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祁门香群芳最祁门红茶的创始人是谁

2019-10-08 访问量: 11 茶礼仪网

祁门红茶,历史上关于祁门红茶的创始人与创制过程,有着三个不同的版本,分别是“胡氏说”“余氏说”和“陈氏说”,而目前比较被认同的祁门红茶的创始人是前两者,以及由前两者综合演绎的种种猜测。

祁门红茶的创始人“胡氏说”

“胡氏说”是根据清朝的大清119号泰折而来:安徽改制的红茶,权兴于祁、建,而祁、建有红茶是源于胡元龙。胡元龙为祁门南乡贵溪人,于咸丰年间即在贵溪开辟荒山五千余亩,兴植茶树。光绪元、二年,因绿茶销路不畅,特考察制造祁红之法,筹资六万元,建设日顺茶厂,改制红茶,亲往各乡教导园户,至今四十余年,孜孜不倦。

祁门红茶的创始人“余氏说”

据《祁红复兴计划》(1937年出版)所记载:1876年余某(余干臣)来祁设分庄于历口,以高价诱导茶农制造红茶,红茶风气因此渐开。

祁门红茶的创始人“陈氏说”

见于《杂记》一书,但此书逸失至今无考,所以持此说法的并不多见。虽然胡氏说、余氏说的来源不一,但二者关于祁红创制的年份都是可以确定为1875年,有人将两个祁门红茶的创始人信息加以综合。提出了新的观点:余干臣当年建议祁门仿制红茶,但当地人守旧无人去做,而胡元龙第一个响应自办茶厂试制红茶,祁红才得以诞生。

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祁门红茶营养

祁门红茶是我国的历史名茶,其茶质上乘,具红茶特有的功效,性质温和,长期饮用对身体大有好处,能起到提神益思、降压降脂、生津消疲、抵抗衰老、杀菌解毒等作用,是健康的保健茶饮,具体的营养价值及其功效如下!

祁门红茶营养价值

1、热能

红茶每100克的热量低于1244千焦。

2、蛋白质

红茶中茶氨酸的含量和氨基酸总量位于各茶类的第二位,但是红茶中还含有少量的游离氨基酸。

3、碳水化合物和脂肪

茶叶中的碳水化合物多为多糖类,能在沸水中溶出的多糖仅占茶叶可溶物的4%~5%,属低糖饮料,红茶脂类含量一般不超过3%。

4、维生素

红茶中含有大量的维生素C,含量仅次于绿茶。

5.、矿物质和微量元素

红茶中含有丰富的钙、铜、钠、磷和锌等矿物质和微量元素。

祁门红茶的功效

1、利尿

在祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

2、提神消疲

经由医学实验发现,红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

3、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白质凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益,民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

4、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。

5、消暑提神

红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。

6、解毒

据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,不啻是一项福音。

7、养胃

红茶它是经过发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。

8、促进血液循环

祁门红茶具有抗癌促进血液循环的作用,茶叶中的儿茶素不仅可以杀菌,对溶解脂肪、降低血液中的胆固醇及脂肪也同样有效。

喝祁门红茶的适宜人群

1、容易乏惫的人

祁门红茶适合容易乏惫的人饮用,这样可以有效缓解他们的疲惫感,恢复精力。因为祁门红茶含有大量的咖啡碱成分,咖啡碱具有兴奋神经中枢系统、消除疲劳、振奋精神、增进思维等作用,对于容易乏惫的人群,有消除疲劳、提神醒脑的效果。

2、尿路不畅的人

祁门红茶适合尿路不畅的人饮用,这样可以有助于他们肾脏的健康。因为祁门红茶中的咖啡碱和芳香物质成分,能够增强肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,促使尿量的增加,对于尿路不畅的人群,有利尿的作用。

3、胃部不适的人

祁门红茶适合胃部不适的人饮用,这样可以有效调理肠胃。因为祁门红茶是全发酵茶,茶性温和,红茶中含有的物质成分,能在胃部形成一种保护粘膜,有养胃护胃的功效,胃部不适、胃溃疡的人群,经常饮用,有一定治疗的效果。

4、心脏病患者

祁门红茶适合心脏病患者饮用,这样可以有助于他们心脏的健康。那么研究发现,心脏病患者每天饮用红茶,血管的舒张度会增加,红茶具有舒张血管的作用,对于心脏病患者有一定的辅助治疗作用。

喝祁门红茶禁忌人群

1、结石病人和肿瘤患的人。结石患者一般不允许饮红茶。

2、有贫血的、有精神衰弱失眠的人。红茶的提神醒脑功效会使得他们失眠症状加重。

3、平时情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人。因为红茶具有很好的提神作用。

4、胃热的人。因为红茶是温性茶,起到暖胃的作用。

5、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红的人。红茶属于“热性”,怕上火的人不宜喝红茶。

6、正在服药的人。红茶会破坏药效。

综上所得,祁门红茶茶叶中富含多种有机成分和无机化合物,经常饮用对于人体有着颇多的好处,具有很不错的养生保健功效。不过在饮用祁门红茶时也是有注意事项要注意的哦!

祁门红茶怎么不经泡

祁门红茶如果不经泡,可能是购买到劣质茶叶。正常的祁门红茶很经泡,其外形条索紧细匀整,色泽乌润,锋苗秀丽。汤色红艳明亮,滋味鲜醇,清芳而带蜂蜜香,上品似兰花香(号称祁门香),最宜清饮。

祁门红茶怎么不经泡

祁门红茶泡法的具体步骤:

1、备具:

壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。

2、赏茶:

打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。

3、烫杯热罐:

将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。

4、投茶:

按1:50的比例把茶放入壶中。

5、洗茶:

右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。

6、第一泡:

将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

7、鲤鱼跳龙门:

用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

8、游山玩水:

左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

9、喜闻幽香:

将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

10、品啜甘茗:

三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

祁门红茶饮用注意事项:

新茶并非越新越好,喝法不当易伤肠胃,新茶刚采摘回来,存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,这些物质对健康人群并没有多少影响,但对胃肠功能差,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。

新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用,正确方法是放置半个月以后才可能使用。

不要用茶水送服药物,服药前后1小时内不要饮茶。人参、西洋参不宜和茶一起食用。忌饮浓茶解酒,饭前不宜饮茶,饭后忌立即喝茶,少女忌喝浓茶。

详解祁门红茶的制茶工艺

祁门红茶是我国的历史名茶,其历史可以追溯到唐朝时期,是红茶中的极品,香名远播。祁门红茶素有“红茶皇后”的美誉,品质上佳的祁红价值不菲。今天小编来为您介绍的是祁门红茶的采制工艺。

详解祁门红茶的制茶工艺

原材:

每一种茶叶的制茶方法,还有制茶用的茶种都是不一样的。祁门红茶产于安徽省祁门、东至、石台、贵池(今池州市)、黟县,以及西的浮梁一带,制作祁门红茶使用的茶叶原料就是当地生长的中叶、中生种茶树槠叶种的茶叶(这种茶种又被称为祁门种)。

制茶工艺:

采茶:祁门红茶制茶必须采用现采现制的方法,最大的保持茶叶的新鲜程度。而对于采茶本身,祁门红茶标准十分严苛,高档的祁红红茶必须是一芽一叶、一芽二叶的鲜嫩茶叶为原料。不过祁红红茶采茶一般都是分批多次留叶采,这样仅春茶、夏茶就能采6~7批次。

初制:祁门红茶的正式制茶过程包括初制精制两个环节,其中初制大致包括:萎凋、揉捻、发酵、烘干几个工序。初制过程中的祁门红茶将由绿色转变为紫铜红色,茶形也被制成条状,此后就是红茶制茶所特有的发酵了,这一环节是决定红茶品质的关键了。专供祁门红茶发酵的发酵室温度控制在30C°之下,发酵之后的祁门红茶颜色转红。经过初制的成品祁门红茶被我们称为“红毛茶”

详解祁门红茶的制茶工艺

精制:祁门红茶的精制过程是一个十分耗时耗力,且很难用现代机械完成的步骤。通常可以分为毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱等步骤。其主要目的是对成品的红毛茶进行精制,剔除杂质,分清茶叶的长短、粗细、轻重。

经过精制之后的祁门红茶品相美观,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润。而人们相容品质好的祁门红茶为“似果香,又似兰”,人们把这种祁门红茶特有的香气命名为“祁门香。