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如何保存蒙顶黄芽教你最简单实用的蒙顶黄芽保存方法

2019-10-08 访问量: 11 茶礼仪网

夏季炎炎,喝杯蒙顶黄芽,不仅能去暑解热,生津止渴,喝完还能在口腔产生清凉的感觉。但是茶叶买回来没办法一次性喝完,如果没有好好保存,容易把好茶糟蹋了,因此,下面小编要教你几招简单实用的保存蒙顶黄芽的方法。

首先保存蒙顶黄芽要注意几点:避高温、避光线、避异味、避氧气、避湿气。

下面介绍几种日常简单实用的保存蒙顶黄芽的方法:

食品袋贮藏法,用两只新的无味、无孔的塑料食品袋,将干燥的茶叶用防潮湿纸包好后,装入其中一只袋内,轻轻挤压,将袋内的空气挤出,然后用绳子扎紧袋口,再将另一只袋反向套在第一只袋的外面,待袋内空气挤出后,再用绳子扎紧袋口,最后放入干燥、无味、密闭的铁桶内贮存。这方法只适合二十天内的短期贮藏。

冷藏法:贮存用专用冷藏库最好,如必须与其他食物共冷藏,则茶叶应妥善包装,完全密封以免吸附异味。如果贮存期六个月以内,温度以保持在0~5摄氏度;如果贮藏期超过半年者,以冷冻-10至-18摄氏度较佳。

生石灰贮藏法:石灰要选用优质块灰,装于小布袋中,并用麻绳扎紧,防止溶化后的石灰粉混入茶叶中,而影响品质。如果家中有干燥木炭也可以使用这种方法。这主要是利用生石灰较强的吸湿性,吸收茶叶中的多余水分,使茶叶保持充分干燥,延缓陈化。但是石灰两个月要换一次,这种方法可保存一年。

抽气充氮法:将茶叶包装密封,抽出空气,充入氮气。氮是惰性气体,不会引起茶叶品质的变化,保质效果好。同时充氮后可增强包装的抗压力,对包装材料的要求较低,大包装也能适用,有利于降低包装费用。

总的来说,茶友们可根据自身条件和想要贮存时间的长久来选择贮存方法。好茶来之不易,学好保存蒙顶黄芽方法,才能品尝到好茶的滋味。

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蒙顶黄芽的传说

  蒙顶黄芽的传说。蒙顶黄芽也是花茶的一种,这种茶有很久的历史渊源,上可追溯至皇帝,下可通达至柴夫,达官贵人,商旅小贩都非常喜欢的就是花茶之蒙顶黄芽。他口味纯正,香气氤氲,很多人都把他用来收藏。蒙顶黄芽还有收藏价值源于他有一个美丽的传说。下面,我就简单给大家介绍一下。

蒙顶黄芽的传说

  蒙顶黄芽的传说。相传,很古的时候,青衣江有条仙鱼,经过千年修炼,成了一个美丽的仙女。仙女扮成村姑,在蒙山玩耍,拾到几颗茶籽,这里正巧碰见一个采花的青年,名叫吴理真,两人一见钟情。鱼仙掏出茶籽,赠送给吴理真,订了终身,相约在来年茶籽发芽时,鱼仙就前来和理真成亲。鱼仙走后,吴理真就将茶籽种在蒙山顶上。第二年春天,茶籽发芽了,鱼仙出现了,两人成亲之后,相亲相爱,共同劳作,培育茶苗。鱼仙解下肩上的白色披纱抛向空中,顿时白雾弥漫,笼罩了蒙山顶,滋润着茶苗,茶树越长越旺。鱼仙生下一儿一女,每年采茶制茶,生活倒也美满。但好景不长,鱼仙偷离水晶宫,私与凡人婚配的事,被河神发现了。河神下令鱼仙立即回宫。天命难违,无奈何,鱼仙只得忍痛离去。临走前,嘱咐儿女要帮父亲培植好满山茶树,并把那块能变云化雾的白纱留下,让它永远笼罩蒙山,滋润茶树。吴理真一生种茶,活到八十,因思念鱼仙,最终投入古井而逝。

  蒙顶黄芽的传说。后来有个皇帝,因吴理真种茶有功,追封他为“甘露普慧妙济禅师”。蒙顶茶因此世代相传,朝朝进贡。贡茶一到,皇帝便下令派专人去扬子江取水,取水人要净身焚香,午夜驾小船至江心,用锡壶沉入江底,灌满江水,快马送到京城,煮沸冲沏那珍贵的蒙顶茶,先祭先皇列祖列宗,然后与朝臣分享香醇的清茶。

  蒙顶黄芽的传说。蒙顶黄芽是芽形黄茶之一,产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶山是著名的茶叶产区,有诸多品种,民国初年以生产黄芽为主,蒙顶黄芽就成为蒙顶茶的代表。都说"琴里知闻唯渌水,茶中故旧是蒙山".可见,蒙顶山的独特气候和地理环境,是无公害茶叶生长的最佳环境.花茶之蒙顶黄芽,蒙顶山又被评为文化圣山,国内外专家给出了四个理由一. 公元前53年,吴理真在蒙顶山种下了七珠茶树,是人工种茶的始祖,世界茶文明由此发祥.

  蒙顶黄芽的传说。二. 从唐玄宗天宝元年(公元742年)到清末1911年,蒙顶皇茶园所采明前茶,一直是中央朝廷清明祭天祀祖专用茶,长达1169年,无茶出于其右,堪称世界一绝。三. 宋代设立,至今全国仅存的茶马司在蒙山脚下的名山县新店镇,绵延数千里的茶马古道从这里出发,成为一条连接汉藏民族团结的友谊路,创造了富有民族特色的“背夫文化”。四. 历代名人颂蒙山的“扬子江心水、蒙顶山上茶”(元代)、“琴里知闻惟渌水、茶中故旧是蒙山”(唐代),“若让陆羽持公论,应是人间第一茶”(宋代),……这是千百年锤炼的文脉,是无价的文化珍宝。  花茶之蒙顶黄芽,中国茶文化研究专家余悦先生说:“历史悠久、形式完美、内涵厚重的中国茶文化,是一个从形式到内容,从物态到精神的结合体系,是中国人民智慧的特殊创造和中华民族思想的集中体现”,蒙顶山,浸淫中国茶文化千年风雨,在中华和世界茶文化史上写下宏篇巨著,实乃世界茶文化圣山。

  香气清纯, 汤色黄亮, 滋味甘醇, 叶底嫩匀是蒙顶黄芽最显著的特点,鲜叶采摘标准为一芽一叶初展,每市斤鲜叶约有8000-10000个芽头. 黄芽外型芽叶整齐,形状扁直,芽匀整多毫,色泽金黄,早期是进贡的皇茶.蒙顶黄芽,虽说,蒙顶黄芽经历比较丰富,但是命运也比较坎坷,真应了那句老说:"昔日皇帝茶,今入百姓家!" 不过从另一个反面来看,这未尝不是一件好事,希望我们大家都能更加珍惜和蒙顶黄芽在一起的日子,不是么?

蒙顶黄芽是怎么制作的?蒙顶黄芽制作工序介绍

蒙顶黄芽产于四川省雅安市的蒙顶山,是芽形黄茶之一,蒙顶黄芽是蒙顶山茶区的传统名茶。因其黄色的外形黄色的茶汤,且口感清爽,饮入的滋味醇和,目前,蒙顶黄芽在市场上并不多见,它的产量极其小。蒙顶黄芽的黄芽非常珍贵,且在加工工艺上也是十分复杂,那么蒙顶黄芽是怎么制作的呢?接下去跟着小编一起来看看吧。

蒙顶黄芽是怎么制作的?蒙顶黄芽制作工序介绍

蒙顶黄芽的制作工艺:

蒙顶黄芽制造分杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。由于芽叶特嫩,要求制工精细。

杀青:用口径50厘米左右的平锅,锅壁表面平滑光洁,采用电热或干柴供热。当锅温升到100℃左右,均匀地涂上少量白蜡。待锅温达130℃时,蜡烟散失后即可开始开杀青。每锅投入嫩芽120-150克,历时4-5分钟,当叶色转暗,茶香显露,芽叶含水率减少到55-60%,即可出锅。

初包:包黄是形成蒙顶黄芽品质特点的关键工序。将杀青叶迅速用草纸包好,使初包叶温保持在55℃左右,放置60-80分钟,中间开包翻拌一次,促使黄变均匀。待叶温下降到35℃左右,叶色呈微黄绿时,进行复锅二炒。

蒙顶黄芽是怎么制作的?蒙顶黄芽制作工序介绍

复炒:锅温70-80℃,炒时要理直、压扁芽叶,含水率下降到45%左右,即可出锅。出锅叶温50-55℃,有利于复包变黄。

复包:得炒以后,为使叶色进一步黄变,形成黄色黄汤,可按初包方法,将50℃的的得炒叶进行包置,经50-60分钟,叶色变为黄绿色,即可复锅三炒。

三炒:操作方法与复炒相同,锅温70℃左右,炒到茶条基本定型,含水率30-35%时即可。

堆积摊放:目的是促时叶内水分均匀分布和多酚类化合物自动氧化,达到黄叶黄汤的要求。将三炒叶趁热撒在细篾簸箕上,摊放厚度5-7厘米,盖上草纸保温,堆积24-36小时,即可四炒。

四炒:锅温60-70℃,以整理外形,散发水分和闷气,增进香味。起锅后如发现黄变程度不足,可继续堆积,直到色变适度,即可烘焙。

蒙顶黄芽外形

蒙顶黄芽外形扁直,芽条匀整,色泽嫩黄,芽毫显露,甜香浓郁,汤色黄亮透碧,滋味鲜醇会甘,叶底全芽嫩黄。黄茶的品质特点是“黄叶黄汤”。这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。