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牛抵茶是什么茶之所以独特是因为它的制作

2019-10-12 访问量: 11 茶礼仪网

牛抵茶是什么茶?牛抵茶属于绿茶,它不仅保持了传统茶的特点,还具有新风格。其芽头肥实,外形条索紧结,银毫显露,色泽翠绿,冲泡后的牛抵茶汤色碧绿,香气高,滋味醇爽。牛抵茶之所以独特,除了得天独厚的自然条件之外,还和精细的制茶工艺是分不开的。

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摊叶:将鲜叶采后,摊在篾盘上,这样是为了防止鲜叶发烧,同时让鲜叶失去部分水分,使其内含物转化、味醇、回甘。

杀青:杀青锅温要掌握在130-150℃之间,锅温过高,就容易炒焦茶叶,过低则叶子里水分蒸发慢,杀青时间拉长的话,就容易引起不良化学反应。每锅的投叶量在750-1000克,太多不容易杀匀杀透,而过少则是操作不便,容易炒焦。

茶叶落锅发出响声,先用双手将茶叶翻动,手势要轻快,然后手持炒手将茶叶滚翻,要及时抖散,抖闷结合,每锅杀青时间在3-4分钟,知道茶叶变为暗绿,青草气消失,开始散发出茶香。

初揉:杀青叶放进篾盘里,迅速用手抖散,让水分迅速的挥发。

炒坯:目的是为了让水分进一步蒸发,锅温保持在75-80℃,每锅叶量500-750克。

复揉:复揉是在篾盘里进行的,主要是使得茶条索紧细。

初干:使茶条的水分继续挥发,锅温在60-65℃,方法和炒坯相同,不过手势注意要轻,注意防止芽尖打断。

摊凉:摊凉时间在25-30分钟,后用双手握茶条于手掌心里,用章理轻轻进行回转揉搓,使得茶条整直显毫。

烘茶:最后在烘盘中烘,温度在40-45℃,翻动2-3次。

这就是牛抵茶的制作工艺了,这样精细的工艺,会不会让你很想试试牛抵茶究竟是个什么味道呢?

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