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其他茶快节奏的都市生活，让现代人都不愿意等待，都想用最短的时间领略到普洱茶的甜香、厚滑以及气韵。发酵是是让普洱茶快速长大的过程。普洱熟茶的发酵一共分为10成，第10成是全发酵茶。一般来说鉴别普洱茶的发酵程度主要看普洱茶的叶底，普洱茶叶底活性度的强弱，也直接影响了普洱茶后期的收藏，更影响了茶的生命长短和后期转化。下面，茶叶网小编就为您简单介绍一下普洱熟茶的发酵程度。
1、轻度发酵(发酵程度：5～6成)
叶底：呈浅褐色，与红茶叶底类似;
优点：轻度发酵的普洱回甘明显，极大提升了叶底的活性度;
缺点：略带杂味，陈香不够，纯正苦、涩味，残留较多;
轻度发酵工艺可以延长普洱熟茶的生命周期，能迅速的提高回甘生津的强度，但缺点也是致命的，轻度发酵使熟茶的陈香不够纯正，没有普洱熟茶的纯正陈香。
2、重度发酵(发酵程度：7～8成)
叶底：呈黑褐色，颜色一般偏黑，叶底碳化明显;
优点：粘稠厚实，极大了提升茶汤的甜度;
缺点：苦底加重，叶底活性度降低。
重度发酵的茶往往厚实顺滑，甜度比较恰到好处。但茶品的生命也缩短了许多倍。重度发酵茶叶底完全碳化干枯，韧性比较差，所以往往这些茶也过了老年期，并不适合存茶，后期的价值不高。
3、适度发酵(发酵程度：6～7成)
叶底：呈现深褐色;
优点：有熟茶纯正陈香，汤甜粘稠厚实醇滑，回甘较好，叶底活性度较佳;
缺点：几乎没有，也是普洱熟茶最好的发酵工艺。
适度发酵工艺是比较稀罕的。适度发酵不仅有重度发酵的甜度，厚实饱满的茶汤，还有轻度发酵的活性度以及回甘，同时纯正的陈香味明显。同时又可避免轻度发酵和重度发酵的缺点，但是能够掌握此发酵工艺的人少之又少，所以适度发酵的茶常常也是可遇不可求的。
生普洱与熟普洱的功效
其实生普洱与熟普洱都有各自的功效和作用，生普洱与熟普洱各有各的好处，生普洱与熟普洱只是看适用的人群和饮茶后达到的效果或口味等而已。下面就和小编一起看看生普洱与熟普洱的功效吧。
一、生普洱对人的功效：
1、每餐后一杯生普洱能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解，从而达到减肥的作用。所以生普洱对于想要减肥的MM也是很好的选择。
2、未转化的生茶和绿茶一样，对胃有一定的刺激作用，有较多的活性成分，能够清理肠道，对于便秘的朋友有好疗效。
3、生普洱没有经过人工快速发酵处理，保存了较多的晒青毛茶的品质特性：其香气表现为荷香气或清香中透着青草的气味，滋味浓郁、泡后呈金黄色茶汤，对于爱品青茶的朋友是不错的选择。
二、熟普洱对人的功效
1、熟普洱有红茶素(TR)黄茶素(TF)茶褐素(TB)没食子酸和维生素C等，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥重要的作用，所以说熟普洱对需要提高免疫力的人群有很大的作用。
2、熟普洱茶里含有黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质，适合中老年人，茶多酚叶绿素维生素C等多种有效成分综合作用形成的(云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，且其耐泡，茶浸出物达46-50%)
3、含有丰富有益菌群的发酵熟普洱,在进入人体后不会对胃产生刺激作为，而且能够在胃的表层形成附着膜，对胃不好的人有保护作用，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。
以上便是小编为你介绍的生普洱与熟普洱的功效，总的来说生普洱比较适用于年轻的青年朋友或者需要清理肠道，减肥爱美的MM;而熟普洱则比较适用于老年人或则需要养胃护胃的朋友。
普洱熟茶与生茶的区别
普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，使用亚发酵青茶制法，从发酵不同分为普洱熟茶与生茶。那普洱熟茶与生茶一样吗?其实，普洱熟茶与生茶是不一样的，它们之间是有区别的，那普洱熟茶与生茶的区别是什么呢?下面就和小编一起看看普洱熟茶与生茶的区别吧。
一、外观：普洱熟茶茶叶颜色为黑或红褐色,有些芽茶则是暗金黄色,有浓浓的渥堆味,类似于霉味,发酵轻者有类似龙眼的味道,发酵重者有闷湿的草席味;普洱生茶茶叶以青绿,墨绿色为主,有部分转为黄红色，白色为芽头。
二、制作工艺：普洱熟茶以云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经过人工渥堆发酵工艺处理，再经过筛选、分级后制成的各类散茶和紧压茶;普洱生茶以云南大叶种茶树的晒青毛茶菁，经筛选、分级后直接制成的各类散茶和紧压茶。
三、颜色：普洱熟茶是棕、褐色，重度发酵则会有些发黑，茶芽呈金黄色或暗金黄色;普洱生茶是青绿、暗绿或黄绿，茶芽发白显毫。
四、茶性：普洱熟茶属于温性;普洱生茶属于微寒。
五、汤色：普洱熟茶是栗红色或暗红色，微透亮。有不少茶友根据这个把熟茶误叫为红茶;普洱生茶是青黄色或金黄色，较透亮。
六、口感：普洱熟茶基本无苦涩感，入口醇厚、绵软，回甘、生津自然。新茶有堆味，略带水味;普洱生茶口感强烈,茶气足,茶汤清香，苦而带涩。但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩在口中散不了，那此茶品质肯定不行或根本不是普洱茶。
七、叶底：普洱熟茶渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧,重发酵者叶底多呈深褐色或黑色,硬而易碎;普洱生茶新制茶品以黄绿色,暗绿色为主,活性高,较柔韧,有弹性。无杂色，有条有形，展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定)。
八、功效：普洱熟茶具有显著的减肥效果!熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，暧胃，养胃。用中医理论来说，熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了;普洱生茶具有显著的减肥效果!生普普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品。白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。
以上便是小编为你介绍的关于普洱熟茶与生茶的区别，希望对你了解普洱熟茶与生茶有所帮助。小编再次提醒一下胃不好的朋友最好喝普洱熟茶。
如何鉴别普洱生茶和普洱熟茶？两小招教你搞定！
1、生茶和熟茶的香气类型不同
生茶和熟茶的香气类型不同，都有随着储藏时间的变化而变化的特点。普洱生茶多为毫香、荷香、清香、栗香、陈香；普洱熟茶多为参香、豆香、陈香、枣香、樟香。由于香气类型不同，如将普洱生茶和熟茶混合存放，香气物质必然会交叉吸附，相互掩盖或改变，难以获得纯正自然的香气。
生茶和熟茶的叶底“茶渣”颜色不同生茶叶底颜色，随储藏时间加深，从嫩绿－嫩黄－杏黄－暗黄－黄褐－红褐，逐渐变化。而发酵程度较好的普洱熟茶，叶底颜色一般都呈“猪肝色”，并随储藏年份增加逐渐向暗褐色转化。如果将普洱生茶和熟茶混合存放，散落的茶叶互相混杂在一起，即使叶底“花杂”，也影响储藏茶叶的价值。
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