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大红袍保存_大红袍的家庭储藏方法

2019-10-05 访问量: 11 茶礼仪网

在日常生活中,我们购买回来的茶叶一般情况下是不可能一次性全部都喝掉的,剩下来的茶叶就要存放起来以便下次来饮用。茶叶作为一种如何受潮,而且能够吸收杂味的物品,一定要将其保存好才行,不让就会变质,就不能再饮用了。因此好的保存对于茶叶来说十分的重要,下面我们来看看大红袍的茶叶在日常家庭中应该如何保存吧。

大红袍茶叶家庭储藏法

冰箱存储:在大部分情况下,在日常家庭中一般我们都会讲蔬菜水果等没有吃掉的食品放置于冰箱中,对其进行保存,茶叶作为一种食品,也是可以保存在冰箱中的,不过在这之前必须要将茶叶密封包装好,因为我们知道冰箱中有水气而且有异味,保存不好会使茶叶变味。而且保存时时间最好不要太长,一两个月内最好将茶叶喝掉。

罐子存储:在家里我们一般都会有许多密封的罐子,茶叶就可以放置之中进行保存,需要的时候再将茶叶拿出来饮用。不过最好不要将茶叶放置在玻璃罐、陶瓷罐等罐子中,因为这些器材制成的罐子容易透光,不易防潮,而且容易碎掉,对于茶叶存储来说是不方便的。

上面就是关于大红袍茶叶存储的一些介绍了,总的来说在茶叶存储时要注意避光,防潮,防异味这几点是要注意的,做到这几点茶叶在存储时一般就不会有什么问题了。

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武夷山大红袍茶如何存放茶受潮怎么办

武夷山大红袍茶如果保存得当的话,能固定岩茶的品质甚至提高品质;如果保管不当的话,岩茶的品质会发生变质变味甚至不能饮用。很多刚刚接触岩茶的朋友不懂得如何正确的存放武夷山大红袍茶,接下来本着实用的角度出发为大家介绍一下武夷山大红袍茶该如何存放,以及茶叶受潮回软后该怎么做。

武夷山大红袍茶如何存放茶受潮怎么办

武夷山大红袍茶属于乌龙茶,是半发酵里的重发酵茶。茶叶的吸附性强,是非常容易吸收异味的,在加上武夷山大红袍茶的香味成分大都是经过再加工而形成的,所以较不稳定,极容易自然发散或氧化变质,因此建议各位茶友在储存拆封过的茶叶时使用以下几种方法:

1.利用干燥箱储存:因为干燥箱的温度稳定,能够隔绝空气,将武夷山大红袍茶放在干燥箱中储存不会潮湿或氧化。

2.利用冰箱储存:要维持武夷山大红袍茶的新鲜与香味,最好低温贮存。必须注意的是,保存武夷山大红袍茶的冰箱必须卫生、清洁、无异味,最好不要保存茶叶以外的东西,以防发生串味。

3.利用热水瓶储存:将热水瓶整理干净,再将要储存的武夷山大红袍茶倒入瓶内,塞紧塞子存放。

4.利用罐子储存:先用小罐子分装少量的武夷山大红袍茶,以便随时取用,其余的武夷山大红袍茶则用大罐子密封起来储存。最好用不透光的茶叶罐进行收藏,且必须保持罐内清洁、干燥、无异味。

以上就是几种关于武夷山大红袍茶的存放方法介绍,希望对各位茶友有所帮助。如果武夷山大红袍茶因存放不当受潮回软的话,可以利用烤箱、微波炉或炒菜锅进行去除茶叶中的水分,但必须注意烤箱、微波炉和炒菜锅不能有异味、有杂物,烘焙的时间也需要经验积累;另外要等到茶叶完全散热发凉后再包装起来,以免变质。

大红袍的来历

一曰,大红袍茶树受过皇封,御赐其名,故当地县丞于每年春季(到来)亲临九龙窠茶崖,将身披红袍脱下盖在茶树上,然后顶礼膜拜,众人高喊:“茶发芽”待红袍揭下后,茶树果然发芽,红艳如染。

二曰:相传清朝时候,有一文人赴京赶考,行到九龙窠天心永乐禅寺,突发腹胀,腹痛不已,后经天心寺僧赠送大红袍茶,饮后,顿觉病体痊愈,得以按时赶考,高中状元。为感念此茶治病救命之恩,今科状元亲临茶崖,焚香礼拜,并将身披红袍,脱下盖在茶树上,大红袍遂得此名。

三曰:大红袍因春芽萌发的嫩芽呈紫红色,远远望去,茶树红艳,因而得其名,故历史上亦有“奇丹”之称。

大红袍的采摘和制作

高级的绿茶 大红袍的采摘和制作

夜光下的茶叶

采摘的讲究:

每年春天,采摘新梢芽叶3-4叶,鲜叶不可过嫩,过嫩则成茶香气低、味苦涩;也不可过老,过老则滋味淡薄,香气粗劣。

而且应尽量避免在雨天采和带露水采;不同品种、不同岩别、山阳山阴及干湿不同的茶青,都不能随意混淆。

制作工艺:

大红袍的制作工艺结合了绿茶和红茶的工艺,是工序最多、技术要求最高、最复杂的茶类。

其步骤细分要有晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火差不多十余道工序。

而重要流程则包括:

晒青:

晒青又称萎凋,是鲜叶丧失水分的过程。

此过程对大红袍香型的形成和能否有醇厚的滋味关系极大。

日光萎凋是最好的方式。

将鲜叶置于谷席、布垫上,阳光强烈时要二晒二凉,晒青程度以叶面光泽消失,青气不显,清香外溢,叶质柔软,手持茶梢基部,顶叶能自然下垂为度。

做青:

做青是形成大红袍品质的重要阶段,技术性极强,为了控制茶中酚类的氧化速度,做青时要以特有的手势摇青。

将水筛中的凉青叶不断滚动回旋和上下翻动,通过叶缘碰撞、摩擦、挤压而引起叶缘组织损伤,促进叶内含物质氧化与转化。

摇后静置,然后再摇,摇后再静置,如此重复7~8次,逐步形成其特有的品质特征。

摇青次数和时间,视青叶的变化(香型与叶色)而定,俗称看青做青。

在后半阶段,必要时辅以做手,弥补摇青不足。

做手乃甩双手左右将叶互碰,反复数次,但不可使劲用力,动作力求自然。

一般摇青规律先轻后重,静置时间先短后长,多摇少做。

优质原料,则只摇不做。

杀青:

杀青是结束做青工序的标志。

主要采取高温破坏茶青中的酶活性,防止做青叶的继续氧化,同时使做青叶脱掉部分水分,为揉捻工序提供基础条件。

也就是我们在茶叶之乡经常会看到的炒茶过程。

而若你来到武夷山,经过旅游区的茶叶店铺门口就能闻到一股极为甜香的青味。

题外话小贴士:大多数人知道杀青这个词儿大概都是出自某某影视作品某日杀青的报道。

这表示这部影视作品完成了前期的拍摄工作,开始步入后期制作阶段。

这与茶叶的处置过程中杀青这个关键步骤是相关联的。

而杀青一词确切是起源于先秦时代,人们在竹简上写字,为使竹简易于刻字且防虫蛀,就把它放到火上烤,这道工序就叫杀青或汗青。

后来到了秦代,人们用毛笔在竹青上写字,就免了刀刻这道工序,定稿时只需削掉竹青,在竹白上写字就行了。

这一道手续也叫杀青。

杀青就意味着定稿。

因此这个说法就多方向地沿用至今了~

揉捻:

揉捻是形成武夷岩茶外形和影响茶叶制率的主要因素。

揉捻时应做到:杀青叶需快速乘热揉捻,以便达到最佳效果;采用轻-重-轻的力道,令桶内茶叶自动翻拌和整形。

这种反复的揉捻再回到锅里复炒,不仅能提高茶汤的浓度,也形成岩茶的独有韵昧。

走水焙:

就是将揉捻后的茶叶流水放入90-120℃的密闭的焙窟里,经历高、低、高不同温度的烘培,整个过程才10多分钟,工作速度十分紧张。

炖火与趁热装箱:

拣剔出茶梗和碎末后的茶条先以高温复焙1到2小时,再改用70-90℃低温文火慢炖。

这是武夷岩茶特有的过程、对增进汤色、耐泡、滋味醇和、香气熟化等有很好效果。

最后趁热装箱,也是一种热处理过程,对品质也有一定良好影响。

难怪乎茶客们要对大红袍敬之三分,要用喝功夫茶的程序来品饮它。

笑言此茶也是下了功夫经过盘古开天辟地、女娲造人补天、夸父追日一样的煎熬锻炼才成就出来的。