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茶叶小知识:铁观音的简介及储存办法

2019-10-11 访问量: 11 茶礼仪网

铁观音茶叶是我们生活中非常熟悉的茶类,但是如果要你来介绍铁观音茶叶,可能说不上来哦,那让小编给你做个铁观音茶叶简介吧,同时给你介绍一下铁观音茶叶的储存办法。

一、铁观音茶叶简介

铁观音茶叶是以福建省安溪县为主产地生产的一类青茶(乌龙茶)的统称,它分为纯种铁观音和商品铁观音,其中安溪县出产的铁观音茶叶是受国家原产地保护的一类“乌龙茶”。

二、铁观音茶叶的储存办法

1、生石灰贮茶法选用陶瓷坛一个,底部铺上一层未化开的生石灰。将茶叶用桃花纸包好,然后在生石灰层上面放入茶叶包,装满后将坛口密封盖紧。

2、塑料袋贮茶法用塑料袋装茶叶,挤出空气后封口,然后再套上一只塑料袋并封口,最后将其放入干燥、无味、密封的容器内保存。

以上就是小编介绍的铁观音的简介及储存办法,希望对各位茶友有所帮助。如果铁观音的简介及储存办法的茶叶太少,你可以关注茶叶网官方网站。

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什么样的炭碚铁观音才是好茶?

陈香型铁观音也是炭碚铁观音,都是经过再加工的茶叶,味道跟青茶有所不同,炭碚铁观音是米香味,而青茶是新鲜原始味道。

 

炭碚铁观音这几年在福广浙逐渐流行起来,因它独特的制作工艺,炭火烘培,因它独特的风味,让人依依不舍,因它独特的功效,既是茶品也是礼品。

 

目前炭碚铁观音的市场行情如何,它的定位还需一个过程,炭碚铁观音不像普洱茶越炒越高,甚至高得离谱。

 

炭碚铁观音不是按普通成本价,再加多少,因它收藏已好多年份,其价值也是原来的好几倍。

 

古时安溪山高皇帝远,交通闭塞,气候条件差,就医难,常常有拿多年陈茶当药,如今就有一说,炭碚铁观音如药,即可解渴,又可去小恙。

 

炭碚铁观音泡蜂蜜治疗痛经,陈茶治痢疾、皮肤过敏、失眠等效果明显;

 

炭碚铁观音性温,有暖胃、补气、降脂、降压、祛火、消暑、除腻、安神等作用。于是收藏炭碚铁观音成了安溪人的传统习惯,延续至今。

 

从品饮感受来讲,炭碚铁观音由于时间长,不断氧化、发酵,茶甘宁、茶多酚挥发,少了新茶的锐利,剩下甘甜和柔润,更加醇香。

 

炭碚铁观音茶水口感柔软、顺口、润滑,仙草香,滋味重,老茶人喜欢,饮之,如陈年老窖,在市场上很受欢迎。

 

也正因为炭碚铁观音的这些特殊价值,在市场上深受欢迎。以往市面上对炭碚铁观音的年份并没有一个统一的定位,但大部分消费者偏向喜好在良好仓储环境中存放十年以上的产品。

 

这导致部分不良商家将仅有两三年年份的铁观音通过烘焙等手法进行年份造假。因此,什么样的炭碚铁观音才是好茶?急需一个标准,这既是对消费者负责,也是炭碚铁观音长远发展的保障。

铁观音茶叶的营养价值

   经分析鉴定铁观音茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分,称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等,它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分,称之为有药用价值的成分。如铁观音茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。

饮铁观音茶可以补充人体需要的多种维生

茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素),可以通过饮铁观音茶直接被人体吸收利用。因此,饮铁观音茶是补充水溶性维生素的好方法,经常饮铁观音茶可以补充人体对多种维生素的需要。

维生素C,又名抗坏血酸,能提高人体的抵抗力和免疫力。在铁观音茶叶中维生素C含量较高,一般每100克绿铁观音茶中含量可高达IO0毫克~250毫克,高级龙井铁观音茶含量可达360毫克以上,比柠檬、柑橘等水果含量还高。红铁观音茶、乌龙铁观音茶因加工中经发酵工序,维生素C受到氧化破坏而含量下降,每100克铁观音茶叶只剩几十毫克,尤其是红铁观音茶,含量更低。因此,绿铁观音茶档次越高,其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿铁观音茶,就能满足人体对维生素C的日需要量。

B族维生素中的维生素B1又称硫胺素,B2又称核黄素,B3又称泛酸,B5又称烟酸,B11又称叶酸。铁观音茶叶中B族维生素的含量如表3所示。

由于脂溶性维生素难溶于水,铁观音茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此,现今提倡适当“吃铁观音茶”来弥补这一缺陷,即将铁观音茶叶制成超微细粉,添加在各种食品中,如含铁观音茶豆腐、含铁观音茶面条、含铁观音茶糕点、含铁观音茶糖果、含铁观音茶冰淇淋等。吃了这些铁观音茶食品,则可获得铁观音茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分,更好地发挥铁观音茶叶的营养价值。

饮铁观音茶可以补充人体需要的矿物质元素

茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等;微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如铁观音茶叶中含锌量较高,尤其是绿铁观音茶,每克绿条平均含锌量达73微克,高的可达252微克;每克红铁观音茶中平均含锌量也有32微克。铁观音茶叶中铁的平均含量,每克干条中为123微克;每克红铁观音茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮铁观音茶,是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。

饮铁观音茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸

茶叶中能通过饮铁观音茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%,大部分蛋白质为水不溶性物质,存在于铁观音茶渣内。铁观音茶叶中的氨基酸种类丰富,多达25种以上,其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸,是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在铁观音茶叶中含量虽不高,但可作为人体日需量不足的补充。

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提高铁观音茶质量的方法

第一:加强茶园管理,在安溪铁观音有机茶园基地中提倡施用有机肥。冬季施用一次基肥,春茶采摘前施用一次催芽肥,春茶后及时施用一次接力肥,以防茶树营养不足而影响夏、秋茶质量。

强调及时中耕除草,以利疏松土壤,清洁铁观音茶园,促进好气性细菌——微生物活动,分解腐殖质含量,以助铁观音茶树吸收有效营养,促进茶树健壮生长,增强茶树抗逆性能,有效预防植物病虫害的发生。

第二:不用农药喷杀害虫,提倡保护天敌——益虫,从而达到以虫制虫的目的。在铁观音主产区调研中,茶农纷纷反映,喷施农药,好坏不分,益虫一起杀死,而且效益也不够理想。令人担忧的是:精制出的成品茶中,还有不同程度的农药残留。这一点应引起高度重视。

第三:化肥施用,在科学比较发达的国家是有严格管理制度的,因为多施化肥,会招致土壤板结,破坏土壤团粒结构。这在一定程度上影响了铁观音茶树的正常生长和发育,茶叶品质也会因此而逊色。希望重施化肥的茶农应改施农家有机肥料,以确保有机茶品质的提高。

第四:优化生态环境。铁观音茶园周围,应注重生态环境的保护,尤其要保护高山茶园西北面的防风林带、森林中的有益鸟类、动物,从不同角度为茶叶生产创造一个良好的环境。

第五:严格按照不同茶类的技术规范,进行采摘制造。尤其是初、精制工厂的机械设备,以及堆放青叶等原料的场地,一定要清洁卫生,以防出厂产品的再次污染,使成品有机铁观音茶达到色、香、味俱佳的标准,博得广大消费者对铁观音茶叶的好评。