铁观音的发源地铁观音发源于哪里-茶礼仪网

铁观音是中国的十大名茶之一，在种类上属于青茶类。关于它的名字，铁观音，这既是茶的名字，也是茶树的名字。铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，具有非常高的养生保健的作用，是很多爱茶、养生人士的首选。这么好的茶叶生产发源于哪里呢?接下来就为您介绍一下铁观音的发源地。

铁观音的发源地一：安溪，这是大家都比较熟知的铁观音产地。福建的安溪是非常多世界名茶的故乡。也是乌龙茶的发源地。是福建省乌龙茶出口的基地县市。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。

铁观音的发源地二：华安。华安是全国第二大的铁观音的发源地。主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高。但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

不管铁观音的发源地在哪里，铁观音都是一种非常好的茶叶，有着独特的功效。铁观音里有很多的咖啡因，矿物质和维生素。可以减肥，抵抗衰老，提神醒脑，治疗牙齿的过敏等。

不同铁观音的发源地的茶叶都有真假之分，这样来说，如何鉴别铁观音的真假就变得很重要。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。

相信通过以上的介绍，您一定对铁观音的发源地有了新的认识，其实不管铁观音的发源地在哪里，只要是正宗的铁观音，都能够对身体起到好的作用，茶气清新，回味无穷。

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铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

作为福建省的两大主打茶叶铁观音与武夷岩茶，在福建省的一南一北，它们都属于乌龙茶类（也叫青茶类），是乌龙茶中的杰出品种。如果要分辨这两种茶叶，光从外观和颜色上区分，很快就能分辨出来。但是，这两种茶叶的鲜叶的采摘标准却是相当接近，那么铁观音与武夷岩茶的采摘标准是什么呢？感兴趣的朋友不妨一起看看呢。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

武夷岩茶茶园

一、铁观音的采摘标准

铁观音原产于福建南部的安溪县境内，安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，茶叶品质优良。铁观音发明于1725年左右，是中国的传统名茶之一，曾在2010年被评选为十大名茶之首，其声名鹤立，长期以来深受国内外茶粉们所青睐，也是目前较为畅销的知名茶饮之一。

铁观音的采摘标准是：待新梢长到3～5叶快要成熟，而顶叶六七成开面时采下2～4叶梢，俗称“开面采”。

所谓“开面采”，按新梢伸长程度不同又有小开面、中开面、大开面之分，小开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的1/2;中开面为驻芽梢顶部第一叶的面积相当于第二叶的2/3;大开面为顶叶的面积与第二叶的相似。春、秋茶“开面采”，即待顶叶展开，出现驻芽，采摘一芽二三叶;夏、暑茶适当嫩采，采用“小开面”;丰产茶园茶叶茂盛，持嫩性强，则采摘一芽三四叶。原则“按标准、及时、分批、留叶采”。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

铁观音的采摘标准

中山茶区全年分为春夏暑秋4个季节;低山丘陵茶区除外，直到11月份还采摘冬片。具体采摘期因气候海拔施肥等条件不同而差异。一般春茶在谷雨前后;夏茶在夏至前后;暑茶在立秋前后;冬片在霜降后。各季茶的间隔期为40～45天。每茶季中晴天，微有北风，下午2时至5时采摘为上;阴天和上午9时至12时采摘为中;雨天和上午9时前采摘为下。

采用“定高平面采摘法”，即根据茶树生长情况，确定一定的高度的采摘面，把纵面上的芽梢全部采摘，纵面下的芽梢全部留养，以形成较深厚的营养生长层，达到充分利用光能，提高萌芽率，芽头生展平衡，促进增产提质。芽梢生长旺盛的茶树，分两次采摘，第一次按标准采一芽三四叶，第二次二节另制。下一季采摘则在此采摘面的基础上适当提高。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

铁观音采摘好的鲜叶

二、武夷岩茶的采摘标准

武夷岩茶为历史名茶，属乌龙茶类。创制于明末清初，产于武夷山市。着名主产区位于慧苑坑、牛栏坑、大坑、流香涧、悟源涧一带。武夷岩茶指在独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培、用独特的传统加工工艺制作而成、具有岩韵(岩骨花香)品质特征的乌龙茶。

武夷山春茶采摘期为4 月中旬至5月中旬（特早芽种在4 月上旬，特迟芽种在5 月下旬）。一般选择晴至多云的天气采制，阴雨天不采或少采制。晴天和多云天气的上午9 ～ 11 点、下午2 ～ 5点采摘的茶青，质量好。手工制作的岩茶雨天不采制。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

武夷岩茶的采摘标准

鲜叶采摘特点采摘以新梢芽叶伸育已达完熟，而形成驻芽(亦称无芽鲜叶)，采3～4叶(对夹叶亦采)，俗称“开面采”。一般掌握中开面采为宜，即第一叶伸展平坦、叶面积小于第二叶而达2/3左右的。全年3季，品质以春茶最优，秋茶次之，夏茶较差。采摘优质名丛或品种有特殊要求，雨天不采，露水叶不采，烈日下不采，前1天下大雨不采(久雨不晴例外)。当天采摘时间在上午9～11时最佳，下午2～5时次之。茶青要严格分开，不同名丛、不同品种、不同产地(不同岩、山阴山阳)、不同批次均需分开，有专职师傅负责处理，分别付制，不得混淆。

(1)采摘要求当新梢顶叶小开面至中开面时，以中开面为最适宜，采摘2～4叶嫩梢及采摘层上的幼嫩对夹叶。合格的茶青应肥壮、完整、新鲜、均匀。开采期为春茶在谷雨前后开采，夏茶在小满前后开采，秋茶在立秋以后开采。

(2)采摘方法每季萌发的新梢，确定合理的留养高度为采摘面高度，并以此为水准从树冠中往外采。高于额定采摘面以上的新梢芽叶应全部采摘，低于额定采摘面以下的新梢芽应全部留养。

(3)运输与贮存茶青应用清洁卫生、透气良好的篮篓进行盛装，不得压紧。运输时应避免日晒雨淋，不与有毒有味物品混装。茶青采摘后4小时内送到茶厂;不能及时送到茶厂的茶青应注意保质保鲜，合理贮存。茶青盛装、运输、贮存中，应轻放、轻翻。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

采摘好的武夷岩茶

三、小结

综上所述，我们不难看出，它们的采摘标准大同小异，还是有所区别的。

武夷岩茶：在采摘茶叶的过程中，武夷岩茶的采摘标准是采摘大开面到中开面的茶叶，茶叶枝头第一叶和第二叶的比例需保持在1：1到1：2之间。铁观音：铁观音的采摘标准是采摘小开面到中开面的茶叶，第一叶和第二叶之间的比例略小。

总的来说，由于铁观音特殊的摇青走水工艺，对于鲜叶的采摘要求更高，老嫩要适中。武夷岩茶的采摘相对于铁观音要更为细嫩一丁点，这也是它们的主要区别了。

铁观音与武夷岩茶的采摘标准有何不同

四、武夷岩茶和铁观音其他区别点

1、萎凋程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的萎凋程度比铁观音重，需要去掉百分之十到百分之十五的水分，在外观上，茶叶的顶端明显下垂。

铁观音：铁观音萎凋程度较轻，只需要去掉百分无到百分十的水分，至顶叶下垂即可。

2、做青程度不同

武夷岩茶：在做青的过程中，武夷岩茶的摇青次数较铁观音多，摇青次数一般为7-8次。同时摇青的速度相对较缓慢，时间也较短，只要30分钟到1小时。

铁观音：铁观音的摇青次数比武夷岩茶少些，4-5次左右，但摇青转速快，需要1-2小时的时间。

3、发酵程度不同

武夷岩茶：武夷岩茶的发酵程度高于铁观音，基本上要发酵到三分红七分绿的程度。

铁观音：铁观音发酵程度较轻，只要达到二分红八分绿的程度即可。

4、炒青不同

武夷岩茶：在炒青时，武夷岩茶需要高温炒青，焖茶的时间长，透的时间短。

铁观音：铁观音也是高温炒青，但是焖茶的时间和透的时间都比武夷岩茶短。

5、揉捻程度不同

武夷岩茶：揉捻时，武夷岩茶讲究热揉、快揉、长揉。

铁观音：铁观音同样需要热揉、快揉，但只需短揉即可。

6、干燥方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶低温慢焙80-85度后还要吃火。

铁观音：铁观音低温慢焙70度后即可，不用吃火。

7、茶形不同

武夷岩茶：武夷岩茶成品茶绿叶镶红边，冲泡之后，茶汤色泽金黄鲜艳。

铁观音：铁观音成品茶叶片黄嫩，红边鲜亮，冲泡之后，茶汤颜色淡黄透亮。

8、滋味不同

武夷岩茶：武夷岩茶滋味浓醇厚重、果香明显、叶底肥嫩、绿叶红边。

铁观音：铁观音滋味鲜爽淡雅、有奶油香、叶底黄嫩、红边鲜艳。

9、包揉方式不同

武夷岩茶：武夷岩茶没有包揉为条。

铁观音：铁观音需要包揉，外形弯曲紧结、重实、蝌蚪状。

铁观音是什么茶？是乌龙茶吗

铁观音是乌龙茶的一种，原产于福建安溪县。铁观音属介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，且被认为是中国十大名茶之一。铁观音原是茶树品种名，由于它适制乌龙茶，其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶，亦有一种说法称“铁观音”名称乃乾隆皇帝所赐。在台湾，铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶，所以台湾铁观音茶的原料，可以是铁观音品种茶树的芽叶，也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。

铁观音是什么茶？是乌龙茶吗

功能特征

铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。

折叠品质特征

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 “铁观音” 茶树，天性娇弱，产量不大，所以便有了“好喝不好栽”的说法，“铁观音”茶从而也更加名贵。纯种铁观音植株为灌木型，树势披展，枝条斜生，叶片水平状着生。叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显肋骨形，略向背面反卷，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫红色，因此有“红芽歪尾桃”之称，这是纯种特征之一。