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铁观音的发源地铁管音哪个季节的好

2019-10-11 访问量: 11 茶礼仪网

铁观音的发源地,安溪县,那么身为福建当中的名茶铁观音,是不是有什么特别之处呢?如果说按照季节来分的话,茶可以分为春秋夏茶,那么秋茶是最好喝的,秋茶的滋味和汤色介于春茶和夏茶之间。并且营养成分不如春茶,但是秋茶的香气非常浓郁,尤其以有“春水秋香”之称的铁观音为代表。

秋天采摘铁观音的天气是最佳的,加上即将进入冬天,制成的铁观音在适宜的气温下保存不易变质。而且寒露之后的铁观音味道更香,口感也更为顺滑。铁观音秋茶一般会在9、10月上市,9月上市的是早秋茶,10月开始才会大规模上市。

铁观音秋茶已经陆续开始上市,各位茶友买回秋茶后切勿过于着急,先把茶叶在阴凉处放置一段时间后再饮用,不仅口感会更好,而且对身体也是有益的哦。另外,由于刚炒制的铁观音秋茶仍残留部分水分和异味,可将秋茶放置阴凉处晾晒去味,然后再冷藏回鲜,这样冲泡出来的铁观音香气和口感都能达到最佳。

对于普通老百姓而言,除了生活必须,茶的需求因人而异,但这仍无法动摇它在咱老百姓心中的地位。现在人们越来越讲究回归大自然,吃绿色食品,越来越多的年轻人摒弃喝咖啡、可乐的习惯,开始喝茶了。因为这茶是咱老祖宗留下的纯天然的饮料,更适合咱中国人的胃口和习惯。早一杯茶醒脑,午一杯茶提神,晚一杯茶消食。

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绿茶和铁观音的区别有哪些?

        绿茶是未发酵的茶,性质凉;铁观音是半发酵茶,性质温性。绿茶和铁观音的区别有哪些呢?今天小编带大家一起了解绿茶和铁观音的一些区别。

 

  绿茶和铁观音的定义名称:

  绿茶是不发酵茶,因而较多的保留了茶叶内的天然物质,维生素损失较少,所以“清汤绿叶,滋味收敛性强”是绿茶的一大特色。绿茶中,具有代表性的有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。而铁观音属乌龙茶,是半发酵而成的茶叶,其茶汤清澈金黄或淡金黄,既有绿茶的清香,同时还兼有红茶的醇厚滋味。可以说,铁观音是介于红茶和绿茶之间的。绿茶是需要高温杀青来终止发酵,而铁观音则是要萎凋焙火,进行半发酵处理,所以绿茶和铁观音的一个区别在于发酵程度。

 

  铁观音原是茶树的品种名,因其适合制作乌龙茶,所以制成的成品也称之为铁观音,这一反应出了一点,制作铁观音的茶青有特定的茶树品种。而绿茶不用,一般来说,基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶。

 

  绿茶和铁观音的特点:

 

  绿茶的特点是清汤绿叶。干茶是扁平状,绿中带黄。茸毛越少的越好,汤色杏绿明亮,香气清幽,滋味鲜爽。

  铁观音的特点是绿叶镶红边,泡开的茶叶会比较大,汤色密黄明亮,铁观音一般选用的都是比较成熟的两叶或多叶片的茶叶制作,具有其特有的花香,且比较耐冲泡!滋味醇厚甜鲜,较润滑,有回甘。由于是半发酵工艺,它兼具了绿茶的鲜爽和红茶的甜爽

 

  绿茶和铁观音的发酵程度:

 

  绿茶是未发酵的茶,性质凉;

 

  绿茶是不发酵茶,因而较多的保留了茶叶内的天然物质,维生素损失较少,所以“清汤绿叶,滋味收敛性强”是绿茶的一大特色。绿茶中,具有代表性的有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。而铁观音属乌龙茶,是半发酵而成的茶叶,其茶汤清澈金黄或淡金黄,既有绿茶的清香,同时还兼有红茶的醇厚滋味。可以说,铁观音是介于红茶和绿茶之间的。绿茶是需要高温杀青来终止发酵,

 

  铁观音则是要萎凋焙火,进行半发酵处理。铁观音是半发酵茶,性质温性;

 

  绿茶和铁观音的工艺:

 

  1.绿茶是未经发酵的,铁观音属于半发酵茶。

  铁观音不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者,它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。

 

  绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶绿色,然后经揉捻、干燥而制成,清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。

 

  绿茶和铁观音的茶树的品种:

 

  铁观音原是茶树的品种名,因其适合制作乌龙茶,所以制成的成品也称之为铁观音,这一反应出了一点,制作铁观音的茶青有特定的茶树品种。

  绿茶不用,一般来说,基本上所有的茶树品种都可以用来做绿茶。

 

  绿茶铁观音的优势:

 

  绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。另外绿茶中还含有许多解毒因子,它们易与血液中有毒物质相结合,并加速其从小便排出。常饮绿茶还能防癌和降血脂,帮助电脑族抵御电脑辐射的作用。吸烟者多饮绿茶可减轻尼古丁的伤害.

 

  铁观音,福建安溪人发明于1725-1735年间。属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

  绿茶和铁观音在品种、制作工艺、发酵程度以及外形都有很大的区别。而这两种茶各有自己的优点,并没有所谓的优劣之分,只是因为个人喜好,会出现一些偏好而已。

铁观音秋茶和暑茶的辨别方法

铁观音秋茶和暑茶的辨别方法,业内称,辨别方法基本可用以下四招:

1.取少许干茶掷入盖碗,发出清脆之声即为秋茶,如若声音沉闷,应为暑茶。因为正宗秋茶铁观音外形紧结,且有厚、实、重外形特征,掷杯自然声大,而暑茶外形松弛、轻飘,其掷杯声当然相对沉闷。

2.干茶颜色及光泽度是较直观的鉴别方法之一。取少许干茶于灯光下,如呈绿色且富有光泽度,即为正秋;如果颜色暗乌且欠光泽度,一般即为暑茶。不过,如果茶叶呈春茶之色,即乌油色(似柿饼着霜之色),那么不仅是正秋茶,而且是品质上乘的正秋茶。

3.气味是一般人最容易掌握的鉴别方法。有鲜水果香味者为正秋茶。铁观音秋茶冲泡后,其气味的最大特征是,有鲜水果花香味即所谓求香味。以此鉴别,如不具这一气味特征基本可以认定是非秋茶。若是暑茶,气味特征主要是有类似带腥的味道。

4.将冲泡数遍的茶叶取出两三片,展开细看,如叶底凹软,一般可以认定为正秋铁观音;如若叶底硬挺粗糙,即可判定非正秋铁观音。

听内行人说说铁观音的滋味

铁观音的鉴别之道,并不是一朝一夕就能学会的,它需要经年累月的积累。精通茶道的人能从一杯铁观音中判断出这棵铁观音茶树的树龄,这样听起来,是不是感觉有天方夜谭般的神奇呢?作为新手,我们自然是做不到的,但是我们可以从以下几个方面去了解铁观音

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精品的铁观音要如何鉴别呢?第一招是观外形,优质铁观音茶条呈卷曲状、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头形状,砂绿显,红点明,叶表带白霜,色泽鲜润。第二招是听其声,精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取适量茶叶放入茶壶中,可闻“当当”的声音,其声清脆为上,声哑者则为次。第三招是察其色,铁观音的茶汤浓艳清澈,汤色金黄,茶叶冲泡展开后叶底呈肥厚明亮,颇具绸面光泽,此为上。汤色暗红者则次之。

当然,除了上面所说的之外,众所周知的是,铁观音的茶香是最为迷人的,我们也可以通过闻香去鉴别。一般来说,常见的兰花香有两种风格,如其中一种风格比较尖锐、香气霸,具有很强的冲力,刚性十足,令人印象极深,普遍被茶友作为衡量产品是否是高档安溪铁观音的基准。

当然了,鉴别铁观音最重要的步骤还是通过口感去判断,品质上等的铁观音的味道绝对不会苦,喝在嘴里也不会有涩感,而且香气盈鼻,在口腔中流动的感觉真是满口生津、滑口、入腹干净利落,这才是真正极品好茶铁观音的口感。