡过程中，都会有满室生香的效果。
大红袍茶的品鉴方法
1、外形
武夷岩茶干茶条索匀整，紧结壮实，稍扭曲，色泽油润带宝色；反之为劣品。陈茶则色泽灰褐。条形不完整或碎茶多的就差了。优质大红袍茶叶体现典型的三节色，三节色是指干茶头部呈浅黄色，中部呈乌褐色，尾部呈浅红色三种色彩。佳品大红袍冲泡后叶底柔软、明亮、整齐，叶底略带红边。
2、色泽
大红袍干茶新茶色泽油润略带宝色为佳品；陈年茶色泽油润深褐的为佳品。
3、香气
大红袍不仅仅是闻香，而且还要注重水中香、口中香、吐气香和杯底香，香气愈强愈佳，且清新幽远者为上品，大红袍最理想和具品位的香型当属在花果香的础上辅之以恰好的火功技术所形成的花果焦糖香，为佳品。
4、汤色
大红袍茶叶汤色为橙黄至橙红，清澈艳丽，明亮者为上品，主要是汤色明亮的茶，果胶含量足够，茶汤润滑且耐泡。
6、滋味
佳品大红袍冲泡后饮用，入口滋味甘爽顺滑；下品大红袍滋味淡薄;劣品大红袍滋味苦涩、酸麻。佳品的大红袍滋味明显无苦涩，有粘稠感，爽滑、回甘及回味非常明显。
6、叶底
良好之茶叶，冲开水后，叶片易展开，且极柔软，有弹性。红边较显。呈现蛤蟆背，三红七青。蛤蟆背则是传统的武夷岩茶在长时间焙火之后，局部受热膨胀，在茶叶表面鼓起的小泡点，一般干茶难以看到，需从泡开的叶底观察。三红七青指武夷岩茶的发酵度，三分红边七分青叶，绿叶镶红边。
大红袍什么季节喝
不同体质的人对茶的选择不同，最贵的茶不一定是最合适的。茶叶的选择因人而异。胃寒者不可饮用绿茶和轻发酵的铁观音，可饮用半发酵的武夷岩茶和全发酵的红茶，而内热者不可饮过多的红茶。一般夏天饮绿茶、铁观音，冬天饮红茶，一年四季都可饮武夷山岩茶。
小贴士：
大红袍茶属于乌龙茶，是一种发酵程度不是很高的茶叶，当然的，大红袍茶是一种非常高级的茶叶，因此这样的茶叶是非常不适合用来制作奶茶的！要不然很容易造成浪费喔！
大红袍属于什么茶
武夷大红袍“千峰翠色·铁罗汉（2017）”的冲泡方法
乌龙茶茶王大红袍的冲泡方法
武夷山大红袍属于什么茶?
大红袍中国红礼藏的冲泡方法
