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古丈毛尖的重要保健作用古丈毛尖强身健体促消化

2019-10-07 访问量: 11 茶礼仪网

古丈毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸以及水溶性矿物质。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能,具有医疗功效。

具有增强身体健康作用

常喝毛尖茶,能降低血压。茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛,并能增血管有效直径,使血管壁保持一定弹性,消除脉管痉挛。毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显著;喝茶能降低血液中胆固醇含量。茶叶中的儿茶素类物质,对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用。常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右。

促进脂类物质转化吸收

由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱,这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸,核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用,尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用,使其分解转化成可溶性吸收物质,从而达到消脂作用。茶叶具有净化人体消化器官的作用。茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛,净化消化道器官中微生物及其它有害物质,同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用,不但有助于脂肪等物质的消化,而且还能预防消化器官疾病的发生。同时茶叶中茶多酚的含量越多,抗癌作用也就越强。

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古丈毛尖属于什么茶?它有什么特点?

  古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,选用适制的茶树品种的幼嫩芽叶,经精细加工制作而成,具有紧直多毫、色泽翠绿、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐冲泡等特点,具有独特的口感和芳香,被誉为“绿茶中的珍品”。独特的生长环境和独特的加工工艺,造就了古丈毛尖的独特品质。

 

  古丈毛尖的加工工艺分为摊青、杀青、初揉、炒二青、复揉、炒三青、做条、提毫收锅等八道工序。

  古丈毛尖加工工序

 

  杀青

 

  首光要用粗砂岩或青砖将一沙蜗擦磨光滑,烫锅上油(一般上茶油),洗刷干净。所用杀锅口径78厘米、深度24.5厘术,安装锅口平面倾角15°杀青温度掌握180°左右,以鲜叶下锅有“僻拍”响声为宜。每锅投叶以2一3斤为适量。[3]

 

  炒二青

 

  杀青叶经揉捻摊凉,须尽快炒二青,古丈俗称“转锅”。目的是进一步破坏残余酶的活性,巩固本色,继续散失一部分水分,为做条打好基础。炒二青的锅温控制在120°左右,如锅温低,易结锅巴,白毫脱落,毛尖无毛,可能产生红梗红叶,如锅温太高,会造成芽尖焦枯断裂,毛尖无尖,产生焦黄粉末,影响成茶净度。另外,还有“杀青焦边转锅焦尖”的现象,说明炒二青与杀青一样,涡温高低对毛尖品质有很大影响,必须严格掌握。

 

  做条

 

  做条的时机

 

  必须掌握做条的时机,就是将茶坯投入600C-70℃的锅温内,轻轻翻动,待茶坯受热回润,即可两手合抱茶坯轻揉,用力不宜过重;随后,取出放入蔑盘中结合解块来回滚揉,待茶坯水份散失,芽叶之间开始不相粘连时,正是做条的关键时机。如茶坯较千就无法揉捻成条,致使茶条松散,相反如果过早重揉做条,毫毛会被大量溢出的茶汁粘附在叶的表面,白毫不露,茶条带黑,因此必须认真掌握好做条的适当时机。

 

  操作方法

 

  必须掌握好操作方法:在做条过程中,为了避免出现“钓鱼勾”,应尽量不采取旋转揉动的方法,如果在蔑盘中揉条,必须来回滚揉,如果在手中做条,必须前后搓揉(切忌在热锅中直接贴锅壁揉条)。具体操作方法是:双手握茶坯合抱于手掌之中,十指微张,以一手向前一手向后的往返动作,着力于手掌与手指之间,用力轻重相同,使茶条在掌中来回转动,不断从手掌上下及虎口边挤出,坠落锅中,伸直成条,当满锅茶坯搓揉一遍后,再按循环的动作重复搓揉。当茶条含水量至150C-20℃时,条索呈现紧直圆细,色泽润绿,白毫初露的状态,即为适度,出锅薄摊,待茶坯芽尖叶身的水份重新分布均匀以后,再行复干收锅。

 

  收锅

 

  收锅不仅使白毫进一步显露、.茶叶千燥便于贮藏,而且对于巩固做条工序中所形成的良好外形也是重要的一环。往往在实践中有这样的情况:茶坯通过做条后已形成美观的外形,一经复干,原已具有的紧直圆细的外形不复存在了。主要原因,在于没有掌握收锅方法中的个别技巧。其主要点就是:当茶条达八成干时,切忌五爪(指)抓茶翻拌,只能运用掌力灵活翻拌,这样复干后的茶叶,能巩固做条过程中所形成的良好外形,使茶条挺直不匀,达到紧直圆细的品质要求。

  古丈毛尖品质特色

 

  第一是独特的外形风格,古丈毛尖不仅条索紧细圆直,而且油润有光泽、显毫。除极个别同类茶具有相近的条索外,油润感、显毫程度均不可及。

 

  第二是色、香、味俱佳,耐冲泡。不仅干茶色润、汤色明亮,而且香高持久、滋味醇厚回甘,冲3-4泡后茶味仍浓。

 

  古丈毛尖的感官特色是:条索紧细圆直,锋苗挺秀,香气高悦,滋味甘醇,叶底嫩匀,回味悠长,尤耐冲泡。

古丈毛尖概述

普洱茶是什么茶类 古丈毛尖概述

茶品名称: 古丈毛尖

茶品产地: 湘西古丈县

茶品外形: 条索紧细

工艺类别: 不发酵茶

茶叶类别: 绿茶

【简介】

古丈毛尖产于湘西古丈县。

古丈地处武陵群山丛中,县内森林密布,云雾缭绕;溪流纵横,雨量充沛;冬暖夏凉,气候温和;土壤有机丰富,富含磷硒;无污染,生产环境得天独厚。

古丈毛尖为历史悠久名茶,唐代人贡,清代又列为贡品。

古丈毛尖,属绿茶类,古今名茶,因地得名,产于湖南武陵山区古丈县,境内崇山峻岭,谷幽林深,溪河网布,山水辉映,景色宜人。

群山郁郁葱葱之中,出大量的杉木林之外,还有千秋不腐的滇夏、红榧树,供观赏的伯乐和栱桐,以及油桐、油茶、香榧和茶叶等经济林,更为森林之乡的古丈增添了秀色和风光。

新中国成立后,古丈的茶园有了较大的发展。

主要茶区在古阳镇、东方、龙天坪、牛角山一带。

境内武陵山脉横亘,山高谷深,森林密布,洞溪潺湲,云雾缭绕,雨量充沛,气候温和,土壤肥沃,且含磷丰富。

尤以三、四月采头茶季节,每天上午九时才日出云散,即使盛夏,也时而晴空万里,时而云遮雾漫。

由于云雾多、日照少,温射光多,茶叶内含营养物质丰富,持嫩性强,叶质柔嫩,茸毛多。

古丈毛尖茶品的独特品质,于每年清明前采摘芽茶或一芽一叶初展的芽头,经摊青、杀青、揉条、炒坯、摊凉、整形、干燥、筛选等八道工序,一丝不苟,精制而成明前茶。

【特点】

其成茶条索紧细、锋苗挺秀,色泽翠润,白毫满披;清香馥郁,滋味醇爽,回味生津;汤色黄绿明亮,叶底绿嫩匀整。

该茶曾于德国莱比锡国际博览会展出。

1980年以来连续五次被评为湖南省名茶。

1982年商业部在长沙召开的全国名茶评比会上被评为全国名茶,同年外贸部颁发优质产品荣誉证书。

【品质特征】

古丈毛尖采制精细,外形条索紧细圆直,锋苗挺秀,白毫显露,色泽翠绿光润,内质清香芬芳,滋味醇厚鲜爽,回味生津。

古丈毛尖,或弯而似鱼钩,或直而如标枪,以色泽翠绿、白毫显露、汤色黄绿明亮、滋味醇爽、回味绵甜悠长、香高持久,耐冲泡等显著内质特点而久负盛名。

长沙:明前茶上市量少质佳古丈毛尖明前茶团购

中国普洱茶网讯:时下,正当春茶上市。长沙很多茶店早已打出了2014年明前茶上市的招牌。自古有“明前茶,贵如金”之说,却因数量少、品质佳备受茶友宠爱。明前茶选购、冲泡和保存有哪些讲究?记者请教了业内专家。

市场:明前茶成商家主推产品

在高桥市场的茶叶食品城,有数十家经营茶叶的门店。清明节前后,各家店铺都将明前茶作为主推产品。一家茶叶店老板说:“普通消费者乐于接受的是每斤100元以内的茶叶,明前茶远不止这个价位,真正爱茶、懂茶的人才会购买。”记者看到这里销售的明前茶售价普遍在每斤600-1000元,有的甚至高达四五千元。

湖南茶业协会专家沈仁春介绍,江南茶区清明前气温较低,茶树生长速度较慢,发芽数量有限,能达到采摘标准的产量很少。通常一娴熟的采茶工,一天只能采1斤鲜叶。而5斤鲜叶才做1斤干茶,然后经过纯手工筛选、精制,每1斤干茶的芽头通常在6万个以上。物以稀为贵,明前茶的价值就体现出来了。另外,这一时期的茶叶内含物丰富,水浸出物、叶绿素含量高,制成的绿茶色泽绿润;此时氨基酸含量相对后期的茶更高,一些具有清香的挥发性成分含量较高,具有苦涩味的茶多酚含量较低,使得茶叶入口香高味醇。由于采摘时气温较低,无病虫危害,无须使用农药,因此明前茶往往是一年中绿茶品质最佳的。

选购:品尝口感应当很柔和

作为普通消费者,要想买到正宗的明前茶,沈仁春提出了3点建议。

首先,要去有品牌、有知名度的茶店购买。其次,注意茶的产地。明前茶的概念,仅适用于浙江、湖南、江西等江南茶区的绿茶,例如龙井、毛尖、碧螺春,因为江南茶区清明前后的天气才满足明前茶的品质要求。对于气温回升较早的茶区,早已经开始采茶,其清明前的茶并不是稀罕之物。至于红茶,因其加工过程需要较高的气温,其最佳品质的茶叶并不在清明以前。

再次,如果有品茶基础的茶友,在买茶时要坐下来品一品。冲泡前,看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁。新茶冲泡时茶叶下沉较快,香气浓烈持久,滋味醇厚,汤色绿中透黄。滋味上,明前茶的口感一定很柔和,不会有很浓的苦涩味。

冲泡:“身娇体嫩”谨防烫伤

“明前茶‘身娇体嫩’,要想品出个中真味,冲泡也是一种学问。”沈仁春提醒,越是细嫩的茶叶,冲泡的水温要低,泡出的茶汤才能清新宜人,又能保留营养。冲泡明前茶温度应控制在80℃左右。温度过高会破坏茶叶的叶脉和毫,营养物质也会因此流失,冲泡明前茶最好选用玻璃杯。

沈仁春还提醒,明前茶应存放于避光、低温、干净无异味的环境中,最好存放于冰箱的常温层,方可保持它的色绿、水分。

团购:可现场品尝也可免费送货

古丈毛尖,为古今名茶。湘西古丈地处武陵群山丛中,云雾缭绕,雨量充沛,环境无污染,土壤富含有机质,得天独厚的自然环境,奠定了古丈名茶的品质基础。古丈毛尖以色泽翠绿、白毫显露,汤色黄绿明亮、滋味醇爽,回味绵甜悠长、香高持久等特点久负盛名。

晚报便民服务联盟推出古丈毛尖明前茶团购,原价1580元/斤的团购价1000元/斤,原价880元/斤的团购价600元/斤;原价500元/斤的团购价300元/斤,3款明前茶均限量20斤,0.5斤起售。读者拨打晚报96333热线团购,市区内可免费送货上门,前10名订购的读者,买1斤可赠送1两。您也可以在上班时间到晚报大厦1406室免费品尝,现场购买。来自:长沙晚报