六安瓜片的详细泡法好茶也要懂得泡-茶礼仪网

　　茶叶冲泡技艺包含四大要素：茶叶用量、水温、冲泡时间和冲泡次数。六安瓜片是中国十大名茶之一，在清朝的时候是朝廷贡茶，无芽无梗、口感独特、醇厚爽口，备受广大茶客赞誉。大家都知道六安瓜片是好茶，但怎么样才能不辜负这好茶，就要学会怎样泡六安瓜片？

　　怎样泡六安瓜片?先准备茶具，泡制一杯上好的六安瓜片，用玻璃杯、白瓷杯均可。建议使用徽六的白瓷盖碗杯效果更佳，有利于茶性的显现。

　　茶叶用量

　　怎样泡六安瓜片?茶叶冲泡技艺的第一要素就是茶叶用量，也就是每一杯或每一壶茶水需置茶多少最宜。一般而言，标准置茶量是以1克茶叶搭配50ml的水，冲泡5分钟。可依个人口感喜好而增减茶量。

　　泡茶水温

　　泡怎样泡六安瓜片?茶选用纯净水、山泉水最佳。一般来说，泡茶水温的高低，与茶中可溶于水的浸出物的浸出速度相关。水温越高，浸出速度越快，茶汤的滋味也就越浓。反之，水温越低，浸出速度越慢，茶汤的滋味也相对越淡。至于泡茶的水温多高为宜，则要根据茶叶的老嫩、松紧、大小等情况来确定。六安瓜片的水温则在90~95℃的温度为宜，一般来说嫩度高的茶叶温度要低一点。

　　冲泡时间

　　一般而言，茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。用盖碗杯冲泡，第一道的冲泡时间在10秒即可出汤，之后每道依次增加5秒。

　　冲泡次数

　　六安瓜片一般可以冲泡4-5泡(根据茶叶原料的嫩度而定)。茶叶冲泡时间不宜过久，否则会将茶叶中对人体有害的物质浸泡出来，饮用反而不妥。

　　学会怎样泡六安瓜片后，就能静静的喝好茶，观茶色、赏茶叶了，有空的时候邀请朋友，一起坐下来喝喝好茶，聊聊天。

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六安瓜片选购常识及鉴别方法

鉴别方法

六安瓜片选购常识及鉴别方法

六安瓜片

六安瓜片的选购常识。正常气温年景，新茶一般在谷雨前十天内即可产出；真正叶片营养丰厚的茶草应在谷雨前后几天内。选购品尝“六安瓜片”通常要把握以下几个要点：即从干茶和泡茶两个角度考量茶的“色、香、味、形”

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一是干茶评赏。望色：通过观望应具备铁青（深度青色）透翠，老嫩、色泽一致，可见烘制到位。闻香：通过嗅闻应具备茶的清香透鼻的香气，尤其是有如烧板栗那种香味或幽香的为上乘；有青草味的说明炒制功夫欠缺。嚼味：通过细嚼应具备头苦尾甜、苦中透甜味觉，略用清水涮口后有一种清爽甜润的感觉。观形：通过察看应具备片卷顺直、长短相近、粗细匀称的条形，可见形状大小一致、炒功到位。

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二是干茶发汤品尝。茶具一般选用白瓷茶杯（碗）。以泉水或深井水为佳，没有条件的可选用矿泉水或纯净水等PH值近于中性的水质为适宜。根据茶具容量，放入茶叶适量，清淡适中，不宜过多。为避免片茶原香流离，当今有人主张用开水高冲、缓收、起壶至茶具2/3处加盖稍候片刻（新嫩茶不宜满加盖）。片刻后，即可品鉴。步骤如下：首先闻其香。靠近杯碗口或口面，感觉是否有悠悠的茶叶清香；以其香味浓度体验茶叶的香醇。

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三是望其色。用碗盖扶动茶叶查看汤色，一般是青汤透绿、清爽爽的，没有一点的浑浊。其叶片颜色一般是谷雨前十天的茶草制作的新茶，泡后叶片颜色有淡青、青色的，不匀称。相近谷雨或谷雨后茶草制作的片茶，泡后叶片颜色一般是青色或深青的，而且匀称，茶汤相应也浓些、若时间稍候一会儿青绿色也深些。再是品其味。通常是先慢喝两口茶汤后，再小呷细细品味，正常都有微苦、清凉、丝丝的甜味；叶片营养生长丰厚的茶草制作的片茶，沏泡的茶汤，往往能够使你明显感觉到茶汤的柔度。

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四是观其形。干茶开水发汤后，先浮于上层，随着叶片的开汤，叶片一一的自下而上陆续下沉至杯碗底。有原来的条状开发为叶片状，叶片大小近同，片片叠加。

六安瓜片属于什么茶揭秘六安瓜片的功效

六安瓜片的外形就像瓜子一般，很多人可能都没有见过吧，六安瓜片冲泡出来汤色绿亮，香气清高，耐泡且带有兰花香，真的让人无法忘怀，很多茶友都被六安瓜片的味道吸引而来，那么下面小编就带大家了解下六安瓜片属于什么茶?一起来看看吧~

六安瓜片属于什么茶揭秘六安瓜片的功效

六安瓜片属于什么茶

六安瓜片为历史名茶，又称片茶，是中国名茶中唯一由单片鲜叶制成，不含芽头和茶梗的特种绿茶。六安瓜片的外形顺直匀整，叶边背卷平摊，如颗颗瓜子，其色、香、味、形都在这一片瓜子形的叶子上。

六安瓜片茶叶单片不带梗芽，叶缘向背面翻卷，色泽宝绿，起润有霜(是否有挂霜是鉴别六安瓜片的标准之一)，汤色澄明绿亮、香气清高、回味悠长，叶质浓厚耐泡，好的瓜片都有兰花香。

六安瓜片的品类

六安瓜片的外形，似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。过去根据采制季节，分成三个品种：

提片：谷雨前提采的称“提片”，品质最优;其后采制的大宗产品称“瓜片”;

梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

六安瓜片加工工序

1、采摘：六安瓜片采摘一般在谷雨前后开采，至小满节气前结束，采摘标准以一芽二三叶为主，群众习惯称之为“开面”采摘。

2、扳片：六安瓜片鲜叶采回要及时扳片，分嫩叶(或称小片)、老片(或称大片)和茶梗(或称针把子)三类。

六安瓜片属于什么茶揭秘六安瓜片的功效

3、生锅与熟锅：炒茶锅口径约70厘米，呈30度倾斜，两锅相邻，一生一熟，生锅温度100℃左右，熟锅稍低。投叶量100克，嫩片酌减，老叶稍增。鲜叶下锅后用竹丝帚或节花帚翻炒1～2分钟，主要起杀青作用。炒至叶片变软时，将生锅叶扫入熟锅，整理条形，边炒边拍，使叶子逐渐成为片状，用力大小视鲜叶嫩度不同而异，嫩叶要提炒轻翻，帚把放松，以保色保形。炒老叶则帚把要带紧，以轻拍成片。炒至叶子基本定型，含水率30%左右时即可出锅，即时上炕。

4、毛火：用烘笼炭火，每笼投叶约1.5公斤，烘顶温度100℃左右，烘到八九成干即可，拣去黄片、漂叶、红筋、老叶后，将嫩叶、老片混匀。

5、小火：最迟在毛火后一天进行，每笼投叶2.5～3公斤，火温不宜太高，烘至接近足干即可。

6、老火：老火又叫拉老火是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大，要求火温高，火势猛，木炭窑先排齐挤紧，烧旺烧匀，火焰冲天，每笼投叶3～4公斤，由二人抬烘笼在炭火上烘焙2～3秒钟，即抬下翻茶，依次抬上抬下，边烘边翻，为充分利用炭火，可2～3只烘笼轮流上烘，直烘至叶片绿中带霜时即可下烘，趁热装入铁筒，分层踩紧，加盖后用焊锡封口贮藏。