绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶中国的乌龙茶被分为广州乌龙茶、闽南乌龙茶和闽北乌龙茶这三大类，而闽北乌龙茶中，最具代表性的莫过于武夷岩茶了。要问闽北乌龙茶有哪些，大家第一时间想到的都是肉桂、水仙这几种武夷岩茶的当家茶吧。但是你知道如何鉴别武夷岩茶的品质吗?
秒杀价格最低的品牌茶，关注72匠微信
对于新接触武夷岩茶的茶友来说，要鉴别武夷岩茶的品质，主要从香气来进行鉴别，武夷岩茶的种类不同，香气也各有特点，但是上好的武夷岩茶绝不能出现以下几种味道：
馊味
类似于变质饭菜的味道。产生原因：茶青在运输过程中受热。也称夏秋味。是夏秋茶所具备的一种特征。也是辨认夏秋茶的标准。
焦味
如果武夷岩茶出现类似于炒豆子的味道。主要是杀青过程中，茶叶炒焦而产生。
反青味
茶叶保存过程中受潮产生。水味：白开水的味道。通称水气，指茶叶焙火未到位，水份存在于茶叶之中而产生。初学者不易判定。
烟味
易判定，主要出现在焙茶环节出现走烟现像。如：焙笼焙茶里茶未掉入汤火中。
青味
非清香。指茶叶中的青草味。主要是因为发酵不到位产生。
在鉴别武夷岩茶的时候，通常都会要求店主泡一杯茶来品尝，在品尝完热茶后，可以将茶汤放凉后再次品饮。上好的武夷岩茶在放凉后，口感依然甘醇、爽滑，而且香气也仍然清爽，不会出现什么异味。如果品质不佳的武夷岩茶，在放凉后会出现浑浊、沉淀，茶汤的也容易出现刺鼻的异味。
武夷岩茶之吴山地老枞(吴山地老枞之中英文简介)
吴山地是百年老枞水仙茶叶的种植基地，以盛产优质老枞而得名。大多数老枞从茶干到茶茎都布满绿色的青苔，历经沧桑，饱含岩韵枞味。因产量稀少，百年老枞显得极为珍贵。吴山地老枞叶片大而肥厚，叶面油亮青绿；由于其特有的棕香味和青苔味，很受武夷岩茶爱好者的青睐。
As a plantation base, Wushandi is well-known for its produces of over 100 years fir narcissus tea with excellent quality. Most old fir narcissus trees are covered with green moss from trunk to branches and experienced a long history, and they are full of rock-essence and old fir flavor. Being so scarce and low production, fir narcissus over 100 years old is extremely valuable. The leaves of Wushandi old fir narcissus are large, thick, and fat, with brilliant green color. Thanks to its unique brown and green moss flavor, Wushandi old fir narcissus tea is very popular among lovers of Wuyi Mountain rock tea.
武夷茶的三种香味浅谈武夷岩茶的“香”
对于武夷岩茶的茶性，不同朝代的诗人的评价都颇深，如苏东坡赞美武夷岩茶为：“建溪所产虽不同，一一天与君子性。森然可爱不可慢，骨清肉腻和且正。”范仲淹武夷岩茶评价：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。”清代曹寅对武夷岩茶评价：“武夷真仙人，阳羡近名士。
而武夷山茶农最常引用的是清代—梁章钜“香 清 甘 活”四个字来概括武夷岩茶的茶性。
“香” 是-评价武夷岩茶的品质的香气的茶叶的灵魂，是好茶必备的基本条件，武夷岩茶的茶香分为3种：
(1)“火香”即武夷岩茶加工过程中，因焙火，炖火形成独特的香气。
(2)“陈香”，即“陈茶”武夷岩茶经过长期储存才具有的使人感到禅悦的香气。
(3)“本香”即武夷岩茶内质表现的香气(没有添加任何香料形成的本香)。
“本香”又可分为：花香型，果香型，乳香型，密香型，混合型等五大类。
我国茶叶泰斗—张天福老先生 认为“本香”是品种香，地域香，栽培香，工艺香，的综合表现。
武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久
饮品武夷茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来，既浓又少，把杯上口，不忍一饮而尽，只好细细品尝，芳味扑鼻，舌有余甘，这样才能品尝出武夷茶的韵味。武夷岩茶品种甚多，经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道，武夷岩茶冲泡饮艺历史悠久。初进口时，虽觉苦涩，但亦有清浊之分，浓淡之别。奇种茶苦涩，较平淡、柔和，随之而来的甘甜也较平淡；水仙茶却浓郁，而后亦倍觉爽口；肉桂茶则介于两者之间，好像有一种恰到好处的感觉。武夷山的茶农说，奇种茶略带草香，水仙茶香味馥郁，肉桂茶则清芬绵缠。不外奇种的草香，不是仲夏原野上那种浓烈的草香，而是深秋草籽清香，香中隐杂着一股淡的艾蒿香味。厚味芬芳的武夷岩茶，曾沉醉过每位走访武夷的游人。
顾名思义，透过灵草之岩茶，来致力于学习中国文化，加深民族互相信赖和理解。身为小说家的左能小姐自从与武夷岩茶结下不解之缘后，写作之余还一门心思钻研岩茶。为了让日本人品尝到新鲜的岩茶，她曾不辞劳苦，多次远涉重洋，来到武夷山采购武夷岩茶，一箱箱运回日本。她耐劳学习有关武夷岩茶的知识，成了日本的中国茶通。
武夷岩茶水仙“山场说·水仙（2016）”的冲泡方法
十大名茶之武夷岩茶介绍
揭秘：武夷岩茶是红茶吗
武夷岩茶和碧螺春红茶对比
乌龙茶之武夷岩茶介绍
