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霍山黄芽的泡法,霍山黄芽的品饮

2019-10-05 访问量: 11 茶礼仪网

霍山黄芽为我国黄茶中的一款优质茶品,霍山黄芽冲泡后茶汤颜色鲜艳明亮,茶香四溢,香气持久,品饮起来滋味鲜爽甜醇。下面就让小编带大家来看看如何冲泡一杯味美醇香的霍山黄芽吧。

冲泡方法

1、茶具准备:泡茶肯定要用到茶具,而不同的茶具冲泡出来的茶汤滋味也有不同,泡霍山黄芽茶推荐用的是透明的玻璃杯,这样可以在冲泡的过程中同时还可以欣赏茶叶在水中浮沉的美景。

2、水的选择:泡茶除了需要好茶外,水也是比较关键的,冲泡黄芽可以用山泉水、溪水、井水等自然活水为佳,这样冲泡出来的汤味更加的好。

3、温杯投茶:泡茶之前先将玻璃杯过一次开水,这样不仅可以洁杯,同时也可以达到温杯效果,然后就可以往玻璃杯中投入茶叶了。

4、冲泡:冲泡时,头遍茶一般我们是用来除去茶叶中的杂质用的,一般泡两三秒后倒掉。然后开始冲水浸泡,可以先注入三分之一的开水,让茶叶溶于开水中,慢慢张开,然后再倒入开水至杯中的七分处就可以了。然后慢慢欣赏茶叶在茶汤中上下浮沉的美景。

5、品饮:冲泡好后,就可以品饮茶汤了。品饮先观赏茶汤颜色,然后闻茶叶的香气,看茶叶在茶汤中舒展开的外形。品饮之,茶汤鲜醇可口,香味在唇齿之间徘徊,令人回味。

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霍山黄芽茶怎么样

  说起黄芽茶肯定很多人有疑问,什么是黄芽茶呢?霍山黄芽茶怎么呢?其实这里说的黄芽茶,可不是我们平常吃的黄豆芽泡的茶哦。霍山黄芽茶是一种比较不错的茶,其味道纯正,功效居多,那霍山黄芽茶到底怎么样呢?

  黄芽茶属于黄茶。霍山黄芽茶主产于安徽霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地,这里山高云雾大、雨水充沛、空气相对湿度大、漫射光多、昼夜温差大、土壤疏松、土质肥沃、PH值5.5左右,林茶并茂,生态条件良好,极适茶树生长。

  霍山黄芽茶炒制工艺未见记载,据金鸡山、乌米尖做过数十年黄芽的老农口传,解放前曾为山东商人生产“米茶”,采摘细嫩的一芽一叶,炒制技术与今相仿。

霍山黄芽茶

  现今的霍山黄芽系散茶又称芽茶。开采期一般在谷雨前后二、三日采摘一芽一叶至一芽二叶初展。其炒制技术分为炒茶(杀青和做形)、初烘(摊放)、足火(摊放)和复火踩筒等过程。

  霍山黄芽茶是经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火5道工序精制而成,成品茶外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿,清澈明亮,清幽的茶香随着袅的热气缕缕飞出,令人心旷神怡。

  霍山黄芽茶品质特点是:外形条直微展、匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫,香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮。其制作工艺包括杀青(生锅、熟锅)、毛火、摊放、足火、拣剔复火等五道工序。

  通过以上对霍山黄芽茶的详细介绍后,相信大家黄芽茶这款茶已经有所了解了。那各位茶友们,你们平常喝的茶一般都是什么茶呢?不妨试试霍山黄芽茶,感受一下其功效和口感如何。

明清宫廷贡品极品安徽霍山黄芽

较为出名的黄芽茶主要包括:“君山银针”,“蒙顶黄芽”和“霍山黄芽”。其中“霍山黄芽”属黄芽茶的极品,霍山茶的生产历史悠久,从唐代起即有生产其所产黄芽既为名茶珍品,明清时更被列为宫廷贡品。其主要产地:安徽省霍山县大化坪镇金鸡山、太阳乡金竹坪、佛子岭镇乌米尖、诸佛庵镇金家湾等。

霍山黄芽的特点:

1、外形条直微展,匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫

2、香气清香持久,滋味鲜醇浓厚回甘,汤色黄绿清澈明亮,叶底嫩黄明亮

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霍山黄芽芳香物质及其主要生化成分含量十分丰富。据农业部茶叶质量检测中心检测显示,霍山黄芽的香气成分共有46种之多,其中香叶醇含量高出一般名茶5倍之多。是品茶和馈赠亲友之佳品。

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霍山黄芽的制作工艺:

1、杀青(生锅、熟锅)

杀青用芦花帚或高粱帚炒制,生锅快炒透炒,叶子要捞净抖开,用力宜轻,不伤毫芽。熟锅继续完成杀青,要与生锅配合得当,防止“上锅催下锅,下锅等上锅”。至杀青适度,即起锅摊凉。

2、毛火

初烘用烘笼烘焙,火温100°C左右,每烘摊放5-6锅杀青叶,烘时勤翻匀摊,至五、六成干时,二烘并为一烘继续烘焙,约七成干时下烘。摊放1-2天,使其回潮黄变,剔除片杂后复烘。

3、摊放

要注意摊放,把叶子抖开,这样才能让叶子火烘的更加均匀。

4、足火

温度100-120°C,以增进茶香,翻烘要勤、轻、匀,烘至足干,趁热装筒封盖。

5、拣剔复火

将黄变后的茶叶继续烘焙,以蒸发水分,抑制黄变,温度视黄变程度而定,黄变程度不足,温度宜低,黄变适度时温度则要高。一般控制火温在90°C左右,烘至八、九成干为止。然后再任其回潮1-2天,以促使进一步黄变。

霍山黄芽减产将导致茶价小幅上涨

信阳毛尖网资讯:记者到达霍山县的大别山绿色商城,这里的茶叶交易市场很是热闹。只见广场上围了一圈买卖茶叶的人们,每位茶农面前都放着成箱或成篮的茶叶,买家们一会儿看看这家的茶叶,问问那家的价格,一会儿抓起茶叶,看了闻、闻了看,在交易市场上转来转去,试图买到物美价廉的茶叶。

与茶农的交谈中,记者了解到,前来购买茶叶的买家既有霍山本地的,又有六安其他县城如舒城等地的,,还有合肥、上海等外市外省的,他们买茶或是自己喝,或是送人,或是做茶庄等生意,其中后两者居多。交易市场之所以会吸引这么多这么远的买家,信阳红茶,主要原因是霍山黄芽的优质品质和响亮品牌。刚刚买了30多公斤茶叶的刘先生告诉记者,,自己每年都要买50公斤左右的霍山黄芽,主要用来送给外地生意场上的朋友。

茶叶大量减产茶价大幅上涨茶农减产不减收

虽说交易市场上的茶叶很多,湖南成立市级茶加工工程技术研究中心,但很多茶农告诉记者,现在卖的茶叶是几家茶农的茶叶放在一起卖的。今年的茶叶大量减产,其原因主要去年冬天的干冻和虫害天气致使很多茶叶枯死了,而且目前还未到茶叶上市的高峰期,采摘的茶叶很有限,。茶农程玉华说:“由于茶叶还未大量上市,现在买茶的人还不多,但今年茶叶减产,价格也有所提高。”

随后记者来到了位于该县诸佛庵镇的一处茶叶基地,看到了大片茶园,也找到了茶叶减产原因。放眼望去,隐隐约约可以看到一些黄色枯死的鲜叶,走近一看确实已经枯死。据该县茶叶办技术专家介绍,受去年干冻天气影响,今年新茶上市比去年同期推迟一个多星期,今年500米以上的茶园属于较为严重的冻害区,减产严重的面积达40%左右,由于减产,新茶价格自然上涨,今年的成品茶价格约为520元/公斤,涨幅达40%左右,鲜叶的价格约90元/公斤,涨幅达30%左右。

同时,记者了解到,气候不仅对茶叶的产量有影响,对茶叶的品质影响也很大,信阳红。一般情况下,适合茶叶生长的气温为10℃以上,25℃以下,在这个范围内温度偏高时,茶叶生长的就快,但如果连续一个星期气温在25℃左右,,就会导致茶叶成熟太快,农户来不及采摘,茶叶的品质也会发生变化。因此待茶叶大量成熟时,当地会从阜阳、湖北等地聘请采茶工帮助采茶。对于受损的茶树,专家表示,一方面要及时修剪,枯到哪剪到哪,因为枯死的部分会吸收水分,杭州检验检疫局辖区出口茶叶保持稳定增长,导致水分浪费;另一方面要使用有机肥进行追肥。

产供销“一条龙”茶商还欲添“旅游牌”

虽说经过多年的实践经验,很多茶农都已掌握了加工技巧,知道如何才能让茶叶更香,也用上了机械化的加工设备,降低了劳动强度,同时也有了一定的市场。但真正将霍山黄芽的市场壮大、产业升级仅靠这些还是不够的。在霍山县九华山茶叶有限公司内,记者看到了霍山黄芽的美好发展前景。

这是一个茶叶收集厂,自2007年8月成立合作社以来,之前茶农自家生产加工的小作坊通过联合变成了大的合作社,茶农将自家采摘的茶叶送到合作社加工,合作社在保证资源优势的基础上,可按照技术要求对茶农进行统一管理,统一进行技术培训,回家后农户分散实施,同时,每年根据产值、经营额度对茶农返利几万元不等;这又是一个茶叶加工基地,厂房内放着多种加工机械,有杀青机、加湿器、回潮机、揉捻机等,这些机械化加工是与手工制茶的杀青、做形、摊凉、初烘、摊放(闷皇)、复烘、摊放8道工序的原理一样的。这一整套的机械化设备让茶农轻松多了,同时由于机械化的加工水平更先进,制造出来的茶叶品质更高;这还是一个茶叶销售中转站,自2010年10月该茶叶品牌创立以来,该公司通过与外地大型茶叶销售企业合作,将茶叶销往这多个地方。同时该公司在合肥、上海等大城市也有网点。可以说,通过公司+基地+农户的模式,霍山黄芽提供了产供销一条龙服务,既规范了茶叶市场,又强化了霍山黄芽的品牌,促进了产业升级。

一家茶叶生产企业的负责人在接受记者采访时表达了想将茶叶产销与旅游相结合的想法,他说,企业接下来的规划是向旅游业方面发展,准备在公司附近兴建茶叶展示厅和茶文化体验中心,为来访者提供观茶、采茶、品茶、卖茶的综合性服务。