如何辨别铁观音茶叶好坏-茶礼仪网

喝过铁观音的人都知道铁观音香高味醇，是天然可口佳饮。如何辨别铁观音好坏？茶文化网推荐辨别铁观音好坏的方法主要是从“观形、听声、察色、闻香、品茗”五个方面入手。

一、如何辨别铁观音好坏首先是观察铁观音的外形

1、正宗的铁观音是条卷曲、壮结、沉重，青蒂绿腹蜻蜒头状。

2、精品的铁观音色泽鲜润、砂绿显、红点明，叶表带白霜。

3、认真的观察铁观音，全黑是低等、赤黑是中等、黑绿是上等，油黑青绿是极品。

二、如何辨别铁观音好坏然后是听铁观音的声音

1、正宗的铁观音一般比其他的茶叶紧结，叶自沉重。

2、取少量铁观音茶叶放入茶壶，听到“当当”作响的声音，说明是精品，比较清脆的声音是中档的，声哑的说明不是正宗的铁观音。

三、如何辨别铁观音好坏三是观察铁观音的汤色

1、铁观音的汤色是金黄色的，而且黄绿明亮。

2、冲泡开的铁观音，叶底肥厚明亮，而且叶背外曲，具有绸面光泽，说明是上等的铁观音。

3、如果汤色暗红的铁观音，说明是次品。

四、辨别铁观音好坏四是闻铁观音的香味

1、上等的铁观音，冲泡后香味四溢。

2、开盖端杯轻轻的闻铁观音的味道，具有独特的香气扑鼻而来，且馥郁持久，令人心旷神怡。

五、辨别铁观音好坏五是品茗铁观音的口味

1、细细的啜一口铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜。

2、然后慢慢的下咽，回甘带密，韵味无穷。

另外辨别纯种铁观音茶叶和成品的铁观音茶叶：

纯种铁观音：又称红心观音、红样观音，是铁观音母树通过剪枝扦插无性繁殖育苗，种植于闽南地区适合的山场，以独有的“观音韵”为其主要的品质特征。

成品的铁观音茶叶：

1、茶条卷曲、茶型结壮、沉重似铁，色泽鲜润、红点砂绿、面带白霜，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。

2、茶汤清澈、汤色金黄、醇厚甘鲜、“音韵”撩绕，回甘强且悠长。

3、茶香浓郁、香味独特、馥郁持久，茶底肥厚、光鲜亮丽、具绸面光泽。

茶叶小知识—铁观音储存办法

1、生石灰贮茶法

选用陶瓷坛一个，底部铺上一层未化开的生石灰。将茶叶用桃花纸包好，然后在生石灰层上面放入茶叶包，装满后将坛口密封盖紧。

2、塑料袋贮茶法

用塑料袋装茶叶，挤出空气后封口，然后再套上一只塑料袋并封口，最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。

3、热水瓶贮茶法

可以用新的热水瓶来保存高档名优绿茶。即把茶叶装进热水瓶，要尽量装满后盖紧塞子即可。

4、木炭贮茶法

选用木炭1千克盛与布袋内，放进瓦坛或铁箱中，再放入茶叶后，盖紧瓦坛或铁箱即可。

5、冰箱贮茶法

先将干燥的茶叶放入茶罐，并在盖口处用胶带纸封口，或者可把茶叶用铝复合薄膜分装成100克左右的小袋，并用封口机封口。然后将茶罐或茶袋置于5℃以下的冰箱中。

有用+10

赏

无公害铁观音茶叶的加工技术

1、加工厂的要求。加工厂离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷洒农药的农田100米以上，离开交通主干道20米以上，远离排放三废的工业企业。要求水源清洁、充足、日照充分。初制加工厂宜建在铁观音茶园中心或附近安全地带，兼顾交通、生活、通讯的便利。加工厂应与生活区和办公区隔离，无关人员不宜进入生产区。加工厂环境应整洁、干净、无异味。道路应铺设硬质路面，排水系统通畅，厂区环境需绿化。地面要硬实、平整、光洁、墙壁无污垢。加工和包装场地至少在铁观音茶季前应全面清洗消毒一次。铁观音茶叶仓库应具有密闭、防潮功能，有条件的用冷藏库贮存铁观音茶叶，保存温度5℃左右。加工车间应用采光良好，灯光照度达到500lx以上。加工厂应有卫生行政部门发放的卫生许可证。

2、加工设备的要求。应选用环保型的名优铁观音茶加工机械设备，如多功能机、杀青机、整条机等。大宗铁观音茶类加工设备的炉灶间、热风炉应设在加工车间墙外，新购设备要清除材料表面的防锈油。每个铁观音茶季的开始，对加工设备进行清洁、除锈和保养。转载本文请注明来自沁人茶香。

3、加工人员要求。加工人员上岗前经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。每年度均进行健康检查。加工人员应保持个人卫生，进入工作场所应洗手、更衣、换鞋、带帽。

4、加工技术。鲜叶应来自无公害铁观音茶园，不宜与其他来路不明的鲜叶混合。鲜叶和毛铁观音茶严格按验收标准收购，不能收购掺假、含有非铁观音茶类物质以及品质劣变的鲜叶和铁观音茶叶进行加工。鲜叶应合理贮青，地面贮青鲜叶堆放厚度不宜超过30cm，根据有关企业标准、行业标准加工条、扁、针、卷曲型名优铁观音茶和炒青、烘青铁观音茶。按鲜叶品种、等级或原料情况，采用相应的加工工艺，确保产品质量正常。加工过程中铁观音茶叶不直接与地面接触。包装材料要符合食品要求。

5、农户加工要求。应有专用场地加工铁观音茶叶，有阻止家禽、家畜出入加工场所的设施。加工场地在加工期间不应存放其他杂物。加工铁观音茶叶的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工铁观音茶叶。加工过程中应保持铁观音茶叶不直接与地面接触。炒制铁观音茶业前应用饮用水洗手，进入加工场地应换鞋，加工处不宜抽烟和随地吐痰。成品铁观音茶要存放在干燥、密闭、避光、阴凉的地方。不使用报纸等油墨印刷的纸张包装铁观音茶叶，不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装铁观音茶叶。提倡改农户分散加工为集中统一按标准加工。

熹妃传铁观音怎么泡

铁观音，福建安溪当地茶农发明于1725-1735年间。发源于安溪县西坪镇尧阳山麓（王说）。属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一，乌龙茶类的代表。熹妃传铁观音怎么泡？

铁观音的泡法

安溪铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

冲泡按其程序可分为八道：

1白鹤沐浴（洗杯）：用开水洗净茶具

2观音入宫（落茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；

3悬壶高冲（冲茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；

4春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；

5关公巡城（倒茶）：把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；

6韩信点兵（点茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；

7鉴尝汤色（看茶）：观尝杯中茶水的颜色

8品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

铁观音的口感

清香型：音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点。

清香型：其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色。

韵香型：茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐。

浓香型：属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正。

陈香型：陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点。

铁观音的泡法是很讲究的，分为八个步骤，泡茶是个享受，品茶更是享受。