绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶想要喝到一杯好茶，除了要有上好的茶叶，还要有泡茶的技艺，跟品茶的氛围，而这些都离不开一个人的营造，那就是茶艺师。如果你觉得自己只是在家里泡泡茶，根本用不到茶艺师，但是你可以学习茶艺师如何选用适合的茶叶，掌握泡茶的技巧，营造家中泡茶的氛围，这样的美事，何乐而不为呢?
好的茶叶，不是说越贵的茶叶越好，在这个质量造假不时出现的社会，不乏有不法茶企，以次造好。所以如果自己可以观察出茶叶质量的好坏，但是再好不过的事了。茶艺师在鉴别茶叶质量好坏时，会通过眼观、鼻嗅、口品的方法。比如绿茶茶叶，好的绿茶茶叶颜色是鲜绿有光泽，叶片饱满线条清晰，闻起来带着浓浓的茶香，所泡出的茶汤则滋味爽口甘醇。如果达不到这样的要求，甚至体现出相反的特点，那再怎么注重泡法，也注定是一杯味道平平甚至乏味的绿茶。
对茶叶的品质有所了解跟掌握后，便可以学习茶艺师泡茶的技巧。同样对于绿茶来说，茶艺师在冲泡时，会注意水温、茶叶用量、沏泡时间等。茶艺师在泡绿茶时，通过选用的水温是85度。因为绿茶是未经发酵的茶类，如果用沸水或者太高水温的水冲泡，容易将绿茶叶片泡烂，甚至破坏绿茶原先的茶味茶香，及损坏绿茶中含有的营养成分。
而茶艺师对茶叶用量的把握，则是避免泡出过浓或过淡的茶，这在品茶时是很扫兴的事情。一杯水投放5克的绿茶即可，差不多一茶匙的用量。跟水温一样，绿茶太娇贵了，所以茶艺师对绿茶的浸泡时间也不会太长，一般浸泡的时间在2-3分钟内便可以了，否则会使得绿茶味道变得十分苦涩。
至于品茶的氛围，在家里我们可能没有茶艺馆的装潢跟布置，没有办法像茶艺师精益求精创造出唯美的品茶环境，但是可以播放些轻柔的音乐，如果再点上舒心的檀香，那绝对是一次美妙的品茗之旅!
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“日照绿茶”十佳企业评选启动将获政策扶持
10月22日，记者从山东日照市东港区茶叶技术协会了解到，为了宣传推介“日照绿茶”，促进茶企更好发挥维护“日照绿茶”品牌形象的示范作用，带动日照绿茶产业发展，东港区茶叶技术协会决定开展2013年度“日照绿茶”十佳企业评选活动。
该评选活动的实施方案已经出台，参加评选的茶叶企业需具有以下条件：
1.协会批准使用“日照绿茶”中国驰名商标标识的资质。
2.在以往的经营中，自觉遵守《“日照绿茶”中国驰名商标使用管理规则》，自觉使用“日照绿茶”中国驰名商标标识和防伪标识。
3.年产销日照绿茶在5000斤以上的日照本地茶叶企业。
4、通过省市电视台、报刊、网站等媒体，积极开展宣传报道。
5、积极从事茶叶生产加工新技术、新工艺、新设备、新包装的研究开发，不断提高茶叶生产的科技含量。
6、企业产品具有较高知誉度，在国内外茶叶质量评比中荣获奖项。
7、积极参加协会组织的各类茶事活动。
8、本年度纳税5万元以上。
9、茶叶生产加工无安全事故发生，产品抽检全部合格。
10、企业无违法行为。
符合条件参选的茶叶企业，需将相关证件材料于10月30日前提报到日照市东港区茶叶技术协会审核。
据悉，本次评选活动将采用专家评审、社会问卷的方式，进行综合打分，其中专家评审评分占60%、社会问卷评分占40%，得分最高的前10名当选“日照绿茶”十佳企业。
对此，对评选出的“日照绿茶”十佳企业，东港区茶叶协会将优先推荐政府表彰和政策扶持，茶叶也将优先享受技术和信息等相关服务。
茶点茶膳蒸青绿茶粥清淡香甜，易吸收
蒸青绿茶粥
材料： 粳米100g，绿茶5g，牛奶适量。
制作
① 将粳米用清水冲洗干净，备用。
② 将茶叶用沸水分3次冲泡，取其茶汁500ml。
③ 将茶汁和粳米倒入锅中，再加适量的水和牛奶，用小火熬成粥即可。
口味：清淡香甜，易吸收。
炒青、烘青等四大绿茶分类炒青绿茶、烘青绿茶的区别
炒青和烘青的目的一样，就是利用高温停止茶叶的发酵过程。区别在于一个是用高温铁锅炒制，一个是直接高温烘焙。那么碧螺春是炒青还是烘青呢？
炒青、烘青等四大绿茶分类
（1）炒青茶：凡是用锅炒干的绿茶均称为炒青茶。（如龙井、碧螺春、雨花茶等）
（2）烘青茶：凡是用烘笼或烘干机烘干的绿茶均称烘青茶。（如黄山毛峰、太平猴魁、高桥银峰等）
（3）晒青茶：凡是用太阳晒干或先晒后烘，先晒后炒干的绿茶均称晒青茶。（滇青、川青、陕青等）
（4）蒸青茶：凡采用蒸汽杀青工艺制成的绿茶称蒸青。（煎茶、玉露等）
炒青绿茶、烘青绿茶的区别
炒青，是指在制作茶叶的过程中利用微火在锅中使茶叶痿凋的手法，通过人工的揉捻令茶叶水分快速蒸发，阻断了茶叶发酵的过程，并使茶汁的精华完全保留的工序。炒青是制茶史上一个大的飞跃。
烘青绿茶又称茶坯，是绿茶的一种。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。特点是外形完整稍弯曲、锋苗显露、干色墨绿、香清味醇、汤色叶底黄绿明亮。烘青绿茶大部分用于窨制各种花茶，称之为茶坯。
碧螺春是炒青还是烘青
碧螺春是炒青绿茶，碧螺春是慢慢炒干的，从杀青、揉捻到炒青逐渐干燥。揉捻达到六、七成干，炒青到含水量7%左右。
杀青
在平锅内或斜锅内进行，当锅温190～200°C时，投叶500克左右，以抖为主，双手翻炒，做到捞净、抖散、杀匀、杀透、无红梗无红叶、无烟焦叶，历时3~5分钟。
揉捻
锅温70～75°C，采用抖、炒、揉三种手法交替进行，边抖，边炒，边揉，随着茶叶水分的减少，条索逐渐形成。炒时手握茶叶松紧应适度。太松不利紧条，太紧茶叶溢出，易在锅面上结“锅巴”，产生烟焦味，使茶叶色泽发黑，茶条断碎，茸毛脆落。当茶叶干度达六、七成干，时间约10分钟左右，继续降低锅温转入搓团显毫过程。历时12～15分钟左右。
炒青
采用轻揉、轻炒手法，达到固定形状，继续显毫，蒸发水分的目的。当九成干左右时，起锅将茶叶摊放在桑皮纸上，连纸放在锅上文火烘至足干。锅温约30～40°C，足干叶含水量7%左右，历时6～8分钟。全程约为40分钟左右。
综上，碧螺春是炒青绿茶，不是烘青绿茶。
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