绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炭焙，是指利用上等好炭的余火持续焙茶。合适的炭焙可以为好茶加分，或在一定程度上弥补前面做青工艺的不足。喜欢喝乌龙茶的朋友可能知道炭焙乌龙茶，但是他们并不知道乌龙茶是如何炭焙的。其实，如果想喝炭焙乌龙茶的话，可以直接将乌龙茶拿炭来自制的。下面我们来看下自制炭焙乌龙茶的具体步骤吧!
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自制炭焙乌龙茶步骤一
约用500克的新炭，将木炭放在炭盆里生着，注意让每一块木炭都均匀地燃烧，当每块的木炭表层变成白灰时将木炭平铺在火盆里。如果火力还很强，就要在炭火上铺浅浅一层炭灰，适当控制火温，木炭也不要烧过，否则焙火的温度和时间不足。
自制炭焙乌龙茶步骤二
再将准备焙火的乌龙茶茶叶倒进焙笼内，平铺茶叶，茶叶的厚度要均匀，不宜超过3.5cm，如果直径是45到50cm的焙笼一次可以烘焙乌龙茶2000克左右。刚开始先不要盖上笼盖，等热气完全上来后让茶叶快速散发一下杂气，再盖上笼盖。注意将焙笼周围一圈留出约一寸宽的透气通道。
自制炭焙乌龙茶步骤三
在焙笼焙茶层插一只插针式温度计，以控制焙茶的温度，焙火的温度最好控制在80到120度，焙火的时间控制在4到8小时，一般温度低一点，焙火时间长一点比较好。焙火时每2小时将茶叶翻一次，使茶叶均匀受热。
自制炭焙乌龙茶步骤四
茶叶焙好后，可以先撮一点出来试泡，如果感觉焙火不足还要继续补火在焙一段时间直到满意为止。如果感觉焙火的火候够了，就让茶叶在焙笼里自然摊凉，然后再装进茶叶罐里备喝即可。
以上就是自制炭焙乌龙茶的具体做法，喜欢的朋友可以自己动手试一下哦!
各地的乌龙茶种类大全
喜欢乌龙茶的朋友，一定是喜欢乌龙茶高扬的清香和独特悠久的韵味。乌龙茶，亦称青茶，创制于明清时期。安溪茶农在绿茶制法的基础上发展成乌龙茶制法，先传入闽北、广东，后传入台湾。那么乌龙茶到底有多少品种呢？今天就来跟大家从产地、形态和发酵程度来给大家理一理。
一、按产地划分
1、闽南乌龙茶
红遍大江南北的安溪铁观音就是闽南乌龙的代表，除了铁观音，黄金桂、永春佛手、闽南水仙等也属于闽南乌龙。“铁观音”既是茶名，又是茶树品种名，此茶外形条索紧结，有的形如秤勾，有的状似蜻蜒头，由于咖啡碱随着水份蒸发，在表面形成一层白霜，称作“砂绿起霜”。冲泡后异香扑鼻，满口生香，喉底回甘，称得上七泡有余香。
2、闽北乌龙茶
闽北乌龙最主要的还是武夷岩茶。武夷山的茶树种类繁多，除去五大名丛、武夷肉桂、武夷水仙之外，其中也不乏精品，而选育出品种优良的单株被称为武夷名丛，其它的就可以称之为武夷奇种，也可以叫它们武夷菜茶。大红袍则是武夷岩茶中品质最优、名气最大者。
武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲，色泽光润，叶背起蛙皮状小泡。颜色砂绿褐黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈墨绿色。品饮此茶，香气浓郁、滋叶浓醇、鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。
3、单丛茶（广东乌龙茶）
广东乌龙以单丛出名，最有名的还是凤凰单丛，此外还有岭头单丛、石古坪乌龙和凤凰水仙，至于其它的都被称为凤凰浪菜。凤凰单丛产于广东省潮州市凤凰山一带，茶形壮实，叶色浅黄带微绿，汤色黄艳衬绿，香气高扬，多次冲泡，余香不散，甘味尤存。其中香型繁多，以十大香型最为突出。
4、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶是清代由福建传入台湾的，其主要分为两种，一是包种茶，最为出名的还是文山包种。另一个就是台湾乌龙茶，白毫乌龙、冻顶乌龙都是闻名天下的。当然还有金萱、翠玉、木柵铁观音等品种，至于其他的大部分可以称为台湾高山乌龙茶。
二、按形态划分
乌龙茶的外观主要有条形、颗粒形等形态，还有其他一些特别的造型。
1、条索形乌龙茶
常见的有文山包种、武夷岩茶、凤凰单丛等。
2、颗粒形乌龙茶
常见的有铁观音、冻顶乌龙等。
3、束形乌龙茶
八角亭龙须茶是捆扎成束状的茶。
4、团块型乌龙茶
漳平水仙是乌龙茶中唯一的紧压茶。
三、按发酵程度划分
根据发酵程度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶（约10%—25%）、中度发酵茶（约25%—50%）和重度发酵茶（约50%—70%）。
1、轻度发酵乌龙茶
轻度发酵乌龙茶以文山包种茶、清香型铁观音为代表。文山包种茶发酵程度在乌龙茶中为最轻，约8%—10%。焙火亦轻，比较起来更接近绿茶，在乌龙茶中别树一帜。清香型铁观音属于流行性的轻发酵乌龙茶，发酵程度15%—20%。“清汤绿水”就是清香型铁观音的代表特性。
比起福建传统“绿叶红镶边”的乌龙茶，“清香型”乌龙茶具有明显的“三绿”特点：即干茶绿、汤色绿、叶底绿。冲泡后香气清香持久，茶汤明亮见底，入口生津，落喉甘滑，韵味强，嫩香回甘。
2、中度发酵乌龙茶
传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶的发酵程度一般较重，属于中度发酵，主要代表有传统制法的铁观音、武夷岩茶、闽北水仙以及广东凤凰单丛等。
比如闽北乌龙，其外形粗壮紧结，色泽青褐油润，俗称“宝光”。汤色深橙黄或橙红色，显金圈，叶底肥厚，柔软，花果香浓郁高长，滋味浓醇甘爽。一般其发酵程度可高达50%左右。
3、重度发酵乌龙茶
重度发酵的乌龙茶，非白毫乌龙茶莫属。白毫乌龙也叫东方美人，是台湾独有的名茶，是乌龙茶中发酵程度最重的茶品，一般的发酵度为60%。其外形枝叶连理，白毫显露，汤色呈琥珀色，带蜂蜜香或熟果香，滋味甘甜、醇厚。
青茶最适合秋季品饮
（图片来源：网络）
由于秋季天气干燥，给身体补水也是润燥的方法之一，所以喝茶养生最适合不过了。茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等作用，还对延缓衰老、预防心脑血管病、癌症等有积极的作用。
虽然一年四季都宜饮茶，但四季喝茶也有一定的讲究，如春夏宜喝绿茶，有清热解暑、解毒、止渴作用；而秋、冬季节则宜喝青茶、红茶等温润的茶饮，既能助消化，也不易伤脾胃。其中青茶属于半发酵的茶，包括乌龙茶、铁观音、大红袍等，介于红茶和绿茶之间，能消除人 体内的燥热，达到清燥生津的功效；而红茶属于全发酵的茶。
其实喝茶养生最重要是喝自己喜欢的茶，不需要过于拘泥什么属性的茶是最好的。但必须注意的是，平时胃寒，吃一点凉的东西就腹泻的人最好不要喝绿茶。老年人则建议用陈年生普洱，与绿茶一样也能起到不错的降血脂功效。但青茶、红茶等半发酵、全发酵和后发酵茶有消食去滞、助消化、提神等作用，比较适合大多数人群。
冻顶乌龙茶怎么泡才科学冻顶乌龙茶的泡法要点
泡茶要讲究技巧，不同的茶泡茶的技巧不同，那冻顶乌龙茶作为台湾茶的代表之一，掌握哪些泡茶技巧才能泡好呢?冻顶乌龙茶的泡法要点是什么?
冲泡器皿要讲究
既然要领略冻顶乌龙茶的真香和妙韵，就要有考究而配套的茶具。最好选用宜兴紫砂壶或小盖碗(叁才杯)。杯具，应选择极精巧的白瓷小杯或由闻香杯和品茗杯组成的对杯。壶，应选年代久远的壶。人多喝茶，选择较大的“得慧壶”。
器温和水温都要高
泡冻顶乌龙茶前，先把烧开的水倒进壶内烫一会儿，再把杯子烫热，提高器皿的温度，才使泡出的乌龙茶的内质发挥得淋漓尽致。
泡茶的水沸腾在95℃——100℃
唐代被尊为茶圣的陆羽谓水有三沸，滚开的水，有老、嫩之分。一沸之水太嫩，劲不足，泡出的茶香味不足。叁沸的水又太老，因水中的氧气、二氧化碳气体已挥发殆尽，所泡出的茶汤既不鲜也不爽口。惟有二沸的水称为“得一汤” 。“天得一以清，地得一以宁”。
冻顶乌龙茶应旋冲旋啜
冻顶乌龙茶要边冲泡，边品饮。冲泡的时间要掌握好。泡的时间过长，茶必失味而苦涩。冲泡时间过短，色浅味淡没有韵。头一泡茶闷茶时间由2O秒到2分钟不等。以后每一泡要顺延10—30秒钟。优质的冻顶乌龙茶，一壶可冲泡12次。
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