绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶我国的茶文化有上千的历史了，作为炎黄子孙来说，我们利用平日的时间多学习茶、了解茶，才能分辨出什么样的茶叶好，而不是道听途说，走入了茶叶选购的误区中。下面小编就交大家如何分清绿茶的高中低档。
什么样的茶好?绿茶大体可以分为三类，春夏秋三个季节的茶叶，其中春茶为贵，秋茶次之，而夏茶是最低档的。消费者在选购绿茶的时候，该如何来判断绿茶的高中低档次的?形状、色则、干茶香味等方面都是可以鉴别的，有条件的可以通过冲泡、品尝、观察汤色、茶渣老嫩、色泽、久放来鉴别。
什么样的茶好?高档绿茶一般泛指就是名优绿茶，一般为一芽一叶或者一芽二叶，它鲜叶原料细嫩或肥嫩，外观色泽嫩绿或翠绿，汤色嫩绿清澈，香气以嫩香为主，兼有花香或清香，滋味鲜爽，回味有余甘而中档绿茶则是原料尚嫩，以一芽二叶为主，兼有嫩的单叶，芽稍显瘦香气常带高火香，滋味浓欠鲜爽。而低档绿茶的原料欠嫩欠匀，芽少，以较成熟呈展开状的叶片为主，汤色显黄色略带有绿意，入口的滋味平淡，少了回味悠长之韵味。
那么上述就是小编的压箱底的茶叶的选购的独门秘籍了，大家看完后可千万不要吝啬的藏起来哦，跟同样好茶的朋友一起分享交流学习吧，当然更重要的是要亲自实践一下，只有自己掌握了辨别的方法后，才不会被不良商机欺骗哦。
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绿茶深加工衢州茶叶由“喝”转向“吃”
抹茶食品
“以往春茶只能卖一季，尤其是清明前后，过了那一阵，茶叶生意就转淡。”10月30日，开化易晓食品有限公司常务副总经理周建华告诉记者，单纯做名优茶，往往受到季节的限制。不仅如此，产地限制、人工成本上涨、年轻消费者难吸引等因素影响，使得我市一些传统茶叶开始求新求变，纷纷挖掘茶叶市场的“第二春”，开发更多的茶叶深加工产品。
绿茶深加工出口受欢迎
位于华埠镇的易晓食品有限公司实验室里，速溶茶粉的清香弥漫在空气中，令人欢喜。来自以色列的外贸商人正在和周建华进行紧张的商务洽谈。
这已经是这位以色列商人一年内第四次乐此不疲来衢州考察，而这次，这位以色列客商决定和这家公司签下今年的速溶茶粉采购订单。目睹此景，周建华难掩笑意：“我们的速溶茶粉目前已经销往新加坡、泰国、摩洛哥、东非等20多个国家和地区。”
据衢州出入境检验检疫局统计，目前我市茶叶深加工产品还不多，今年前三季度，我市茶叶出口5321.86吨，其他茶叶深加工及制品529.55吨，95%是茶粉，出口总量只占到茶叶出口的十分之一。在世界经济增长放缓、全国茶叶出口受挫的大背景下，“易晓”的速溶茶粉出口却逆势上涨：今年前三季度，“易晓”茶粉出口销售收入达到1100万元，而去年这个时候只有300万元，同比增长了72.7%。
“我们的速溶茶粉都是采用本地绿茶为主。”周建华告诉记者，目前生产的绿茶速溶茶粉很受国外市场的欢迎，国外市场进口中国的速溶茶粉用于制作奶茶，还有食品添加剂等等。不仅如此，茶叶中的有效成分茶多酚可以抗辐射、延缓衰老，抗氧化，“易晓”公司提取的茶叶有效成分茶多酚去年获得了国内一知名牙膏品牌的青睐，成为其牙膏成分茶多酚的供货商，今年一些国内化妆品企业、饮料企业也纷纷上门来下订单。
浙江省茶叶产业协会的相关负责人告诉记者，绿茶占了浙江茶产业的95%，近年来，浙江还有不少茶企玩起了茶叶“变戏法”，创新出茶多酚片剂、口香糖、龙井红茶、袜子等茶叶深加工产品。目前浙江茶企在深加工方面的最多形式是生产速溶茶和提取茶叶中的有效成分茶多酚产品，仅速溶茶年产量就达1500多吨。
位于龙游的茗皇天然食品开发有限公司就是国内较早研发茶叶衍生品的。早在十多年前，该公司通过与大专院校的合作，获得了多项国家级自主研发技术专利与国际质量认证，并与康师傅等国内饮料巨头合作，成为其速溶茶粉供货商。今年3月，“茗皇”在茶叶深加工方面先行一步，成功自主研发出系列冰茶、果蔬茶、花草茶、养生保健茶等含茶固体新饮品，面对年轻市场主打产品的网络销售，与餐饮连锁企业的特供市场也在进一步洽谈。
抹茶——茶产业中的新产业
对于大多数人来说，抹茶应用在食品方面，还是一个比较陌生的概念，但随着“哈根达斯”推出了“抹茶冰淇淋”，“星巴克”推出了“抹茶星冰乐”，“上海光明”相继推出了“抹茶酸奶”，加上“元祖蛋糕”里的“抹茶慕司”，“必胜客”推出了“抹茶冰果”等等，在上海、北京、广州等大都市正率先兴起了抹茶消费热，很多都市青年以抹茶食品为时尚。
“其实，抹茶这个概念在日本茶道中，早就成为一种国粹。”周建华说，在日本，40%的茶叶消费形式是茶食品、茶饮料。绿茶提取物普遍运用到蛋糕、点心、饮料等食品行业。但是在国内，绿茶食品、饮料生产还是一块未开发的处女地。
而抹茶，只是茶食品运用中的一小步。据了解，抹茶不仅口感好，它主要成分茶多酚、氨基酸、叶绿素、纤维素、维他命C、维他命E及β胡萝卜素等逐渐受到饮料、食品、减肥瘦身、美容等领域的青睐。
在“易晓”的厂房里，今年已经从日本引进了300万元的抹茶生产成套设备。据介绍，抹茶的生产工艺非常讲究。等茶叶长到一芽四五叶之后进行采摘和蒸青环节，即采摘当天用蒸汽杀青，再经过冷却、烘焙、筛选等多道工序，缓缓磨出翠绿色的粉末，这些粉末就是抹茶。
今年以来，已经有多家饮料、食品行业公司与“易晓”下订单。“我们现在生产的抹茶量还很小，只有几十吨的年产量，因为厂房不够。”周建华说，接下来准备扩建大的厂房，用于更多的抹茶生产。据了解，一亩开化绿茶能产350公斤的绿茶鲜叶，能制250公斤的抹茶，一亩绿茶研制成抹茶，亩产值在25000元，比普通绿茶高出5000元。
“茶文化”变多元
“我们已经申请了关于茶叶的食用专利，希望明年能和衢州的绿茶企业，以及当地的科技部门合作，开发出真正绿色的茶食品。”中国国际茶文化研究会茶产品综合开发研究中心副主任、浙江农林大学茶文化学院副院长苏祝成告诉记者。
苏祝成表示，之前，我们一直都说“喝茶”，但今天更应该去提倡“吃茶”。要把茶叶的有效成分都利用起来。“未来，茶叶必定是从喝茶向吃茶的方向转变。”
近几年，在浙江茶叶生产结构中，浙江还有不少茶企玩起了茶叶“变戏法”，创新出茶多酚片剂、口香糖、龙井红茶、袜子等深加工产品。据了解，诸暨还有一家茶企从今年开始将茶叶加工向纺织品领域延伸。除了刚刚上市的茶叶袜子、丝巾，下半年，茶叶的其他相关产品如毛巾、内衣也将陆续上市。
都匀毛尖是什么茶？有什么历史渊源？
都匀毛尖属于绿茶，中国十大名茶之一。1956年，由毛泽东亲笔命名，又名“白毛尖”“细毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是贵州三大名茶之一。外形条索紧结纤细卷曲、披毫，色绿翠。香清高，味鲜浓，叶底嫩绿匀整明亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。味道好，还具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化、降脂减肥以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功效与作用。
历史发展
民国《都匀县志稿》上记载：“茶，四乡多产之，产小菁者尤佳（即今都匀市的团山、黄河一带），以有密林防护之。”而且说都匀毛尖茶在1915年在巴拿马万国食品博览会上茶获优奖。
黔南《农业名特优资源》（黔南州农业区划办公室主编，1988年6月）上说：“都匀毛尖茶有悠久的历史，成名也较早，据史料记载，早在明代，毛尖茶中的‘鱼钩茶’‘雀舌茶’便是皇室贡品，到乾隆年间，已开始行销海外”，“1982年6月，在中国名绿茶评比会上，毛尖茶名列中国第二，仅次于南京雨花茶”。
1956年，担任都匀县团山乡团委书记的谭修芬于团山乡乡长罗雍、谭修凯等人将茶送给毛主席品尝。不久，茶农社收到来自中共中央办公厅的回信，信件下部付有几句毛主席的亲笔签字：“茶叶很好，今后山坡上多种茶，茶叶可命名为毛尖。
《都匀市志》（贵州人民出版社，1999年4月）：“都匀毛尖茶：原产境内团山黄河，时称黄河毛尖茶。该茶在明代已为贡品敬奉朝廷，深受崇祯皇帝喜爱，因形似鱼钩，被赐名‘鱼钩茶’。1915年，曾获巴拿马茶叶赛会优质奖。……1982年被评为中国十大名茶之一。
《都匀县志稿》卷十一“祠庙寺观”中记载：“西岳庙，在长秀（今都匀团山一带），旧建，乾隆间毁，知府宋文型重建”。在重建西岳庙时，宋文型刻立有《重建西岳庙碑序》。宋文型在碑序中说：“庚子岁（即清乾隆45年，1780年）余守匀疆，兼理厂务茶园一局，中在间有西岳王之庙，奉为本厂之神”，“爰是捐俸五十两，命薛允忠督造重修”，希望“镇彼西方，维兹厂局”以求“上裕国课，下佐工商”。
重庆垫江：东印绿茶上市最高价2000元/斤
3月是春茶上市的时节，垫江县的东印绿茶也开始上市了。目前，东印绿茶日上市100多斤，最高价2000元/斤。
日前，笔者在位于沙坪镇的东印茶山看到，一棵棵茶树上，嫩绿的茶叶竞相吐露新芽。采茶工背着竹篓，穿梭其中，茶尖很快就装满了背篓。而在加工车间里，工人正在对采下来的茶叶进行翻炒、烘干，阵阵茶香飘荡在屋内，沁人心脾。
“从3月初开始，我们就组织工人采茶了。”垫江县东印茶叶有限公司总经理彭云禄介绍，1月份以来，垫江县的平均气温较往年偏高，且阳光、雨水充足，春茶发芽率高，大面积开采时间比往年有所提前。目前正是采茶高峰期，每天至少有200多人采茶。茶叶采摘将持续到8月份。
据介绍，东印茶叶起源于明朝末年，上世纪50年代形成万亩种植规模。
“东印茶山地处海拔800至1100米的明月山脉深山区，这里常年云雾缭绕、雨水充沛，茶园土壤肥沃，无污染、无公害。”彭云禄介绍，东印茶山在2013年12月被评为重庆市无公害茶叶基地。经过茶树改良后，目前面积有3000多亩，其中投产茶树1000多亩，每年能产10多万斤干茶，主要品种有雀舌翠茗、东印碧螺春等，其中，雀舌翠茗被《中国茶经》、《中国名茶志》收录，非常有名，也深受市民喜爱。
“我们的茶叶除在本地市场占一席之地外，还远销上海、新疆、福建等地。”彭云禄介绍，春茶刚刚上市，目前每天有100多斤干茶供应市场。
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