普洱茶熟茶发酵程度的优缺点-茶礼仪网

　　普洱茶熟茶的发酵程度有三种，分别为重度发酵、适度发酵和轻度发酵，一般情况下采取的是适度发酵工艺，当然三种发酵程度均有各自不同的优缺点。

　　重度发酵：重度发酵顾名思义就是这款茶已经熟了，茶叶本身所含有的能量都已经被完全激发出来，已经没有其他可以转化的物质。经重度发酵的普洱茶手指一捻就变成稀泥，现喝口感厚甜，但没有活度，而且有炭火味，由于后期没什么存储价值，所以重度发酵的茶叶市场上基本没有，其一般出现在湿仓茶身上，湿仓茶受潮以后快速发酵，就会演变成重度发酵。

　　适度发酵：适度发酵是现在最普遍的发酵方式，茶品叶底褐色略有弹性，叶底还保持完整，茶汤红褐色，口感醇滑润口，适度发酵的熟茶叶底活动度还在，现喝口感好，后期也有转化空间，具有较高的存储价值。适度发酵的茶比较具有代表性的是大益的7572，色泽红浓香气透亮，现喝口感好，存储几年后品质更上一层楼，兼具品饮和收藏价值。

　　轻度发酵：经轻度发酵的茶还不能算熟茶，其叶底色泽褐色，叶片有弹性，还能看出生茶的痕迹，茶汤色泽黄褐色，略显浑浊，口感带苦味，有回甘生津，这个程度的茶，就像没熟透的青苹果，喝起来生涩稚嫩，这一类茶大家可以参考大益的丹青，它是轻发酵茶类的代表作品了，口感比当年要好很多，当然丹青现在也有好几年了，它同时还包含大益的拼配技术，否则只是单纯的纯料轻发酵，是不会有这样好的口感的。

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如何辨识普洱干仓茶

普洱茶是中国历史名茶之一，受到很多人的喜欢与好评，但是普洱茶种类有分很多种，如紧茶、散茶、饼茶、干仓、湿仓等等。而干仓普洱茶是一种名茶，是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶，条索结实，颜色鲜润，平面光泽，充分表现茶叶的活力感，那我们应该如何辨识普洱干仓茶呢?专业人士说可以通过以下5点来加以辨别，喝茶之人不要讲究茶的贵重，而讲究茶叶的品质、口感、回甘、功效、个人喜爱等等。

干仓普洱是指存放于干燥、通风、湿度小的仓库环境里的普洱茶。一般干仓茶叶在温度、湿度适中、通风透气、清爽无杂味的环境下发酵陈放，属于自然的陈化过程，保存了普洱茶的本质真性，也增加了品茗的价值。如何辨识普洱干仓茶可通过以下五点：

第一点：从外观辨别，干仓普洱茶条索结实，颜色鲜润，平面光泽，充分表现茶叶的活力感。

第二点：从香气上辨识，熟普洱茶因为经过渥堆，所以会产生一股熟味;一般只有10年陈期以内的干仓熟茶可以从型茶表面闻出一股熟茶味，年份再久些，可以闻到一股类似沉香的味道。

第三点：从汤色上辨别，干仓茶的普洱生茶茶汤色是栗红色，而熟茶的茶汤色颜色是暗栗色，甚至接近黑色。

第四点：从叶底辨别，干仓的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

第五点：从饼身辨别，干仓茶的饼身边缘因湿气而较松散，但也因为湿气与压力，越往中心点越硬。

通常情况下，普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。

但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶青揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵渥堆过的熟茶是一样的。

对于如何辨识普洱干仓茶就介绍到这，希望本文的介绍对大家了解干仓茶有所帮助。中国是一个茶叶大国，拥有成千上成种茶叶，建议大家以个人喜好、习惯来选择适合自己的茶。春茶早已上市了，而普洱春茶、毛茶炒得特别火热，而此茶原产量有限，建议大家在购买或是进行普洱茶批发时，一定要注意辨别此茶真假、好坏。

很多人都知道有一种酒叫“女儿红”，说的是女儿生下发出第一声啼哭，父亲就为女儿封上几坛好酒埋起来，作为女儿的嫁妆。这是父亲对女儿深沉的爱。
其实，在茶里，也有这种“女儿茶”的说法：在女儿出生时，父母为她一些普洱茶，当女儿成家时，再送给女儿陪嫁，意为希望女儿婚姻如普洱茶可以越陈越香，长长久久。
普洱茶是可以喝的古董，随着时间慢慢发酵，普洱茶原料本身的刺激性就会越来越小，香气反而会越来越大，口感越来越醇滑。而且，发酵时间越长，普洱茶越好。老茶具有暖胃、强化血管弹性，更能预防体内毒素累积和利尿效果，有去水肿及去尿酸的温和特性。
从现在开始每年存一些普洱茶，为子女存，等以后长大了送给ta，品茶的同时回忆过去的美好时光。经过时间的磨炼，此时的普洱茶的口感已经转化的很醇和，品的是爱，也是健康。