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用玻璃杯怎么冲泡黄山毛峰黄山毛峰怎么冲泡

2019-10-08 访问量: 11 茶礼仪网

  特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶即“茶笋”或“金片”,是有别于其他毛峰特征之一,芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长,滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。黄山毛峰的品质可用八个字概括:香高、味醇、汤清、色润。那怎么冲泡黄山毛峰?

  黄山毛峰是我国的优秀茶品,在冲泡过程中要掌握好功夫才能跑出好的茶水,下面我们来看看怎么冲泡黄山毛峰?这边我们简单的用到圆筒玻璃杯来冲泡就可以了。

  怎么冲泡黄山毛峰?首先是置茶,即将茶叶取出适量倒入玻璃杯中。

  怎么冲泡黄山毛峰?然后是倒水冲泡。不过这时有些比较的地方是要注意的,茶水比例方面最好控制在1:80左右,不然太浓的话喝多了对人体不是很好,茶汤太淡的话喝起来会感觉没有多大的味道,品不出黄山毛峰应有的茶香。同时泡茶应用80℃-90℃的开水冲泡,这样使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

  怎么冲泡黄山毛峰?最后冲泡好后就可以品饮了。黄山毛峰的泡茶的时间一般控制在3到10分钟左右,泡久了不但茶的口味不好,还容易将茶中对人体不利的物质泡出来。不要一次性全喝完,快喝完的时候冲泡水,可以冲泡三四遍。

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黄山毛峰:仙山雾中第五绝

“五岳归来不看山,黄山归来不看岳。”自古名扬天下的安徽省黄山风景区,常年云雾弥漫,山峰隐于云间,恍若岛屿重叠;古松或倒悬,或惬卧,树形奇特;岩峰由奇险、深幽的山岩聚集而成;温泉水质透明无瑕,味道甘美清冽,常年温度在42℃左右。云海、奇松、怪石、温泉,和这流传于世的黄山四绝相比,同样产于此地的黄山毛峰茶则被蒙上了一层神秘的面纱,殊不知,这娓娓流传的一缕清香,正是那云雾美景遮掩不住的第五绝。

天下名山藏灵草

十大名茶之一的黄山毛峰,故乡就在安徽省太平县以南、歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园就分布在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围。在山坞深谷中,坡度达30~50度。这里山高谷深,峰峦迭翠,溪涧遍布,森林茂密,空气湿度大,日照时间短。在特殊的条件下,茶树终日沐浴在云蒸霞蔚之中,因此茶芽格外茁壮,柔软细嫩,叶片肥厚,经久耐泡,香气馥郁,滋味醇甜,成为茶中之上品。在这样奇妙的水土滋养下,风景区外周的汤口、岗村、杨村、芳村也成为黄山毛峰的重要产区,历史上曾称之为黄山“四大名家”。如今,产区甚至已扩展到黄山山峰南北麓的黄山市徽州区、黄山区、歙县、黟县等地。

历史悠久的黄山毛峰茶,起源于宋代年间,早在明朝中叶就已颇负盛名。《中国名茶志》载:“黄山产茶始于宋之嘉祐,兴于明之隆庆”。日本荣西禅师著《吃茶养生记》则写道:“黄山茶养生之仙药也,延年之妙术也。”

清代江澄云《素壶便录》里对黄山毛峰是这般描述的:“黄山有云雾茶,产高山绝顶,烟云荡漾,雾露滋培,其柯有历百年者,气息恬雅,芳香扑鼻,绝无俗味,当为茶品中第一。又有一种翠雨茶,亦产黄山,托根幽壑,色较绿,味较浓,香气比云雾稍减,亦轶出松萝一头。”另有《黄山志》载:“莲花庵旁就石隙养茶,多轻香,冷韵袭人断腭,谓之黄山云雾。……云雾茶,山僧就石隙微土间养之,微香冷韵,远胜匡庐。”据考证,黄山云雾即为黄山毛峰的前身。

黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制(《徽州商会资料》)。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业,不仅经营茶庄,而且精通茶叶采制技术。1875年后,为迎合市场需求,每年清明时节,在黄山汤口、充川等地,登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙,标名“黄山毛峰”,运销东北、华北一带。到抗战前,高级黄山毛峰年产量已达百担以上。

黄山茶的采制相当精细,以清明到立夏为采摘期,采回来的芽头和鲜叶还要进行选剔,剔去其中较老的叶、茎,使芽匀齐一致。在制作方面,要根据芽叶质量,控制杀青温度,不致产生红梗、红叶和杀青不匀不透的现象;火温要先高后低,逐渐下降,叶片着温均匀,理化变化一致。每当制茶季节,临近茶厂就闻到阵阵清香。黄山毛峰的品质特征是:外形细扁稍卷曲,状如雀舌披银毫,汤色清澈带杏黄,香气持久似白兰。

名茶清高自动人

黄山毛峰不仅质地名贵,它的来历更有一个神奇而有趣的故事。相传明朝天启年间,江南黟县新任县官熊开元带书僮来黄山春游,迷了路,遇到一位斜挎竹篓的老和尚,便借宿于寺院中。长老泡茶敬客时,知县细细观瞧这茶叶,只见色泽微黄,形似雀舌,身披白毫,用沸水冲泡下去,只看热气绕碗边转了一圈,到碗中心后便直线升腾,约有一尺高,然后在空中转一圆圈,化成一朵白莲花。那白莲花又慢慢上升化成一团云雾,最后散成一缕缕热气飘荡开来,幽香满室。知县问后方知此茶名叫黄山毛峰,临别时长老赠送此茶一包和黄山泉水一葫芦,并叮嘱一定要用此泉水冲泡才能出现白莲奇景。熊知县回县衙后正遇同窗旧友太平知县来访,便将冲泡黄山毛峰的好戏表演了一番。太平知县甚是惊喜,后来即到京城禀奏皇上,想献仙茶邀功请赏。皇帝传令进宫表演,然而不见白莲奇景出现,顿时龙颜大怒,太平知县只得据实说道乃黟县知县熊开元所献。皇帝立即传令熊开元进宫受审,熊知县进宫后方知未用黄山泉水冲泡之故,讲明缘由后请求回黄山取水。熊知县来到黄山拜见长老,长老将山泉交付与他。在皇帝面前再次冲泡玉杯中的黄山毛峰,果然出现了白莲奇观,皇帝看得大悦,便对熊知县说:“朕念你献茶有功,升你为江南巡抚,三日后就上任去吧。”熊知县心中感慨万端,暗忖道:“黄山名茶尚且品质高洁,何况为人呢?”于是脱下官服玉带,来到黄山云谷寺出家为僧,法名正志。如今在苍松入云、修竹夹道的云谷寺下的路旁,有一檗庵大师的墓塔遗址,相传那就是正志和尚之墓。

润色留香品名茶

黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1~3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级毛峰开采于清明前后,1~3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫为害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。

黄山毛峰的制造分杀青、揉捻、烘焙三道工序。杀青用直径50厘米左右的桶锅,锅温要先高后低,即150~130℃左右。每锅投叶量,特级200~250克,一级以下可增加到500~700克。鲜叶下锅后,闻有炒芝麻声响即为温度适中。单手翻炒,手势要轻,翻炒要快(每分钟50~60次),扬得要高(叶子离开灶面20厘米左右),撒得要开,捞得要净。杀青程度要求适当偏老,即芽叶质地柔软,表面失去光泽,青气消失,茶香显露即可。

特级和一级原料,在杀青达到适度时,继续在锅内抓带几下,起到轻揉和理条的作用。二、三级原料杀青起锅后,及时散失热气,轻揉1~2分钟,使之稍卷曲成条即可。揉捻时速度亦慢,压力宜轻,边揉边抖,以保持芽叶完整,白毫显露,色泽绿润。

烘焙分初烘和足烘。初烘时每只杀青锅配四只烘笼,火温先高后低。第一只烘笼烧明炭火,烘顶温度90℃以上,以后三只温度依次下降到80℃、70℃、60℃左右。边烘边翻,顺序移动烘顶。初烘结束时,茶叶含水率约为15%左右。初烘过程翻叶要勤,摊叶要匀,操作要轻,火温要稳。初烘结束后,茶叶放在簸箕中摊凉30分钟,以促进叶内水分重新分布均匀。待初烘叶有8~10烘时,并为一烘,进行足烘。足烘温度60℃左右,文火慢烘,至足干。拣剔去杂后,再复火一次,促进茶香透发,趁热装入铁筒,封口贮存。

黄山毛峰分特级及1~3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等,1~3级各分两个等。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色若象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“金黄片”和“象牙色”是特级黄山毛峰外形区别于其他毛峰的两大明显特征。

黄山不仅盛产名茶,而且多有名泉。“黄山旧名黟山,东峰下有朱砂汤泉可点茗,泉色微红,此自然之丹液也”。名山、名茶、名泉,相得益彰。用黄山泉水冲泡黄山茶,经过一夜,第二天茶碗也不会留下茶痕。

声誉源自品质。特级黄山毛峰的主要特征:形似雀咀,芽壮多毫,色如象芽,鱼叶金黄,清香高长,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底黄嫩。堪称名茶极品。

解放前,在旧上海,“谢裕大茶号”批量加工洋庄及少量黄山毛峰出口,享有“名震欧洲四五载”之誉,当黄山毛峰运往关东(东北营口),时称奉庄“谢裕大茶行”销售,深受消费者欢迎,然后销向华北,遂名扬天下。

解放后,黄山毛峰被人们以名山产名茶,顾名思义定产于黄山风景区茶园,并推断为“黄山云雾茶”的后身。长期以来,歙县茶叶公司以黄山风景区茶园生产特级黄山毛峰,黄山毛峰1955年经中国茶叶公司对全国优质茶进行鉴定,评为全国十大名茶之一,1982年获商业部名茶称号,1983年获外经部荣誉证书。

从1994年起,歙县茶叶公司转向黄山小源的富溪乡,在黄山毛峰原产地充头源恢复特级黄山毛峰生产,出口西德,深受国际友人欢迎。1986年被外交部定为招待外宾用茶和礼品茶,定点在富溪乡生产。当年在全国花茶、乌龙茶优质产品和名茶评比会上,黄山毛峰再次荣获全国名茶桂冠。黄山毛峰,茶之珍品。已成为国际友人和国内游客馈赠亲友的佳品。1999年春天,国务院朱镕基总理访美,国家主席江泽民委托他带去馈赠他在美国费城恩师的黄山名茶,就是黄山毛峰。

源远流长的黄山毛峰,作为景区的第五绝,它的推而广之意味着人们品位的提升,而它迈向世界的步伐更是我们国富民强的象征。正如安徽农业大学王镇恒教授题词所云:“黄山毛峰,远近闻名。追本溯源,谢正安创。茶人世家,后继有人。国强茶兴,发扬光大。”

国礼黄山毛峰有什么特色?

作为爱健康的家庭主妇来说,全家人健康就是幸福,但是怎样才能在潜移默化中为家人健康带来一些帮助呢?当然需要来自来自绿茶帮忙,国礼黄山毛峰就是绿茶的一种,清香之气总会让人感受与众不同,国礼黄山毛峰有什么特色?接下来为大家介绍国礼黄山毛峰。

国礼黄山毛峰有什么特色?

国礼黄山毛峰,国礼茶其形似雀舌,匀齐壮实,锋显亳露,色如象牙,清香高雅,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底嫩黄,肥壮成朵,是中国茗茶之珍。汤色嫩黄绿,清澈鲜亮。

精选国礼黄山毛峰,原产地富溪原生态茶园开园茶的顶芽,在国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承人谢四十的带领下,运用传统技艺精心制作。其形似雀舌,匀齐壮实,锋显亳露,色如象牙,清香高雅,汤色清澈,滋味鲜醇,叶底嫩黄,肥壮成朵,是中国茗茶之珍。

通过以上描述,可以看到国礼黄山毛峰是不错的绿茶种类,品牌上有着良好的口碑,生活中也是倍感温馨体贴的饮品,为家人的健康带来福音,尤其是工作一天,浑身肌肉僵硬,有了国礼黄山毛峰的相伴自然会轻松不少。

黄山毛峰茶泡出来颜色浅

黄山毛峰是中国茶叶的精品,它状如雀舌,香如白兰,营养丰富,保健功效特别出色,只是很多人对黄山毛峰的功效了解不多,也不知道泡出来怎么样,因此,下面小编就给大家具体的介绍一下吧!

黄山毛峰茶泡出来的颜色

黄山毛峰的采摘时期为每上的清明谷雨,每次采摘的是刚刚展开的肥壮的嫩芽,由传统的手工炒制,黄山毛峰的特点就是外形细嫩带些扁曲,颜色带些油润之光,冲泡后汤色清亮透底,滋味鲜甜甘口,茶叶底嫩黄。而其茶形似象牙为最大的特点。

黄山毛峰冲泡注意事项

1、比例——黄山毛峰茶与水的量比为1:80

黄山毛峰茶的浓淡要适中,才能让我们品尝到顶级的黄山毛峰茶的色和香,除了影响到茶水的色、香、味,也会影响到茶水对人体的功效。一般可以采用茶与水的重量比为1:80;正常的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般玻璃杯,每杯可放2克,当然这也要根据个人的喜好来进行冲泡的,但是谨记不宜太浓!

2、水温——80℃-90℃的开水冲泡

对不同的茶要求用不同的水温,嫩度很高黄山毛峰的,应用80℃-90℃的开水冲泡,这样才能使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇。

3、时间——3到10分钟

黄山毛峰泡久了不但口味不好了,还容易影响茶对人体的功效。一般也就是3到10分钟,就可以了,将黄山毛峰放入杯中后,先倒入少量开水,以浸没茶叶为度,加盖3分钟左右,再加入开水七八成满便可趁热饮用。一般冲泡后加盖3分钟,茶中内含物浸出55%,香气发挥正常,此时饮茶最好。

4、次数——3到4次就好了

头道冲泡出来的茶水不是最好的,喝第二道正好,喝到三道、四道水就可以了。所以黄山毛峰也是一般冲泡3到4次就好了,喝茶时当杯中茶水剩1/3时,就应该加入开水,这样能维持茶水的适当浓度。

黄山毛峰的口感特征

1、兰花型

兰花型黄山毛峰带有独特的鲜香,茶汤呈金黄绿色,清澈明亮,香气持久,味醇回甘。

2、云雾型

云雾型黄山毛峰通过传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,具有茶味浓、口感滋润等特征。

3、浓香型

浓香型黄山毛峰是使用百年传承烘焙方法制成的,其先用温火慢烘,再用湿风快速冷却。该品种汤色呈深金黄色或橙黄色,滋味特别醇厚。

4、陈年型

陈年型黄山毛峰茶叶色泽乌黑,汤色呈橙黄或橙红,可品出陈茶清幽的香气,爽口去腻,茶性温和。

黄山毛峰的产地

黄山毛峰产于安徽省黄山一带。该区位于亚热带和温带的交界,降水充沛,植被繁茂,土壤肥沃。这一带山高谷深,溪多泉清,为茶树生长提供了优质的自然条件。黄山毛峰的核心产区为富溪乡、大谷运乡、璜蔚乡。

综上所述,黄山毛峰产于安徽省黄山一带。根据色泽、茶香的不同,黄山毛峰可分为兰花型、云雾型、浓香型、陈年型。该茶茶叶绿中泛黄,茶汤滋味甘醇,香气如兰,有提神清心、利尿、减肥、防辐射等功效!