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日月潭红茶为何能走出国门享誉亚洲

2019-10-07 访问量: 11 茶礼仪网

红茶在大陆很常见,产量也是世界第一,这与中国国土特征有关。那么,在大陆之外的地区,是否也能找到优秀红茶呢?在海峡之外的小岛上,也有优秀红茶,这就是日月潭红茶。仅仅是看日月潭这个名字,大家都会猜到这是台湾人制作的。台湾与大陆比起来,真的是太小了,可有些地方还是有好环境的,所以能种出好茶树、能做出好红茶是有可能的。

日月潭红茶就像所有的红茶一样,是属全发酵茶,它是由大叶种制成的红茶,是亚洲地区著名的红茶精品之一。日月潭红茶的水色艳红清澈,香气醇和甘润,滋味浓厚。在制茶过程中,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。

台湾早在100年前即用本地种植的小叶种来制造红茶,其品质滋味不够香醇,日据时期为改善台湾品质,1925年自印度引进大叶种阿萨姆茶来台种植,并先选择 在南投县鱼池、埔里、水里地区开发推广种植,至1966年时,种植面积将近两千公顷。1977年,南投县政府为加强促销此地红茶,特将其命名为“日月潭红 茶”。

日月潭红茶之所以能成为红茶当中的精品级茶叶,是与其天然山丘环境有关,那里属于岛屿气候,因而对茶树非常有好处。台湾当地人在制作日月潭红茶时,是采摘了茶树当中的优质嫩叶,而当叶子进入工厂后,又有精细的技艺对其进行加工。所以,日月潭红茶能练就杰出品质,如此才有机会成为杰出的台湾特产。

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日月潭红茶营养价值

  日月潭红茶是全发酵的温性茶,不仅品质上乘,茶叶中还含有诸多营养物质,有较高的营养价值。冲泡后茶汤红润,品饮甘甜回味、口感醇厚,是台湾当地历史悠久的红茶特产。下面,就给大家介绍下日月潭红茶的营养价值。

  日月潭红茶营养价值

 

  一、主要成分

 

  红茶中丰富营养物质如核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚及叶绿醌,其中还包含食品主要成分中的氟化物。

 

  蛋白质:红茶中富含的茶氨酸和氨基酸含量在各类茶品中位居第二,此外,红茶中还含有少量的游离氨基酸;对人体具有抗氧化等功效;

 

  矿物质和微量元素:此外,红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素;对人体能补充所需物质,具有增加体质、预防流感等功效;

  碳水化合物和脂肪:经过沸水浸泡的茶水中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,因此,茶水属于低糖类饮品,而红茶脂类含量也仅仅为3%;

 

  维生素:红茶茶水中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶;

 

  热能:每100克红茶中的热量低于1244千焦,对于长期饮用对人体有益无害。

  二、保健价值

 

  1、利尿

 

  长饮红茶,茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加,如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

 

  2、生津清热

 

  茶中富含多种如多酚类、醣类、氨基酸、果胶等物质,与口涎能产生化学反应,且刺激唾液分泌,对口腔具有滋润、生津等作用,如夏天饮用具有清热解渴,在咖啡碱控制下视丘的体温中枢,调节体温,刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,能有效对人体调节气血、平衡糖分等功效。

  3、消炎杀菌

 

  经沸水泡制的红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,以及儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌,对于细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间就流传有用红茶涂伤口、褥疮和香港脚等治疗方法。

 

  4、养胃

 

  红茶叶是经过传统的发酵烘制工艺制成,当茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,从而达到含量减少的作用,因此,胃部的刺激性也随之减小,同时,茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,红茶对人不仅不会伤胃,反而能够达到养胃,如长期或按季节性饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶具有消炎、保护胃黏膜的功效。

  5、解毒

 

  红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱,并沉淀分解。

 

  6、其他

 

  此外,红茶还具有降血糖、降血压、降血脂、防龋、延缓老化、抗辐射、减肥等功效。

  日月潭红茶选购技巧

 

  日月潭红茶是风靡于国际舞台上的台湾红茶,是红茶中的精品之一。其出产于宝岛台湾,产地地理位置优越,自然环境丰富,因此日月潭红茶茶叶色香味形及开汤滋味和叶底都极其优越。

 

  (1)形状:条索精细紧结匀整,触感重实有光泽,多白毫,以黄金色白毫最优。

 

  (2)色泽:带紫黑色至紫红色,近紫色光泽为佳。

  (3)汤色:鲜明艳红,澄清明亮,茶汤沿杯缘,有明亮黄金色者最优。

 

  (4)香气:清纯浓郁为佳,清高而长,具有花香、果香者为最优;麦芽香次之;陈、杂、臭菁、土味、火焦气者为最劣。

 

  (5)滋味:醇和回甘,浓强鲜爽最优;苦涩酸淡者为最劣;味平、粗淡者属粗老之列。

  (6)叶底:肥嫩鲜活,红匀明亮为优;青绿暗褐、欠匀多筋者为劣。

 

  上述内容就介绍到这里。日月潭红茶营养价值高,可以经常饮用来保健身体健康。但是,购买的时候要注意分辨其品质优劣,以免买到假冒伪劣的茶叶。

【茶艺网】日月潭红茶介绍

鱼池乡日月潭一带是台湾主要的红茶产区,所产的红茶对外通称日月潭红茶。台湾其它茶种如冻顶乌龙、包种等主要茶种属于半发酵茶,发酵程度约在20%-50%左右,东方美人茶虽然在北部也有人叫红茶,但事实上它的发酵程度也只到70%,仍算是半发酵茶的一种,日月潭红茶是台湾茶中少见的全发酵茶。

台湾于日据时代开始生产红茶,一开始试种在桃园地区,但成效不好。直到1920年代引进印度阿萨姆红茶,分别在埔里、水里、鱼池等地区试种,结果发现日月潭地区气候环境非常适合阿萨姆种生长。试种的成效非常优秀,所製成的红茶在各地茶会皆得到相当高的评价,埔里、水里、鱼池等地区种植红茶的风气从此逐渐发展开来,又因日月潭周围自明清以来就传下一个美丽的名称,叫作做水沙连,所以又有人叫日月潭边产的红茶为「水沙连红茶」。 1940年代末是台湾红茶最兴盛的时期,当时全台红茶外销出口量曾高达七千余公吨,红茶当时是南投鱼池、埔里地区最兴盛的产业,但后来又逐渐没落。民国六十六年南投县政府正式将埔里、水里、鱼池等地区的红茶整合以「日月潭红茶」命名对外行销。

约20年前由于世界性红茶生产过剩,加上国人饮茶风气改变,日月潭红茶种植逐渐减少。近年日月潭红茶在当地政府及农民推广下又受到欢迎,在台湾及中国大陆都相当受到欢迎。在九二一地震后,鱼池乡民为了重振地方,将原本的槟榔树改种以缅甸大叶种及台湾野生茶树配种而成的台茶18号,其中鱼池乡红茶产销班第六班採有机栽培製作红茶,製作出的红茶以「红玉红茶」做为其名称,获得相当不错的评价。

您也可以参考信亿茗茶庄的日月潭红茶

【茶艺网】日月潭红茶介绍

全面解读台湾日月潭红茶的起源与特征

台湾日月潭红茶是属于全发酵茶,据说台湾日月潭红茶是阿莎姆大叶种茶叶所精制的高级红茶呢,下面来为大家详细介绍一下。

全面解读台湾日月潭红茶的起源与特征

台湾日月潭红茶早期:

台湾早在100年前就使用该地的小叶种制造红茶,后来因为其红茶品质不够香醇,在1925年引进来自印度的大叶种阿萨姆(Assam)茶来台种植,改善台湾红茶的品质,1977年南投县政府为加强促销此地红茶,特命名为“日月潭红茶”,颇受消费者欢迎和信赖。

台湾日月潭红茶制法特点:

台湾日月潭红茶需经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工艺制作而成,台湾日月潭红茶属于全发酵茶,所以一般的红茶工厂把所制成的红茶分为粹型红茶、切菁红茶及条型红茶三大类。

台湾日月潭红茶特征:

台湾日月潭红茶茶汤红醘清澈,滋味醇厚,香气清淡柔和,是阿莎姆大叶种茶叶所精制的高级红茶。

台湾日月潭红茶的功效:

台湾日月潭红茶可促进食欲,帮助肠胃消化,还能消除水肿,强壮心机功能等。

以上就是台湾日月潭红茶的详细资料介绍,据说台湾日月潭红茶在1940年代末的时候外销出口量曾高达七千馀公吨呢,非常厉害。