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茯砖茶加工工艺大揭秘

2019-10-15 访问量: 11 茶礼仪网

茯砖茶产于湖南益阳茶厂。于1957年始筹建,不到两年时间,于是1959年7月1日投产,是我国生产茯砖茶最大的厂家。那么,茯砖茶是如何制作的呢?

一、清茶加工

首先将毛茶原料拼配后剁碎或破碎,并不分别新引包和陈包,一律倾在长方形的特大木板上,板的两边成对坐着或跪着簸工,许多“簸工”双手举起铁刀反复不停地砍剁茶叶,另外有三个簸工拿起方形篾筛打分筛,筛面的茶头反复剁碎过筛,筛下的碎茶就是“清茶”,倾在堆上作副料之用。

二、筑茶成封

1、炒茶烹水:从清茶堆上称茶倒进烧红了的铁锅里,随即用手把茶扒开使锅底露现一个窝,舀茶汁烹进锅里,这时炒茶人快速用双手分拿两根木杈翻炒,先由两边向中心,再由下方向上方,使茶和水拌匀,炒到茶叶变软时,用软口篾撮箕把茶铲出锅外,送去灌封。

2、筑制:灌封的工人坐木模侧边,双手捧起撮箕,一边簸茶散汽,一边灌茶进纸封使之饱满,另一工人站在梆子的正面,双手提起棍子一下一下的杵筑,边灌边筑,约经3分钟,六斤茶恰恰筑进封壳里,不满也不浅。筑制的时候需三个人操作,除灌封提棍二人之外,还有一人坐在梆子的另一边责任帮助扒匀封口的茶。

三、发花

筑制好的茯砖茶按顺序叠码于空间较小的架空房内,整齐叠码,并加棕片覆盖,以保持一定的湿度,这时,茯砖因发酵而自然升温,待砖片裱纸的表面出现白色霉状物时,即时调整砖片的上下、左右位置,10天左右,发花过程完毕。

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