文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>乌龙茶>大红袍>武夷岩茶即将进入大复兴时代

武夷岩茶即将进入大复兴时代

2019-01-30 访问量: 97 茶礼仪网

从若干年前,安溪人背着铁观音走街串巷地叫卖,到如今观音韵香飘世界;从茶马古道在群山峻岭中一点点露出它神秘的面纱,到时下全中国一起在收藏普洱。铁观音和普洱茶分别在中国茶市掀起了不小的风浪,在经历了它们各自的辉煌之后,我们不禁会想:下一个在茶市掀起风浪的会是哪种茶?

从2006年开始,武夷山借“双世遗”的有利资源,高调地将茶旅联盟直通车开进了福州、浙江和北京;普洱带来的陈茶风也给岩茶带来了前所未有的陈韵。种种迹象让我们不能不把关注的目光投向青山绿水的武夷山,武夷岩茶在经历了数百年前的繁荣之后,它是否能迎来下一个辉煌?

现象一

陈茶兴起

有人说,新茶,只是浮在表面上的那层华丽,那芬芳太刺激,容易让人迷惑。普洱茶的“陈香”“陈韵”给乌龙茶带来的影响已经逐渐浮出水面,消费者们似乎越来越喜欢有着光阴故事的淡淡陈香味。陈年乌龙茶的价格也随着“陈韵”而水涨船高。

岩茶在这方面则体现得更为明显,在目前市场价格普遍不高的情况下,陈年岩茶因为一个“陈”字而身价倍增,比新茶价格高出两三倍如今在武夷山已经不算稀奇。一些号称已经存放了十几年的陈茶价格已经上万。

理由

武夷岩茶自古以来就有“陈”比“新”好的说法,清初周亮工《闽茶曲》之六说:

“雨前虽好但嫌新,火气未除莫接唇。

藏得深红三倍价,家家卖弄隔年陈。”

可见,古人已经知道陈年岩茶的妙处,有光阴的滋味渗入其中,淡淡的陈香,经过了四季的沉淀,别有一番滋味。武夷山民间都有这样的习惯:如若有人感冒、发烧或是腹泻,首先想到的不是去医院,而是去找陈年的武夷岩茶,好似灵丹妙药一样,喝过就好了。正因了陈年武夷茶的药用价值及保健功能,所以在武夷山本地,大家也视陈年武夷茶跟宝一样,轻易不送人。

预测

陈年岩茶的出现为岩茶的市场提供了另一个空间,它能否步陈年普洱茶的后尘火爆全国并不重要,但今天中国茶市陈茶的火爆不得不让我们对陈年岩茶也充满了期待,重要的是它有自己独特的“陈香”“陈韵”,吸引更多人把关注的目光投向岩茶。

现象二

大企业进驻

从前年开始,已经有不少实力雄厚的大企业进驻武夷山,把武夷岩茶作为下一个投资目标。

记者从武夷山市工商局获知,到2005年底,在武夷山注册的茶叶企业已经超过150多家,其中不乏实力雄厚的茶企业,如国宏生态、福莲岩茶、盛世茶业等等。2004年,国宏生态与当地茶农茶企合作,并在今年3月,与国有企业武夷山市茶场签订了每年代加工5000吨茶叶的合同,同时为62家加盟企业提供生态肥,统一生产流程,加工成毛茶后厂家统一收购。从去年的收购价格来看,比当地的茶青价格每斤高出几元钱。国宏生态的举动提高了当地岩茶整体茶青的价格。

理由

武夷山的茶企业虽然已经多过百家,但与许多产茶区相类似,茶产业的发展在武夷山存在着长期无法解决的“散、小、乱”的现象。多数有茶园的农户也都是采取自种自采、自行加工自行销售的最传统的经营模式,武夷山本地企业能谈得上规模的更是少之又少,许多企业想朝着规模化、品牌化发展,却苦于缺乏实力和经验。而此时,大企业的进驻一定程度上给了当地茶企业很好的示范作用。

而武夷山政府自去年开始对岩茶大幅度增加扶持力度,也必将吸引一些海外投资者的兴趣。福莲岩茶的总经理应佩文和盛世茶业的董事长施晓敢都说:“武夷茶的潜力、武夷山市政府对茶行业投资的支持、对武夷茶品牌的规范及完善的行政管理职能,都坚定了我们投资的信心。”

预测

尽管大企业进驻过程中的各种动作还在不断引起争议,但从发展产业角度而言,目前武夷山的岩茶产业的确急需一批实力雄厚的大企业进行整合推广。国宏的生态肥、外山茶园和对岩茶传统工艺的改良……很多人相信,这些“外来和尚”的加入将推动武夷岩茶整个产业的发展,迅速在全国市场形成岩茶热。

现象三

收藏风渐行

细心的人不难发现,在武夷山时常能遇到不少操着各地口音的人出入当地的各个茶场,和一般收茶人讨价还价不同,他们只要看上某一种产品,就以高出正常收购价格一倍甚至几倍的价格全部收购走。记者从很多茶商口中了解到,从2005年开始,来自广州、香港地区、台湾地区以及东南亚的很多茶商就开始到武夷山大量收购武夷茶,而且数量巨大。武夷山市慧宛茶厂的陈孝文说:“就我知道的,广州那边囤有20万斤以上武夷茶的茶商就有十个,10万斤以下的就不知道有多少个了。”武夷山市永生茶厂的游玉琼说:“去年年底,有个广州的客人,一下子收购了1000担的武夷茶。”记者也得知有不少安溪铁观音茶商也花费巨资来武夷山收茶。

理由

与铁观音在安溪的大面积种植不同,由于武夷岩茶所需的独特生长环境,尽管目前武夷山的茶企业已经超过百家,但到目前为止,武夷山共有茶园仅10万亩,按亩产60斤茶叶计算,每年的茶叶生产总量仅为600万斤。又因为武夷山是双世遗产地,出于保护生态环境的考虑,多年之前就已禁止开山种茶。虽然通过工艺改良,岩茶的亩产量会有所增加,但据业内人士表示,目前武夷岩茶的年产量绝不会超过1000万斤(即5000吨)。然而产量的稀少却没有给岩茶带来较高的价格,由于岩茶目前的市场份额较小,消费群体有限,目前岩茶的单价很低,600元/斤的武夷岩茶品质已属中等。

因此,目前产量少、价格便宜而又品质不错的武夷岩茶自然成为颇具远见的茶商们未来投资的首选。

预测

当地茶商说,大部分收茶的茶商是将岩茶做收藏用,期待它成为陈茶后价格上涨。不管这种投资是否有炒作嫌疑,我们高兴的是已有投资者把目光转到岩茶身上。只要有越来越多的人关注岩茶,看好岩茶,那么,武夷岩茶一定会呈现出它应有的身价;对于投资者而言,收益将难以估量。

有用+10
分享

当金边齐兰邂逅银凤(奇种)


欣瀹“金兰”“银凤”

凝紫叠翠的武夷山,烂石沃壤,孕育了岩茶的神奇。无论土生土长,还是南种北移,从古至今,经“天人合一”——自然选择与人工选育的改造,形成了多如繁星的“花名”,“四大名枞”则为其中的佼佼者。名枞之所以“名”,因其声名在外,众所周知,欲品易得,而其它一些“花名”,常常耳闻却难目睹,更遑论品赏,是为可遇不可求。兴许是口福,恰恰在茶友的小店中“偶遇”了两只“花名”——金边奇兰和银凤,欣喜之情不言自表。这一“金”一“银”,就品名而言,一为名花,盖以茶品香气见长;一为神鸟,盖以茶树树型名之。二者虽不可等而视之,但其韵其质令人印象深刻,都具有鲜明的品种香,因而姑且“拉郎配”,并延请全国茶叶标准化技术委员会委员、质量专业高级工程师陈郁榕老师来一同冲瀹赏鉴。

金边奇兰

奇兰本产自安溪及闽南乌龙茶茶区有竹叶奇兰、金边奇兰、慢奇兰、白奇兰、黄奇兰、早奇兰、小叶奇兰等品种,用它所制的乌龙茶以清高似兰花之香著称,如漳州平和的白芽奇兰。上世纪90年代,金边奇兰由南往北“迁徙”,栽植于武夷山,经十多年的进化而融进了许多当地的“本土气息”,成为武夷茶“花名”中一员,并且在闽北乌龙茶制作工艺的“熏陶”下,形成独特的品质风格。这泡金边奇兰便是采制于该良种茶树。

它条索紧结稍壮实,乌黑油润,节间较长,全然不同于它生活在南边的“姐妹”那样有着圆结砂绿的颗粒,它似乎来得更飘逸些。

先是醒茶,以最快的速度将茶汤滤出,淋洗茗杯。热嗅,一股高扬的花香从盖杯中溢出,优雅清纯,香如幽兰。

第二道,注入沸水,静置几秒后出汤。花香袭人,浓郁稍锐,并溶解在橙黄略深的茶汤中。轻啜茶汤,滋味浓厚稍有回甘,香气仿佛在口中丝丝化开。

第三、第四道,冲泡静置时间与第二道大致相同。品种香仍然保持地很到位,既非内敛,又非张扬,不愧为“君子”。汤色则更显清澈明亮,滋味基本维持在第二道的水平,持久耐泡。

第五道时,兰花香仍然明显,汤色橙黄清澈,滋味有所减淡,但不失醇和,舌根感到有几分清甜。

第六、第七道,相应地延长出汤时间,以便于茶更充分地浸出。揭盖后,嗅到的依然是不曾减弱的兰香,浅橙黄的汤色愈发显得澄净。

至第八道,清杯盖、杯底还隐隐留有兰香,茶汤始有水味出现。

翻看叶底,它“继承”了岩茶“绿叶红镶边”的品质特征,搓捻起来,匀齐柔软。

欣瀹“金兰”“银凤”

银凤

银凤,望文生义,银色凤鸟,一个富有神话色彩和吉祥寓意的花名,名字来源大概与茶树叶色和树型有关,是武夷山土生土长的菜茶品种。其叶厚而脆呈浓绿色,叶片光滑,呈椭圆形。边缘锯齿较深,叶脉细而隐,萌芽力强。花甚多,发芽偏迟。

一如闽北乌龙茶大同小异的外形,条索紧结,在白瓷赏茶盘衬托下,乌润带褐。

煮水冲瀹,因其炭火烘焙,花果香较显,隐隐约约地带着一种大气。

润茶烫杯后,注水冲泡第二道。细嗅杯盖,花果香细腻,疏林薄雾般柔和。汤色橙黄略深,澄澈透明。微含茶汤,品种与生俱来的香气溶在口中,浸润喉间。

细细回味着茶香,咀嚼着茶味,迎来了第三道。启盖后,轻柔的花果香萦绕杯沿,使人宁静冲淡。舌头搅动茶汤,浓酽顺滑。汤色较之前道并无多大的变化。这样的香、味、汤色一直保持到第五道。

很巧的是,它与金边奇兰似乎有一种默契。同样到了第六、第七道时,还是“笃定”地保留着让人感到愉悦的品种风格,虽然滋味上有所式微,香气却始终如一。实属难得。

沉浸在清水中的叶底,匀齐而红边明显,或隐或现地透着几缕清香。

欣瀹“金兰”“银凤”

专家建议:莫把酵味作花香

在乌龙茶初制过程中,有时做青程度会稍微过度。虽然在闻香时也会有花香,但花香不纯正,酵味和品种香、花香会混杂在一起。因此,在品鉴乌龙茶时,应仔细分辨,莫把酵味作花香。

大红袍产地功效,产自福建省武夷山!

大红袍,属于乌龙茶中的瑰宝,关于大红袍的故事和传说很多,但更为特别的是它的品质。传统产区的大红袍条索紧结,色泽青褐油润,净度佳,较为匀整;汤色橙黄油亮带宝色,香气馥郁显兰花香,滋味醇厚,岩韵充足,叶底紧实软亮。下面就来了解一下动画片的产地和功效吧!

大红袍产地

大红袍产自福建省武夷山,是武夷山四大名枞之首。大红袍产区气候温和,冬暖夏凉,年平均气温在18~18.5℃之间;雨量充沛,年降雨量2000mm左右。山峰岩壑之间,有幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。茶园大部分在岩壑幽涧之中,四周皆有山峦为屏障,日照较短,更无风害。

武夷山之地质,属白垩纪武夷层,下部为石英斑岩,中部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相间成层。茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤,造就出岩茶的优良内质。碧水丹山,峭峰深壑,高山幽泉,烂石砾壤,迷雾沛雨,早阳多阴。

大红袍功效

1.兴奋作用:茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统,帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

2.利尿作用:茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用,用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

3.强心解痉作用:咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效,能解除支气管痉挛,促进血液循环,是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

4.抑制动脉硬化作用:茶叶中的茶多酚和维生素C都有活血化瘀防止动脉硬化的作用。所以经常饮茶的人当中,高血压和冠心病的发病率较低。

5.抗菌、抑菌作用:茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌,能凝固细菌的蛋白质,将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病,如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓,外伤破了皮,用浓茶冲洗患处,有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛,用茶叶来治疗,也有一定疗效。

6.减肥作用:茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物,能调节脂肪代谢,特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂,所以饮茶能减肥。

7.防龋齿作用:茶中含有氟,氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力,能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”,就象给牙齿加上一个保护层,提高了牙齿防酸抗龋能力。

8.有助于护齿明目。茶叶中含氟量较高,这对预防龋齿,护齿、坚齿,都是有益的。茶叶中的维生素C等成分,能降低眼睛晶体混浊度,经常饮茶,对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

9.有助于降脂助消化。茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量,可以帮助消化,增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。

但喝大红袍茶的时间最好在饭后1小时,因为空腹饮茶会伤身体,尤其对于不常饮茶的人来说,会抑制胃液分泌,妨碍消化,严重的还会引起心悸、头痛等“茶醉”现象。

金骏眉茶叶价格表大红袍花椒树-茶不用太贵,适合就好

金骏眉茶叶价格表 大红袍花椒树-茶不用太贵,适合就好



茶不用太贵,适合就好

一杯好茶的背后,透露了从种植茶树、采收茶菁、冲泡茶叶……每一个环节的细腻用心。







一切的一切,看起来简单,但是是否能做出一泡好茶,并不容易。

是的,很贵的茶不一定是最好的茶,不一定适合你。

很多茶友都有如此感受,一旦爱上茶,经常喝茶,就会很难戒掉。有时虽然说不上为什么,就是喜欢那个感觉。遇到一杯好的茶,汤汁饱满,淡淡的陈香,入口略微苦涩,苦过之后,微微的甜,回味无穷舌底鸣泉。

茶千姿百态,不同的山头,不同的树种,有不同的味道。同一个寨子的茶,采摘方式不一样,炒制晒青时间、火候不一样,制作出来的茶味道也会截然不同。同一个山头的茶,不同的茶农,制作出来的味道也会千差万别。

名气不代表一切,好茶一定是出自好的制茶师之手。每个人的舌尖细胞不一样,对口感的要求也不一样。同一款好茶,有的茶友喜欢,有的茶友却不喜欢。

简单的说,有的茶友喜欢苦后甘甜的,有的茶友喜欢纯甜纯香的,有的茶友喜欢烟味重的,有的茶友讨厌苦涩的。每一杯茶都会拥有不同的粉丝群。你否定,他肯定。他否定的,或许是你的心头好。这个世界上没有最好的茶,只有最适合你的茶。

茶归根结底是饮品,入口的饮料,纯天然无添加,适合自己的才是最好的。同一款茶,每个人冲泡的方式不一样,出汤大红袍花椒树的时间不一样,冲泡的水质不一样,口感也会完全不同。

白毫银针价格表

甚至冲泡人的心情不同,也可能决定茶汤的口感。心情不好的武夷肉桂茶时候冲泡出来的茶,与心情好的时候冲泡出来的茶口感也不同。这就是茶绿尔雅美白茶的魔力所在,就像一个万花筒,角度不同,看到的东西也不一样。

同一泡茶,不同的人喝,每个人的感受是不一样的。要遇到一杯适合自己的好茶,需要的不是昂贵的价格,而是随遇而安的茶缘。好茶不一定贵,贵的茶也不一定适合自己。岁月不是童话,经历才是人生,适口为珍。