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常用的信阳毛尖十道茶泡法解析

2019-02-11 访问量: 65 茶礼仪网

信阳毛尖茶泡法

信阳毛尖十道茶泡法

信阳茶人年鹤龄曾写有《茶具与信阳毛尖十道茶》一文,对信阳毛尖十道茶作了详细的介绍。信阳毛尖十道茶是通过挖掘信阳人的品茶习俗和传统品饮方式并结合信阳毛尖绿茶特点,辅以相应的茶具,融茶道形成的,以追求“和、美、清、敬、怡、真、寂”的意境为宗旨,具有浓郁的茶乡风情。

信阳毛尖十道茶所用的器具有茶船、壶组(包含茶壶、茶海、闻香杯、品茗杯、随手泡)、茶盒、赏茶盘、茶巾、净手盆、茶具组台(包含茶匙,用来取干茶;茶筷,用来夹洗杯子;茶漏用来放入在茶壶上,以免茶叶滑出;茶针是用来疏通壶嘴的;茶简是用来盛放用具的)7项。

信阳毛尖十道茶的程序:

第一道:鉴赏佳茗毛尖茶。从茶盒中取出新茶,置放于赏茶盘中。

第二道:泡茶玉液龙潭水。泡茶选用龙潭泉水或纯净水,冲泡信阳毛尖,水温在80度左右。俗话说:“老茶宜沏,嫩茶宜泡”。

第三道:烫壶温杯洁器具。用随手泡向茶壶中注水,然后将壶水倒入茶海,依次倒入闻香杯、品茗杯、再用茶筷夹住杯子,清洁茶具。

第四道:毛尖入壶吉祥意。向壶中注入少量水,采用“中投法”,用茶匙将茶叶轻拨入壶内。

第五道:重洗仙颜涤凡尘。信阳人喝茶,讲究头道水、二道茶,为了更清洁卫生,要把这第一道茶水倒掉,又叫洗茶。

第六道:浸润毛尖露芳容。采用“回旋注水法”向壶中注水少许,浸润茶芽,称为温润泡。

第七道:回青沏茶表敬意。将水注入壶内,下提拉注入,反复三次,雅称“凤凰三点头”,然后用壶盖轻轻拂去茶汤表面泡沫,称为“春风拂面”。

第八道:玉液回海待君品。将壶中茶水迅速倒入茶海内,使茶汤分离,浓淡均匀。

第九道:平分秋色人茶盏。将茶海里茶水依次斟入闻香杯,斟茶七分满,留下三分情。

第十道:敬奉宾客一杯茶。向宾客献茶,茶艺师要与宾客一同品茶。品茶可采用“三龙护鼎”式端杯手法,先观汤色之均匀、嫩绿、明亮,然后品滋味及润喉,分三口品下。即一润唇、二润舌、三润喉。


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河南信阳毛尖茶好吗?其功效与作用

  河南信阳毛尖茶好吗?河南信阳毛尖是河南地区一大特色,深受很多人的喜爱。那么,河南信阳毛尖茶好吗?相信这是很多人都比较关心的问题。下面我们从信阳毛尖茶的功效与作用来介绍河南信阳毛尖茶好吗,希望对大家有所帮助。

河南信阳毛尖茶好吗

  河南信阳毛尖茶好吗?

  信阳毛尖又叫做豫毛峰,汉族的传统名茶,属于绿茶类。信阳毛尖茶中含有大量的水溶性矿物质氨基、茶多酚、蛋白质、各种维生素等营养成分,这些成分是人体所需的营养,因此,喝信阳毛尖茶不但能补充人体所需要的水分,还能补充人体所需要的蛋白质、维生素等,有着很高的保健功效。

  信阳毛尖的功效与作用:

  1、消炎抗菌:信阳毛尖茶具有收敛、抗菌、消炎等功效,可以有效地预防肠道传染病。

  2、预防感冒:信阳毛尖茶的抗菌、消炎作用,能提高人的免疫力,起到预防感冒的效果。

  3、分解毒素:信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素,同时还能抑制尼古丁对人体健康所造成的危害。

  4、止血止痛:信阳毛尖茶水有抗菌、抗病毒、消毒等作用,像意外的皮肤损伤出血,就可以用凉掉的毛尖茶水来进行冲洗,对伤口有止血、止痛等效果。

  5、软化血管:每天喝信阳毛尖茶,有助于降低血管中的血清胆固醇和纤维蛋白含量,从而降低血脂,软化血管。

  6、提神醒脑:在工作疲惫、瞌睡或者精神乏力时,不妨泡杯毛尖茶来提提神,有助于纾缓压力,提神醒脑。

  7、抑制癌细胞:信阳毛尖茶可以有效抑制细胞突变与癌变,有助于抑制癌细胞的生长和扩散,长期饮用还能降低食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤的发病率。

  河南信阳毛尖茶好吗?通过上述的介绍大家了解了吗。河南信阳毛尖茶作为我国十大名茶之一,名声不是浪得虚有的。长期喝信阳毛尖对身体也是有很大的好处的,并且泡完茶后茶叶还有其他的用处,大家千万不要浪费哦。

全面的信阳毛尖季节等级划分

  信阳毛尖属于绿茶的一种,很多爱茶者都喜欢信阳毛尖茶!但是对信阳毛尖茶又不太了解,信阳毛尖可以按季节分为几个等级,今天毛尖村小编就带领大家看看全面的信阳毛尖茶按季节是如何进行划分的!

  全面的信阳毛尖季节等级划分

  一、明前信阳毛尖茶明前信阳毛尖茶是指清明节(阳历4月5号)前采制的茶叶。春天刚刚冒出的嫩芽采制而成。这期间的信阳毛尖茶叶嫩、喝着有种淡淡的香。因为生长速度慢,几乎100%嫩芽头。是信阳毛尖茶级别比较高级别的茶。它的最大特征是芽头细小多豪汤色明亮。泡上的条形,给人的第一感觉就是两个字—“高档”!

  

  二、谷雨信阳毛尖茶:是指谷雨(阳历4月20号)前采制的信阳毛尖茶。春季温度适中,雨量充沛。茶叶的生长正在含苞怒放,一芽一叶正式形成。泡好’条形‘虽然仅次于明前级,但是味道稍微加重了。这时的信阳毛尖茶结合了对信阳毛尖外形的档次感、还它的口感为一体。

  谷雨信阳毛尖茶

  三、春尾信阳毛尖茶:是指春天末期(阳历6月份)前采制的信阳毛尖茶。经常说雨前信阳毛尖茶大概就是这个时期的茶。大家都知道好的信阳毛尖茶要喝春天的!因为一个冬天的精华都体现在这个时候。口感也不例外!实际意义上的好茶也告此一个段落。这时候的信阳毛尖茶叶价格已经成熟,条形虽然不能和明前、谷雨相比,但是绝对耐泡好喝,价位相对比较便宜。

  

  四、夏信阳毛尖茶:夏天采制的信阳毛尖茶随着温度升高,雨水充足,信阳毛尖茶叶也迅速的生长。价格是一年比较低的!叶子泡出来比较大、宽。茶水比较浓,味道微苦,耐泡。

  夏季信阳毛尖茶

  五、白露信阳毛尖茶:此时的信阳毛尖茶叶经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露信阳毛尖茶既不像春信阳毛尖茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏信阳毛尖茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受茶客喜爱。



信阳毛尖到底有什么好喝的?为什么这么贵?

信阳毛尖到底有什么好喝的?为什么这么贵?

信阳吃的好,这里是鱼米之乡、美食之乡,山珍水味、南北大菜一应俱全;岂不知喝的更好,喝的是茶,是举世闻名的信阳毛尖茶。


毛尖茶到底贵在哪?好喝在哪里?


信阳毛尖到底有什么好喝的?为什么这么贵?



信阳毛尖到底有啥好喝的?


信阳毛尖又称豫毛峰,属绿茶类。是河南省著名特产之一,也是中国十大名茶之一。主要产地在信阳市浉河区(原信阳市)、平桥区(原信阳县)和罗山县。


民国初年,因信阳茶区的五大茶社产出品质上乘的本山毛尖茶,正式命名为“信阳毛尖”。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格,具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。


1915年信阳毛尖在巴拿马万国博览会上与贵州茅台同获金质奖,1990年信阳毛尖品牌参加国家评比,取得绿茶综合品质第一名。


信阳毛尖被誉为“绿茶之王”。唐朝时期,信阳已成为著名的“淮南茶区”,所产茶叶品质上乘,列为贡品。北宋时节苏东坡谓:“淮南茶信阳第一。”



信阳毛尖到底有什么好喝的?为什么这么贵?



说信阳茶好,主要是因为信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。信阳是北国江南、江南北国,地处中国的南北分界线上,南方的热气流和北方的冷空气在这里交汇形成云雾,特别适合茶叶的生长。


而且,相对于四川、湖南等南方省份,这里气温低,是产茶最北的地区,茶叶生长时间长,生长期越长它品质就越好。犹如到街上买肉,都愿意买长得慢的笨猪肉。


加之信阳山区的土壤,多为黄、黑砂壤土,深厚疏松,腐殖质含量较多,肥力较高。这里山势起伏多变,森林密布,植被丰富,雨量充沛,云雾弥漫,空气湿润,特别适合茶叶的生长。



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酒能乱性,茶则宁神。酒与茶,一个使人迷乱与张狂,一个使人静心与思远;一个使人迷糊,一个使人醒脑。如果说古今的酒客是在酒精的水与火中乱怀与癫狂,那么天下的茶客则是在袅袅的茶香里宁静或儒雅了。


人力最贵,采茶工难找


“有茶清待客,无事乱翻书”是我心中理想的幸福生活。听说有些茶商经营困难要转行;一是听说有些茶农要退茶还林,说种茶赔钱。究其原因主要是因为种茶季节性强,人工成本高。


每年的三、四月份,清明和谷雨前后是采茶旺季,需要大量的采茶女工,她们大部分来自驻马店、漯河、南阳等周边地区。



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现在人员是越来越少,年轻人多数进厂上班,田间劳作也不愿意干,老年人在家带孙子出不了门,人工费用升高,还经常雇不到人,雇不到人你就是有再大的茶山也是白搭。


一个采茶工一天可以采2、3斤湿茶,1斤湿茶50到60元不等,4斤湿茶炒制1斤干茶,这样算来1斤茶叶的采茶人工费在200元以上,如果再加上种地、肥料、炒制加工、经销、管吃管住等费用,成本在400元以上。


可是这个价格在市场卖的时候已经显贵了,当然有些高档茶可以卖到2000元以上,但那毕竟是少量,所以茶农经营困难,茶商举步维艰。



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一次是前几天见一个中年妇女买了一大框上好的笨鸡蛋,一块多一个,我又问买那么多干啥?她说给炒茶师傅吃。那种表情上流露的虔诚让我感动。


还有就是媒体整天报道采茶缺人,采茶季茶农高兴不起来,说有一户茶农有200亩茶山,需要80个人,现在只来了20个人,急得哭了……




亲身体验才明白贵在哪里



近几年变了,政府鼓励发展茶叶生产,茶山多了,采茶工反而少了……眼前最关键的是盼望老天爷赶快下雨,下了雨茶叶才能长得快,采茶工能采到茶才能留住人,我们才能有收成。


采茶有那么多讲究:第一,采的茶叶要求细嫩,采一芽一叶或一个单芽(又称纯芽或芽头),茶青从萌芽到采摘,时间控制在48个小时,确保茶叶的嫩度。有一句话叫“早采一天是宝、晚采一天是草”说的就是这个意思。


第二,无芽茶青不采,茶树在营养充足的情况下会萌发茶芽,而在营养条件不好或环境不好的情况下,会直接生长出叶片。


一般来说,营养丰富的茶芽香度更高,口感更纯正,外形也更美观。要求采纯芽、一芽一叶,甚至一芽两叶,而不采无芽的叶片。


第三,老叶,小脚叶不采。老叶是已经生长很长时间的大青叶,小脚叶为茶芽萌发是保护茶芽的外面的一层小的包叶片。


第四,阴雨天不采。阴雨天采的茶因为空气湿度太多,制成的干茶颜色易偏黑,同时阴雨天采的茶香度和口感都不足。


第五,采后避光、即刻加工。否则,茶青容易发蔫,也会影响口感和滋味。



主家说:“你还是没有干过,干习惯就好了,我们一天干十几个小时,一斤湿茶上万个芽头,一天采两斤湿茶需要弯腰上万次,手都磨出了茧子;”



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“炒茶也不容易,也是个辛苦活,不但要有技术,还要能吃苦,手在热铁锅里不停地揉捻,像练铁砂掌……”,“谁知杯中茶,片片皆辛苦”。


屋外,春雨声淅淅沥沥,像极了一首悦耳的田园交响曲,让我陶醉和欣喜,感到有一股浓浓的茶香扑鼻而来……

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