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如何分辨正山小种的真假正山小种的桂圆香

2019-10-07 访问量: 11 茶礼仪网

福建省武夷山市不仅山水冠绝东南,更是盛产茶叶,所产的茶叶多达数千种,其中最著名的茶叶有珍贵的国宝大红袍,有名茶金骏眉,还有全世界红茶的鼻祖正山小种红茶。正山小种红茶与祁门红茶和四川功夫红茶并称为中国的三大功夫红茶,而且也是世界上最早的一种红茶。如何分辨正山小种的真假呢?

正山小种红茶产自武夷山市桐木关的星村镇,这里所产的正山小种红茶工艺独特风味卓绝,而其余周边地区所产的小种红茶只能称为外山小种,很多武夷红茶爱好者只认正山小种才是正宗。因此正山小种红茶的价格也比外山小种要高,这也造成了很多不法茶商会有外山小种或其他茶叶来冒充正山小种。同样都是小种红茶,要如何分辨正山小种的真假呢?

如何分辨正山小种的真假,可以观察正山小种茶叶的外形。正山小种红茶是用松针、松枝熏制而成的,因此外形比起其它茶叶来显得要黑,条索分明,色泽显出铁青、褐色,但是很有油润感。是否油润、有光泽,这是辨别正山小种红茶的一个关键之处,假的正山小种红茶颜色较为暗淡,没有光泽,条索也不如正山小种的完整和紧细。

正山小种红茶分为烟种和无烟种,就是在工艺上是否有用烟熏为区别。如何分辨正山小种的真假,可以用气味来进行辨认,抓一把茶叶放在手心里,仔细闻一闻,烟正山小种会散发出淡淡的松烟香,而假的正山小种呈现出的是呛鼻的油烟香。然后再是观看茶汤,正山小种的茶汤呈深金黄色,而且非常有光泽。茶汤的味道还带有独特的桂园香,这是其他茶叶所没有的,这种桂圆香即使加入牛奶和蜂蜜也无法掩盖。

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正山小种红茶品种主要有哪些,正山小种红茶如何冲泡怎么泡

  正山小种是最古老的的红茶,茶叶是用松针或松柴熏制而成,但随着现代工艺的发展也有部份不用熏制而成。而且正山小种红茶具有很不错的保健功效。其冲泡出来的茶香含有花香的香气,滋味甘醇。那么,接下来小编为大家介绍正山小种红茶品种主要有哪些?正山小种红茶如何冲泡?一起来了解下吧!

正山小种红茶品种主要有哪些,正山小种红茶如何冲泡怎么泡

  正山小种可谓是全世界最古老的红茶,是世界上红茶的祖先。产于我国福建省武夷山崇县星村乡桐木关一带,又称星村小种、桐木关小种和拉普山小种,茶叶是由松针、松柴熏制而成,带有独特的香气。正山小种的四大分类你知道吗?

根据茶叶品质的不同,正山小种被分为四大类:

1、碎茶:碎茶呈颗粒状,重实匀齐,色泽乌润或泛棕,香气芬芳,汤色红亮,味道浓强鲜爽,叶底红匀。正山小种的碎茶中,还有一种被称为叶茶,叶茶属于传统红碎茶中的一种,与碎茶不同的特征是嫩茎比较多。

2、片茶:形状为木耳形的屑片或皱折角片。色泽乌褐,香气比较纯,汤色稍红,味道浓但略涩,叶底红匀。片茶也是正山小种中比较常见的一种。

3、末茶:外形全部为砂粒状末,色泽乌黑或灰褐,茶汤深暗,茶味粗涩,叶底暗红。采用的原料为菜茶。

4、菜茶:条索状,其树丛很矮小,枝干较细,花籽特别多,可供播种。

正山小种的茶叶呈乌褐色,带有油润的光泽,但是冲泡后茶汤呈深红色,带有浓烈的松烟香,茶汤味道香醇爽滑,有桂圆味。一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味,而优质的正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。正山小种不仅适合冲泡功夫茶,还是英国人最喜欢的下午茶。

  现阶段“正山小种”主要产茶区均在福建省内,主要有武夷山正山小种、松溪小种红茶、政和小种红茶、寿宁小种红茶、邵武小种红茶、建阳小种红茶、光泽小种红茶等,其间以武夷山桐木关自然保护区内的正山小种极品红茶质量最高,即是通常所说的“本山正山小种”。而因此正山小种极品红茶价格也是最高的。

正山小种怎么存放正确贮存的方法介绍

正山小种是全发酵茶,茶叶越陈越好,很多茶友都喜欢买很多茶叶回来存放,像正山小种这种茶存放几年都没有问题,但是在存放的过程当中很多朋友会遇到很多的问题,那么小编就带大家一起来了解下正山小种怎么存放,解决你的疑惑,快来看看吧~

正山小种怎么存放正确贮存的方法介绍

正山小种怎么存放

一、铁罐的储存法

选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前,检查罐身与罐盖是否密闭,不能漏气。储存时,将干燥的茶叶装罐,罐要装实装严。这种方法,采用方便,但不宜长期储存。

二、热水瓶储存法

选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内,装实装足,尽是减少瓶内空气存留量,瓶口用软木塞盖紧,塞缘涂白蜡封口,再裹以胶布。由于瓶内空气少,温度稳定,这种方法保持效果也比较好,且简便易行。

三、陶瓷坛储存法

选用干燥无异味,密闭的陶瓷坛一个,用牛皮纸把茶叶包好,分置于坛的四周,中间嵌放石灰袋一只,上面再放茶叶包,装满坛后,用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能,使茶叶不受潮,效果较好,能在较长时间内保持茶叶品质,特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶,采用此法尤为适宜。

正山小种怎么存放正确贮存的方法介绍

四、袋装储存法

先用洁净无异味白纸包好茶叶,再包上一张牛皮纸,然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内,轻轻挤压,将袋内空气挤出,随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同样轻轻挤压,将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。

五、低温储存法

方法同“食品袋储藏法”,然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下,可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶,但需防止茶叶受潮.

六、木炭密封储存法

正山小种红茶推荐

小种红茶是福建省的特产,有正山小种和外山小种之分,正山小种红茶产于武夷山市星或者说桐木关一带,也称桐水关小种或星村小种。坦洋、北岭、屏南、古田等地所产的仿照正山品质的小种红茶,质地较差,统称"外山小种"或"人工小种"。下面我们就来详细的了解下正山小种与外山小种的区别。

正山小种红茶产区地处武夷山山脉。武夷山脉的主峰位于武夷山市西北28公里的黄岗山,海拔2158米,号称“华东屋脊”。

正山小种的发源地和主产区——“桐木”山乡,位于重峦叠嶂的武夷山脉的之中,年平均气温为零下8-10度,昼夜温差为6-10度,全年霜期为90-100天。肥袄的土地,较短的日照,充沛的雨量,加上几百年来群众培育适宜当地生长的茶树有性群体,正山小种便有了得天独厚的鲜叶原料,也使芽叶具有了特殊的持嫩性。

正山小种之“正山”,暨表明是真正的“高山地区所产”之意,凡是武夷山中高海拔,桐木一带所产的小种红茶,均称作正山小种,而武夷山地区附近其他地方所产的茶称外山。

“人工小种”计有坦洋小种、政和小种,古田小种、东北岭小种等。现人工小种已被淘汰,唯正山小种百年不衰。

正山小种红茶外形条索肥实,色泽乌润,泡水后汤色红浓,香气高长,带松烟香,滋味醇厚,带有桂圆汤味,一般茶待茶汤冷后会出现苦涩味,而优质的正山小种茶汤冷后,却会有甜味润口,且有耐泡、再浓也不苦的特点。人们喜欢用正山小种来调配饮料,因为正山小种能够起到提高味感的作用,因此也被作为咖喱和肉的菜肴搭配。

正山小种与外山小种辨别方法

1、观外形

正山小种相比外山小种明显更加粗壮。因为桐木关地处高海拔,茶树生长相比外山更缓慢,一般在每年阳历5月份以后才开始制作,此时,叶片都已经长得比较粗大。

2、闻香气

外山小种有一股淡淡的焦味,这是因为外山的在焙火干燥时温度一般都超过100℃,很容易形成焦味;而正山的焙火温度一般在80-90℃。

3、耐泡度

桐木正山小种可以用100度水冲泡,而且泡上十泡也没问题。外山的茶不是说就不行,而是两三泡也就没味道了,所以大多只用80度左右的水温。这也可以说是桐木关正山小种的一个优势吧。

4、尝滋味

正山小种滋味醇厚,花果香明显且持久。而外山小种缺乏花果香,茶汤淡薄,五泡之后就没什么滋味了。

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