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其他茶6月7日讯：“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志。
福建安溪铁观音集团股份有限公司（以下简称“安溪铁观音”）或登陆深圳证券交易所，成为A股市场第一家纯正的茶叶类上市公司。
根据中国证监会昨日晚间公布的安溪铁观音首次公开发行股票招股说明（以下简称“招股书”），安溪铁观音拟公开发行2290万股，占发行后总股本的25%。
安溪铁观音此次IPO（首次公开募股）拟募集资金1.57亿元，其中2710.66万元用于祥华茶园建设项目，6499.09万元用于安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目，另外6509.86万元用于安溪铁观音营销网络建设项目。
值得一提的是，由于“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志，这给安溪铁观音带来了较大的品牌风险。
“安溪铁观音”是证明商标也是地理标志
招股书显示，安溪铁观音前身为福建省安溪茶厂，成立于1952年8月。2000年11月改制为国有独资公司后，经过一次资产重组及增资扩股、三次股权转让，现注册资本为6870万元。截至招股书签署日，自然人林文桥持股比例50.95%，为第一大股东及实际控制人。56岁的林文桥，任安溪铁观音董事长、总经理。
此外，泉州刺桐创业投资中心持股11.64%，为第二大股东，钟彬彬持股7.86%，其余股份由王大庆、詹世彬等12人持有。
招股书显示，安溪铁观音采取“种植+加工+连锁经营”的模式，主营业务为茶叶种植、加工和销售，主导产品为以安溪铁观音为主的“凤山”牌系列乌龙茶产品。以“凤山”牌乌龙茶为产品品牌，使用“安溪铁观音”地理标志，主要采用“直营+加盟”连锁经营模式销售乌龙茶产品。
2009-2011年度，安溪铁观音的营业收入分别为9097.91万元、1.68亿元、2.27亿元，增长率分别为84.30%、35.10%；实现净利润1774.71万元、2629.11万元、4889.38万元，年增长率分别为48.14%、85.97%。
安溪铁观音认为，创新茶叶营销模式、强化品牌化经营战略等策略为公司销售业绩的增长提供了良好的保证。
安溪铁观音同时也承认，主要采取特许经营的连锁经营模式，“凤山”牌安溪铁观音这一品牌形象对保持市场占有率，开拓下游市场至关重要。
招股书称，“安溪铁观音”既是证明商标，又是地理标志。
目前安溪铁观音已获得证明商标和地理标志的使用资格，但“安溪铁观音”证明商标注册人为安溪县茶业总公司，目前安溪县茶业总公司已授权约220家企业使用该证明商标；国家质量监督检验检疫总局已批准约100家企业使用安溪铁观音地理标志、产品专用标志，若行业内的其他企业出现侵权行为，或发生食品安全事故，将会导致下游市场对安溪铁观音这一证明商标和地理标志的不信任，忠诚度、认知度下降，整体需求萎缩，给销售带来不利影响。
大小包装毛茶 采购价价差4倍
安溪铁观音还面临着毛茶收购价格波动的风险。有意思的是，用于小包装的毛茶与大包装的毛茶，其采购价格竟然相差近4倍之多。
安溪铁观音称，2009-2011年的综合毛利率分别为43.73%、45.97%、48.57%，毛茶占营业成本的比例较高，毛茶价格波动会对利润总额产生较大影响。
招股书显示，2009-2011年度，小包装毛茶的采购价格分别为101.83元/公斤、107.33元/公斤、110.53元/公斤，而大包装毛茶的采购价格则分别为26.87元/公斤、27.65元/公斤、27.35元/公斤。
安溪铁观音称，短期内原材料的供给量具有相对稳定性，但可能存在由于自然灾害、市场竞争等因素，导致原料供求变化引起毛茶采购价格波动，从而影响公司的经营业绩。
异地扩张存风险
招股书可见，安溪铁观音的三大募投项目中，祥华茶园建设项目主要用于完善业务链条，保障原材料稳定性，安溪茶厂精制茶生产及技术开发中心扩建项目主要为提高生产效率，扩大生产规模，而营销网络建设项目则为异地扩张。
但值得一提的是，安溪铁观音的营销网络建设项目拟在漳州、厦门以及上海、广州、郑州、合肥、济南、武汉、长沙、重庆、西安等全国部分城市设立9个子公司、9 家旗舰店和18家直营专卖店，但该公司近三年目前来自于福建地区的营业收入比例分别高达53.97%、48.20%和46.39%。
安溪铁观音称，目前市场区域仍然相对集中，一旦该区域市场竞争加剧或发生其他不利变化，将对经营业绩产生较大影响。另外，在福建、广东传统消费以外的区域，若客户对铁观音的消费偏好与口味没有逐步改变或者接受程度缓慢，则将影响公司市场的扩张和盈利的提升。
如何鉴别真假铁观音，看完还不了解算我输
铁观音茶叶独具“观音韵”兰花香，优质的铁观音“色、香、味”俱佳，往往能够使人品饮之后印象深刻。因此越来越深得许多爱茶人士的喜爱，优质的铁观音价格一直很高，在巨大的利益面前，市场上就出现了许多以其它种类茶叶冒充铁观音的现象，那么，辨别铁观音的真假就显得尤为重要了，本文分享了一些核心的辨别技法，希望能够对您有所帮助。
铁观音茶干
如何鉴别真假铁观音？——分辨正宗铁观音的基本原则是少投叶、多冲水、长浸泡。这样茶叶的优缺点就会充分呈现，一览无余 。
1、容易作假的茶叶种类有哪些？
大家可能都知道，铁观音的主产区是福建省的安溪县。但是，不一定都知道安溪境内除了铁观音茶叶之外，还盛产许多别的茶叶，其中较为著名的有本山、毛蟹、黄旦、梅占、大叶乌龙、奇兰、水仙等，这些茶叶业界把它们统称为安溪色种茶。把这些茶都按照铁观音茶的制作方法去制作，那么就比较容易出现以假乱真了。
2、外形分辨
第一个从它的外形区分，只有用铁观音茶树制作出来的茶叶才能称为铁观音，真正铁观音制作出来的成品茶外形卷曲、紧结、重实，且有身骨沉重如铁的感觉。而市面上冒充铁观音的假茶大多鲜叶叶片比较薄，一般为细长条状，或者扁状形，色泽无光更显青色，黑色部分带暗黄或者枯黄。
3、叶底分辨
真正的铁观音叶底大部分向外卷曲，这是其他任何一种茶叶所不具备的。其次，正宗的铁观音由于鲜叶比较厚，因此叶底相对于其他茶类则更加肥、厚一些。
色种茶主脉明显，有网状侧脉，支脉不射边缘，在三分之二的地方向上弯起，连接上一支脉，叶脉隆起形成波浪状。正宗的铁观音叶脉一般呈放射状直到边缘，不形成网络状，叶脉一般较平滑。这一点是很容易就分别出来的。
4、香味
铁观音茶叶也并非“有奶就是娘”，低质的铁观音茶叶不但茶水难喝，单薄无味，其品质比好的色种茶要低很多，而这些茶叶大多数带异味，有青草味，黄味，药味等。但有些假茶由于火功好，异味不明显，滋味大多为酸涩味，异形甜味，苦味或者药味。
而优质的色种茶，反而不具备以上的这些缺点，因此消费者在买进时，应该更注重的是茶叶的香气、口感、等因素，而不必太过于纠结原料是否铁观音鲜叶。高质量的色种茶，其色香味等各方面还是相当不错的，大多数的茶叶经销商，愿意买好的色种而不愿意买差的铁观音。
因此，用真正的铁观音鲜叶制作不成功的铁观音茶，在香气上、茶水口感等各个方面根本比不了制作成功的色种茶，本文所描述的也只能是片面性。
不过，正宗的铁观音具有一种与生俱来的品种香兰花香或者花果香，这种香味是其他茶类很难复制的，不过并非是所有的铁观音都有这种香味，哪怕是真正的铁观音鲜叶去制作，如果天气不好或者制作技术不过关，也都很难形成品种香。
当然，真正的铁观音在“天、地、人”三个配合好的情况下，产出的优质铁观音滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。真正好的铁观音茶叶，让人印象绝对深刻。
5、优劣铁观音的分辨
正宗铁观音：①条索紧结、略呈圆曲；②色泽砂绿乌润、肥硕壮实。③汤色橙黄、清澈明亮，滋味甘醇、兰香明显、回甘持久。
劣质铁观音：①条索粗松、轻飘、懒散失香；②色泽枯黄、暗淡无光。③汤色泛青、浑浊；香气平淡、滋味淡薄、有苦涩味、回甘稀薄。
6、汤色
笔者看到，网上有些人认为茶汤颜色可以辨别铁观音的真假，我觉得这是很难做到的。如果茶叶都不摇青直接炒制成品的话，那么它们的茶汤颜色是一样的，白色。而茶汤颜色的好坏，是跟茶叶的发酵走水等是否完美直接关系的。
优质的铁观音茶汤不但香气诱人，还清澈见底。但是，优质的色种茶，其茶汤颜色也是如此，很难辨别。看茶汤颜色，最多也只能作为该茶叶是否优质的标准，而不能作为评判真假的标准。
铁观音毛茶
本山、黄金桂、毛蟹、梅占茶与铁观音的区别
下图是本山茶干，在颜色上与铁观音的差异并非很大，本山茶叶鲜叶的茶梗比较小细，因而其走水消青比较快，制作的成品茶茶干颜色比一般的铁观音颜色要更加好看一些，反应到市场自然也比较好卖。优质的本山茶，香气也很好，很高。唯一的一点小小缺陷是茶水会比正宗铁观音淡一些。但是，优质的本山茶会比差的铁观音好很多。
本山茶干
下图是黄旦（黄金桂）茶干，从外观上辨认黄旦是最为容易的，黄旦顾名思义，其茶干颜色就是偏黄，颗粒也会比铁观音细一丁点。茶香上也没有铁观音的品中香，是一种截然不同的香气，优质的黄金桂茶叶还是很多茶友喜欢的，唯一美中不足的是茶水的清点度稍微不及正宗铁观音。
黄金桂茶干
下图中是毛蟹茶干，毛蟹茶在外观上比较接近铁观音，单纯从外观貌似难以辨认。不过，我们可以从香气上来判断，毛蟹茶自带的品种香有一股浓浓的“毛蟹杀”(安溪方言）。这种香气和梅占制作的乌龙茶相差无几，哪怕再优质的毛蟹茶，还是有一股小小的青味，很难抹去，不过毛蟹茶还是受到很多茶友欢迎，毛蟹茶的制作上比铁观音更容易，更加容易获得。
毛蟹茶干
接下来和大家说说梅占茶吧，下图是安溪芦田梅占茶王赛的参赛茶样，好的梅占茶深受一带一路沿岸国家的青睐，近年来出口向好，价格也节节攀升，可见梅占茶的独到之处。因此，消费者不用考虑会不会买到梅占茶，哪怕你想买也不能一下子就买得到。
梅占茶
总结：
总的来说，与其说如何鉴别真假铁观音，还不如说如何辨别安溪乌龙茶的好坏更为贴切一些，铁观音100茶叶网认为，这样反而更具有实际意义，也不会去误导广大的茶友，以免有些茶友买到低质量的铁观音时而认为是色种茶，而买到真正好喝的色种茶叶时，认为是真的铁观音。
总之，辨别铁观音茶叶是一门高深的学问，有时候根本很难用文字去表达，如果您有关于铁观音茶叶的任何不解或者疑惑的问题，欢迎加V现场咨询，一定能够给您一个满意的答案。
铁观音和柠檬能一起泡吗？铁观音的功效
铁观音和柠檬能一起泡吗？这个问题，目前网上有很多版本，看法也不一致。有的认为可以的，也有的认为不可以。可以的也有可以的理由，这位朋友说了：可以和茶叶一起泡水喝，两者并不冲突，如果酸味就减轻点，开始可以少放点，等和习惯了再加量 。不过，笔者认为，这两者最好不要混着冲泡。
一、影响品尝感受
首先，柠檬如果和铁观音一起泡来喝，从品饮的角度来看，两者合起来喝没有好处。柠檬有强烈的酸味，而品饮铁观音最忌讳的就是杂味，一些品质好的铁观音更是如此，讲究的就是纯度、清点度、清鲜度、口感的顺滑度。一般好茶叶都需要细细品味才行，何况你加了另外的柠檬进去，不仅不好喝，味道又涩又酸没了铁观音的原味，还没看相 ，这不就就感觉怪怪的了，好茶叶经这么一折腾，您说呢？
二、冲泡水温有冲突
泡铁观音茶的最佳水温在100度左右，热泡合适，水即开即泡最能冲泡出铁观音的真“韵味”。 而柠檬适合冷泡，只能用开水冷却后的温水泡柠檬喝，（最高不要超过40度）因为用开水泡会破坏维生素C，而且用开水泡出来的柠檬水非常酸涩。因而最好是分开泡，分别喝。
冷泡柠檬
三、专家建议不能一起泡
朝阳市四院主任医师崔彩霞建议：铁观音茶可以和柠檬一起泡茶喝的，但最好是单独饮用。平时要注意休息，注意营养的均衡，多吃新鲜的蔬菜水果。另据朝阳市中心医院 副主任护师任玉芬 认为： 铁观音弄能够抗辐射，提神明目，柠檬片能够补充人体所需的维生素C，虽然他们都是对人体有益，但不建议您混着喝。铁观音茶中放柠檬片会影响铁观音的口味营养也会改变。
四、铁观音的营养价值
铁观音既是一种珍贵的天然茶饮，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老，防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，闻名遐迩，深受消费者的喜爱。不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。沏茶不要乱加作料。这样会降低茶叶的品质，既品不出茶香味,还会破坏营养价值。
五、柠檬的营养价值
据研究，柠檬是一种营养和药用价值都极高的水果。其中最主要的营养成分除了糖类以外，还有钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸等。其味道之所以比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量高达6.4%，比橘子、橙子等水果高出十几倍。此外，它还含有丰富的黄酮类、挥发油以及橙皮甙等营养物质。中医认为，柠檬有“生津止渴、和胃降逆、化痰止咳”之功效。胃气不和或觉得恶心、不想吃饭的时候，吃点柠檬可以起到一定的缓解作用。
温馨提示：
现代营养学认为，柠檬具有很高的药用价值。对爱美的女性来说，和铁观音一样，它是一种非常有效的减肥食物，其次对于美容养颜也表现突出。餐后喝点用鲜柠檬泡的水，非常有助于消化。但是，胃酸过多或者胃功能不健康者的人不宜饮用。
铁观音茶“消青大味”是如何制作的？
何为“消青大味”，是指不能冲泡七次以上不算，是一季难得做成的几斤好茶，叶子鲜绿，香气高扬，口味浓香，适合喜欢口味重的茶友，具有香气好、味道大、有回味、具有王者风范，颗粒紧结呈蜻蜓头，色泽翠绿明显、具有馥郁的兰花香。
“消青大味”特点：
外形特点鲜绿明亮，纯净透彻，犹如琥珀，香气香醇天然，有股醇厚的花香味，口感鲜中带甘，回味感强烈。一道铁观音香气的好坏，就好像香水一样，好的香水淡然持久、久闻不腻，而稍差的香水虽然香气高浓，但是闻之刺鼻。
泡制后的茶汤，汤色呈金黄清醇透彻，入口浓厚甘醇；如果有饮后闻杯习惯的朋友，空杯遗留下来的香气久久不散，它是使人愉悦的舒服味道，欲罢不能的味道。冲泡的同时，也需要一定的耐心，慢慢品尝，细心品味，品茶也是磨练人对事对物的本性，也只有慢品慢用方能品出“消青大味”的真谛所在。
“消青大味”制作
1，采青：
肖青大味的茶青要求很严格，生长环境必须海波达到800-1000米以上的生态茶园。茶树年龄必须是5年以内，这样的原材料叶片大，适合做出浓郁香气较大、健康好喝的肖青大味铁观音。
铁观音的采摘要求是，两叶一心（如下图所示）。当鲜叶长到三四叶，顶芽停止生长时采摘。这样叶子比较成熟且不太老做出来的茶比较好，内质成分丰富，叶子有有一定的硬度，也便于摇青。当然，所有叶子生长不可能都一致，有些顶部还有芽，有要求高的，会把顶芽采掉，再采下边的成熟叶。
2，晒青：
采回的叶子要适当日光照一下，也称为“日光萎凋”，先把茶青的香气晒出来。其次是为了散失部分水份，便于摇青“走水”。意思是先晒软了，然后通过摇青把茶青救活，把茶梗的水分逼到叶片上面，这样来回循环，完成走水的过程。因此，晒青不能太软也不能太硬，太软了救不活了，太硬香气逼不出来，同样制作不了高质量的“肖青大味”。
3，凉青：
晒青完的茶叶要及时放到凉青间摊凉，散热，不可晒过度，也不可堆在一起，必须均匀。叶子还新鲜还有呼吸作用，闷在一起会发热影响发酵品质。
4，做青：
做青是乌龙茶制作特有的工艺，也是其品质特征形成的关键。其过程有两个程序:a摇青、b摊放。现代乌龙茶的制法都用摇青机操作，以前都是人工手摇，比较费时费力。铁观音目前的做法是摇三次，也有摇四次的。
5，摇青：
第一次3-5min，摊放2h 第二次5-10min，摊放2h 第三次15-20min，摊放12h以上。根据所要茶的发酵程度，如何判断是需要用鼻子闻香气的，从而决定摇青的时间与摊放时间的长短。
6，杀青：
决定杀青的时间是根据茶叶的发酵程度来决定的，临近杀青时间，制作师傅会每隔10分钟就去青房看，香气一旦来了，立马就杀青，并不是随便时间都可以杀青的，香气未到杀青的话，成品茶没有什么香味，香味过去的话，闻盖有香，但是入口无茶，老家话叫“佛祖闻香”不实在。因此，铁观音香不香，杀青是关键。
按照化学反应来说，该工序有一个承上启下的作用。承上是彻底破坏酶的活性，固化已形成的品质，启下是散发部分水份便于后序工序的操作。同时还能促进一系列的内在变化，如可以减少青味、促使高沸点的芳香物质的显露，并使可溶性糖与果胶增加等等。
7，揉烘：
这一个过程主要是铁观音的成型过程,铁观音的颗粒状的外形就是在这个过程形成的。揉烘也是一个反复的过程，目前安溪的做法基本要做到三揉三烘，即揉捻-初烘-初包揉-复烘-复包揉-烘干。目前铁观音制法的揉捻其实是两个过程，速包与包揉。速包时用一种特殊的布巾把茶叶包成一个大球状，反复几次后，再放到平板揉捻机里包揉做形，而后放到烘干机时烘，散失部分水份以便定型。含水量高时茶叶容易散开。经过多次反复茶叶便成颗粒状了。颗粒的松紧就看你揉的次数与揉的轻重。相对而言，颗粒度越好，花在制茶上的时间与精力就越多，成本也更高一些。
8，挑拣:
茶叶烘干后即是铁观音毛茶,此时的茶带有较多的茶梗,冲泡品饮涩味较重,所以要挑拣使之成为净茶，优质的铁观音净度很高，是找不到黄片和碎茶的。挑好的茶再去未，筛分，重新拼配调整口味即可包装销售了。
喝铁观音茶的副作用都有哪些
茶叶铁观音是绿茶吗？
铁观音茶叶的泡法是怎么样的？
1725铁观音是什么茶叶的种类?
一起来了解下铁观音如何减肥
