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仁化银毫茶制作工艺

2019-09-28 访问量: 11 茶礼仪网

仁化银毫茶制作工艺

1、鲜叶采摘:以春分开始至清明后5日为宜,以茶心第一芽第一叶初展者为上品,采回后应置阴凉通风处摊放4小时。

2、杀青工艺:杀青锅选用70厘米铁锅,成40度角倾斜安置灶上锅温应控制在180摄氏度左右,一次投茶仅500——700克。先用手扬炒,待叶温上升后再焖炒一分钟,而后降温至150摄氏度左右再扬炒叶色暗绿,叶质柔而不粘,嫩梗而折不断,茶叶清香漫溢时即起锅,全过程为6分钟。

3、揉捻工艺:揉捻工艺非常讲究,先团揉,后推揉,在10分钟左右的揉捻过程中,每隔2分钟要注意解决散热一次。揉捻好的茶再置锅内用手搓条提毫,先重后轻,使茶叶条圆.紧.直并显露白毫,即可上烘了。

4、烘茶工艺:烘茶以竹制焙笼用木炭烘焙,烘温控制在90——95摄氏度。烘至七.八成干后下焙摊凉,15分钟后再焙至全干之成品。

 

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仁化银毫茶冲泡方法

  仁化银毫茶汤色清澈明亮,香气清幽如兰,滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。但冲泡仁化银毫茶有讲究,讲究冲泡方法及技巧,今天我们一起来了解下仁化银毫茶冲泡方法。

  仁化银毫茶冲泡方法

 

  1、茶具:饮用仁化银毫茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

 

  2、水质:泡仁化银毫茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗。

  3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质仁化银毫茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

 

  4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  5、冲泡:要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。仁化银毫茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此仁化银毫茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

 

  喝仁化银毫茶的注意事项

 

  1、餐前、睡前:餐前喝茶容易刺激肠胃(尤其是绿茶),睡前喝茶则容易影响睡眠品质。茶中含有鞣酸,会影响铁质吸收,因此有缺铁性贫血的人要喝茶的话应该选在餐与餐之间饮用。

  2、茶水过浓,或置放太久:浓茶与置放太久的茶汤,都容易刺激肠胃。

 

  3、茶汤过烫时:饮烫茶对口腔及食道有害。喝茶虽可防癌,但喝得太烫反而增加罹患食道癌的危险性。古语也提到:「烫茶伤五内」,「淡茶温饮保年岁」。

  4、服用药物时,配茶吃会影响药效;怀孕时,茶中的咖啡因可能会影响胎儿发育甚至增加流产的危险;心臟病、胃肠疾病及肾臟病患则应先洽询医师来控制茶的饮用量!

仁化银毫茶保健作用

仁化银毫茶保健作用

1、抗衰老:银毫茶所含的抗氧化剂有助于抵抗老化。因为人体新陈代谢的过程,如果过氧化,会产生大量自由基,容易老化,也会使细胞受伤。SOD(超氧化物歧化)是自由基清除剂,能有效清除过剩自由基,阻止自由基对人体的损伤。银毫中的儿茶素能显著提高SOD的活性,清除自由基。

2、抗菌:研究显示,银毫茶中儿茶素对引起人体致病的部分细菌有抑制效果,同时又不致伤害肠内有益菌的繁衍,因此银毫茶具备整肠的功能。

3、降血脂:科学家做的动物实验表明,茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇,以及三酸甘油酯之量,同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。对人体的实验表明有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发生率的功效。银毫茶含有黄酮醇类,有抗氧化作用,亦可防止血液凝块及血小板成团,降低心血管疾病。

4、瘦身减脂:银毫茶含有茶碱及咖啡因,可以经由许多作用活化蛋白质激酶及三酸甘油酯解脂酶,减少脂肪细胞堆积,因此达到减肥功效。

5、防癌:银毫茶对某些癌症有抑制作用,但其原理皆限于推论阶段。对防癌症的发生,多喝茶必然是有其正向的鼓励作用。

6、美白及防紫外线作用:专家们在动物实验中发现,银毫茶中的儿茶素类物质能抗UV-B所引发之皮肤癌。

7、可改善消化不良情况:研究报告显示,银毫茶能够帮助改善消化不良的情况,比如由细菌引起的急性腹泻,可喝一点银毫茶减轻病况。

 

仁化银毫茶

(http://www.st26.com索拓茶网)仁化银毫茶属绿茶类,古称白茅茶又称白毛尖。创制于明代,清嘉庆时已成贡品。原产仁化县红山镇黄岭嶂,今城口、闻韶、长江、抉溪、丹霞等镇以及邻近的乐昌、曲江、乳源县都有出产。仁化银毫茶是仁化白毛茶中之极品。白毛茶分银毫茶、白毛茶、白毛乌紫、乌紫白毛和黄壳五个档次。银毫和白毛茶为特级和一级。其成茶外形芽叶粗壮、肥硕、色银辉,密披茸毛,显毫50~90%。内质汤色清澈明亮,香气清幽如兰,滋味鲜爽甘醇且耐冲泡而著称。仁化银毫茶过去茶叶外形以弯曲为主,且较疏松似兰花状,随着制茶工艺的提高,在采摘和理条提毫、烘焙工序上作了较大调整,保持芽硕、茸白、汤清、兰香、味醇的品质特色,成“外形美观,其味极佳”的畅销名茶。