绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡茶看起来虽然简单，但明代许次疏在《茶疏》中提到：“茶滋于水蕴于器，汤成于火，四者相连，缺一不可”。可见茶、水、器、火四者，环环相扣，安溪铁观音茶泡茶的方法别具一格，自成一家。必须严把用水，茶具，冲泡三道关。按照一定泡茶的步骤，“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。
那铁观音泡茶的方法是什么呢?安溪铁观音的泡茶的步骤可分为八道：
1 白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具
2 观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶壶中，铁观音的茶量约占茶壶容量的五分之一;
3 悬壶高冲 (冲 茶)：拿高滚开的水，冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动;
4 春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖，轻轻刮去漂浮在表面的白泡沫，使其清新洁净;
5 关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后，将茶水依次巡回、注入并列的茶杯里;
6 韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时，要一点一点，均匀地滴到各茶杯里;
7 鉴尝汤色 (看 茶)：赏杯中茶水的颜色
8 品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。按照上面安溪铁观音泡茶的方法，顺着泡茶的步骤，就能泡出一杯色香味俱全的铁观音了。
铁观音是红茶还是绿茶铁观音是什么茶
铁观音是红茶还是绿茶?铁观音是一种常见的中国名茶，相信喝过铁观音的人肯定不少。但是许多人还是不知道铁观音到底是什么茶，他们经常会问“铁观音是红茶照旧绿茶”。到底铁观音属于什么茶呢?它是绿茶还是红茶?下面3158小编带各位一起去认识一下。铁观音是红茶还是绿茶?在探究这个题目之前，我们先来了解一下什么是红茶，什么是绿茶。
红茶是经过发酵的茶叶，合适用茶树新芽叶为质料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等传统工艺精制而成的。由于其干茶光彩及冲泡的茶汤均以赤色为主色调，因此得名“红茶”。
而绿茶则是指采用茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉捻、干燥等传统工艺制成，其制品光彩以及冲泡后的茶汤较多地保留了鲜叶的绿色主调，因此得名“绿茶”。
那么铁观音是什么茶呢?它是红茶还是绿茶?铁观音其实既非红茶亦非绿茶，它是属于青茶类，也就是我们寻常所说的乌龙茶，是半发酵茶类，介于红茶和绿茶之间。铁观音有着奇特的“观音韵”，清香雅韵，冲泡后会散发出自然的兰花香，香气馥郁悠久。
喝铁观音的好处非常多，由于它不但有着浓郁的香醇滋味，还具有多种保健功效。对于许多肥胖者而言，铁观音是一种不容错过的饮品。茶叶所含的某些成分可以加速胆固醇排挤体外，同时还能扫除多余的脂肪，对减肥瘦身有很大的功效。
除此以外，铁观音还具有抗老化、杀菌消炎、抗动脉硬化、防治糖尿病、低落胆固醇、防治蛀牙、醒酒敌烟等成果。当你觉得神思疲倦时，喝一杯热热的铁观音茶，可以起到消除委顿、苏醒头脑、增长头脑、提神解困的结果。
铁观音的传说之王说
相传，安溪西坪南岩仕人王土让曾经在南山之麓修筑书房，取名“南轩”。清朝乾隆元年的春天，王与诸友会文于“南轩”。每当夕阳西坠时，就徘徊在南轩之旁。
有一天，他偶然发现层石荒园间有株茶树与众不同，就移植在南轩的茶圃，朝夕管理，悉心培育，年年繁殖，茶树枝叶茂盛，圆叶红心，采制成品，乌润肥壮，泡饮之后，香馥味醇，沁人肺腑。乾隆六年，王士让奉召人京，谒见礼部侍郎方苞，并把这种茶叶送给方苞，方侍郎品其味非凡，便转送内廷，皇上饮后大加赞誉，垂问尧阳茶史，因此茶乌润结实，沉重似铁，味香形美，犹如“观音”，赐名“铁观音”。
还有一些传说与以上传说类似，这些传说的共同点是，茶树都与观音菩萨有关，故而茶名之中有“观音”二字。而之所以冠以“铁”字，又有两种解释：一是由于茶树叶片在太阳下闪烁着“铁色”之光，另一种说法是茶经过发酵后，“茶色如铁”。
安溪铁观音茶叶的烘焙技术_白山茶叶批发
现在市场上占主导的铁观音茶叶分为清香型铁观音和浓香型铁观音两种茶叶，那么浓香型的铁观音茶叶是在清香型茶叶的基础之上进行烘焙，现在又很多给消费者推荐什么碳香铁观音茶叶就是经过烘焙的铁观音茶叶也就是浓香型铁观音.
烘焙安溪铁观音茶叶的温阶设定随烘焙人的经验及识茶的特性为基础，根据各种铁观音的具体特点，可给他设定全熟火、熟火、重火、中火、轻火、清香火不同的温阶，去烘焙时一样会得到不同的风味的茶品，有的人喜欢全熟茶、熟茶，有的人喜欢中、重火茶，有的人喜欢轻火、清香火茶，端看个人之品味。
安溪铁观音烘焙的种类是指：清香火或说一分火（约80度）；轻火或说三分火（90~100度）；中火或说五分火（110~120度）；重火或说八分火（130~140度）；熟火或说九分火（150~180度）；全熟火或说十分火（190~200度）。
烘焙铁观音温阶设定及时间的捏拿全在焙茶人的经验之中，其过程是惊险刺激的，一个不小心一炉茶火化到绑、焖、缩、或已然燥化、焦炭化全部报销掉，都有可能。焙茶真有点像在"玩火"，但只要能掌握火性、水性，就如锻铁一般能铸造出上好的兵刃，那种"水性护木火入化"的焙茶境界是焙茶人所追求期待的，火已然入化于茶就有茶香其味自然就"甘"，但不能有火燥之性或火"苦"之味，否则喝起茶汤不但不能生津止渴反而燥热而"引火自焚"那岂不白忙一场。
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