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其他茶安徽所产的茶叶，要是不花上个三天两夜，那可能还真是说不完哦!但是小编相信，大多数人还是听说过安徽所产的祁门红茶的，这是一款被世界各地的饮茶之人都喜爱着的茶。为什么这祁门红茶会如此的受欢迎呢?这个会不会是和祁门红茶的采摘方式或者是其本身所具有的独特品质有关系呢?
祁门红茶之所以会受到如此青睐，是因为其品质优良的品质。有人形容祁门红茶是天地所孕育的瑰宝，也是人们辛勤劳作的杰作。祁门红茶之所以称之为上品红茶，从其采摘要求、时间及标准都有很多要求，决定其品质的因素包括了季节、气候、师傅们的手艺三大方面。
祁门红茶每年的采摘时间是多久?祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘，夏季也有一次，共两个季节。其中以明前采摘质量为佳，采摘时需要注意前后的气候。阴雨天气会影响茶叶的品质，隔一个晚上茶叶生长迅速。
安徽什么茶叶好?每一道茶品的诞生都有着外人难以想象的艰辛，何况是祁门红茶这道享誉世界级别的红茶呢?祁门红茶的采摘标准是怎样?为了保证祁门红茶成品茶叶品质，采摘只取嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序制作。
看完这些，小编真是忍不住感慨一句：“这祁门红茶的制作方式可还真是不简单啊!”但是小编明白宝剑锋从磨砺出的这个道理，正是因为祁门红茶的那虽然复杂但是却十分的精细的制作方式，才造就了这祁门红茶如今在茶界的地位啊!
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鉴别祁门红茶的基本功
红茶历史悠久，已经在我国历史里流淌了千年之久，而正山小种茶作为我国红茶的发源点，同时也是世界红茶的鼻祖。红茶在我国种类繁多，在加上现在市面的红茶饮用的大规模生产和制造，我国的红茶种类不胜枚举。所以在这里就不一一介绍每一款红茶了，因为不太现实，主要给大家介绍一款红茶，祁门红茶。
要了解怎么鉴别祁门红茶，就要先了解祁门红茶。首先我们从祁门红茶的产地来介绍，祁门红茶，简称祁红，产于中国安徽省西南部黄山支脉区的祁门县一带。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，又以8月份所采收的品质最佳。
祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门茶叶，唐代就已出名。据史料记载，这里在清代光绪以前，并不生产红茶，而是盛产绿茶，制法与六安茶相仿，故曾有“安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。祁门茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。祁门茶区的江西“浮梁工夫红茶”是“祁红”中的佼佼者，向以“香高、味醇、形美、色艳”四绝驰名于世。
祁门红茶七大鉴别法：
1、外形：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2、色泽：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3、香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4、汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5、滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6、叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7、祁门红茶茶颜色为棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
祁门红茶是红茶的一个分支，主要产于经过安徽省祁门县，所以被以地区命名为祁门红茶，祁门红茶是红茶中的后起之秀，至今只有一百多年的历史，祁门红茶的辨别方法并不难，主要从祁门红茶的形状、味道、香气等方面入手。祁门红茶条索紧细、色泽乌润且香气浓郁。略有一点青草的香味。
祁门红茶做法有哪些?
中国人喜欢喝红茶这是毋庸置疑的了。因为从古代开始中国人就有喝红茶的习惯，就连一些西方国家也非常热爱中国的茶文化和传统。不过大多数人都只关注红茶的口感以及其他方面，对于祁门红茶做法却很少有人能够知道。现在就来科普一下有关的知识点吧。
祁门红茶做法，首先把红茶用竹板放在太阳下晒，或者风吹，用手摸能干就可以了! 制作二：将晒干的茶叶倒在地上然后有手去搅拌均匀，再包上一成塑料袋包软20分钟。制作三：将软的茶叶放入小型的揉捻机揉两至三小时，再把圆球型弄松。制作四：用塑料袋装成密封一晚，记住千万要密封然后外面再用袋子包实。制作五：等第二天放在太阳下晒干就可以，然后用竹炭火慢慢烘干就可以!
祁门红茶做法需要一杯刚冲泡好的热茶，浓度至少应为平时的两倍，另外还需要一杯冰块，视个人口味不同也可以加些糖和柠檬汁。有别于自然冷却的茶，冰红茶是用急速冷冻法制成的，茶的香味仍能完全舒展保存，做成的冰茶清凉爽口。
中国茶的种类有很多，而且茶的功效也是非常的丰富。长期饮用可以保健养生还能够减肥，所以也是非常的受人们追捧。不过很多人想要了解祁门红茶做法却没有途径可以学习，今天看了这么多资料之后，应该能够学习到一些有关的知识了吧。
祁门红茶的泡法步骤，5个步骤就能冲出一杯好茶！
祁门红茶属于我国红茶功夫茶的精品，要喝好祁门红茶，最好讲究一定的冲泡方法，只有这样，才不会辜负了品质高贵的祁门红茶。
冲泡祁门红茶步骤
1、温杯：用开水温茶具，使茶具均匀受热。
2、投茶：取5g左右茶叶放茶壶中。
3、洗茶：洗茶重在一个“快”字，不求将茶味泡出，只需让茶叶均匀受热，唤醒茶香即可。
4、泡茶：倒掉洗茶的水，放入准备好的玫瑰花，倒入8分满开水，盖上壶盖泡2-3min。
5、出汤：将泡好的茶汤倒入公道杯中，然后将茶汤分到小直口杯中。闻茶香，品茶味，祁门红茶有天然的果香，加上法兰西玫瑰的花香，香味清新迷人，口感甘醇馥郁。
冲泡祁门红茶注意事项
冲泡祁门红茶，要注意以下几个问题：
1、茶具
冲泡高端祁门红茶宜选择玻璃茶具或白瓷茶具。因为祁门红茶的汤色红艳，选用白瓷、玻璃茶具最能表现其汤色特点。透明或白色的茶具盛装着红艳艳的茶汤，波光荡漾，杯沿映现出一圈金色的光环，这是祁门红茶独有的“金圈”韵味，让人赏心悦目。
2、好水
所谓“精茗蕴香，借水而发，无水不可论茶也”。水是泡出一壶好茶的重要原因。冲泡红茶以纯净水、矿泉水、井水这类“软水”最佳。此外不适宜用二度煮沸的水，因为煮过的水中空气已减少，若二度煮沸用以冲泡，会使红茶特有的芳香及色泽大打折扣。
3、温壶涤具
茶壶和茶杯必须先以热水烫过，要是条件允许的话，可以先在茶杯中盛以热水，待茶叶快冲泡好时，将杯中的水倒掉，再注入泡好的茶汤。
4、茶量、水量适中
茶叶用量的基本原则：一般以4~5克为好，人数5人以上时，可适当增加至8~10克。一般来说：条形茶可冲泡四五次，碎茶或者袋茶只能泡一次。若以三杯计，一人饮用量约为380~400毫升，按照每杯容量为150毫升左右计量，一个人饮用量为两杯半，所谓第一杯闻茶香，第二杯品茶味、赏茶色，第三杯细品茶韵。
5、掌握好水温
祁门红茶很讲究冲茶的水温，要在90摄氏度到95摄氏度之间。因为水温太低无法将茶泡开，水温太高则容易产生涩味。一般是让水沸腾后，熄火稍待片刻再行冲泡，等待时间长短需视室温而定。另外，也可以采用一种更为方便掌控时间的—“高冲法”，即将热水壶高举，如此热水注入壶中时会有一段缓冲，亦有降温效果。
要将祁门红茶的香味沏出来，煮水时一定待其沸腾，当热水里沸腾的水花快成圆形的前一刻，是泡茶的最佳状态。但是切不可将水加热到沸腾不已的状态。
6、掌握好冲泡时间
一壶好茶掌握冲泡时间便成为关键，在茶叶渐渐舒展的过程中祁门红茶中的茶单宁和咖啡碱慢慢结合，于是祁门红茶的高香醇美便慢慢地溢出来了。若冲泡时间过久，则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来，使茶汤变得苦涩。反之，冲泡时间过短，红茶中的氨基酸释放不足，则泡不出红茶的香醇。
具体的时间，则由不同的茶叶所决定。一般来说，第一道茶水可以弃去，目的是洗茶或醒茶，时间约10秒;第二道的时间约为60秒;第三道的时间比第二道长些，如90秒。以此类推，越泡茶水浓度越淡，则浸泡时间也就可以越长。以上只是大体时间，实际冲泡时请根据实际情况掌握。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
识别祁门红茶品质好坏的要素
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祁门红茶的颜色怎么样
