绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福鼎位于福建省东北沿海，盛产茶叶，是全国十大产茶县市之一，国家重点风景名胜区太姥山位于境内。名山出好茶，据介绍，福鼎白茶制作工艺独特，不炒不揉，鲜叶经萎雕和干燥两道工序加工而成，最大限度保存了茶叶原有的物质成分，无需空调存放，存放10-20年完全没有问题，越陈口感越好，保健功效越佳。福鼎是国家茶树良种华茶1 号和华茶2 号的原产地，白毫满披，看似简单，实则奥秘无穷，并享有“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”之美誉。
自古唐代陆羽《茶经》记载“永嘉县东（南）三百里有白茶山”，清朝周亮工《闽小记》记载“太姥山有绿雪芽茶”……白茶文化底蕴深厚，素来有一年之茶、三年之药、七年之宝的美誉。福鼎白茶是六大茶类的白茶代表，保健养生应用历史悠久，民间使用白茶降火清热，国外采用白茶美白抗皱，白茶因其独特的健康功效而越来越受到国内外消费者的关注。近年来，福鼎市政府采取多种形式鼓励白茶企业发展，林会长详对老白茶的保健功效及制作工艺并对鼓励白茶发展的举措一一做了阐述。在娓娓道来中，老白茶自然萎凋，不炒不揉的制作工艺及清热解毒，三降三抗的保健功效，全市高度重视茶叶质量安全体系建设，从源头上把好茶叶质量关，全市建立了4万亩有机茶基地和绿色食品基地，是福建省最早实施、推广有机茶园绿色食品基地建设的县市，也是全省推广面积最大的县市。
在福鼎市茶叶协会会长林立慈的领导下，各相关政府充分利用福鼎的环境优越、品种资源优异、政府政策和资金支持等优势，提升茶业组织化程度，加大白茶新产品的开发力度，建立健全茶企融资保障体系和白茶质量标准体系，促进茶企稳步发展。同时，福鼎建设了完善的生态健康的标准化茶叶基地、辅助龙头企业勇闯市场。福鼎拟投入2000多万建设现代茶业发展项目，集中茶园基地化、标准化建设。福鼎市委，市政府因势利导，全面实施福鼎"放心茶"工程，注重生态环境的保护与应用。林会长把茶叶生产作为扶贫开发的龙头项目、农民增收的主渠道，全心全意为广大茶农和茶叶企业服务，带领协会为发展福鼎茶产业尤其是白茶产业尽心尽力地工作，在建设无公害茶叶生产基地、创建福鼎白茶品牌、促进农业增效、农民增收等方面都取得了明显的成效。
近几年来，福鼎市委、市政府紧紧抓住全国茶产业发展的新一轮机遇期，借助各种宣传推介平台和各类宣传媒体，宣传推介福鼎白茶品牌。面向国内、欧美等国际市场，深度推广福鼎白茶，提升中国白茶之乡的知名度和影响力。同时，努力挖掘和提升福鼎白茶产业的文化内涵，向文化寻求高附加值，集中力量打造福鼎白茶公共品牌、特色品牌，树立福鼎白茶的品牌形象，提升福鼎白茶的知名度与美誉度，取得了显着成果。
林会长感言，做大做强福鼎茶产业，推进茶产业健康、持续发展，就要在质量上提升、在龙头上培育、在宣传上加强、在部门上联动有力度；就要关注茶叶文化内涵的挖掘和深化，使其加快向产业化、现代化发展的方向迈进意义重大。
神奇的福鼎白茶五种泡法喝出不同滋味
福鼎白茶拥有独特而显著的保健功效，其中主要功效有以下五种：
1、福鼎白茶的自由基含量最低，经常饮用可以起到延缓衰老，美容美颜的效果，可以说是现代时尚人士，特别是都市女性的必备用品。
2、福鼎白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，所以喝红葡萄酒后饮白茶，“一红一白”结合，养颜又保健，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
3、福鼎白茶具有清热祛火的功效，同时最新研究还表明，白茶提取物对导致葡萄球菌感染、链球菌感染、肺炎等细菌生长具有预防作用。
4、福鼎白茶可以清热降火，让人清心除烦、安神定智，可以帮助人们获得健康良好的睡眠，从而达到提高人们的记忆力的效果。
5、福鼎白茶具有耐泡的特点，一天旅途一杯茶，可以很好地缓解或消除旅行中的疲劳。
对于福鼎白茶的冲泡方法，也有以下五种，每种都能让你喝出不同滋味
1、杯泡法：这种泡法非常简单，用杯泡法，取3-5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。
2、 盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后像功夫茶泡法，第一泡30-45秒，以后每次递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。
3、壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶茶具最佳或大容量飘逸杯，取5-6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。
4、大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10-15g白茶投入大瓶瓷壶中，用90-100度开水直接冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。
5、煮饮法：适合保健用途，用清水投入10g陈3年以上陈年老白茶，煮至3分钟至浓汁滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧 治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。
白茶属轻微发酵的茶类。其品质外形针状，白毫密披，银装素裹，色白如银，熠熠发光，汤色和叶底，浅淡明净，因得白茶之名。传统的制法是采下新鲜芽叶晾晒至干，不炒不揉，芽叶完整，密披白毫。制茶过程中，主要靠晾晒和风干，工艺不复杂。加之茶性清凉，有退热降炎之疗效。
普洱茶与福鼎白茶的区别
福鼎白茶，属于白茶，是白茶中的精品，是最具养生价值的茶叶，而普洱茶也是所有的茶叶种类是的后起之秀，具备很多的功效，那普洱茶和福鼎白茶之间有什么区别呢？下面我们就来了解一下吧！
普洱茶与福鼎白茶的区别
1、原料不同
普洱茶与白茶在原料上有很大的区别，普洱生茶的原料是产自云南地区的叶种茶树晒青毛茶，是这种茶树的鲜嫩茶叶。而白茶原料则是出产于中国闽南地区的特有茶树，是这种茶树的鲜嫩茶芽或者茶叶。
2、产地不同
普洱茶与白茶在产地上也有明显的区别，普洱生茶主出产于海拔一千四百多米的高原地带，中国云南是它的主要出产区，除此以外越南北部和印度以及泰国等地也大量出产。而白茶这种茶叶则主要出产于中国的福建，以当地政和县出产的白茶最为有名。
3、加工方式
普洱茶与白茶在加工方式上也有明显的区别，普洱生茶是以自然方式陈放，不经过人工发酵，但是经过陈放以后会经过加工整个和修饰以后得到的茶叶，而白茶则是把采收的新鲜茶叶放在通风的环境中萎凋，晾晒到七八成干以后用文火慢慢烘干的一种茶叶。
4、功效不同
普洱茶和白茶在功效上也有明显区别，普洱生茶的主要功效是清理肠道和降低血脂，而且它能提神醒脑，也能减肥瘦身。而白茶的主要功效则是清热解毒，平肝益血，它特别适合那些烟酒过度或油腻过多，以及肝火过旺的人群冲泡饮用，能让他们出现的身体不适很快好转，对维持人体健康有很大的好处。
福鼎白茶的功效
1、防暑降温
福鼎白茶中的茶多酚含量比较高，它是天然的抗氧化成分，可以保护血管也能提高身体免疫力。另外福鼎白茶中还有多种氨基酸存在，这些氨基酸能退热也能祛暑和解毒，夏天适量饮用能起到防暑降温的重要功效。
2、促进睡眠
夏天经常会出现又热又闷的桑拿天，这时人们都不愿意在室外活动，多喜欢在空调下活动，这时汗液的排泄就能受阻，如果能及时喝一些福鼎白茶，就能刺激身体排汗，能让身体内的毒素排出体外，可以预防中暑也能安神助眠。
3、预防肥胖
喝福鼎白茶含有的茶多酚具有一定的杀菌作用，可以让人体内的多种病菌失去活性，可以预防一些细菌性疾病的发生。另外夏天喝福鼎白茶吸收一些香豆酸和水杨酸，它们可以分解人体内的多余脂仿，能让它们转化成水分排出体外，从而也就减少了肥胖症的发生。
4、治疗麻疹
福鼎白茶防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白茶可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。在中国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药。
5、清热降火
白茶含丰富多种氨基酸，其性寒凉，具有退热祛暑解毒之功，在产区夏季饮一杯白牡丹茶水，很少人会中暑。因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一。红葡萄酒饮白茶，"一红一白"结合，白茶可以解决饮用红葡萄酒容易上火的难题，可以说是现代成功人士社交应酬的好伴侣。
6、预防辐射
白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视、电脑辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，防止辐射。
7、养颜抗衰老
白茶的自由基含量最低，多喝白茶或使用白茶的提取物，可以延缓衰老，美容美颜，因此受到了现代时尚人士，特别是都市女性的欢迎。白茶可抗氧化，嫩白、细致肌肤，延缓肌肤衰老。除此以外，白茶还可以美白排毒，当中的多酚成分有效压制游离基活动，能改善人体排毒和防御功效。
以上就是福鼎白茶和普洱茶之间的区别，综上所得，虽然普洱茶和福鼎白茶都是两种特别好的茶叶，具备很多的功效，但是两者之间却有很大的区别，所以建议大家可以根据自己的喜好选择适合自己的茶叶！
福鼎市成功举办2013年福鼎白茶斗茶赛_白茶斗茶赛
复式萎凋
室内萎凋
日光萎凋
前不久，由福鼎市茶业发展领导小组主办，福鼎市茶业局、市茶业协会承办的2013年福鼎白茶斗茶赛落下帷幕。围绕着本次斗茶比赛，至今还被广大热爱白茶之士所津津乐道。此次大赛呈现几个特点：一、品种全、获奖面广。二、部分茶企成绩进步显著。三、有黑马茶企呈现，以前很少在公众视野中出现的茶叶品牌，此次比赛中脱颖而出。四、老茶企稳扎稳打，成绩稳定。
在比赛过程中，取样方式、评委的组成等也较往届不同。福鼎市茶业协会秘书长张肖女士认为，本届大赛由组委会组成收样组到各企业取样，收样组从每个茶企准备的200斤堆头中随意取样1公斤，当场包装、加密，并由公证员全程陪同。一改往届由企业送样的做法。在评选过程还邀请了市民、茶人等参与。在参加市民组评比中，有一位83岁高龄的老茶人引起笔者的注意，他就是新工艺白茶发明人，福鼎老一辈茶人王奕森，他对每个茶样认真进行品尝，并逐一给予评分。“此次斗茶比赛的茶叶质量都很好，白茶生产企业的进步有目共睹。”王说。
“状元”是这样炼成的
福建品品香茶业有限公司无疑是此次大赛获得金奖最多的茶企之一，那么品品香的“状元”又是怎样炼成的呢?公司副总经理邵克平坦诚，几年前生产的茶叶品质并不是很好，其口感、外形等与其他公司生产的茶叶还有一定的差距。为了寻找差距，公司不怕“出丑”，积极参加各类茶事评比活动，从中寻找差距，以便改进。
与此同时，为打造福鼎白茶第一品牌，该公司在规范生产上大做文章。设置了总负责、采购、加工人事监管、加工工艺监管、评审监管等人事制度流程，对茶叶生产环节的外形、水分、农残、出厂检验、拼配及出厂抽查等多个业务流程进行严格把关。每个人事环节详细负责各自的业务范围，从而打造一支专业化茶业人才队伍。
茶叶好不好，首先看原材料。近年来，该公司分别在管阳、磻溪、贯岭建成三大茶叶基地，以基地为中心辐射周边农户开展茶叶种植。在茶叶基地严格按照现代茶园标准化管理模式，严格把关茶叶的土壤、种植、采摘、施肥、虫害防治等环节，按照统一采购、统一配发、统一管理的方式，与周边农户达成合作关系，为公司提供优质的茶叶原材料，把好品质第一关。
“人才是企业的创新源泉。”邵克平说，为了加强人才队伍建设，公司高薪聘请了具有国家级茶艺工程师人才担任企业技术部门的指导总监。这些人员在茶业领域具有多年的生产、研究经验，为公司茶叶技术把关注入一股强大而又新鲜的血液。“有了优质人才，企业的技术创新才有可能。”邵克平说，一方面公司通过加大技术设施的投入，先后成立了技术研发中心、实验室、茶叶生产流水线等。另一方面公司通过与福建农林大学、安徽农业大学、湖南农业大学等国内多所大学合作，承担省科技区域重点项目：福鼎白茶产业提升关键技术、年份茶鉴定标准研究、白茶功效研究等多项科技项目的开发与研究，力图让福鼎白茶的技术研发始终走在最前沿。
同时，企业将历年来获得参赛奖金的一半作为员工技术创新的奖励基金，大大提高了全体员工的技术创新积极性。
“萎凋”的奥妙及其他
白毫银针的制作是白茶中最难把控的。笔者特意走访了荣获金奖的两家福鼎市龙头茶企，鼎白茶业有限公司和福大茶业有限公司。
鼎白茶业有限公司生产的白毫银针在本次比赛中，以0.44分之差遗憾地与状元失之交臂。今年清明节前后笔者两次到鼎白的厂房拍摄白毫银针日光萎凋的大场景。一次是陪同央视纪录频道《茶，一片树叶的故事》栏目组的摄影师小方，拍摄白茶萎凋场面;另一次是陪同海峡卫视的《海峡名录之福鼎白茶》栏目拍摄团队拍摄白茶萎凋场景。
鼎白公司董事长兼总经理王传意告诉笔者，他对白毫银针的日光萎凋和其他茶企存在着不同观点。1、始终坚持用日光萎凋工艺，除非天气不允许，萎凋时间要达到72小时。2、关注萎凋茶叶的走水情况，根据不同情况及时调整萎凋方式。3、他的厂房设计根据其父辈传下来的经验，既能受风，又能充分接受阳光的场所，俗称制作白茶的风水地。4、今年清明前由于自己的疏忽，有一批银针萎凋的工艺没有处理好，他坚持把这批茶叶处理掉，决不把生产的次品出厂。
也许是坚持日光萎凋的缘故，此次大赛，茶人组对鼎白的白毫银针评分很高。事实上鼎白的白毫银针名不虚传。2012年，鼎白的白毫银针曾荣获宁德市茶王，2013年中茶杯荣获特等奖。有品尝鼎白的白毫银针的人都说，其入口的滋味鲜爽度高，能打开舌面的味蕾，让口腔充满茶香。
走进福大茶企，福大的董事长兼总经理林允居告诉笔者，他的白毫银针生产与鼎白方式不同，利用室内加温复式萎凋方式生产。“多年来我们坚持科技创新，不断改进萎凋房，使室内萎凋生产的白茶达到最佳。”林允居说。有着20多年制茶经验的林允居，还经常向老茶师学艺，不断提高制茶工艺。他认为，白毫银针萎凋时间一般控制在48小时左右，期间要进行并筛，并筛的时间和技巧都很关键，其间要掌握温度、湿度等。
福大的白毫银针能获奖的另一个原因是他的原材料供应。他的茶青都是采自高海拔又有森林无污染的环境，林允居说：“已经投巨资在太姥山孔坪建立800亩有机茶基地，就是为了有优质的原材料。”品饮福大的白毫银针，满披白毫，毫味十足，白茶的韵味明显。林允居说：“福鼎白茶斗茶依然要每年进行，只有这样，福鼎白茶的品质才会更好。”
“黑马”杀入斗茶现场
在此次大赛中，有几匹黑马倍受人们关注。“德福茗”便是一匹，由福鼎市德福茗茶业有限公司选送的茶样获得新茶类(寿眉)状元，新茶类白毫银针获得银奖。
笔者获悉，此次斗茶赛评比由专家组、茶人组和市民组组成的评审团对参评的30多家企业82只茶样进行了严格、认真的密码审评，共评出首届福鼎白茶斗茶赛新茶类(白毫银针、白牡丹、寿眉)，老茶类(白牡丹、寿眉)状元各1名，金奖各2名，银奖各3名。福鼎市德福茗茶业有限公司能击败众多知名龙头茶企业一举夺魁实属不易。
“制出一款好茶要做到‘天时地利人和’。”福鼎市德福茗茶业有限公司总经理杨承斗如是说。天时是指采茶时节要老天作美，风和日丽。民间采茶有三不采之说，下雨天不采，露水多不采，病虫害茶叶不采。一般在上午10点后采茶。地利是指茶的原产地要求无污染，海拔600—800米的山头最佳。杨承斗的茶叶主要来自磻溪黄冈和白琳车洋，黄冈海拔600多米，是产好茶的最好地区。车洋地处白琳的母亲河上游，生态环境好。人和是指制茶人的制作工艺。“制茶要用心。”杨承斗1990年起就开始从事茶叶制作和销售工作，从业20多年的经历让他对制茶有自己独到的见解。有了好的茶原料，接下来就要看茶师傅的“功夫”了。“白茶只经萎凋和干燥两道工序就可成，看似简单，实则奥妙无穷。这里面包含制茶师傅太多心血。”日光萎凋是传统白茶的制造方法，对阳光强弱和晾晒时间要求严格;烘干和焙火要注意发酵的时间和温度的调节。“刚开始做茶时，往往要反复试验，多重比较，经过多次失败后，方可觅得制茶的良方。制造出顶级白茶，10次里面有1次的几率就感到很满足了。”从杨承斗平淡的叙述中，我们可就可见制茶之艰辛，“制作白茶就像雕琢一副完美的工艺品。要有耐心，要专心致志。”杨承斗的“制茶经”是“茶如其人”的最好诠释。
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