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绿茶品种是如何划分的具体分为哪些品种

2019-10-11 访问量: 11 茶礼仪网

绿茶有哪些品种呢?我们知道国内的绿茶品种是成千上百的。那么绿茶有哪些品种呢,绿茶有哪些品种的质量好,品牌优势明显呢?下面就由小编为大家讲解一下究竟绿茶有哪些品种。

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绿茶有哪些品种呢?绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果,为发酵类茶等所不及。

绿茶有哪些品种呢?绿茶按其干燥和杀青方法的不同,一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶这四种绿茶种类。

绿茶有哪些品种呢?知名的绿茶种类有:龙井绿茶、碧罗春绿茶、黄山毛峰绿茶、庐山云雾绿茶、六安瓜片绿茶、蒙顶绿茶、太平猴魁绿茶、君山银针绿茶、顾渚紫笋绿茶、信阳毛尖绿茶、平水珠绿茶、西山绿茶、雁荡毛峰绿茶、华顶云雾绿茶、涌溪火青绿茶、敬亭绿雪绿茶、峨眉峨蕊绿茶、都匀毛尖绿茶、恩施玉露绿茶、婺源茗眉绿茶、雨花茶、莫干黄芽绿茶、五山盖米绿茶、普陀佛绿茶这些绿茶。

绿茶有哪些品种呢?绿茶本就是我国产量最大的茶类,也是我国生产和出口和消费量最大的茶类。另外在我国十九个产茶省市中,除了福建主产乌龙茶外,其他的均以生产绿茶为主。

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绿剑茶冲泡方法

  绿剑茶茶叶的冲泡一般只需要备具,备茶,备水经沸水冲泡即可饮用。但要把茶固有的色香味充分发挥出来,冲泡的好也不是易事。要根据绿剑茶的不同特性应用不同的冲泡技艺和方法才行。

  一、茶壶泡法

 

  洁净茶具。准备好茶壶,茶杯等茶具,将开水冲入茶壶,摇晃几下,在注入茶杯中,将茶杯中的水旋转倒入废水孟,洁净了茶具又温热了茶具。

 

  将绿剑茶投入茶壶待泡。茶叶用量按壶大小而定,一般每克茶冲50~60毫升水。

  将高温的开水先以逆时针方向旋转高冲入壶,待水没过茶叶后,改为直流冲水,最后用手腕抖动,使水壶有节奏地三起三落将壶注满,用壶盖刮去壶口水面的浮沫。绿剑茶茶叶再壶中冲泡3分钟左右将茶壶中的茶低斟入茶杯,绿剑茶就冲泡好了。

 

  二、盖碗泡法

 

  准备盖碗,数量依照具体情况需要而定,随后清洁盖碗。将盖碗一字排开,把盖掀开,斜搁在碗托右侧,依次向碗中注入开水,少量就可以了,用右手把碗盖稍加倾斜盖在盖碗上,双手持碗身,双手拇指按住盖钮,轻轻旋转盖碗三圈,将洗杯水从盖和碗身之间的缝隙中倒出,放回碗托上,右手再次将碗盖掀开斜搁于碗托右侧,其余盖碗同样方法进行洁具,同样达到洁具和温热茶具的目的。

 

  将干茶依次拨入茶碗中待泡。一般来说,一只普通盖碗大概需要放2克绿剑茶干茶。

  将开水冲入碗,水柱不可直接落在绿剑茶茶叶上,应在碗的内壁上慢慢冲入,冲水量以七八分满为宜。

 

  冲入水后,将盖碗迅速稍加倾斜,盖在碗上,盖沿与碗沿之间留有一定的空隙,避免将碗中的绿剑茶茶叶闷黄泡熟。

 

  三、玻璃杯泡法

 

  依然就准备茶具和清洁茶具。一般选择无刻花的透明玻璃杯,根据喝茶的人数准备玻璃杯。依次冲入开水,从左侧开始,左手托杯底,右手捏住杯身,轻轻旋转杯身,将杯中的开水依次倒入废水盂,这样既清洁了玻璃杯又可让玻璃杯预热,避免正式冲泡时炸裂。

 

  投茶。因绿剑茶干茶细嫩易碎,因此从茶叶罐取茶时,应轻轻拨取轻轻转动茶叶罐,将绿剑茶茶叶倒入茶杯中待泡,有条件的使用茶则更好。

  绿剑茶茶叶投放秩序也有讲究,有三种方法即上投法,中投法和下投法。上投法:先一次性向茶杯中注足热水,待水温适度时再投放茶叶。此法多适用于细嫩炒青,细嫩烘青等细嫩度极好的绿茶,如特级龙井,黄山毛峰等。此法水温要掌握得非常准确,越是嫩度好的茶叶,水温要求越低,有的茶叶等待至70摄氏度时再投放。中投法:投放茶叶后,先注入1/3热水,等到茶叶吸足水分,舒展开来后,再注满热水。此法适用于虽细嫩但很松展或很紧实的绿茶,如竹叶青等。下投法:先投放茶叶,然后一次性向茶杯注足热水。此法适用于细嫩度较茶的一般绿茶。

 

  水烧开后,等到合适的温度就可冲泡了。拿着水壶冲水时用手腕抖动,使水壶有节凑地三起三落,高冲水将水高冲入杯,一般冲水至七成满为止,冲泡时间掌握在15秒以内。同样注意开水不要直接浇在茶叶上,应打在玻璃杯的内壁上,以免烫坏绿剑茶茶叶。

  嫩茶玻璃杯杯泡,茶壶泡中低档的绿剑茶。玻璃杯因透明度高所以能一目了然地欣赏到佳茗在整个冲泡过程中的变化,所以适宜冲泡名优绿剑茶:而中低档的绿剑茶无论在外形内质还是色香味都不如嫩茶,如果玻璃杯冲泡,缺点尽显,所以一般选择使用瓷壶或紫砂壶冲泡。

绿茶是夏季养生的上乘之选

饮法:每日饮用2-3次

功效:梅子具有消除疲劳、增强食欲和杀菌抗菌的功效,与绿茶混合饮用效果更好,适合夏季食欲消退者。

薄荷绿茶

材料:薄荷5-6片、绿茶5克、冰块、糖水、蜂蜜适量

泡法:将绿茶用沸水冲泡好,滤出茶汁备用;将冰块加入带盖的杯子里,依次加入蜂蜜、薄荷、糖水,最后将绿茶倒入杯中,盖上盖子,用震摇法来回摇动8-10次即可。

饮法:代茶频饮

功效:具有提神醒脑、缓解暑热的功效,适用于精神不振、烦渴者。

决明子绿茶

材料:决明子10克、绿茶5克

泡法:将决明子洗净沥干后投入杯子,再加入绿茶用开水冲泡,浸泡10分钟后搅拌均匀即可。

饮法:每日一剂,每次2-3次。

功效:具有消暑清热、明目通便的作用,适合于高血压、便秘者饮用。

山楂绿茶

材料:绿茶粉6克、山楂5钱

泡法:将以上材料用3碗水煮沸约5分钟即可。

饮法:三餐后服饮,加开水冲泡即可续饮,每日一次。

功效:可以消除赘肉油脂,对淤血的散化也很有效。

绿茶名茶-说说普洱茶的冲泡次数与耐泡度”

是红茶好还是绿茶好 绿茶名茶-说说普洱茶的冲泡次数与耐泡度”



说说普洱茶的冲泡次数与耐泡度”除了越陈越香和迷人的滋味,“耐泡”可以说是普洱茶的另一大特点。不论生茶熟茶,在多次冲泡以后,茶的汤色和滋味依然稳定持久,大家会评价这款茶——“很耐泡”。冲泡次数的多寡,似乎成为了耐泡度的绿茶名茶具体呈现。

事实上,冲泡次数与耐泡度在概念上是有本质区别的:耐泡度是每款茶客观具备的,不会因后天的冲泡手法而改变;而冲泡次数是会受主观影响的,会因茶叶本有哪些茶属于黑茶身耐泡度、投茶量、冲泡手法的不同而发生一些变化。



首先看茶叶的“耐泡度”跟哪些客观因素有关:

原料品种:云南大叶种——天生耐泡(决定因素:60%)

与耐泡度直接相关的,是茶品的内含物质高低。看内含物质高低,最为科学的还是看“水浸出物”含量(“水浸出物”是指在规定的条件下,用沸水萃取茶叶中的可溶性物质),茶叶水浸出物中主要含有多酚类、可溶性糖、水溶果胶、咖啡碱等形成茶叶丰富滋味的重要成分。云南大叶种内含物质丰富,水浸出物含量普遍在40%以上(勐库大叶种可达46%以上),在冲泡时可释放的水浸出物多。因此与其它茶类相比,以云南大叶种为原料的普洱茶可以说是天生就耐泡。

原料细节:树龄、季节、区位(决定因素:20%)

同样的大叶种原料,其水浸出物也会有高低几个百分点之分,这些原因主要是原料的树龄、季节、区位造成的。这就是细分茶品品质的一个重要参考,例如:勐库茶区高山区老树春茶普遍可以达到47%以上的水浸出物,而同区位的夏茶水浸出物则要下降6、7个点,滋味、耐泡度就不如春茶。

原料采摘:茶叶老嫩度(决定因素:20%)

普洱茶的采摘标准一般是一芽二叶至一芽四叶,因为芽叶梗中所含的物质比例不同,这个采摘标准有利于茶叶呈现出较好的口感滋味,也让茶叶在后期产生更好的转化。如果芽头过多或者老叶老梗多都不是一件好事,会打破茶叶的滋味平衡,影响茶叶耐泡度。

一芽二叶采摘

我们来看另一个概念:冲泡次数。冲泡次数与先天茶品品质以及制作工艺、冲泡等后天因素都有关联。

原料:品种、季节、区位、树龄、采摘(决定因素:60%)

首先,影响冲泡次数的必然有必她茶原料的不同,不同的茶先天耐泡度就有区别。先天品质好,则只要正常泡,次数都不会少于15泡。先天品质差,则再用多好的手法,也无法化腐朽为神奇,比如一款10泡见分晓的茶是不可能发挥到30大红袍属于哪种茶泡的。

制作工艺、冲泡把握等后天因素会让同样一款茶在冲泡次数上有一些浮动,为“耐泡度”带来一些“错觉”。

揉捻:决定滋味、香气的释放速度。(决定因素:20%)

在揉捻这个环节,茶叶一般会揉出抛条、中条、紧条三种。紧条茶加工时揉捻充分,茶叶细胞壁破裂多,出味快,出汤控制不好,泡数就会减少;中条揉捻适中,内含物释放不紧不慢;抛条则揉捻轻,呈现细水长流的风格,给人很耐泡的感觉。津乔普洱茶揉捻一般工艺采用中条。

冲泡方法:(决定因素:20%)

冲泡方法是影响“泡数”的一个后期关键环节,从投茶量、茶叶形态(散茶或紧茶)、注水比例、出汤速度等方面都会影响到茶叶最终的冲泡次数。同一款茶用不同的冲泡方法、不同的浓度,冲泡次数甚至可能有10泡之差,呈现的滋味也会有很大差别。因此,对比品鉴试茶的时候我们需要将很多不确定因素统一,若是有经验丰富的人员去把控冲泡引导品鉴,那就再好不过。

冲泡次数是说明一款茶大概的耐泡度和大概品质的比较直观的数据化方式,但切不能因泡数多寡妄下定论。因此对于冲泡次数和实际耐泡度,我们还得理性来看,切不可混淆等同。当然,耐泡度也只是茶叶品质的其中一个方面,我们在品鉴的时候还要注重于茶品的香气、甜度、层次感、饱满度、韵味、耐泡度(持续性)等综合品质,细细品味每一泡茶,做到品鉴完整。

对于普洱茶的品鉴,需要有良好的准备,还需要考虑到客观因素,并多一些耐心。毕竟,了解实际品质才是我们品鉴的目的。普洱茶,细心品,方得真见地。