绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶泡一杯铁观音，幽香入鼻，凝视着在茶水里徜徉的茶叶，脑中禁不住冒出一个疑问，如此芳香四溢，滋味醇浓的铁观音是怎么制成的呢?它的制作过程复杂么?
采摘：
采摘小至中开面驻芽2,3叶或3,4叶嫩梢为标准，实行分期分批采摘，确保每一批采下的鲜叶原料嫩度、叶片大小基本一致。当茶园中有10～15%芽梢已达中开面时即开采，春季茶青持嫩性较好，以采摘中开面为主;秋季气候干燥，茶青持嫩性差，以采摘小开面为主。
晒青：
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
做青：
摇青与摊置相间进行，合称做青。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。做青适度的叶子，叶缘呈朱砂红色，叶中央部分呈黄绿色(半熟香蕉皮色)，叶面凸起，叶缘背卷，从叶背看呈汤匙状，发出兰花香，叶张出现青蒂绿腹红边，稍有光泽，叶缘鲜红度充足，梗表皮显有皱状。
炒青：
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。 揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手时下焙，趁热包揉，运用揉、压、搓、抓、缩等手法，经三揉三焙后，再用50-60℃的文火慢烤，使成品香气敛藏，滋味醇厚，外表色泽油亮，茶条表面凝集有-层白霜。包揉、揉捻与焙火是多次重复进行的。直到外形满意为止。最好才焙火烤干成品。
簸拣：
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。可见，铁观音的制作过程并不简单，需要经过采摘、晒青、做青、炒青以及簸捡等步骤。这些步骤都需要细心、耐心，并不是简简单单的就能完成的。一杯香茗，背后凝固的是劳动人民的汗水，体现的是制茶者纯良的手艺。
铁观音茶如何拼配拼配铁观音茶的价值
现在对于“拼配”一词，茶友并不陌生，以大红袍来说，武夷山的许多品种都可以进行拼配，这已为外界所熟知。铁观音拼配也十分普遍，把同一山头不同时间采摘的茶叶进行拼配，或把不同山头的茶叶进行拼配，好的拼配技术能让铁观音品质更高。下面就介绍发挥铁观音价值的拼配法。
业内人士指出，铁观音拼配能充分发挥茶叶价值，提高经济效益，“拼配的目的在于提高并稳定品质。当然，拼配技术的高低对茶叶品质有直接影响。”拼配时，应依据每号茶的品质状况、品种特征、品质特点的互补性来拼配，还应根据产地、高山、低山、特殊地域、各品种风味、等级、季节、价格等因素来调剂品质风味，使精制的同一级成品茶规格、质量一致，品质常年稳定。
关于铁观音拼配有一种说法是为了满足量的需求。尤其是去年(2011年)春茶采摘期间阴雨连绵，不利于制茶，造成高端铁观音产量明显减少，就有茶企通过拼配来调节供应量。
业内人士认为，这种从外形、叶底、汤色对铁观音进行拼配，固然可以在一定程度上缓解供应的紧张，但只是“初级拼配”。“真正的拼配必须起到提高茶叶品质的作用，除了‘形似’，更要‘神似’，让拼配后的铁观音比单号铁观音更香幽水滑韵长。”
铁观音拼配由来已久。“有史料表明，民国时期的顶尖铁观音，很多就是拼配出来的，安溪茶界更是每年都举办拼配技术大赛。”资深茶友“踏雪”认为，可能正是因为拼配铁观音是约定俗成的做法，因此时至今日也少人提及。
据悉，在茶叶市场上有一类以本山、毛蟹、黄金桂等其他品种拼配而成的所谓“铁观音”，这类铁观音量少，且集中在低级茶。以同一山头不同时间采摘的同档铁观音拼配，以及不同山头同档铁观音进行拼配，则在中高端铁观音中更为多见。
铁观音之所以要拼配，是因为不同山头的铁观音和不同时间采摘的铁观音，品质相差较大，有的香气高昂、有的水质极好、有的音韵突出，为了达到更好的效果，就需要对各具优势的茶叶进行拼配调和。
以上就是对发挥铁观音价值的拼配法的介绍，希望对大家了解铁观音的这种喝法有所帮助。
最好的乌龙茶铁观音茶的冲泡方法
铁观音茶是半发酵茶叶，他介于绿茶与红茶之间属于青茶，在中国属于饮用人群比较多的一类茶叶。现在社会风气已经开始慢慢的从酒文化转变为茶文化了，商务应酬都是从饮茶开始的，正所谓“千秋大业一盏茶”。长期喝茶是一个好习惯，但是很多朋友都不太会泡茶，虽然喜欢喝茶，但是并不太了泡茶的方法，一款好茶如果没有泡好，发挥不了它的最优的口感来，可以算是浪费了好茶了。下面我们就来说一说，用盖碗如果冲泡铁观音茶叶，泡茶一定要用矿泉水泡最好。
很多朋友都喜欢直接用一个大的保温杯来冲泡茶叶，其实茶叶长时间的浸泡并不是最好的选择，我们应该选择更好的茶具来冲茶叶，这里我们就介绍一个使用盖碗的冲泡方法。
首先我们要根据喝茶人的口感轻重来决定，到底要投多少茶叶进去。一般我们常规的投茶量都是7-8克左右。大家如果有口味重的朋友们可以投10克进去，不过在这边说明一下，我并不支持大家喝浓茶，浓茶喝多了对人体的刺激是比较大的，所以并不支持。
注入沸水进入盖碗里面，第一泡要在五秒之内出汤。因为一般第一泡都是要洗茶，顺便把杯子也都洗一遍。茶汤并不是要饮用的所以一定要快，五秒之内一定要出汤，时间长了就把茶叶的味道都泡出来了，有点浪费了好的茶汤。
第二泡注入沸月到盖碗之中，在冲入开水的时候一定要记得，提高水壶使沸水高冲入碗里面，然后使用盖碗的盖子刮一下茶汤表面，使其清新洁净。为了铁观音的韵味更好，一般最少也要闷10秒—15秒左右，当然可以视个人的口味轻重适度的调节一下闷泡的时间。但是并不推荐长时间的一直把茶叶浸泡在茶汤中饮用。
喝茶一定要趁热饮用，先闻其香再品其味，铁观音高扬的兰花香，滋味浓厚甘鲜，浅斟慢饮唇齿留香、心旷神怡。
“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛全面开锣了！
中国普洱茶网:11月15日讯：“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛全面开锣了！继今年春季茶王赛携手晋江万达广场、奥通奥迪获得诸多美誉后，本次秋季茶王赛再度携手目前晋江高端楼盘世茂·御龙湾，全力打造具有晋江特色的大型权威赛事。
广大爱茶的人们，“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛报名渠道已经全面开通，距离报名参赛仅剩最后一周，面对几十年一遇的好时机，您还等什么，赶紧拨打或发短信到参赛热线15880905718报名参赛吧；也可加入本报《茶周刊》QQ群（118748384）参与赛事互动！
天时：多种机遇碰头茶王赛隆重上演
参加一次高含金量的赛事，对茶商茶农而言，无疑是给自己一次学习和提升的机会。而当多种机遇碰头，赛事规模、档次、影响力都将达到一个前所未有的高度时，还有谁能不心动、不珍惜？如今，“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛就迎来了一个最佳举办时机。
首先，今年秋茶采制期间，迎来一个几十年一遇的好天气，秋茶整体水平得到较大幅度的提高，尽管极品茶叶依然较少，但茶农茶商的丰收是既定事实。在参赛茶样水准全面提高的情况下，参加本次赛事，可以学到的东西无疑将更多。
其次，时值晋江海内外恳亲活动即将隆重举办，海内外晋江人的欢聚一堂给本次赛事和参赛者提供了一次难得的展示时机。与此同时，目前晋江高端房产项目世茂·御龙湾的冠名参与，无疑将进一步提高本次赛事的档次和影响力。迄今为止，晋江茶界规模最大、档次最高、影响最深远的赛事已徐徐展开。
地利：高端楼盘助力品茗、赏景、看楼一举多得
作为目前晋江高端的房产项目，世茂·御龙湾的冠名参与，无疑将为本次秋季茶王赛大幅加分。
世茂·御龙湾作为一个生态型大型城市综合体，在晋江拥有颇高的市场知名度和美誉度，受到众多高端消费群体的青睐和认可。据了解，世茂·御龙湾是目前晋江唯一一个依湖而建的超高层与别墅相结合的建筑群，项目规划了晋江唯一一个带游艇码头的售楼会所、4.3万平方米人工湖景观、临湖公园和别墅样板区。
“听说将在世茂·御龙湾举办本次茶王赛，我们都觉得很好。一方面，这个项目定位高端、周边环境优美，它对提高茶王赛的档次和影响力，都有很大的帮助。这是我们下决心参赛的重要因素；另一方面，我个人很看好世茂·御龙湾在高端消费群体中的影响力，围绕该项目形成的圈子也很高端，对茶企口碑宣传和品牌塑造很有帮助。”某品牌茶企负责人吴先生告诉记者，世茂·御龙湾的参与给本次赛事大幅度地加分。
品茗、赏景、看楼，对于广大茶企而言，更能进行面对面的品牌传播，试问，还有哪场茶王赛具有如此的吸引力呢？
人和：海内外晋江人欢聚史上最佳口碑宣传时机
“听说晋江海内外恳亲活动即将隆重举办，在这海内外晋江人团聚的时刻，茶王赛适时推出，不管能否获奖，对茶企而言，此时参赛就是一次很好的、不容错过的展示宣传机会。”在看到相关报道后，不少报名参赛的茶商认为，相比其他茶王赛事，“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛针对性更强、平台更好。
对于有识之士，这不仅是一个简单的赛事，它是一个集展示、交流和提升于一体的良好平台。回首过去几次茶王赛，参与者或获奖茶企都得到很好提升和传播，通过参赛，它们的知名度和市场美誉度都得到一定程度的提升。而相比之前，本次茶王赛起点更高、平台更好、权威性更强，在海内外晋江人欢聚家乡之时，本报作为本土主流媒体，成为大家了解家乡变化的最权威纸媒，阅读率肯定大幅提升。与此同时，茶也成了大家沟通交流、加深感情的重要媒介。
“虽然我们目前在晋江还没有开设门店，但晋江市场一直是我们关注的重点区域，我们有不少来自晋江的客户，通过参赛能够进一步提高知名度和美誉度，这也为进入晋江市场做好铺垫。”高先生拥有大型茶叶生产基地，在福州、厦门、泉州开设有多家专卖店，此次得知本报即将举办茶王赛，第一时间打进热线报名参赛。
参赛指南:距报名时间截止仅余一周参赛报名抓紧了！
距报名参赛仅剩最后一周时间了，想参赛的爱茶人抓紧时间咯！
上周三，“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛报名渠道全面开通后，受到广大爱茶人的高度关注。除了晋江本土优秀茶品牌积极参赛外，北京、广州、厦门、泉州、安溪等地的众多茶商也纷纷打进热线，或咨询赛事情况或报名参赛。在短短一周时间里，热线电话超过150组，报名参赛者达到50多组。
需要关注的是，“世茂·御龙湾杯”2012年铁观音（晋江）秋季茶王赛分清香型、浓香型两组进行比赛。主要由报名参赛、送样、预选赛（初评）、半决赛和总决赛几大环节组成，时间跨度约为一个月左右。其中，参赛报名时间2012年11月7日开始，2012年11月20日截止（初定，可根据具体报名情况进行微调），具体送样和比赛时间在报名截止后另行通知，广大爱茶人可密切关注本报每周三《茶周刊》的相关报道，了解赛事进程。
作者：王钦温 董严军 稿件来源：晋江经济报
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
