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茶叶制作工艺之祁门红茶

2019-10-08 访问量: 11 茶礼仪网

红茶作为我国的传统饮品之一,在经过几千年的饮茶文化熏陶和不断改良之下,已经变得品种繁多,而且不同制作工艺的红茶的口感以及其保健功能都是不一样的,所以我们在选择红茶的时候,还要了解他的制作工艺哦,今天小编就给大家讲讲我国的祁门红茶的制作工艺吧。

祁门红茶茶叶制作工艺是怎么样呢?制作祁门红茶的第一步采摘了,对于祁门红茶的采摘上它的要求是相当之苛刻的,一直以来,现采现制都是祁门红茶的制作规矩,因为只有这样才能保持鲜叶那些中最有益的成分不被流失,在茶叶的采摘上,高档的祁门红茶茶叶是以一芽一叶、一芽二叶来作为原料的,那么茶叶的春茶采摘为6-7批,夏茶采摘为6批,但是秋茶一般很少采摘了。

祁门红茶茶叶制作工艺是分为初制和精制这两大部分的,初制也是行内话,指的就是萎凋、揉捻和发酵以及烘干等工序,然后原本嫩绿的芽叶就会变为紫铜的红色,茶身也会变成条状,这是就会透发出淡淡的香气了,然后再又文火烘培到完全干透。发酵是制作的关键一步,室温一定要控制在30摄氏度以下,只有这样才能确保茶叶的色泽会慢慢自然的转红,完成这个步骤后的祁门红茶就是俗称的“红毛茶”。

接下来就是精制环节了,我们首先要分清楚茶叶的长短、粗细以及轻重,然后进行剔除杂质,这是很考量功夫的事情,完成这一步后的祁门红茶又可以称之为“功夫茶”了。然后还要进行毛筛和抖筛以及撩筛等,最后筛选出来的功夫茶再进行切断、风选、拣剔、等的步骤,最后才是装箱步骤。

看完上述复杂的祁门红茶的制作工艺后,是不是觉得祁门红茶当之不愧的世界四大红茶之一呢。好的祁门红茶,价值不菲,如果大家只是随手一抓的冲泡了事,那未免是糟蹋这著名的祁门红茶,所以我们在冲泡红茶的方法上面,大家也要研究研究啊。

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祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风


祁门县的美,是一种古色古香不浸染现世尘埃的美。世外桃源般的古村落如一颗颗珍珠散落其间。堤岸垂柳依依,小桥流水人家,让祁门化作中国水墨画中的仙人之境。祁门红茶又为这里增添了浓郁的文化的气息,使之就像一盏芬芳四溢的祁门红茶,金色的茶汤中倒映着潋滟的山水,馥郁的茶香中融入了百年的历史风情。当人们想与自然亲近,与文化牵手时,祁门正是你梦中的那块福田,当于此间种下最美的桃李春风。

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

风光优美·指数 ☆☆☆☆☆

空气清新·指数 ☆☆☆☆☆

原始保存·指数 ☆☆☆

可 进 入·指数 ☆☆☆☆☆

说起安徽祁门县,不由得就要想到红茶中的精品“祁门红茶”。说到祁门红茶,话匣子就被打开,如滔滔江水,绵绵不绝。祁门是“中国红茶之乡”,这个标签既让祁门名扬四海,也无意中将祁门本身的美丽淹没在了一杯杯红艳明亮的茶汤中。殊不知,茶汤之美正是其自然风光之美的映射。祁门县与黄山毗邻,与江西邻接。如今这里仍保留着一幅幅天然画图,田园闲居的生活,正是中国文人所憧憬的地方。

历口:一盏茶的醇香滋味

来祁门县必然要寻觅祁红的芳踪。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是世界三大红茶之一,英国女王和王室的杯中爱物。历数名茶产地,必是优胜美地。祁红也不例外。

祁红创始地在祁西的历口镇。这是一个山环水抱的小镇,自古人口众多,商埠林立,曾上演过“清明上河图”式的繁荣。沿河两岸的数百米长街,街面由大青石板铺就,店铺比肩而立,汇集了南来北往的货物。于是便有了“小小的祁门县,大大的历口镇”之说。清末祁红创始人之一的余干臣曾来此开茶号,试制祁红。此后历口制茶业竞相发展,茶号林立,成为祁红重要产区。如今漫步在历口镇,仍然可以感受到古风扑面,茶香盈人。

七公坞村:一卷书的芬芳气韵

祁门县的牯牛降景区被誉为“华东最后的原始森林”,是国家级自然保护区、国家地质公园。就在牯牛降南坡山脚下,坐落着一个名叫“七公坞村”的古老村落。它背山依水,形状恰似一条似卧似跃的蛟龙,龙尾正好是翘卷着的牯牛降的九龙戏珠山脉,龙首仰望着七公山,龙脊背上是百余亩的竹林。每当微风拂过,竹叶婆娑,宛若长龙腾空而起。古时这里便形成了“凤仙修竹,龟岭乔松,卓木春花,鸣桐秋月,碧坞牧唱,青山樵歌,华峰西镇,陕岭南关”之八景。如今这里呈现出青山绿水,徽派建筑的优美形态,如诗如画。

七公坞村为叶氏宗族聚居地。宋朝户部尚书叶椿秀公第十四世孙的七公子迁居此地,故而得名。七公子在此垒造配置了三米宽、十五米长的几只龙爪,以壮龙威。大概是源于风水极佳,叶氏子孙在此繁衍生息,开枝散叶。

叶氏宗族历来重视文化修养,族中有和顺堂家塾、基堂书屋、崇本堂宗祠,作为叶氏子孙读书之处。如今的崇本堂有八根直径六十公分的圆柱直达楼顶,支撑着厚实的雕刻莲花枋和曲梁,形成八柱、三进、二楼、一井式结构。进入祠堂顿觉庄严,文化润物细无声,直入心扉。村中有一口泉井,最神奇的是井水冬暖夏凉,久旱不干,久涝不泛。

磻溪:一幅画的淡雅风情

如果说历口镇是一盏滋味浓醇的红茶,七公坞村是一卷线状书籍,那么,磻溪就是一幅挂在中堂的山水画。磻溪“其山巍巍,其水清清,气势雄阔”。磻溪的陈氏一族唐时官至户部侍郎。在避黄巢之乱时行至此地,但见“山水幽幽,木石清奇”,便不愿再行,索性定居。一千多年过去了,这里留下了敦厚拙朴的民居,隐藏在那一条条如迷宫般的窄巷当中。

村中祠堂里有座精美的古戏台,布满了精致的木雕。其中的“五福捧寿”、“八仙过海”、“龙腾虎跃”等,雕刻工艺精湛,栩栩如生。在村中上首还有一座古戏台。最美的是戏台藻井,一层一层地往内收敛,然后向外翻卷,硕大的梁上饰以豪华的雕琢,将天官赐福、丽人佳艳、刀枪人马等嵌入几尺木楹。望着古戏台遐想:千军万马伴着咿咿呀呀的唱腔,从台上驰过,历史的风云化作尘埃散去……

交通:祁门县距离黄山机场仅60公里。境内有皖赣铁路和省道慈张线、大青线横贯,可直达南京、上海、杭州、南昌、厦门、广东等地,交通十分方便。

美食:“祁门名菜”有:中和汤、臭鳜鱼、黄齑煮笋、朱花蒸腊肉、观音豆腐、千层锅等。

住宿:牯牛山庄座落于祁门县牯牛降观音堂风景区,价格:280元(标间);江南假日宾馆位于祁门县中心北路,价格:80元(标间);梦园招待所位于祁门县火车站路5号,价格:50元(标间)。

旅游纪念品:祁门红茶、徽菇、黄精(中药)、石耳、瓷器。

祁门县茶山公园

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

茶山公园是祁门一处以茶为主题的生态公园,它依山而建,风格独特,是市民百姓休闲娱乐的好地方。 茶山公园位于祁门县城区县委会旁,走近公园大门,白色大理石柱的牌楼大门气势恢宏,纯徽派建筑风格,石柱上面雕刻着双龙戏珠栩栩如生,左右两旁还有两只威风凛凛,霸气十足的石狮,像卫兵似的守护着茶山公园。公园大门右侧,可见一行鲜明的大字“你们祁红 世界有名—邓小平”,高高而立的“茶花女”瞭望祁门大街,“茶花女”已成为祁门人地标性建筑。

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

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祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

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牯牛降

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

牯牛降古称“西黄山”,山岳风光以雄、奇、险、秀著称,自然景观古朴原始,祁门牯牛降景区是唯一一家集国家级自然保护区、国家地质公园、国家4A级旅游景 区、三项桂冠于一身的生态旅游风景区,同时牯牛降还被评为华东物种基地、绿色自然博物馆、黄山十大景区之一、国家青少年科技教育基地。

牯 牛降坐落在祁门、石台两县交界处,主峰海拔1727.6米,共分为五大景区:牯牛峰景区(主峰景区)、龙门峡景区(龙门景区)、灵山景区(奇峰景区)、双 龙谷景区(双河口景区)和观音堂景区,其中观音堂景区位于中国红茶之乡祁门县境内,范围包括牯牛降保护区的大历山、小历山、骆驼峰之间的山谷和位于山谷中 人工筑坝修成的牯牛湖。

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

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祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

屯绿之冠-凫峰镇

凫 峰镇地处新安江上游,境内山峦起伏,林海叠翠,溪涧遍布,云雾缭绕。所产凫绿炒青锋毫显露,汤色碧绿澄清,香高持久,滋味浓厚而醇和,具有“一泡香,二泡 浓,三泡不减味,四泡味还醇”之特点。其中尤以上下土坑、凫溪口、骑马洲、杨村(四大名家)所产炒青品质最佳,被誉为“屯绿之冠”。上世纪九十年代创制的 名茶“黄山翠兰”,翠绿似兰,清香高锐,清爽鲜醇,荣获“第二届农业博览会金奖”头名,著名茶人陈椽教授欣然为该茶提名,原中茶所所长程启坤亦作诗以“超 群品质佳”盛赞之。


凫峰镇不仅产名茶,而且有着丰富的优良茶树种质资源。近五十年来,共选育出优良茶树品种3个,即省级良种杨树林781,国家级良种杨树林783、凫早2号,为全国罕见的茶树良种选育地。

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

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祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

祁门县旅游——祁门红茶种在心田的桃李春风

祁门红茶|中秋茶礼


翻开美国韦氏大辞典,"祁门红茶"的译英词组悄然出现了。这上边清楚地记录着祁门红茶的原产地--中国安徽省祁门县。在红遍全球的红茶中,祁红独树一帜,百年不衰,以其高香形秀着称,博得国际市场的经久称机,奉为茶之佼佼者。祁红,是祁门红茶的简称。为工夫红茶中的珍品,一九一五年曾在巴拿马国际博览会上荣获金牌奖章,创制一百多年来,一直保持着优异的品质风格,蜚声中外。祁红生产条件极为优越,真是天时、地利、人勤、种良、得天独厚,所以祁门一带大都以茶为业,上下千年,始终不败。祁红工夫一直保持着很高的声誉,芬芳常在。

秋意微寒,今天小编就给各位茶友带来祁门红茶,为你的秋冬增添一丝暖意~
祁门红茶|中秋茶礼

红茶对患有慢性胃寒病症的人有尤为突出的治疗和保健的效果。因其性热又是全发酵茶,所以有养胃 、暖胃的作用。秋冬两季坚持饮红茶可保一冬不犯胃寒胃疼的症状。如每年都能如此坚持饮用,胃寒症状会大大缓解或彻底全愈。这一点已在现实生活中得到了真人实例的证实。但是,如果您同是患有胃寒和便秘两种慢性病的话,须在红茶中加几滴蜂蜜饮用。否则,会加重肠内燥结的毛病。
祁门红茶|中秋茶礼

祁门红茶简称祁红,茶叶原料选用当地的中叶、中生种茶树“槠叶种”(又名祁门种)制作,是中国历史名茶,著名红茶精品。产于安徽省祁门,以其经典的“祁门香”和醇厚的口感而著称,享誉国际,更是英国女王挚爱的饮品哦!

精制加工后的祁红茶,外形条索紧结细小如眉,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”;茶叶汤色和叶底颜色红艳明亮,口感鲜醇酣厚,即便与牛奶和糖调饮,其香不仅不减,反而更加馥郁。

那么,是什么让祁门红茶成为英国皇室的最爱呢?接下来我们就来说说喝红茶的好处。

秋冬时节人体生理功能减退,阳气减弱,对能量与营养要求较高。泡上一杯暖暖的红茶,不但可以暖身体,还可以起到防病的作用。红茶甘温,可养人体阳气,在我国一些地方,有将红茶加糖、奶饮用的习惯,这样既能生热暖腹,又可增加营养、强身健体。

红茶经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性就随之减小了。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,因此红茶不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。
祁门红茶|中秋茶礼

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。

中秋佳节的脚步越来越近,
祁门红茶|中秋茶礼

一口月饼,一口茶,

最是让人惬意!

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

多喝红茶对人体是很有好处的,红茶尤其适合冬天喝,既能暖胃又能暖心。有人对于祁门红茶和金骏眉哪个好都有些疑问,那么接下来我们就一探究竟吧~

【祁门红茶和金骏眉哪个好】

相信许多人都知道祁门红茶和金骏眉都属于红茶中的上品,而祁门红茶属于功夫红茶,金骏眉则是小种红茶了。祁门红茶和金骏眉都是各有千秋了,那么祁门红茶和金骏眉哪个好呢?要知道两者哪个好,首先我们来看看它们有哪些不同之处吧~

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

祁门红茶

祁门红茶被简称为祁红,主要生产于安徽省祁门的地方,那个地方自然环境非常优越且气候湿润雨量充足,可以说是非常适合茶叶的生长了。因为祁门红茶的香气非常独特所以被称为“祁门香”。祁门红茶在红茶中的地位可以说是非常高了,还出口德国,荷兰,日本,俄罗斯以及英国等几十个国家和地区哦!

金骏眉

而金骏眉是属于小种中的分支了,始创于2005年。金骏眉的原料是野生的茶芽尖,主要生产于武夷山国家自然保护区,位于海拔1200-1800米的高山中,还是原生态的野茶树品质可以说是非常优质了。一斤金骏眉需要6到8万颗芽尖才能制作出来,可以说是茶中珍品了。

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

两者的区别

祁门红茶和金骏眉都是红茶中的上品,两者在品质方面当然也是各有千秋了。高档的祁门红茶外形条索很是细秀,看起来给人色泽乌润的感觉。冲泡过后的祁门红茶茶汤浓厚又红,香气让人难以忘怀,同时还有着很明显的甜香,有时候还会有玫瑰花香哦~

金骏眉的颜色看起来有着金黄黑这三种,仔细看的话还能看出金黄色的绒毛和嫩芽。冲泡过后的金骏眉汤色为金黄色,喝起来给人甘甜的口感。金骏眉的香气虽然没有祁门红茶的玫瑰花香,不过那有些果香类的综合香型,却给人甘爽鲜甜的口感,也是让人回味无穷了。

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

于祁门红茶和金骏眉哪个好这个问题,相信大家也是说不出准确答案来。不过可以肯定的是两种茶都是非常优质的,有着自身独特的口感和香气,在功效方面当然也是各有特点哦!喝茶还是要看个人喜好和体质来选择的,适合自己的才是最好的哦~喜欢喝茶的朋友们不妨两种茶都试一下,喝过以后自己喜欢哪种口感和香气再作出选择。

看完以上内容,相信你对于祁门红茶和金骏眉都有了一定的了解,那接下来我们再来了解一下喝祁门红茶有什么好处吧!

【喝祁门红茶有什么好处】

一 利尿杀菌

祁门红茶是有着很好的利尿作用的,因为其中的咖啡碱物质以及芳香物质的结合下,能增加肾脏的血流量,同时扩张了微血管,从而就促进了尿量的增加。另外祁门红茶对于消炎杀菌也是有好处的,其中的儿茶素物质能抑制细菌的生长。所以平常多喝红茶对你的伤口也是有着很好的消炎作用哦,对于杀菌也有着不错的效果。

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

二 养胃

红茶类都是属于发酵茶,对于养胃暖胃也是很有好处。祁门红茶中的茶多酚物质在氧化酶的作用下能减少对胃部的刺激,茶多酚还能对人体助消化并且不会对胃部造成刺激。所以说红茶不仅不会伤胃还能养胃,经常多喝红茶对于治疗溃疡也有一定的效果。

三 促进血液循环

除了这些好处以外,红茶对于促进血液循环以及抗癌也是大有好处。当然这依然和儿茶素物质脱不了关系,儿茶素能杀菌溶解脂肪,还能降低血液中的胆固醇。现在喜欢喝红茶的老年人也是很多的,祁门红茶能达到养生保健的效果,能慢慢改善你的身体条件。

祁门红茶和金骏眉哪个好两者各有千秋

四 提神消疲劳

经医学研究表明,祁门红茶中的咖啡碱物质能提神醒脑,还能为你消除疲劳。许多茶种类都会有提神兴奋的作用,所以红茶当然也是不例外了。祁门红茶能刺激你的大脑,促进提神以及思考力,同时还能促进新陈代谢清除体内毒素呢!

好了,以上介绍的是关于祁门红茶和金骏眉哪个好、以及喝祁门红茶有什么好处等内容就到这里了,希望这些内容能给你带来帮助,非常感谢大家的阅读~