滇红茶的冲泡水温-茶礼仪网

滇红的正确冲泡方法，有人说要开水冲，快速出汤，有人说八十五度的水，闷三分钟，也有说闷四十秒的？我都没有自己的立场了。

滇红茶的冲泡水温介绍

关于滇红的冲泡要分具体的情况，首先说水温，真正好的滇红是不怕开水冲泡的（品质不好的才怕开水烫），也就是说如果您要审评一款茶叶的好坏，最好用沸水冲泡，这样茶叶的成分能释放得更多，优缺点都可以看得更清楚。

而如果品饮，其实90-95摄氏度的水温就可以了，这样泡出来的茶，口感更佳，也更耐泡。

再说冲泡时间，您说的三分钟，如果是前几泡，肯定是太长了。一般来说，前几泡，要快速出水，几秒就可以出水，随着冲泡次数的增加，浸泡的时间可以加长，后面几泡可以适当焖长一点的时间。具体也要根据自己的口感偏好来定（例如爱喝浓点的，可以适当延长时间）。

本人也是经常泡茶，以上关于水温的说法应该是比较实用的。将审评茶叶和日常品饮区别对待，很少有人提过，却是有道理的。亲们，也可以试试哦！

有用+10

赏

云南凤庆滇红茶让你品好茶

　　云南凤庆滇红茶价格在市面上有很大差异，其实如果大家要购买正品的红茶，一些稀有品种大可以到凤庆当地购买。到这里你可以学到很多有关红茶制作方面的细节，并且你能够很好地鉴别一些红茶的珍品和赝品。

　　滇红茶是云南红茶的统称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。云南凤庆滇红茶芽叶肥壮，金毫显露, 汤色红艳，香气高醇，滋味浓厚。滇红工夫茶于1939年在云南凤庆首先试制成功。据《顺宁县志》记载：“1938年，东南各省茶区接近战区，产制不易，中茶公司遵奉部命，积极开发西南茶区，以维持华茶在国际上现有市场。

云南凤庆滇红茶

　　云南凤庆滇红茶，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性强，芽叶肥壮，茸毛多，制造出红茶，金黄毫多而显露，滋味浓醇鲜爽，是我国出口红茶的姣姣者。云南凤庆滇红茶，其特点是：芽叶肥壮，金毫显露，汤色红鲜，滋味浓烈，香气馥郁。滇红碎茶又称滇红分级茶，其外形均匀，色泽乌润，滋味浓烈，香气鲜锐，汤色红亮。

　　云南凤庆滇红茶的特点是冲泡以后汤色十分鲜艳，并且性情比较温顺还有比较丰富的氨基酸和蛋白质，能够提神醒脑解除疲劳。云南凤庆滇红茶，特别适用于中年人和老年人引用。饮用后给人比较温暖的感觉并且喝一些其他食物进行搭配效果会更好。

祁红工夫有多花“工夫”？

祁红工夫与印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶被誉为世界上三大高香红茶。在我们说祁红工夫的时候，大家有没有想过“工夫”二字是何意思呢？其实工夫指的是制作用心，十分下工夫之意。今天，笔者给大家说说我所了解到的祁红工夫。祁红工夫有啥特点？工夫红茶的“工夫”又花在了什么地方呢？

在祁门，我们实地考察的途中，沿路看到的都是连绵起伏的山林，树林掩映下散落着一小片一小片的茶园，与婺源类似，可见安徽这种茶树生态种植的方法是很普及的。

我们先是参观了解祁门工夫传统的精制工艺，然后是现代化机械生产工艺，通过传统与现代的对比，真切了解到祁红工夫的生产发展以及工艺。

第一站是参观一家专门做传统祁红工夫的茶厂，了解其传统制作工艺。制作祁红工夫的传统精制工艺流程分别是初抖、分筛、毛抖、打袋、净抖、净撩、挫脚、风选、撼筛、飘筛、拣剔、补火匀堆和装箱。可见除了初制工艺基本的萎凋、揉捻、发酵和干燥外，还须经过13步精制流程，才制成各种规格与品级要求的祁门红茶，工夫之繁复，“工夫红茶”名不虚传。

现场我们看到了师傅在打袋，其实就是把茶装在袋里，通过人力的甩打让长的茶条断成短条，对力度与甩打次数的控制至关重要，完全靠师傅的经验。还有师傅现场操作抖筛（净抖）与撩筛（净撩），经过不同目数的竹筛，通过人工把长短粗细不同层级的茶条分抖出来。这看似简单的动作实属不易，要筛得均匀须掌控好转速快慢和转筛手法，没有十几年转筛经验，连门儿都入不了。单单一个筛子都有那么多讲究，可见祁红工夫真的很花“工夫”。

接着参观现代化的祁红生产企业，重点是了解现代自动一体化的工夫红茶生产车间。所见都是银光闪闪的大型机械，十分壮观。

首先是鲜叶萎凋机组，茶青入机进行萎凋。萎凋好的茶青会自动被输送到揉捻机组进行揉捻，然后再被输送进入发酵区间。发酵好的茶青接着又被传到烘干机组，进行烘干作业，然后出来的就是可以直接装袋的毛茶。最终毛茶都会在精制车间进行工夫红茶的现代精制过程。在这条生产线里，茶叶实现全程不落地。即使是现代化的作业，祁门工夫红茶的工艺流程亦依然相当复杂。

那么，祁红工夫到底是个什么样子，什么味道呢？传统祁红工夫茶外形紧细匀直，色泽乌润；高级的祁红工夫干茶显金毫，滋味醇甜温厚，如今的祁红工夫香气主要以果蜜香为主。祁红工夫被誉为世界上三大高香红茶之一，然而我们在考察过程中的品饮体会，似乎还很难深刻感受到高香的“高”能有多高，据说传统祁红拥有独特的“玫瑰花香”，然而这一段旅途中却并没品尝到这样特别的茶香。也许是我期待过高，也许是考察的时间太短，还没有遇见心中的那一杯茶吧。

值得一提的是，现如今祁门红茶也有做新工艺了，其实就是简化精制工艺，做出来的条索完整的红茶。外观较传统工艺的祁红工夫漂亮，不仅好喝，还越发赏心悦目了。