文章详情

茶礼仪网专注茶道礼仪,弘扬茶道文化。传播茶叶知识、茶道、茶艺、品茶、泡法知识。
您所在的位置:茶叶网>绿茶>安化松针>湖南安化松针茶的采制工艺

湖南安化松针茶的采制工艺

2019-10-17 访问量: 11 茶礼仪网

安化松针产于湖南省安化县。该茶的品质特点是,外形细直秀丽,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚;滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。

据厦门聚祥春茗茶相关人士介绍,安化松针的原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。

安化松针的精细塑造,巧在整形工序,这是形成松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的揉盒内,盒下生火,盒面温度保持50~60,每次投一锅炒坯。整形方法为,两手带茶,左右回转推动,用力均匀。边搓边抖,把茶条搓直。在搓茶过程中,手掌与手指齐用力,茶条在掌中回转,从手上下挤出,伸直成条,散落盒内,待手中茶条搓揉散完,再重复进行,整个整形过程,历时约40分钟,使之条索细长紧直如松针,并显白毫,即为适度。然后进行干燥和拣剔,即可收藏。


有用+10
分享

安化松针的冲泡方法

  安化松针,属绿茶,因其外形挺直、细秀、翠绿,状似松树针叶而得名。形状宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;形质俱佳,可耐冲泡,逗人喜爱。那你知道安化松针的冲泡方法是什么吗?

  安化松针的冲泡方法

 

  1、茶具:饮用安化松针茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白,便于存托碧绿的茶叶和茶汤

 

  2、水质:泡安化松针茶的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水,也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性,切勿用碱性水,以免茶汤深暗

  3、水温:煮水初沸即可,这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质安化松针茶的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄,同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄,很多芳香物质在高温下也很快挥发散失,使茶汤失去香味。

 

  4、茶与水的比例:通常茶与水比为1:50至1:60(即一克茶叶用水50ml至60ml)为宜,这样冲泡出来的茶汤浓淡适中,口感鲜醇。

  5、冲泡:要求手持水壶往茶杯中注水,采用凤凰三点头的手势,使注于的热水冲动茶叶,上下浮动,茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水,使茶叶浸润一下,稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。安化松针茶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大,经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此安化松针茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

  安化松针茶的品质特点

 

  安化松针茶外形劝直秀丽,翠绿匀整,其形状宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;条索长直、圆浑、紧细,翠绿匀整,白毫显露;可耐冲泡。叶底匀嫩。形质俱佳,可耐冲泡,逗人喜爱。

  安化松针茶的价值功效

 

  安化松针茶叶含有与人体健康密切相关的生化成份,安化松针茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病等疾病,有一定的药理功效。安化松针茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。

安化松针属于什么茶

  安化松针茶产于湖南安化县。所制芙蓉青茶和云台云雾两茶,属于绿茶类,曾被列为贡品。但几经历变,采制方法业已失传。1959年,安化茶叶试验场派出科技人员和工人,分赴芙蓉山和云台山,挖掘名茶遗产,并吸收国内外名茶采制特点,经历四年的试制、总结、提高、定型,终于创制出绿茶珍品──安化松针。

  安化松针的采摘

 

  安化松针的原料采摘极为讲究,以一芽一叶初展为标准。加工工艺分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、炒坯、摊凉、整形、干燥、拣剔八道工序。

 

  安化松针的精细塑造,巧在整形工序,这是形成松针直秀形状的关键工序。首先将炒坯放在特制的揉盒内,盒下生火,盒面温度保持50--60℃,每次投一锅炒坯。整形方法为,两手带茶,左右回转推动,用力均匀。边搓边抖,把茶条搓直。在搓茶过程中,手掌与手指齐用力,茶条在掌中回转,从手上下挤出,伸直成条,散落盒内,待手中茶条搓揉散完,再重复进行,整个整形过程,历时约40分钟,使之条索细长紧直如松针,并显白毫,即为适度。然后进行干燥和拣剔,即可收藏。

  安化松针的品质特点

 

  安化松针茶的品质特点是,外形劝直秀丽,翠绿匀整,宛如松针;香气浓厚,滋味甜醇;茶汤清澈明亮;叶底匀嫩。形质俱佳,逗人喜爱。

 

  多次参加全国农产品展览和全国茶叶评比,均被列为中国名茶之一;1964年被征集出国展览,获得中外人士一致好评;1986年5月参加全国名茶评审,荣获商业部优质名茶称号;1985年8月,日本丰茗理事会理事长松下智及爱知大学佐野副教授等,专程到安化参观访问,品尝松针之后,赞不绝口,尤其是安化松针茶的香气,认为远超出被誉为日本绿茶明珠的玉露茶。

  安化松针怎么喝

 

  松针茶初喝味道有点涩,特别是油松。但也有人说非常好喝,有喝上瘾而戒茶的。总之体质不同反应也有所不同。

 

  要想松针茶不涩,可以多煮些时间,比如说20分钟。或者把松针洗净后在清水里多泡些时辰(比如说一夜),也能去涩。可将柠檬、蜂蜜、红茶、玫瑰花、茉莉花、麦芽糖等与松针茶混合饮用,口味也不错。

  新鲜松针叶的保存

 

  将摘下的新鲜松针叶放在深色透气的袋子中,袋口微开,不须密封,置于阴凉处自然阴干保存。松针的保存期较长,如此可保鲜3个月之久。

安化松针如何冲泡?喝茶时需要注意什么?

安化松针如何冲泡?喝茶时需要注意什么?

冲泡十道步骤

优质的茶叶品质需要辅助于冲泡技术以及冲泡规则才能将茶叶的好口感品尝出来。

1.备茶:“安化茶"系列中的“安化松针”茶或求喜银币、安化银毫、云台春芽、雾寒金币、千秋龙芽等,要对其品质、特征给予介绍,使其了解,有所认识。

2.备水:“茶滋于水,水籍于器,汤成于火,四者相须,缺一则废”(明代许次纾语)。安化高山泉水,山涧中的松泉、竹泉水质更好。

3.赏茶:将预备冲泡的“安化松针”干茶装入茶碟或小茶样盘中,送到客人面前观赏,包括观赏干茶的外形、色泽、闻干茶的香气。

4.置茶:用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置于杯盘中。置茶量则根据所品茶的茶品而定。

5.冲泡:杯泡或盖碗泡。通常分两段冲泡,先冲少量开水入杯碗(约为杯、碗容量的1/4),将茶叶全部打湿,静置一分钟左右,让干茶浸润舒展,然后再冲入开水至杯碗容量的3/4左右。冲泡时,将开水壶上下提冲三次,谓之“凤凰三点头”,寓意主人向客人鞠躬欢迎。同时,借助上下提冲时开水的冲力,使茶叶翻动,便于茶叶泡出,茶汤浓度均匀。

6、壶泡:松针茶置于壶内后,则一次将开水冲入壶中泡茶。

7.分茶:壶泡茶,泡好以后,将茶汤倒入茶杯,一壶茶通常分4~5杯不等,采取巡回或将茶汤均匀地倒入杯中。

8.奉茶:茶冲泡好入分杯中后,用茶盘托着送到客人面前,并示意请客人用茶,客人接茶,亦示意致谢。

9.品茶:客人接茶后,趁热品尝,观赏汤色,嗅闻香气,然后细啜茶汤,入口不咽下喉,边吸气边用舌头打转,反复品尝,徐徐咽下,饮略安化松针那种香醇甘美的回味。

10.添水:杯碗泡,当客人茶杯中茶汤饮了一半时,添加开水,让客人继续品尝,松针茶可添水3~4次左右。壶泡,则分头泡,二泡、三泡。明代许次纾指出“一壶之茶,只堪再巡,初巡鲜美,再则甘醇,三巡意欲尽矣。”

注意事项

1.绿茶易氧化,不易保管。绿茶中的茶多酚是强抗氧化剂,因而其自身极易养化,虽然尚不可定论茶多酚就是喝茶能使人长寿的原因,但被氧化了的陈茶泡出来的茶水是咖啡红的,也没有茶香味,其口味就大大地变差了。

2.一般人喝茶都很淡,喝不惯浓茶,因此,对于养生来说,其喝茶量就显得不够。

3.防备“尿素茶”。什么是“尿素茶”呢?前几年茶叶俏销,茶叶供不应求,一些地方的茶农就有了“技术革新”,每天上午采完茶叶,下午就往茶树上喷尿素溶液,次日一早茶叶就又长得很长了,如此循环,茶叶产量急剧增加。所以,喝茶要认品牌看品质,切不可贪便宜。