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安溪铁观音价格为何一直飙升

2019-10-13 访问量: 11 茶礼仪网

  茶农陈泗水看起来“差不多”的茶叶,在一家茶店要价300元,而在另一茶店可能要价500多元。长期以来,茶叶价格一直为消费者所诟病,茶叶的价格究竟是根据什么定的?为什么在一般人看来品位相差不多的茶叶价格却相差悬殊呢?时下又到了新茶上市的季节,老百姓仍然重复着这样一句话“黄金有价茶无价”。其实,这句话并非说茶叶价格多么昂贵,而是指消费者对茶叶的价格心里“没谱”。

  一、现状调查:茶叶价格普遍虚高

  众所周知,福建是中国乌龙茶的故乡,仅在安溪铁观音茶叶一地,登记和未登记的茶厂就有数千家,大大小小的品牌更是上万个,几乎所有的生产企业都有自己的品牌和商标。市区大街小巷随处可见大大小小的茶庄、茶叶店。但许多消费者抱怨现在茶价高得离谱,高的每500克几千元,低的每500克几百元,爱喝茶的泉州市民守着茶山喝茶难。

  暗访一:价格经营者说了算

  近日,记者走访市区部分茶叶店,发现茶叶的价格差异非常大,即使是同一包茶叶,不同的经营者的品评也不一样,开出的价格自然也不相同。

  记者在市区某茶店买了250克“安溪铁观音茶叶”,价格是每500克400元。然后,带着几泡小包装茶,记者到其他几家不同店铺找人品茶。在丰盛假日城堡,某茶叶店老板认为,这种茶叶每500克只值200元,而相邻的茶叶店老板称,这种茶叶放太久了,已经走味,每500克最多值100元。

  业内人士透露,现在市场上的大多数茶叶价格都是经营者说了算,“因为茶叶这种东西,好坏全凭个人感觉”,没有明确的标准,但是泉州喝安溪铁观音茶叶的人又特别相信自己的感觉。比如说,你来买茶,声称自己要买每500克500元左右的茶,茶叶店老板拿一包茶叶,泡一下给你喝,你喝完了觉得好,拿定主意要买,你也就相信自己的感觉,认为价格真的需要每500克500元,实际上这种茶叶也许本来每500克定价只要100元。茶叶价格和种类具有巨大差别,使得一些缺乏商业道德的茶商在销售茶叶时或以次充好,或以旧充新,抬高茶叶价格,牟取暴利。

  暗访二:察言观色看人定价

  据业内人士介绍,安溪铁观音茶叶的价格受多种因素影响,从茶叶的生长环境,到采摘的天气、制作的工艺等,每一道环节都可能影响到它的质量。但是,这些因素的影响并不能全部从外表分辨得清楚,再加上茶的品种繁多,有时就连茶商也很难鉴别,更不用说消费者了。而且,目前茶叶市场价格放开,又没有统一的标准,基本上由生产者、经营者根据市场走势而定,这样一来就会出现“品质接近,价格悬殊”的情况。

  到茶叶店购买茶叶,一种是事先向老板声明,自己需要多少价位的茶叶,另一种是先找到适合自己口感的茶叶,再在边喝茶中边商定茶叶价格。记者在调查中发现,一些茶叶经营者通常在开价时会因人而定:样子像有钱人的自然就开高价,如果一看就是想买便宜茶叶的,就会推销一些价格便宜的低档茶。比如说,你来买茶,老板给了几种茶叶分别泡给你喝,你也选中了其中一种茶叶,拿定主意要买。这时,老板就会察言观色,看你对这种茶叶的满意程度是否强烈,估计你对价格的承受能力,如果你表现出非常满意,而且又显得对钱不太计较的样子,本来每500克价值100元的茶叶,就可能开价每500克400元。

  记者对消费者的随机采访中,多数人不是真正懂得茶叶,自己无法辨别“安溪铁观音茶叶”茶真正的价值所在,只能相信自己的口感,任人“宰割”。市区郑先生对记者说,他喜欢喝铁观音,但是对茶叶价格心里没底,和朋友一起评茶,经常会有一些人拿出每500克3000元或是5000元的茶叶,有的人甚至称有每500克1万元的茶叶,到底是不是物有所值,谁也不清楚,如果真的喜欢了,也只好接受,也许自己心中就认为它值。

  二、行业透析:茶价是怎么被炒高的

  茶叶作为一种商品在市场中流通,价格自然受到市场规律影响。但是,安溪铁观音茶叶又是一种特殊的消费品,泉州又是一个特殊的市场,影响茶叶价格的因素也变得“富有泉州地方特色”。记者在市场调查中发现,影响泉州茶叶市场价格的因素主要有几个方面。

  1.消费心理:影响级数

  和很多地区、很多商品不同的是,消费心理是泉州的茶叶价格的最主要影响因素,业内人士分析,茶叶市场中不乏一些价格和价值差别比较大的经营活动,如200元的茶叶可以卖到500元,500元的安溪铁观音茶叶可以卖到1000元,基本上都是受顾客消费心理影响的结果。国家级评茶师魏桂林先生分析,目前茶叶市场上有70%-80%的零销商并非真正懂得茶叶,而顾客中,又有近70%的人不是真正懂得茶叶。于是,茶叶消费活动就有了“瞎蒙”的空间。

  但是,并非真正懂得茶叶的顾客却相信自己的感觉,反映在消费心理和消费行为方面,这些人的消费行为容易受情感和直觉的因素影响。他们在选择购买茶叶的时候,也会半知半解地辨别茶叶的外形、色泽、香气和口感,只要直觉告诉他们商品是好的,可以满足其个人口感,就会产生积极的情感,迅速作出购买决定,并实施购买行为。至于茶叶的内在质量到底好不好、价格是否偏高、是否会适合大众口感等问题却很少考虑。

  正是由于太过于相信自己的感觉,当直觉告诉他某一泡茶叶不好的时候,他就会产生一种否定的情感而拒绝购买,虽然这一泡茶叶有可能就是真正的好安溪铁观音茶叶。魏桂林先生认为,约有80%的茶叶店在销售活动中是根据顾客消费心理来定价的,而且一些消费者好面子,认为价格越贵的茶叶质量越好,造成茶价虚高。

  2.茶叶质量:影响级数

  茶叶价格与其品质密切相关。影响茶叶品质的因素有品种、产地、土质、茶叶形状、受污染程度等。但有时这些因素的影响单从外表很难看出来。再加上茶的品种繁多,总共算起来有上千个品种,有时就连茶商也很难鉴别。所以,有时看起来“差不多”,实际上品质差很多,价格当然也就差很多了。

  魏桂林先生提醒,市场上有很多品种的茶良莠不齐,品质不一,而要选择优质的茶叶,可以通过察看茶叶、嗅闻茶香、品尝茶味等方式辨别,优质安溪铁观音茶叶“叶体沉重如铁,形美如观音,多呈螺旋形”。据了解,品质不好的茶叶泡三遍后便无香味。

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安溪铁观音春茶减产销售依然不错

   春茶采制已经进入尾声,今天上午,记者从安溪中国茶都市场部了解到,受天气影响,今年安溪铁观音春茶的产量和去年相比有所下降,价格随之上涨,不过,今年铁观音春茶的销售依然不错。
 
   根据相关统计数据显示,今年1月份到5月份,通过安溪中国茶都交易的春茶就多达2000吨左右。安溪中国茶都市场部工作人员林水亚告诉记者:“春茶采制已经基本完成,今年高端茶比较贵,供不应求,低档茶(价格)有所下降,高端茶比去年至少涨价20%,通过茶都交易大多是中低端茶,今年市场交易量和交易额都有所上升,平均价位都还有所上升,春茶平均价位增幅5%。”

   虽然价格有所上涨,但产量和质量下降却是不争的事实。如何才能尽量减少天气对茶产业的影响呢?安溪相关部门和茶农们也是想尽办法。安溪县农业与茶果局局长蔡建明就表示,要努力延伸茶产业链,改变单一产业的发展模式,向茶叶深加工等领域进一步发展。“产量减少10%左右,损失多少还不清楚,因为这个跟市场不稳定因素有关系。我们就是说指导茶农分批采摘,一般我们也会指导他们修剪茶叶,调节开采期,深加工比较欠缺,接下去也是我们努力的一个方向。”

   另外,记者从市区多家茶叶店了解到,虽然今年春茶批发价格小幅上涨,不过茶叶终端零售价并没有被推高。(杨艳瑜)

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中国十大名茶之安溪铁观音(一)

凡是爱喝乌龙茶的人,就没有不知道安溪铁观音的。安溪铁观音是乌龙茶中的极品。其成品的色泽褐绿,沉重如铁,气味馥郁香浓,可与观音菩萨净瓶之水相媲美,因而得名。

铁观音出产于福建省安溪县尧阳乡。这一地区海拔700到1000米,群山环抱,峰峦叠嶂,长期云雾弥漫,属于亚热带季风气候,西北方的闽中大山是其屏障,为其阻挡了冬季干燥寒风的侵袭,东南方面临台湾海峡,在海洋性气候的影响下,年均气温为15到18.5℃,年平均无霜期有292天,年平降水量在1700到1900毫米,相对湿度在78%左右。大部分土壤为酸性红壤,土层深厚,富含有机物,极其适宜茶树的生长。

安溪县种植单株选育的无性系茶树品种铁观音,开始于清乾隆初年,距今己有200多年的历史。铁观音茶树具有这样的特征:树冠伸展,树枝斜生,叶子呈椭圆形;叶尖下垂稍微有点歪,叶缘的齿疏而钝,向背面稍微翻卷叶肉肥厚,叶面有波浪形的隆起,呈现明显的肋骨形;叶色油光浓绿,嫩梢肥壮,略有紫红色。用这种正宗的铁观音茶树的鲜叶和特殊制茶工艺做成的茶,才是正宗产品。

铁观音茶树萌芽期在春分前后,一般每年的采摘分四次进行:春茶在立夏时采摘,夏茶在夏至后采摘,暑茶在大暑后采摘,秋茶在白露前采摘。春茶品质最好,产量约为年产量的50%,香高味重而耐泡;夏茶叶薄而有苦味,香气较差,产量约为年产量的25%;暑茶比夏茶要好;秋茶的香气高而锐,但茶味却不如春茶浓厚。

中国十大名茶之安溪铁观音(二)

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铁观音茶叶的冲泡方法

铁观音独具“观音韵”,清香雅韵,冲泡后有天然的兰花香,滋味纯浓,香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。除具有一般茶叶的保健功能外,还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。

铁观音茶叶的冲泡方法

冲泡技巧

要从水、茶具、冲泡时间入手。水要用山泉水为佳,好的水质可以更好的发挥出茶的内质。用100℃开水冲泡最佳。

1)清香系列产品:原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。

冲泡方法:每次5-10克放进茶杯,用沸水冲泡,首汤10-20秒即可倒出茶水,以后依次延长,但不可久浸,可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡,山泉水泡饮效果最佳。

2)浓香系列产品:以传统工艺“茶为君,火为臣”制作的铁观音茶叶,使用百年独特的烘焙方法,温火慢烘,湿风快速冷却。

浓香型铁观音则要用紫砂壶泡,并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热,茶叶在壶里很快就会“熟化”,茶叶的滋味会体现出“涩”的一面。

3)韵香系列产品特色:“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味,是正宗铁观音的品质和特性的象征,色、香、味俱全。由于产地的原因:内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之、华安铁观音韵味则微。

4)炭焙浓香型系列产品:特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右,提高滋味醇度,发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树,经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足,传统正味,具有“浓、韵、润、特”之口味,香味高,回甘好,韵味足,长期以来倍受广大消费者的青睐。韵香型铁观音要用盖碗泡,因为盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。

具体步骤

1)温杯:冲泡之前,先用沸水温壶烫盏,铁观音要求器温和水温双高使其内质发挥的淋漓尽致。

2)备水:冲泡乌龙茶宜选用100℃沸水。

3)投茶:投茶量7~8g左右。

4)醒茶:沸水冲入盖碗中,快速将茶汤倒去以醒茶。

5)冲泡:冲泡的水要滚开,铁观音是颗粒状,浸泡时间可稍加延长。

6)出汤:清澈透亮的茶汤色,淡淡的兰花香气,让人心旷神怡。

铁观音茶叶的品鉴技巧

鉴别精品铁观音是一项高深的学问,安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣,高者能品断是茶产何地何村,几年生茶树,特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手,辨别茶叶优劣。

观形:优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜒头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜。

听声:精品茶叶较一般茶叶紧结,叶身沉重,取少量茶叶放入茶壶,可闻“当当”之声,其声清脆为上,声哑者为次。

察色:汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之。

闻香:精品铁观音茶汤香味鲜溢,启盖端杯轻闻,其独特香气即芬芳扑鼻,且馥郁持久,令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。

品韵:古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之妙说。细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽,回甘带密,韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚,只得留待后人品断,这也正是安溪铁观音之魅力所以。

以上就是铁观音的冲泡方法的介绍了,大家可以借鉴一下!