绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶炒青绿茶，由于在干燥的时候受到机械或手工操力作用的不同，成茶形状又有长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，所以又可以分为长炒青、圆炒青、扁炒青等。
长炒青精制后的茶称为眉茶，成品的花色又有珍眉、贡熙、雨茶、针眉、秀眉等，这些花色各自具有不同的品质特征。如珍眉，条索细紧挺直，形状如同仕女的秀眉，色泽绿润起霜，香气高鲜，滋味浓爽。汤色、叶底绿微黄明亮;贡熙是圆形茶，精制成后，外形颗粒近似珠茶、圆叶底尚嫩匀;雨茶，原本是从珠茶中分离出来的长形茶，现在的雨茶多是从眉茶中获取，其外形条索细短、尚紧，色泽绿匀，香气纯正，滋味尚浓，汤色黄绿，叶底尚嫩匀。
圆炒青，颗粒外形圆紧，按产地和采制方法的不同，又可以分为平炒青、前岗辉白和涌溪火青等。平炒青，产于浙江嵊州、新昌、上虞等地。历史上毛茶集中在绍兴的平水镇精制、集散，其成品的外形细圆紧结好似珍珠，所以称为“平水珠茶”或平绿，毛茶则称为平炒青。
扁炒青，按产地和制法的不同，主要分成龙井、旗枪、大方三种。龙井、产于杭州市西湖区，所以又称西湖龙井。采摘细嫩的鲜叶时，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工非常精细，具有“色绿、香郁、味甘、形美”的品质特征。旗枪，产于杭州龙井茶区四周和临近的余杭、富阳、肖山等县。大方，产于安徽歙县和浙江临安、淳安毗邻地区，数歙县老竹大方最为有名。
炒青绿茶之中，按制茶方法的不同，又有种被称为特种炒青的绿茶，为了让叶形保持完整，最后常常有道进行烘干的工序。其茶品有洞庭碧螺春、南京雨花茶、金奖惠明、高桥银峰、韶山韶峰、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云雾等。
那么，绿茶的这四种杀青方式，你是不是已经清楚了呢?弄清楚这些对于分辨绿茶的品种有很大的帮助，尤其是新手茶人们，一定要记住哦!
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洞庭碧螺春传说
相传很久以前，东洞庭山上住着一个叫阿祥的年轻人，西洞庭山上住着一个叫碧螺的姑娘。他们彼此深深地相爱着。有一年，太湖里出现了一条恶龙，要娶碧螺姑娘，阿祥决定和恶龙战斗，保护碧螺姑娘。
那天晚上，阿祥拿着鱼叉，与恶龙搏斗，一直搏斗到双方都筋疲力尽了，阿祥昏死在血泊里。碧螺姑娘开始夜以继日地照料阿祥。可是阿祥的病情还是没有任何好转。一天，碧螺姑娘在洞庭湖边采摘到一些嫩茶，回家泡给阿祥喝。说也奇怪，阿祥喝了这些茶之后，伤势竟然慢慢地好了起来。
阿祥得救了，但是碧螺姑娘却累垮了，最终死在了阿祥的怀里。阿祥伤心欲绝地把碧螺姑娘埋在了洞庭山的茶树旁。从此，他努力地培育茶树，采制名茶，为了纪念碧螺姑娘，人们就把这些名贵的茶叶取名为“碧螺春”。
生姜茶介绍
生姜茶
配方：
绿茶5克、生姜8片、葱白5-8根。
服法：
混合后用沸水冲泡5分钟即成。每日1-2剂。
功效：
祛风发汗。
适用：
风寒感冒。
高山绿茶是如何制作的高山绿茶的制作工艺
高山绿茶中含有丰富的维生素、氨基酸等营养成分，
高山绿茶制作工艺分为六步，其步骤分别为：
1.种茶即育茶：要制作出优质的茶叶需要优质的空气、土壤、水分、周围环境，缺一不可。没有此基础，就没有优质的茶叶。更需要种茶者像关怀、照顾自己的小孩子一样来培育茶叶。
2.高山绿茶的采摘：高山绿茶的采茶时间在清晨，选取一芽一叶、一芽两叶。
3.高山绿茶杀青:茶叶晾干后，就进入了炒茶阶段。通过杀青揉捻将茶叶种的草气味驱除。这一步，直接影响到成品茶的品质。
4.高山绿茶烘干:在杀青、揉捻之后，就可以将茶叶烘干、磨光。其中关键是要掌握好炒茶的火候。
5.高山绿茶筛选:将炒好的茶叶中的粉末过滤出来后，卷曲、新鲜、带有浓郁板栗香味的高山绿茶的成品茶制作完成。
高山绿茶内包装是用高密度聚乙烯、聚丙烯、聚酯等与低密度聚乙烯薄膜复合或喷涂铝后形成的双层或三层复合包装材料，具有防潮保鲜的作用。按照高山绿茶的制作工艺制作出来的高山绿茶品质不输其他绿茶。
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