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正山小种红茶价格高低如何判断

2019-10-07 10:48:31 茶礼仪网

都说冬天是要喝些红茶的,而品饮红茶怎能少了“红茶鼻祖”正山小种呢。但是武夷山真山小种,市场上假货也不少,有的是品质比较糟糕,接近年关了,正山小种红茶价格高低如何判断呢?

一般价格高的正山小种,需要具备怎样的品质呢?我们所选择茶的标准,是从茶叶的源头、原料、工艺来判断。武夷山桐木内,近几年的花香小种红茶,比如金骏眉、银骏眉,茶友们很熟知。估计铜骏眉就很少听说了,因为级别太低,就改称赤甘了。而正山小种红茶,从滋味及工艺上区别,无烟工艺滋味是多花香果香蜜香,传统的正山小种多是松烟香、桂圆汤味。

红茶有初制和精制之分,目前市场上茶农家由于设备的欠缺或走市场需要,多是初制加工后就推向市场了,多是条索完整的红茶。精制红茶的要求,需要进一步加工,切、拼、风选、拣剔、匀堆、再干燥等,品质口感更稳定,是为品质的需要。精制茶正山小种红茶价格最高,大概在5000元/斤,特级显毫,细嫩锋苗秀丽,松烟香明显。特级条索粗实,细紧,松烟香稍弱一些,大概在3000元/斤。特级汤色红艳亮丽,滋味收敛性强、甜醇度高些,桂圆汤感更明显,叶底更均匀,细嫩软亮。

而价格较低的正山小种红茶,多数茶是可以存放的,甚至时间长了,反而不一样的味道,更惊喜的陈化,这在生普黑茶、传统工艺乌龙茶白茶等身上已经证明。而红茶,红茶存放后一般都更顺滑,果香味突出。

怎么区分正山小种的好坏好茶要怎么选

正山小种怎么看好坏?冬天喝红茶的好处很多,而在红茶的众多种类中,正山小种是最知名一种,被称为世界红茶的鼻祖。面对市面上不少以次充好的正山小种,到底正山小种怎么看好坏?正山小种如何辩真假呢?现在,就教大家正山小种怎么看好坏的小技巧,告诉你正山小种怎么选。

怎么区分正山小种的好坏好茶要怎么选

正山小种怎么看好坏?

1、看外形

真正的正山小种外形条索肥壮,紧结圆直,色泽乌润,芽尖呈金黄色,香气高长带松烟香味。劣质的正山小种外形大小长短不均匀,杂质多、粗糙,色泽暗黑且呈青灰色、银白色,芽尖发黑,香气低弱、浑浊。

2、看茶汤

正山小种冲泡之后,以茶汤呈深金黄色,带有金圈为品质上乘;而汤色较暗、较浅以及较浊的则次之。

3、嗅香气

品尝正山小种时,需区分松油烟味和木柴烟味。松油烟味香纯醉软而又不呛人,不会有割喉、割舌的感觉,并且回味的时间久长;木柴烟味有刺激性,会令人感到难受,入口后有麻口的感觉,咽下时会有辛辣割喉的感觉。

4、品滋味

正山小种的滋味以纯、醇、顺、鲜,带有松烟香,滋味醇厚,有桂圆干香味,且回甘持久为上品,而滋味淡、薄、粗、杂的正山小种则品质较差。

5、看叶底

冲泡之后的正山小种,以叶底嫩度柔软肥厚、整齐、发醉均匀,呈古铜色为上品的正山小种;叶底有死红、花青、暗张、粗老等的明正山小种则品质比较差。

正山小种看好坏的注意事项

正山小种怎么选呢?就正山小种而言,只有武夷山产茶区所产的小种红茶才是正山小种,其它地方出产的小种红茶则是外山小种。此外,正山小种红茶分为烟种和无烟种。烟种是经松针或松柴熏制而成,因而带有松香味;无烟种则没有,购买时需加以区分。

正山小种红茶功效大解析

  近年来,随着养生话题的大热,人们也越来越注重健康,因此很多人都加入了喝红茶的行列。这是为什么呢?因为红茶对人体有很多好处,比如排毒养颜,生津解渴等等。这其中很多人又把目光对准了正山小种红茶,那么究竟正山小种红茶功效如何呢?

  正山小种红茶功效之一、利尿功效:在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

正山小种红茶功效

  正山小种红茶功效之二、消炎杀菌:红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

  以上这些内容只是对于正山小种红茶功效的一些阐述说明,我们没有办法为您进行全方位无比全面的解释。但是红茶却是对身体很多方面都极有好处,如果您想深入了解的话,不放在网页上搜索一下正山小种红茶功效,就可以进行更深入的了解。

正山小种茶汤为什么会变黑?

  正山小种茶汤为什么会变黑?正山小种的感官品质为红茶的甜香带上如桂圆干的松烟香,而且茶汤倒出后杯底仍有丰韵而明显的余香,多次冲泡仍然有良好的香味,这个品质特点被称为“山韵”,这与茶叶原料的特殊性及加工工艺中来自黄山松等松烟的挥发性成分的重要贡献相关。茶汤不像祁红那么浓红鲜艳,不过跟它味道相呼应。正山小种因为制作工艺精细,茶汤的颜色像桂圆皮一般红中带着金黄和褐色。

  但是细心的茶友们会发现,正山小种茶汤在放了几个小时后,茶汤颜色从红色变成浅黑色,这是为什么呢?

正山小种红茶

  红茶在制作中,从萎凋到发酵,最先将鲜叶中的茶多酚酶促氧化为茶黄素,茶黄素氧化聚合为茶红素,茶红素再氧化聚合为茶褐素,具体的生化过程要复杂的多。在成品中,红茶的汤色基本由三种物质主导,一是茶黄素,主导汤色亮度;二是茶红素,是茶汤主体色;三是茶褐素,主导汤色深浅。

  这里重点提一下茶褐素。红茶中茶褐素一般起到的是负面作用,造成茶汤发暗,缺乏刺激性。而发酵过度,以及缺氧发酵的结果。但茶褐素却是普洱茶的关键成分,它造成了普洱茶茶汤红褐或黑褐,使其缺乏收敛性,并提供了甜醇的味道。茶汤色发黑,首先断定茶褐素过多所致,因为茶褐素是影响茶品质的负因子。

  正山小种茶汤为什么会变黑?如果是放了几个小时,不排除温度下降会导致冷后浑现象,也就是茶黄素与咖啡因结合的产物。但结合汤色发黑这一情况,说明两者含量少,浑的可能性小,第二次断定茶褐素主导所致。另外结合正山小种的制作工艺来看,存在过红锅和熏焙序的工序。而经过这两道工序的正山小种,茶褐素成分含量高也是正常的。总的来说,正山小种茶汤放置几小时后变成浅黑色,仍然是茶褐素在起作用。

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