绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶大白茶主要产于福鼎等地，是我国茶类中的特殊珍品，因其如银似雪的颜色而得名。福鼎大白茶的制作过程简单自然，以最少的工序加工，最大程度地保留了天然纯真风味，以及丰富而珍贵的活性酶和多酚类等营养成分，是最生态，最健康的茶叶。
秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信
然而福鼎大白茶也有好坏之分，我们该如何鉴别它的优劣呢？
福鼎大白茶之 外形
外形嫩度以毫多而肥壮，叶张肥嫩的为上品;毫芽瘦小而稀少的次之;叶张老嫩不匀，火杂有老叶，腊叶的较差。
福鼎大白茶之 色泽
色泽银白有光，叶面灰绿或墨绿，翠绿的为上品;铁板色的次之;草绿，黄，黑，红色及腊质光泽的最差。
福鼎大白茶之 叶态
叶子平直舒展，叶边重卷，芽叶连枝，稍为并拢，叶面有隆起波纹，叶尖上翘不断的为最优，叶片摊开，折贴，弯曲的次之。
福鼎大白茶之 香气
大白茶以毫香浓显，清鲜纯正的为上品;淡薄，青臭，失鲜，发酵感强的次之。
福鼎大白茶之 滋味
品一口鲜爽醇厚，清甜回甘的为上品;咋两口粗涩，淡薄的为差。
福鼎大白茶之 汤色
汤色杏黄，杏绿，且清澈明亮的为上品;如果泛红，显暗浑的为差。
福鼎大白茶之 叶底
叶底匀整肥软，毫芽壮多，叶色鲜亮的为上品;有硬挺，破碎，暗杂，花红，黄张，焦叶红边的为差。
掌握了以上福鼎大白茶的鉴别方法，以后买茶，你就是专家。
茶叶衍生品给白茶“加点料”
福鼎白茶很原始，从工艺和历史上来说。但因其原始，有了更多可开发、挖掘之处。聪明活络的福鼎茶人，正在趁着政府打造公共品牌的契机，在工艺上进行创新和改进，并大力进军茶叶衍生品市场。在品饮这些白茶的时候，你几乎能嗅到一个属于它的大产业时代的来临。
虫草白茶：很鲜很甜，很贵重
近日，福鼎的茶友带给我虫草红茶、虫草白茶各一罐，并轻描淡写地表示价格不菲。作为一个合格的茶友，我不可以独享，便立即去找阅茶无数的前辈，品起来。
拆包看干茶，在红茶、白茶之中，有橙红色的虫草丝，用量还不少－－原来加的是北虫草。北虫草自1986年在沈阳东部山区首次发现，到现在已经能够人工培植，与青海冬虫夏草同归于肺肾两经，有相似的药用和滋补功效。
闻香。茶香之中，透出虫草特有的鲜醇气味，一种特别的味道，却也说不上令人浮想联翩。于是以沸水冲泡、品饮－－洗茶就免了，舍不得。犹记得原省茶叶协会秘书长陈金水老先生，是坚决反对洗茶的。他说，洗茶源于人们对茶叶中农药残留物的误解。实际上，专业的农残检测都是检查茶渣，因为农药不溶于水。反倒是冲泡到末尾的茶水，溶出了茶叶中残留的不健康物质。洗茶可以洗去细菌和灰尘，然而经过烘焙的成品茶，基本不存在这个问题。按照老爷子的话来说：好的东西，反而给你们洗了，太可惜了!既如此，想到今天茶叶中有珍贵的虫草，我就更舍不得洗了。
几杯入喉，个人感觉虫草白茶的口感优于红茶。或许是因为红茶的味道略重，将虫草的鲜醇滋味掩盖了不少。另外红茶的创新品种也很多，金骏眉已经是口感清雅的佼佼者了，恐怕难以超越。而虫草白茶则不然。白茶自有的鲜爽与虫草的鲜醇结合，入口就让人印象深刻，回甘也很快。
另外，白茶和虫草，似乎更登对一些。虫草能够滋肺补肾、止血化痰、扩张气管、镇静、降血压，白茶恰恰也是“三抗三降”(降血压、降血脂、降血糖，抗辐射、抗氧化、抗肿瘤)的能手，二者强强联手，说不定真有非一般的功效呢?当我知道这款虫草白茶是在茶界泰斗张天福、中央保健局主任医师冯恩平共同指导下制成的，又看到张老亲自调配口感的照片，对其也不禁另眼相看起来!
传说这款茶在北京卖到了2.6万元每斤。另据新闻报道，6月28日，其生产商福鼎市芳茗茶业有限公司在当地新开了形象店，这款茶便以每斤1万元的价格被上海、广州客商抢购一空，也算创下福鼎白茶新产品的历史最高价了－－咱老百姓如果不是有茶友送点品品，估计也是喝不上的。
花香白茶：很清很爽，很乌龙
近日，福鼎白茶的当家品牌之一品品香在福州开了形象店，他们家一款花香白茶吸引了我。话说白茶，喝的就是其特有工艺中所保留的茶叶本味(青草味)，哪有什么花香?于是好奇而问之。一个美眉告诉我：茶园中，茶树和香花间隔而栽，是以染香。我心下深以为扯。犹记得曾经有商人解释岩茶的兰香，就说是在茶园中一畦茶叶间着一畦兰花种植，惹得不明真相的北方顾客连连称奇，掏重金购买。后来有新闻报道来辟谣，表示这种说法首先明显不符合事实，其次理论上也不成立－－都2011年了，居然还有人这样忽悠我!
于是我以一个合格茶友的执着，选了个晴朗的日子，特意来喝这款花香白茶。有意思的是，和芳茗的虫草系列相似，品品香的这个花香系列也有红茶、白茶两款，同样是白茶更惹人注意。我也懒得绕弯子，单刀直入地问这白茶中，花香何来?店里的茶艺师高思思说，这是他们家获得国家专利的创新技术，在原有的白牡丹制作工艺上，进行了提香。具体说来，就是在萎凋和干燥这两道基本工序之间，加入了乌龙茶的轻摇青工艺，使白牡丹也有了岩茶般的兰香。
这就说得通了。岩茶之所以有花果香，秘诀也就在做青走水上，发酵程度稍有不同，香味也就变化了，要由经验丰富的老师傅一手把控。早几年就有的红乌龙，就是在红茶工艺上借鉴了岩茶的技术，那么这款白茶，兴许可以成为白乌龙?工艺的改造，和市场总是密切相关。对近年来喝惯了铁观音、岩茶的消费者来说，白茶显然口味太淡，香气和滋味中，青味重了些，于是才会有花香白茶这样的产品。
既然弄清楚了来由，接下来就安心地品饮了。此次，以普通白牡丹、花香白牡丹对饮比较。干茶的外观，花香型的较普通的白牡丹更显墨绿，略有淡淡兰香。冲泡成汤，感觉普通的白牡丹味淡而醇，花香白牡丹入口更加鲜爽一些，总体来说区别不是很大。或许是茶艺师用温水轻泡的缘故?于是我让高美眉用沸水冲泡，并坐杯之。如此出的汤，花香型白牡丹的色泽明显更艳，品之，口感反差也强烈表现出来。和想象中的不同，花香白茶滋味更显清苦，入口清清凉凉的，但回甘也更好。
几杯茶下肚，很是爽口!看叶底，花香白茶果然是绿叶红镶边状，这是乌龙茶摇青工艺的体现。看来这回没被忽悠。（张诗航）
白茶的审评技巧
白茶审评采用“通用型茶叶感官审评方法”，其它花色品种的白茶评分，可参照“白毫银针”的方法进行评分，但给分档次应低于“甲级”分。对不同品种的白茶，审评侧重以外形嫩度为主，芽心肥、多茸毫为上；色枯、瘦薄的为次。白茶的色泽，芽和叶背银白，叶面绿色的为上；暗黄为次；带猪肝色叶张的最差。其中春茶品质最好；夏茶最差；秋茶适中。
「魅力茶山」探秘易武国有林、刮风寨、白茶园与茶王树
距离上一款易武纯料生茶推出已过半年，各位老茶鬼们想必早已心痒难耐，正到处“搜刮”好茶吧？赶快看过来，我们的易武纯料茶马上就要上线了，因为产量比较少，我们决定一次性上4款，让大家大饱口福。
没错，它们就是国有林、刮风寨、白茶园与茶王树。这几款茶既是茶名，也是产区名，它们可大有来头，让我们一起来探秘一二。
国有林
指的是山林权属国家所有的森林，是我国林业的主要组成部分。而在普洱茶茶界，国有林则特指生长在那些森林中的普洱茶树。
国有林保留了雨林的全部原始特征，植被覆盖率高，土质肥沃；茶树与环境共生，形成完美的生态，在阳光漫散、土壤的肥力上均有不可替代的自然优势，它们零星分布于国有林中，产量很小。
国有林普洱茶的特征
1.原生态，位于原始森林，不受外力干扰，随自然生长。
2.根系发达，能够汲取更多的土壤养料。
很多古树、大树茶生长在国有林中，它们在自然环境中形成了自己的生长规律，随年份增长，茶树根系发达。
3.内质丰富、持嫩性好，所制茶品韵味足、耐泡度高。
国有林中植被覆盖率高，因而管理困难、阳光较少，生长速率较慢，茶树持嫩性好。同时茶树因受到漫射光的有利作用，内含物质丰富，口感层次变化多，韵味足。
国有林并非是易武专属，布朗、临沧、普洱等几乎所有茶区都有国有林，只是产量极少，已被国家保护起来，不允许开发。
易武不同的是，有些土地原本就归当地茶农所有，后来很多村民才搬迁出去的，而那些地也在国家林中间，算作国有林，故而可以采摘。而在可开发的产区中又以易武国有林最具特色，受到众多普洱茶爱好者的追捧与喜爱，也有说法“易武最好的茶都在国有林”，难怪备受青睐呢。
易武国有林普洱茶主要集中在刮风寨、弯弓、薄荷塘、茶王树、白茶园等地▼
刮风寨●易武扛鼎
刮风寨，易武茶山中的一个古茶园村寨，隶属麻黑村村委会，距易武古镇有30余公里，属偏僻山村，东与老挝国相邻。
寨内古茶园自明清以来就有外地茶人进来做茶，最古老的茶树已有上千年历史。清末年间衰落以后，古茶园逐渐荒芜，如今已经长成原始森林，成为森林中的古茶园。
气候环境
茶园土壤以红壤、赤红壤为主，PH值介于4.5-6.5之间，酸性土壤与多种微量元素有利于优质茶树的养成，海拔1203米左右，年平均气温17.00℃，年降水量2100毫米，其得天独厚的自然环境，赋予了茶树天生天长的浑然气韵。
普洱茶特征：刮风寨古树分布在约50平方公里的原始森林中，大部份没有矮化，都是在国有林中间，植被覆盖率高，茶树受日照少，茶叶生长速度较为缓慢，茶树生长分散，出产茶叶茶质好，口感厚实，苦涩味较低，回甘迅速。
茶王树●易武贵族
茶王树处于易武镇刮风寨的原始森林中，距刮风寨只有10多公里山路，与古大茶山的曼撒茶山相邻，以冷水河相隔与弯弓山脉而望。
气候环境
海拔跨度较大，茶王树的位置是在整个山的中下段，茶园海拔从山中段的1380米～茶王树河边的1050米，整个茶地垂直落差300米左右。
坡陡险峻，采摘困难，十分讲究技术和体力，产量稀少，品质上乘。
气候湿润，云雾缭绕，茶园被原始森林环抱，其生态环境圈是独一无二的，为古树茶创造了最适宜生长的条件。
普洱茶特征：分布在原始森林中的古茶树整体是比较连片和集中的，但因历史原因，95%被矮化过，树型看着像放大版的台地茶，但茶王树的实际树龄确是一点都不小。茶树芽叶厚亮，山野气韵强，口感厚实强劲，茶底耐泡。
据说茶王树最早居住的是布朗族和回族，布朗族是云南少数民族中比较早栽种茶树的民族，当时就在此地种植了连片茶园。后来布朗族离开了这里，这片茶园被瑶族接管，瑶族接管后就砍掉了茶树，改为种植粮食和其他经济作物。再后来瑶族也搬到了生活更为便捷的村寨，在一百多年的时光中，这些曾经荒废了的地方于是就变成了国有林，而这里的茶树又从根部发了枝，并茁壮成长。
白茶园●易武稀物
白茶园位于易武古茶山丁家寨附近，由瑶族丁家寨管理，与弯弓仅隔弯弓河相望，侧面紧靠茶王树。
气候环境
与茶王树相似，生态环境优美，古茶树与高壮的林木混生，东一棵西一棵分布，白茶园生长地土质层薄，岩石风化裸露，因而产量尤为稀少。
普洱茶特征：园内古茶树数目较为稀少，以大茶树居多，白茶园茶品韵味悠长，回甘强劲，由于古树茶产量稀少，很是珍贵，近年来深受普洱茶发烧友的追捧与喜爱，在市场上几乎是一茶难求的状况。
文/胡椒粉 图/邵志洪 部分来源于网络
白茶的种类介绍
白茶的起源
云南珍稀大白茶的产地及其品质特征
白茶有哪些种类呢？
白茶的种类详细介绍
