“听茶”是一种境界《茶·健康天地》-茶礼仪网

宋代的罗大经曾写过一首茶诗云：“松风桧雨到来初，急引铜瓶离竹炉。待得声闻俱寂后，一瓯春雪胜醍醐。”第一句就是说水沸时声如松桧林中的风雨。另一首古诗则更写出了煮茶水时的天籁之声：“砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。听得松风并涧水，急呼缥色绿瓷杯。”

　　于是我试着静下心来听茶，慢慢地听到了茶音。磁炉上，烧上一壶开水，水底漾起极小的气泡时，取出一撮茶放进去。茶叶，在水中沉沉浮浮，慢慢地，听到了茶在壶中翻腾的声音：耐心等上几分钟，便会听到茶声隐隐，茶香从壶中传出来。凝神细听，仿佛能听到雨水从树枝滴落的声音，听到山坡上徐来的清风，听到林间的乌鸣，以及种种只能意会而不能言传的声音。听着，听着，只觉得，听到茶叶、茶花、茶水就在这一瞬间奏乐，像春风吹过花梢一样，像阳光在空气中爆裂一样，像流星撕裂夜空一样……自己也成了那些声音中的一部分，听到心灵开花的声音，一下子让喧闹的世界退得很远。

　　一次到一茶馆喝茶，那里装饰没有什么特别的，就是比较静。席间随着茶香响起了音乐，一开头的水声背景音效立即将聆听者带入喝茶品茗之心境。婉约清扬的女声，与空灵悠远的笙、笛、排箫。流畅的柳琴、琵琶、古筝，呼应着远方淙淙溪泉，勾勒出一幕幕深情的茶乡记事——朴实的佃农，乐天的采茶女，绿圃间欢笑嬉戏的孩童，都随着轻歌妙韵，霎时活现在眼前!古筝、胡琴、排箫等乐器将铁观音的浑厚，凤凰单丛的轻妙，大红袍的极品，自毫乌龙的滋润。一一展现，再加上鸟鸣、海风、轻浪，让人完全溶入中国传统音乐的曲调中，让心灵随着茶香飘飘然于更远更美好的地方。

　　还有一次到一山庄古刹，禅师请我们品茶。禅师说只要用心去听，茶是会说话的。茶的声音是寂静之声，听的时候需要凝神细听。因为，那些声音是极其细微的，如同月光落地。只有当自己的心真正静下来的时候，才能够听得到，心浮气躁的时候去听，就什么也听不到了。随书香茶韵袅袅漫起，梦里千首唐诗，万首宋词，竞也栩栩如生，历历在目；梦里还有红墙碧瓦，楼台亭阁，曲径通幽处，李清照将“雨打芭蕉”的水溅在茶树上，茶便生出了婆娑的飒飒之声。我们飘飞的身心溶入那千年的唐风宋雨，看花开花落，在“流水落花春去也”中感受李煜人生沉浮的无奈；在“多情自古伤离别”中品味柳永的相思离愁；在“花自飘零水自流”中聆听李清照欲语泪先流的心语……

　　倾听茶的声音，也是倾听心灵的声音。听茶，是一种独处，远离喧嚣，远离世俗，远离尘埃；听茶，是一种享受，体味清静，体味快乐，体味人生；听茶是一种心态，放松心情，净化灵魂，放下情怨；听茶是一种境界、一种参悟、一种无与伦比的幸福和快乐。

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“茶界泰斗”年逾百岁更爱茶《茶·健康天地》

“张老，您的脸色最近红润了!”绵绵春雨中，张天福几十年的老朋友宋老先生和记者一同登门拜访老人，由衷地发出了感叹。

　　农历虎年正月初十，福州香格里拉大酒店灯火辉煌，100岁的“茶界泰斗”张天福和58岁的张晓红女士欢欢喜喜携手走上红地毯，接受国内茶界专家、学者、茶人等近千人的祝福。

　　张天福终生事茶，是《中国农业百科全书》所列当代十大茶叶专家中目前唯一健在的，被尊为“茶界泰斗”。从小习武的他目前基本上每天要接待约10批客人，精力旺盛得让诸多年轻人自愧弗如。新娘张晓红是南京人，从事杂技事业，是当地知名演员。

　　张天福用“新生活”来形容当下的日子，是因为原配夫人于1991年离世后，他历经了19个年头的孤独。自从去年底张晓红进了家门，张天福心里就踏实了许多。她的行李里，有6口各式各样、刷得干干净净的锅，经媒体披露后为人津津乐道。张晓红开玩笑说。有人心想她在南京是不是穷得只剩下锅碗瓢盆，可事实上她这是为老人的健康着想。她婚前曾到过张天福家里，发现厨房里的许多炊具都是铝制的，长期使用对身体健康不利。张晓红带来的还有只足浴盆，她每天晚上都帮张天福泡脚30分钟。

　　直到现在，张晓红的手机还常常接到南京一些单位的演出邀请，但她都毫不犹豫地回绝了，全天候陪伴张天福是她目前唯一的生活内容。

　　张晓红的病故丈夫凯亚是南京颇负盛名的茶文化学者。张天福喜欢凯亚的作品，两人以茶会友，君子之交。前些年。两位茶人与北京的朋友聚首，交谈甚欢时提及张晓红，张天福得知她是个贤内助。随后，在广东举行的张天福茶学研讨会上，身为杂技演员的张晓红应邀出席，并献艺表演，两人有了一面之缘，互相欣赏钦佩。几年前，凯亚重病入院，张晓红独自一人在床头悉心照顾了8个多月，直到目送亡夫远走。张天福对她说：“大家赞誉你对爱人有如此无私奉献的精神，我认为这就是你为人的毕业证书。”

　　2008年，张天福100华诞，北京的朋友见他仍然精神矍铄、思维灵敏，有意撮合他与张晓红。张老认真考虑后，觉得她的确是一位合适的伴侣，便慎重地对张晓红提出：“愿意做我的伴侣吗?”百岁高龄的求婚，惊世骇俗，张晓红既惊讶又怅然，思量后，婉拒了。

　　张天福被触动的心并未由此平静下来，寻找合适的老伴相互搀扶度余生的愿望一直萦绕心头。百岁老人的真诚与执著终于打开了张晓红的心扉。张晓红说：“张老为茶界所作的贡献有目共睹，我崇拜他。”

　　终于，张晓红收拾了行李，告别在南京优裕的生活，风尘仆仆赶到陌生的福州。

　　如今年逾百岁的张天福，每有客人到访都是亲自泡茶。近来，老人还亲往福建安溪各地茶山，关心有机茶的生产，其双腿有力、行动轻便、步履稳健，令同行的许多人羡慕不已。

　　“这个秘诀就是喝茶。我每日都离不开茶。”老人指着桌上的小茶杯说：“我每天至少喝10小杯茶。我平均每天接待10批客人，只要陪每批客人喝10小杯，就有100杯了。茶乃天地灵气之精华，茶乃天地人之三合一，人在草木之中为‘茶’字，二十加八十八等于一百零八，‘茶寿’即一百零八岁长寿。经常喝茶可以长寿，我就是‘活标本’，从青年到老年，我没有一天不喝茶、谈茶、研究茶。”

　　张天福饮食很清淡，午餐为面食或米饭，晚餐多是地瓜粥。他从不挑食、偏食，没有特别喜欢什么食物，除了一日三餐，从不吃点心或零食，更没有抽烟喝酒。吃过午饭再午睡1小时，每天晚上先足浴后洗澡，9点就上床睡觉。

　　“我在100岁之前，始终是忙碌的。我希望100岁以后，是平静的。生活的本质，就是平平淡淡。”两个人的时间，基本都是在家里度过的，简单而又令人满足。

　　有茶友评论说：已过百岁的张天福，像最珍贵的名茶，留下的精华封存在精致的传说中，醇香却终究干涩。张晓红就像泡茶的泉水，清冽可口，绽放了名茶封存的美丽。

喝大红袍降血脂降血压

临近年底，饭局聚餐应酬是否也变得更多了？高脂肪、酒精是否在挑战你的肝健康？除了从食源上减少此类物质的摄入外，多喝点茶也许将对您的健康有所帮助。

刘仲华，国家植物功能成分利用工程技术研究中心主任，长期致力于茶叶的功能成分研究。他曾以某品牌的大红袍为样本，通过实验对比小白鼠的肝脏发现：大红袍可以有效调控酒精肝小鼠的肝脏代谢，减轻酒精肝小鼠的临床病理学指标的不利变化，包含谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶（AST）、总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）等指标。同时，大红袍还可以明显减轻酒精肝组织的病理学变化。另外，饮用大红袍后的实验鼠的肝脏表面要比没有饮用的实验鼠光滑、鲜艳，肝脏触摸起来也更有弹性。

此外，1983年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，每日上下午两次饮用大红袍，连续24周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。

据了解，大红袍有很好的养生功效，它含有较高的茶多酚、茶多糖、茶氨酸等物质，具有抗癌、降血脂、降血压、增强记忆力等良好的作用。其中，茶多糖含量是红茶的3.1倍，绿茶的1.7倍，它可以增强人体免疫力，降低血脂；茶氨酸的含量达1.1%，还可以促进脑部血液循环，具有增强记忆力、降低血压的作用。

但在购买上，消费者并不要一味追求高级别茶。“老百姓其实不需要买高档茶，完全可依据个人经济能力和个人口感喜好选择每斤售价在100元至300元的茶叶。”中国着名茶学者赵英立在接受媒体采访时曾表示，大家在购买茶叶的时候要重品质轻级别。赵英立提醒道，有些级别高的茶因采摘时间太早，使其做出来的茶叶营养价值不足；反之，有些便宜的茶养生效果会更佳。

在泡饮大红袍方面，国家高级评茶师刘安心提醒，饮用大红袍最好选用山泉水冲泡，水温要沸腾，可接近100℃；最宜选用南方人小壶小盅的功夫茶品尝方式，这样才能体会到大红袍的色香味。

其次，大红袍一般可冲泡10次左右，冲泡到第二泡茶至第四泡茶是精华，需乘热细啜，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮，且浸泡时间可随着冲泡次数的增加而适当延长。但需要注意的是，武夷山大红袍不宜在睡前或空腹时过多饮用。

橘皮茶：橘皮、杏仁、老丝瓜各10克，白糖少许。老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮一同入锅，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煮20～30分钟，稍凉去渣，加入白糖拌匀。当茶喝。

功效：祛痰除湿，适用于高血压病，头晕目眩，动则加剧，头胀如蒙，恶心呕吐，胸闷脘痞，苔白，或厚腻。

槐花山楂茶：槐花、山楂各10克，水煎代茶饮用。

功效：清肝、降火、行血，适用于高血压病，头痛头胀，眩晕时作，面红耳赤，舌质红、苔黄，脉弦数有力。

向日葵果盘茶：向日葵果盘30～60克。切成小块，加水适量，煎煮取汁，加适量蜂蜜当茶饮用。

功效：平肝，祛风，清热，适用于高血压病，头痛头胀，眩晕时作，面红耳赤，舌质红，苔黄，脉弦数有力。

玉兰花茶：大玉兰花20克。开水冲泡，加糖代茶饮服。

功效：祛风利窍，适用于高血压病，头痛掣痛，鼻塞，苔白，脉浮等。

莲子心茶：莲子心2克。开水冲泡，代茶饮用。

功效：清心降火，适用于高血压病，头胀，心悸，失眠，尿黄，舌尖红等。