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高山茶要怎么泡台湾高山茶泡茶的步骤

2019-10-14 访问量: 11 茶礼仪网

高山茶,就是高山上面产的茶,但是很多能产好茶的地方,都是高山。高产茶在多高的海拔高度,目前没有定论。一般认为生长于海拔1000公尺以上茶园,就可以是高山茶。在台湾,海拔几乎在这个高之上。富有高山气味是高品质茶叶的象征。高山出好茶,也是以此为证。

这样的高山茶要如何冲泡,与其他茶叶的冲泡方式有何不同,台湾高山茶的泡茶的步骤

泡茶的步骤一,要有沉静的心及好的心情,以慢火烧一壶好水。

泡茶的步骤二,择一优质紫砂壶预先温壶,温杯,再将紫砂壶擦拭一翻。置茶量约紫砂壶的1/6。第一泡水温近98度冲毕,倒出。

泡茶的步骤三,第二三四泡水温约93度浸泡50秒至70秒。之后的浸泡时间各渐增约15秒。品茗完后再将紫砂壶擦拭一翻慢慢欣赏壶艺之美。此时茶香还在记忆当中口中不时的生津回甘。高山茶的真味就是这样浸泡出来的。

由于高山茶包含芳香物质较多,需要在高温的条件下,才能吧茶味完全发挥出来,所以一定要用沸水来冲泡。使用沸水泡制小叶或嫩叶型乌龙茶时,茶汤出水时间务必掌握在20~40秒之间.

闽南茶叶和台湾的高山茶冲泡其实差不多。浸泡的时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后稍加数10秒即可。闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了。茶叶的开汤时间因个人口味而不同,主要得靠泡茶人自己掌握。

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