不懂如何储存白瞎了你的太平猴魁-茶礼仪网

许多人好不容易买来一些太平猴魁，还没尝个过隐，就因为储存不当，导致失了味道。遇到如此情况，你好不知道怎么解决，岂不是白瞎了你的太平猴魁?所以小编今天就来帮帮你，助你喝得更长久些。

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1.石灰保存法：由于生石灰可以吸收周围的水分，所以将太平猴魁放于旁边可以延长其保质期。使用这种方法时，一般要找一个口小腰大，密封不漏气的陶坛作为放置容器。而生石灰的选择，一般用那种食品包袋附着的小包干燥剂即可，因为干燥剂的主要成分就是生石灰。最后把这些干燥剂小包用棉布包好，以一比五的比例放在茶叶中就可以了。

2.冰箱保存法：低温可以保鲜，所以把太平猴魁放入冰箱也是一样的道理。只是再放进之前，要先把茶叶装在干燥，无异味，且可以密封的瓶子里。之后再将这瓶茶叶放入冰箱的冷藏柜中即可。要注意的是，冷藏柜的温度最好调在5摄氏度以下。如果你的茶叶打算在半年内喝完，温度可以调到在5摄氏度以上至0摄氏度之间。而如果你想长时间存放，就把冷藏柜的温度调到零下十摄氏度即可。同时要小心，尽量与其他食物分开，以免窜味。

以上这两种太平猴魁的储存方法都非常有效，即使放置两年也没问题。但是小编还是建议最好不要久放，因为太平猴魁毕竟不同于普洱茶那种，味道会随着时间变淡。所以喜欢喝的人，还是乘鲜品尝为妙。

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六月份的太平猴魁是属于当年的新茶吗?

　　绿茶以新为贵，陈为次，所以才有了明前茶、雨前茶的定义与说法。绿茶的新旧，直接影响到了茶叶的品质，以明前龙井和普通龙井为例，其价格悬殊有十倍之多。那么产自于安徽太平的太平猴魁，同样是绿茶之中的极品之茶，其新茶该如何辨认呢?每年6月份上市的太平猴魁算是新茶吗?

太平猴魁

　　按照茶叶的采摘生产周期来计算日期的话，6月份购买的太平猴魁肯定是当年的新茶没错，但是不是正宗的太平猴魁，就要考验各位茶客们的辨别技巧了。正宗的太平猴魁是指产于安徽省黄山市新明、龙门、三口一带的绿茶，太平猴魁有地域保护政策，超出规定范围的茶叶不能称之为太平猴魁。

　　6月份上市的太平猴魁是新茶吗?太平猴魁的采摘时间，是从每年的4月份开始进行，制作时间大约需要半个月左右，在5月初上市的太平猴魁都是全新茶，而在6月份上市的也是当年的新茶。

　　虽然肯定了6月份上市的是太平猴魁当年的新茶，但是鉴别还是需要一双火眼金睛前面我们也介绍过不少关于正宗太平猴魁鉴别的经验，主要是从外形、颜色、香气、滋味等方面去鉴别。对于新手来说，恐怕第一次还稍有难度，这里我们还是建议大家到正规的专卖店购买，确保自己的利益不受到侵害。

一、基本情况

黄山区产茶历史已逾千年，是太平猴魁的唯一产地、黄山毛峰的主产地.目前全区14个乡镇中有12个乡镇生产茶业(其中3个乡镇和6个行政村为纯茶区)，茶园总面积达5.5万亩、茶农6万余人。近年来，我区围绕“建设生态品牌之路，打造中国极品名茶之乡”目标，强力推进茶业富民工程，茶业发展取得新的突破：经济效益明显提高，2008年全区实现茶叶产量1140吨、产值1.48亿元、均价130元／公斤、茶农人均收入达2468元，比2005年分别增长9.6％、93.2％、75.7％和93.3％；产业发展成效明显，全区共有茶叶基地36个、面积8040亩，茶业龙头企业4家、省级龙头企业1家。其中“黄山”、“猴坑”、“六百里”、“新明”4个品牌荣获安徽著名商标，六百里、猴坑两个龙头企业成功跨人中国茶叶企业百强；项目建设加速推进.先后引进联合利华黄山基地、北大门万亩名优茶基地、金鼎太平茶叶大市场等13个项目，协议投入资金2.2亿元，其中联合利华黄山基地、金鼎太平茶叶大市场项目建成使用。北大门万亩名优茶基地开工建设；品牌影响不断扩大，继2004年“猴坑”牌太平猴魁获得“茶王”荣誉.2007年太平猴魁被国家主席作为国礼茶赠送俄罗斯总统普京之后，去年“六百里”猴魁再摘“茶王”桂冠。太平猴魁传统工艺被成功列入第二批国家非物质文化遗产名录，太平猴魁有机茶示范区项目顺利通过验收，我区还荣膺“中国名茶之乡”。

特别是太平猴魁发展迅速。猴魁产区已从2001年4个乡镇发展到现在的10个乡镇，总面积达到2.5万亩；去年太平猴魁产值达1.09亿元，占全区茶业总产值的73％，比2005年增长了161.5％；带动茶农人均收入3667元，其中核心产区三合村人均收入1.5万元、猴坑组人均收入超过10万元。和黄山毛峰相比.太平猴魁占有明显的市场优势。

二、猴魁发展所面临的形势

虽然太平猴魁声名远播、态势喜

人.但也要清醒看到，当前猴魁发展仍客观面临三方面困难形势：

一是去年库存较多。受冰雪灾害、汶川地震以及经济下滑等不利因素影响.去年下半年以后消费支出明显下降，因为资金周转不灵而压缩福利支出、甚至退回茶叶订单的现象并不鲜见.种种原因造成去年我区部分企业存在较大库存，特别是中低档茶库存较为厉害，总量在150吨左右，产值在1500万元上下。虽然相对其他地区库存量还不是太大，但对今年茶叶销售多少是个影响。

二是经济形势严峻。目前国际金融危机尚未见底，而且正在向实体经济蔓延。在这个大背景下，今年经济增长总体放缓、企业效益有所下滑是必须面对的客观事实.中央也三令五申提出要过紧日子.受此影响，国民消费性支出特别是非必需品支出将呈下降趋势。日前。美国国会已经通过了有关“只买美国货”的条款，经济观察家认为，这是贸易保护主义抬头的信号，一场国际贸易保护大战正“山雨欲来”。如果真是这样，届时各国都将最大限度压缩对外进口.消费市场的形势是十分严峻的。

三是品牌侵害严重。随着太平猴魁品牌和价值的日益凸显，黟县、旌德、泾县等周边地区擅自模仿或改变太平猴魁加工制作工艺.将达不到太平猴魁质量标准和品质特征的茶叶，打着太平猴魁品牌推向我区市场，以次充好、以假充真、掺杂使假，不仅侵害了消费者的合法权益，更严重的是损害了太平猴魁的品牌声誉。受利益驱使，区内一些不符合猴魁生产加工的地区也出现以假乱真、以次充好等恶性竞争现象。

三、太平猴魁如何发展

形势虽然严峻，但随着“茶业富民”工程的深入推进、茶叶基地的加快建设以及联合利华等一批产业项目的先后建成，太平猴魁已迎来最好的战略发展期。新形势下，如何把握好这个机遇，加快太平猴魁发展，结合个人思考，我认为重点要抓好三个方面：

一是要正确处理好内强素质和外树形象的关系。市场经济条件下，当一种产品成为名牌产品、走俏市场时，便会出现造假和仿制，此类现象并不少见。对此，加大打击自是必然，但作为产品本身来说，关键还是加强品牌保护、强化质量保证。所谓“真金不怕火来炼”.只要自身品质过硬，假的真不了、真的假不了。目前太平猴魁点多面广，涉及全区10个乡镇，400多家企业，如何保证猴魁质量?当务之急是要抓好三个统一：一是统一茶园管理，狠抓太平猴魁茶园统一管理，认真落实“统一生态茶园植保队伍、统一病虫监测、统一购药配药、统一病虫草害防治、统一技术培训”五个统一，确保茶叶品质第一道红线达标；二是统一制作标准，在总结太平猴魁传统制作工艺的基础上，制定一套完整规范的太平猴魁茶加工工艺规程，对各道工序的各项技术参数、技术要求做明文规定.督促各生产加工企业严格按此标准生产，防止粗制滥造；三是统～商标包装，切实发挥好地理标志和证明商标的作用，出台《太平猴魁“证明商标”使用管理规则》，把好产品质量关，严格经销企业证明商标准入机制，对使用证明商标企业，实行统～商标包装、原产地域贴牌保护，防止以次充好、以假乱真。

虽然保质量是抢占市场的法宝，但“酒香也怕巷子深”。特别是信息时代，练好内功固然重要，外树形象也必不可少。作为企业要主动出击，积极参加各类宣传促销活动。企业之间要相互联动，进行抱团宣传、形成合力，做到对外一个口径、一个标准。

同时要加大省级品牌申报力度，力争在争创省级龙头企业、省著名商标上有新突破。作为政府要积极引导，不仅要组织参与农展会、茶博会等宣传促销活动，还要结合自身实际，采取政府与企业联手的形式，大手笔策划在央视重要栏目黄金时间段进行广告宣传，开展“中国黄山首届茶王”大赛活动，不断放大“中国名茶之乡”、“太平猴魁证明商标”的品牌效应。

二是要正确处理好巩固高端和开发低端的关系。作为一种高规格接待礼品茶，太平猴魁一直为消费者所青睐.尤其是极品猴魁，因其“两叶抱芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽翠绿、兰香清爽、滋味甘醇”的特有品质而被高端消费群体视为珍品。但受到年产量的限制.极品猴魁往往是供不应求。从市场销售情况来看，近年来中低档猴魁产品也普遍受到欢迎，去年均价800元／公斤以下的太平猴魁产值达9900万元、占猴魁总产值的90％。综合分析，发展太平猴魁既要突出重点、巩固高端产品.也要整体推进、开发低端市场。

抓高端就是要突出拳头，在梯次发展上下功夫。品质一流是太平猴魁极品茶驰誉百年的根本，巩固高端说到底就是要保住极品品质，做到以质取胜。具体讲，既要突出制作时“两刀一枪、扁平挺直、魁伟壮实、色泽翠绿”的外形保护，又要注重冲泡后如黄山群峰般挺拔的本色保持，更要强化“兰香清爽、滋味甘醇”的口感要求，从而达到内质与外形的高度统一。在突出极品重点的同时，也要考虑推进太平猴魁“群峰式发展”。众所周知，黄山有72峰，其中莲花最高、天都最险，但其他诸峰毫不逊色，尤其是西海大峡谷，以诡异神秘而惊艳四海。目前发展太平猴魁也可仿效“黄山群峰”模式，新明三合等核心产区猴魁品质堪称一流.就如黄山莲花、天都两峰那般令人神往。理当重点保护：但龙门东坑、谭家桥八队等地所产猴魁也别具风味，就好比黄山其他诸峰与莲花和天都两峰形成互补、为黄山增添了光彩，所以对此也要加强培育。

抓低端就是要扩大规模，在精深加工上下功夫。严格按照海拔高度、土壤、品种、植被覆盖率等标准，加快推进太平猴魁干亩、甚至万亩基地连片开发，不断形成产业规模，做到以量取胜。抓住柿大茶树种茶多酚、氨基酸含量明显高于一般茶树的特点(一般茶树品种的茶多酚含量占物质总量的20-30％左右、氨基酸2-4％，而用于制作太平猴魁的柿大茶则高达34.O9％、7.89％)，利用联合利华黄山基地生物提取研发技术优势，加快推进猴魁低档茶精深加工，着力开发茶饮料产品，努力将太平猴魁茶饮料打造成中国第一品牌。同时，对茶园实施科学采摘，不断提高茶叶的采摘率.以保证茶饮料开发原材料供应。

三是要正确处理好立足眼前和抓好长远的关系。就眼前而言，太平猴魁新老荣誉众多，市场前景十分看好，但同时也面临竞争激烈、保质保誉的压力，尤其是随着茶园面积的不断扩大(近年来新辟成片基地面积达6100多亩)和工业化的加速推进，对茶叶污染物、农药残留物和微生物等含量的检测压力明显增大。《食品中农药最大残留限量标准》就对六六六、滴滴涕、氯菊酯、氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、溴氰菊酯、顺式氰戊菊酯、乙酰甲胺磷、杀螟硫磷等9种农药在茶叶中的含量作出限量规定，《食品中展示新黄山弘扬徽文化HUIZHOUSOCIALSCIENCES污染物限量》也对铅和稀土含量作出限量规定。可以说，农残、污染物等含量超标的猴魁产品一旦流进市场.太平猴魁百年声誉将遭受严重影响。为此，必须加大对茶叶初制厂的优化改造，严格实行统一化、标准化、清洁化加工。尤其要加大茶叶农残等物质含量检测工作，建立检测中心，按照各项指标卫生标准，对太平猴魁生产销售进行全过程检测.确保太平猴魁永葆“茶王”本色。

就长远来讲，2010年上海世博会是提升太平猴魁品牌的极好机遇。对此.政府、相关部门以及企业都要有所规划，积极做好世博会奖项申报对接等前期工作，重点围绕太平猴魁核心竞争力的提升，抓好三个方面：一要抓好龙头企业培育，以做大做强茶产业为目标，积极引进大企业、大财团投资茶叶生产、销售和深加工。加大茶叶精深加工项目的支持力度，加快延伸产业链条，不断提高产业化程度；二要抓好茶业合作社建设。坚持政府主导，强化区茶业协会建设，建立政府、协会、企业、茶农为一体的组织网络，着力为茶农提供产前、产中、产后一条龙服务。不断提高组织化程度：三要抓好驰名商标、名牌产品申报，放大证明商标作用的同时，鼓励企业争创中国驰名商标、中国名牌产品，加快实现从证明商标到驰名商标的再突破，不断提高品牌化程度。

安徽名茶—太平猴魁

太平猴魁，产于安徽省黄山市黄山区（原为太平县）新明乡的猴坑、猴岗及颜村三村。因猴茶品质超群，故名。猴坑地处黄山，林木参天，云雾弥温，空气湿润，相对湿度超过80％。茶园土壤肥沃，腐殖质丰富，酸碱度适宜，PH值在4.5～6.5。培育出柿大茶树优良品种，芽嫩、叶肥、多毫，多形成猴魁独特外形与优异品质的主要因素。

采摘与制作工艺：一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有l5～20天时间。分批采摘开面为一芽三、四叶，并严格做到“四拣”：一拣坐北朝南阴山云雾笼罩的茶山上茶叶；二拣生长旺盛的茶棵采摘；三拣粗壮、挺直的嫩枝采摘；四拣肥大多毫的茶叶。将所采的一芽三、四叶，从第二叶茎部折断，一芽二叶（第二叶开面）俗称“尖头”，为制猴魁的上好原料。采摘天气一般选择在晴天或阴天午前（雾退之前），午后拣尖。经杀青、揉捻、烘烤等工序，当天制成。

太平猴魁的优异茶质：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。

太平猴魁，始创于清光绪年间（1875～1908），1915年，巴拿马万国博览会上获一等金质奖章及奖状。1982年在长沙举行的全国名茶评选中，被评为全国名茶之一。1986年在福建再次被评为全国名茶。1990年在河南省信阳市第三次被评为全国名茶。主要销于国内大中城市，少量出口。

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