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滇红茶的功效与作用如何?

2018-03-05 20:22:41 茶礼仪网

  滇红茶的功效与作用怎么样,它到底有哪些功效呢,可能喝过滇红的人对此有些了解,而没有喝过此茶的人,就并不清楚了。那我们先来看看滇红茶存在哪些功效,这些功效的作用又怎么样,就跟着一起来解读下。小编为大家整理了资料,下面来看。

  滇红茶,又称云南红茶,主要产值于云南省南部与西南部。可以说,红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外,若在进行需要体力及持久力的运动前喝更有益呢。因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。这里讲到的便是滇红茶的功效与作用了。

滇红茶的功效

  滇红茶的功效与作用不仅如此,还有更多内容。滇红茶具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖等功效。而且可以起到消炎杀菌功效,因为红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果。另外,滇红具有利尿功效,在红茶中的咖啡硷和芳香物质联合作用下,可增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。

  以上提到的所有内容便是相关滇红茶的功效与作用的解释了,如果您还想了解更多,就需要自己去翻阅资料了。我们这里讲到的是滇红茶的几个重要功效。有些作用的话,因为并不是很强,也不是起主要作用,我们暂且不谈。现在您对此茶的功效与作用都了解了吧。

外氧化制备法是怎么来提取茶黄素的

外氧化制备法是怎么来提取茶黄素的

茶黄素的体外氧化制备是依据红茶的发酵理论,即茶叶中的儿茶素类物质在发酵过程中按照“儿茶素一醌类一茶色素(茶黄素、茶红素和茶褐素等)”反应进行的,使儿茶素发生氧化制备茶黄素的方法,按催化剂的不同可分为酶促氧化制备法和化学氧化制备法两种。

体外酶促氧化制备茶黄素,主要是利用茶叶本身的多酚氧化酶(PP0)的氧化特性有日的地生产茶黄素,其机理是多酚氧化酶对儿茶素进行氧化,导致醌类的形成,再经非酶性次级氧化变化,从而生成茶黄素和茶红素等色素物质。常采用的方法有茶鲜叶匀浆悬浮发酵法、双液相酶促氧化制备法和固定化酶制备法。茶鲜叶匀浆悬浮发酵法的工艺流程为:茶鲜叶一破碎一发牌一过滤一浓缩一乙酸乙酯萃取一回收溶剂一下燥一茶黄素。夏涛等进行茶鲜叶匀浆悬浮发酵最仹工艺的研究表明,温度28.5~29.2℃,pH值4.6~4.8,供氧13.0~15.0毫升/分钟,发酵时间55.5~59.9分钟,有利于茶黄素的形成。

双液相酶促氧化制备法是指通过在单液相(水相)中加入某些有助于增大溶氧水平的有机溶剂(酯相)构成双液相体系,提高供氧能力,从而提高茶黄素的形成效率。萧伟祥等研究了m双液相酶促氧化制备茶黄素,结果表明,在茶多酚酶促氧化条件下,双液相中溶氧量比单液相增大2.2倍,PPO的稳定性也增强,活性提高了209%,利用双液相酶促氧化法制备的茶黄素,其含量可达到45.0%以上。

茶黄素固定化酶制备法主要是将多酚氧化酶的固定化技术应用于茶黄素的制备。李荣林等普做过用海藻酸钠包埋、戊二醛交联多酚氧化酶的化学性质的研究,确定了多酚氧化酶经包埋后,贮存稳定性增加,最适pH变为7.0,最适温度上升至40℃,酶对金属离子(铝离子、铜离子)的适应性也明显增强,对抑制剂的敏感性下降;屠幼英等应用固定化多酚氧化酶法催化高纯度茶多酚生产高纯度茶黄素,其研究表明,固定化多酚氧化酶法制备茶黄素的较优条件为:时间49分钟、酶与底物之比为1:128.7、通气量23.81L/分钟、底物浓度5.95毫克/毫升和pH值4.3,在该反应条件下,可使高纯度的茶多酚氧化聚合生成高纯度的茶黄素,最终可得到茶黄素含量75.0%以上的茶黄素。

产品另外,不同来源多酚氧化酶催化茶多酚所得茶黄素的含量和组成均有明显不同。研究表明,苹果、蔬菜等外来PPO酶源也可催化茶多酚生成茶黄素。郝慧英等通过不同底物对苹果中的多酚氧化酶的酶学性质做了系统的研究,结果表明4-甲基儿茶酚为它的最适底物;萧伟祥等试验证明用苹果PPO催化茶多酚也能得到与茶PPO酶作用相同的产物,但是效果远低于茶叶本身的多酚氧化酶体外化学氧化制备法主要是利用无机氧化剂氧化儿茶素制得茶黄素根据儿茶素氧化体系中pH值的不同,可分为碱性氧化制备法(pH>7)和酸性氧化制备法(pH<7)。

有关体外碱性氧化法制备茶黄素方面,宛晓春等的研究表明,当等体积的茶多酚溶液(浓度为1.0%~2.0%)与K,Fe(CN)/Alico3(溶液溶质质量比1.0:1.5),在pH为7~8,温度0~25℃条件下反应15分钟后,调节pH到1~4以终止反应,然后用乙酸乙酯萃取两次,后经减压浓缩,真空干燥,可得到含茶黄素40%以上的茶色素类产品。

酸性氧化制备茶黄素方面,李立祥曾进行茶多酚酸性(pH5.6)氧化试氧化产物TFs中以茶黄素-3-没食子酸茶黄素(TF-3-G)较多,茶黄素-3’一没食子酸茶黄素(TF-3’-G)茶黄素3,3’一双没食子酸茶黄素(TF-3,3’-G或TFDG)较少,即茶多酚酸性氧化可得到较多的酯型茶黄素化学氧化与酶促氧化相比,它可消除酶提取纯化的困难、酶活性不稳定、反应程度难以控制,以及受氧气的制约等因素的影响,大大简化了反应体系,简单方便,但根据生态保护的要求,化学法生产比酶法生产将投入更多的废水处理系统费用,并且化学法缺乏底物专一性副产品复杂,产品纯度受到一定限制。本内容来自《云茶大典》

滇红茶与普洱茶区别

  云南滇红茶产区主要是云南澜沧江沿岸的临沧、保山、思茅、西双版纳、德宏、红河6个地州的20多个县。云南滇红茶云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。滇红工夫茶中,品质最优的是“滇红特级礼茶”,滇红茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽乌黑油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽,香气高醇持久,叶底红匀明亮。最适宜作高级礼品。

滇红茶与普洱茶区别

  外形上,云南滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。工艺上,云南滇红茶是先发酵茶,而普洱茶是后发酵茶,在储藏的过程中将一直进行自然发酵,就算是人工发酵的熟茶也还会继续发酵。所以普洱茶还有生茶熟茶之分,而云南滇红茶则没有。

  【工艺】云南滇红茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。

  【功效】云南滇红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲,可利尿、消除水肿,并强壮心肌功能。

  【渊源】 云南滇红茶产销已有近五十年历史,1939年,云南中国茶叶贸易公司利用云南大叶种茶鲜叶,在云南凤庆首先试制成功工夫红茶,当时命名云红。1940年,采纳香港富华公司建议改名滇红。滇红问世后,因产品“形美、色艳、香高、味浓”而博得市场赞赏。中华人民共和国成立后,滇红恢复并扩大生产,品质亦得到较大提高,1986年产销量达到一万吨。云南滇红碎茶于1958年试制成功,1964年开始批量生产。勐海茶厂红碎茶一号于1984、1985年荣获省优、部优、国家银质奖。

  一、普洱茶是后发酵茶所以越陈越好,滇红是全发酵茶,所以新茶好。

  二、普洱茶分生茶和熟茶,滇红茶不分。

  三、外形上,滇红茶主要是散茶为主,普洱茶主要是以紧压茶为主。

  四、普洱茶后发酵过程中多酚类等刺激性较强的物质大量减少,且果胶黏稠甘滑,在人体胃壁内形成保护膜;红茶在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,多酚类物质含量减少、形态转化,对胃部的刺激性就随之减小。其氧化产物促进人体消化,能消炎、保护胃黏膜,起到养胃的效果。

金丝滇红茶那色香味俱佳的金丝滇红茶

滇红茶又称云南红茶,创制于上世纪40年代初期。自上世纪60年代以来一直作为国务院及所属的外事部门国礼级红茶,分赠各国政要嘉宾,深受包括英国王室在内的欧洲贵族阶层的青睐。

金丝滇红茶那色香味俱佳的金丝滇红茶

极品金丝滇红,产量稀少,颗颗显毫,芽条细嫩,一向广受赞誉。

产地被称为生物优生地带

滇红茶又称云南红茶,是世界茶叶市场上著名的红茶品种,一向广受赞誉。滇红的产销已有70年历史,出产于云南省南部的临沧、保山地区和西双版纳傣族自治州。这里被科学家称为“生物优生地带”。红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量,二者含量越高,品质越佳。从3月初到11月底,一年可采9个月的茶叶。

滇红创制于上世纪40年代初期。自上世纪60年代以来一直作为国务院及其所属的外事部门用于礼宾的国礼级红茶,分赠各国政要嘉宾,深受包括英国王室在内的欧洲贵族阶层的青睐。

随着加工工艺的不断改进以及品类的不断更新,滇红茶的种类也推陈出新,滇红金针、滇红金丝都是全新的品种。

滇红金针是滇红茶中的一个较新品种,云南茶人在大宗滇红工夫茶工艺的基础上引入理条机械及其技术,从而创制了机制滇红金针名优红茶。滇红金针的选料颇为讲究,极品滇红金针通常以一芽鲜叶为原料,较低档次的滇红金针通常也以一芽一叶为原料。

也叫云南极品滇红茶

滇红金针的特征:芽尖茶色金黄鲜明,干茶麦芽糖香味浓郁持久,色、香、味俱佳,冲泡后汤色红黄透亮,麦芽糖香味四溢,喝后口中甜滑持久,香高味醇,滋味浓强,属滇红中的上品。

滇红金丝叫云南极品滇红茶,俗称金丝疙瘩,也叫小金螺,代表云南红茶(滇红)最高工艺水准。滇红金芽为滇红茶中高端产品,精选云南大叶种明前单芽为原料,采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮,香高韵长,鲜爽回甘。

不管是滇红金针还是滇红金丝,都是滇红茶中的上品之作。

不同的制作过程产生不同的滇红茶品质,优质滇红茶主要有外形条索紧结,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,耐冲泡的特点。滇红工夫的精密制作工艺是保证茶叶品质的基本。

整个过程基本都以手工操作

滇红茶属于发酵茶,滇红制作工艺从采摘到成品茶需要经过初制和精制两个步骤。滇红茶采用云南大叶种茶树鲜叶为原料,整个过程基本都以手工操作,才得以有这得天独厚的产品优势。

滇红茶是茶树鲜叶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序加工而成的。将刚从树上采下的新鲜细嫩的茶叶摆放在通风透气的竹帘上散发水分的过程称为萎凋,当水分散失到一定程度,茶叶变得萎松时再放入有棱骨的揉捻机内揉捻,使茶汁揉出,茶叶成条。

揉好的茶叶放在木制的盘内,在适宜的温、湿度条件下,茶叶逐渐变红,并散发出一股苹果香味,这时再把茶叶放到烘干机里烘干,可以捏成粉末时,红茶就制作成功了。这种茶叶因为加工精细,费时较多,称为工夫红茶;又因为这种红茶呈条形,也称红条茶。

工夫红茶鲜叶经萎凋、揉捻或揉切、发酵(渥红)、干燥四道工序技术处理,称毛茶。

工夫红茶以开展的一芽二叶、初展的一芽三叶和同叶质嫩度的单叶、对开叶同时采摘下树的鲜叶为原料,经初制四个工序制造而成。

从茶园到茶杯的“庄园化”管理

2012年,从滇红集团全国经销商大会上传出消息,该集团将在今后的茶园管理、生产加工上,投资1500万元引进卫星定位遥感监控,并通过引进“庄园化”管理打造茶叶有机庄园。

相对于传统的茶叶生产,“庄园化”不仅需采用国际上先进国家的农业管理方式(一般是采用GAP即良好农业操作规范),其茶园和加工厂也要按照国家有机或绿色茶叶标准建立起可追溯系统。它不同于分散式的茶叶种植的初加工模式,而是有严格的种植标准、加工标准,鲜叶流向和干茶流向也很清楚。

云南滇红集团股份有限公司董事长王天权说:“‘庄园化’提倡‘从茶园到茶杯’的理念,我们将投资1500万元引进卫星定位遥感监控,让每一个消费者都能了解滇红的茶园管理现状和生产加工的全过程,使其放心消费、安全消费。”董事长还表示,真正意义上的生态好茶不仅讲究种植上的绿色环保,更要注重生产过程,让茶叶免受污染,今后,滇红集团的茶叶加工过程将更加安全化、健康化和标准化。

俗称金丝疙瘩代表滇红最高水准

滇红金丝叫云南极品滇红茶,俗称金丝疙瘩,也叫小金螺,代表云南红茶(滇红)最高工艺水准。滇红金芽为滇红茶中高端产品,精选云南大叶种明前单芽为原料,采用传统工艺精制而成。其外形金毫披露,挺直似针,汤色红艳明亮,香高韵长,鲜爽回甘。

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