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其他茶要细数祁门红茶的历史并不久远，从有记载的历史开始，追溯起来也不过百年，但是在整个红茶界，祁门红茶的地位可是超然的，流传着那么一句话——祁门一出，谁与争锋。那么这祁门红茶到底有怎样的特点呢?今天小编就带领大家去了解下。
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祁门红茶诞生于我国安徽省祁门县，它所种植的地方是红黄土壤，当地的气候条件温和、雨水量充足，日照也很适度，加上生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富，所以当地出产的祁门红茶都是上好的茶叶。
祁门红茶具有怎样的特质呢?肉眼上看，外形条索紧细匀整、锋苗秀丽，色泽显出乌红色为主，芳香之余还带有蜜糖香味，上等的祁门红茶更蕴含着兰花香(业内人士统称为祁门香)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁门红茶的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。 春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门产茶叶，早从唐代开始就有记载。不过多是产绿茶，在光绪年间之前，祁门都没有红茶出现，其制作的绿茶手法以六安茶为代表，非常之相似，所以当地又有 “安绿”之称。光绪元年，黟县人余干臣从福建罢官回籍经商，创设茶庄，祁门遂改制红茶，并成为后起之秀。至今已有100多年历史。 祁门红茶叶条索紧细秀长，汤色红艳明亮，特别是其香气酷似果香，又带兰花香，清鲜而且持久。既可单独泡饮，也可加入牛奶调饮。
祁门红茶总结起来可以分为几个字——高香、味醇、形美、色艳，一道茶能够获得如此高的评价当真是不多，作为爱茶之人怎么也要试试才方知道其中的滋味。
熟悉祁门红茶的采摘季节和制作过程
茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。当地的茶树品种高产质优，植于肥沃的红黄土壤中，而且气候温和、雨水充足、日照适度，所以生叶柔嫩且内含水溶性物质丰富。祁红外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润(俗称“宝光”);内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，即使添加鲜奶亦不失其香醇。春天饮红茶以它最宜，下午茶、睡前茶也很合适。
祁门红茶的采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。
据我们所知祁门红茶采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁门红茶制作工艺精湛。分初制和精制两大过程：
1、初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。
2、精制则将长短粗细、轻重曲直不一的毛茶，经筛分、整形、审评提选、分级归堆，同时为提高干度，保持品质，便于贮藏和进一步发挥茶香，再行复火，拼配，成为形质兼优的成品茶。
由于祁门所产的红茶有一种特殊的芳香。外国人称祁门红茶为“祁门香”;“王子香”;“群芳最”。早在1915年的巴拿马—太平洋国际博览会上，“祁门红茶”曾获得了特等奖凭和金牌。所以，美国韦氏大辞典中收录“祁门红茶”这一词组，也就不足为怪了。而且红茶从古至今不管是国内还是国外都是享誉盛名的。
祁门红茶冲泡的三个技巧
冲泡祁门红茶其实比较简单入门的，共有有三个要素，即茶量、水温、冲泡时间。通常观汤色即能轻松控制，汤色金黄剔透、滋味醇和为最佳品鉴效果。
常见问题：
1、茶汤呈红褐色，且涩口
冲泡时间太长或者茶量过多就会导致茶叶味道太浓，导致颜色暗，口感差。解决措施：注水后快速冲泡，及时饮用即可。
2、汤色淡黄，滋味单薄
茶量太少，冲泡光阴短或水温偏低，冲泡次数多。
祁门红茶与邓小平
祁门红茶与邓小平！１９７９年７月，邓小平视察黄山时为祁门茶乡描绘雄伟壮丽的蓝图，为祁门茶乡经济指明了发展方向。２５年过去了，小平钟情黄山，心系茶乡的深切嘱托，还深深地铭刻在祁门１８万儿女的心中。２５年来，茶乡人民正按着小平构想的宏伟蓝图，大力发展茶叶经济，创名牌，建市场，闯国际，祁门的茶叶经济如为如荼。２５年，祁门选育了４个国家茶树良种，７个省级茶树良种，获得省级以上科研成果１７项，创造一个国际名牌，４个国家金牌。熠熠金牌无不饱含着伟人的殷殷期望。祁门人在保护好祁红这块金牌的同时，顺应市场调整茶叶生产结构。保金牌，创名牌，由过去红茶一统天下，改为红绿并举的茶业发展新格局。而且祁红的发展改变了过去产品单一的状况，在产品结构上创新，呈现出多渠道多领域发展趋势，祁红企业生产的祁红面包、祁红面条非常看好。祁门的茶叶经济蒸蒸日上。如今，祁门茶园面积达１５万亩，产量３１７１多吨，产值近１０００万元，在祁红、乔山等乡镇建立了有机茶７７００亩，建无公害茶园５万亩。茶农收入连年增长，人均由１９７８年的４３元提高到６８０元。２００１年祁门被冠以中国红茶之乡的称号。
茶乡人民一直铭记伟人的教导。现在，祁门红茶有功夫茶、袋泡茶、保健茶、超微茶，绿茶有黄山翠兰、凫峰炒青、牯牛降云雾、赤岭毛峰。品种多，质量高，盒装、听装、袋装、纸包装、铁包装、木包装，形式多，材料齐。
还在产品的结构上下功夫，要多渠道多领域发展祁红。现在祁门县研制的祁红香螺就深受市场欢迎，供不应求。生产的祁红面包、祁红面条非常看好，用超微茶添加到蔬菜里面就有祁红茶叶那种独特的味道。日本游客吉野雅雄路过香港启德机场，购买了２斤祁红，且一喝上瘾，连年要向祁门邮购。据商务部最新消息，祁红近年来在日本非常受欢迎，日本红茶协会于去年１２月份，对进出口中国的祁红进时行了农药残留自主检查，结果全部符合标准，常务理事清农元先生亲自考察祁红茶厂，认为祁红对日本出口前景广阔。作为中国传统文化中的一道独特风景，茶文化具有相当丰富的历史内涵。祁红除了自身的品质优良外，百年祁红造就蕴育了深厚的祁红茶叶文化，形成了祁门红茶独特的茶礼、茶道、茶俗，特别是祁门现有的大量遗存是了解祁红、了解祁门最好的场所。
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