绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶记者了解到，今年安溪春茶铁观音已于“五一”过后一周左右在南京全面上市，但价格却远远低于去年。“去年一般的是三四百块一斤，好点的五六百上千，今年最差的乌龙茶只要七八十块，好的也就两三百。”安溪铁观音协会江苏省分会会长吴文生表示，这个价格是他经营茶叶二十多年来最低的，而造成这一现象的原因主要是天气情况。据介绍，前段时间，安溪等铁观音茶叶主产区气温骤升，最高温达到三十多摄氏度，并且出现连续性的暴雨天气，这使得茶树提前催芽，茶青成熟期缩短，改变了茶树生长的正常周期，茶叶产量明显提高。
不过，跟铁观音的低价相反，今年绿茶行情却看好，由于产区干旱导致产量减少，今年龙井等绿茶价格一路飙升。记者从土城头秦淮茶都和下关茶叶城等大市场了解到，浙江龙井、信阳毛尖和碧螺春等新茶已经开售。据商户介绍，浙江龙井进货价就涨了20%-30%，信阳毛尖涨得更多一些，碧螺春也涨了30%左右。包括碧螺春、雨花茶、龙井等名茶目前一般品质的售价都在1000元到2000元一斤。据了解，以目前的市场行情看，购买300-400元/斤中档碧螺春的价格就可以买到品相、茶色和气味都非常不错的高档铁观音。
市民印象中夏季饮茶应该以绿茶为主，事实上铁观音也是这个季节不错的饮品，在业内有“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝铁观音”的说法。专家解释，铁观音为半发酵茶，不寒不热同时起到去火解热，恢复津液的作用。此外，铁观音还适合女性饮用，其中茶多酚能吸附油脂排出体外，其本身含有的维生素C的成分能美白肌肤、增强抵抗力。
为什么铁观音越喝越渴铁观音要怎样喝
茶友们形容铁观音的时候，大多是生津止渴、润喉舒爽，但是有些茶友喝铁观音的时候，却发现非但不能解渴生津，反而有越喝越渴的现象。如果不信邪，继续喝下去，可能还会出现干燥、喉咙疼痛，类似于上火的症状。为什么铁观音越喝越渴呢?
铁观音介于红茶和绿茶之间，属于一种半发酵茶。经过独特的发酵工艺，使得铁观音的茶香清雅，带有天然的兰花香，香气馥郁，口感香醇，被誉为“观音韵”，而且铁观音富含氨基酸、维生素，具有清热、降火、减肥、解腻、降三高等功效。正常情况下喝铁观音是不会产生口渴现象的，如果铁观音越喝越渴，则可能是出于以下几个原因：
茶泡得太浓
要知道，茶水里富含茶多酚，有利尿的作用。如果茶水泡得太浓，肠胃直接吸收了大量的茶多酚，就会导致尿频，身体失去大量水分，自然是越喝越渴了。
新茶上火
现在是春季，新茶大量上市的季节。大家总觉得新茶的口感鲜爽、营养价值高，买回来的新茶直接就开始喝了。可是新制成的铁观音火气大，喝下去就很容易引起上火、内燥，也会导致口渴的症状。新制成的铁观音至少要放置半个月后才能饮用。
买到劣质茶
一些不良商家会用其他品种的茶叶或者劣质茶叶来冒充铁观音，喝了劣质茶，茶汤的口感生涩。
体质问题
每个人的体质都不同，选择茶叶的时候也要注意选购与自己体质相符的。一些陈香型铁观音，由于烘焙的火力大，而且储存时间长，茶叶的性温，如果体质偏于燥热、易上火的人，再饮用了这样的铁观音茶叶，也会越喝越渴。
为什么铁观音越喝越渴，现在茶友们了解了吗?不仅仅是铁观音，很多茶叶都可能出现这样的问题。所以在选购茶叶的时候，还是要注意结合自己的实际情况来选择，否则喝了茶叶，非但不能起到养生保健的功效，反而对自己的身体有所损伤，就得不偿失了。
打探秋茶行情铁观音高档涨低档降
茶叶品牌资讯10月18日讯：龙涓乡，距离安溪县城60多公里，龙涓全乡现有茶田面积6.5万亩，涉茶人口5万多人，年产茶叶6000多吨。
眼下，正是今年秋茶采摘的时机，举源茶业合作社的茶山中，到处是辛苦采摘茶叶的采茶女。采茶女一般工作一天，能够拿到100元左右的酬劳，由于当地以茶叶生产为主，采茶女数量严重短缺，多数采茶女是附近省份劳务输出而来。
据了解，采茶女的工作是茶叶制作中的第一步，叫“采青”，随后将经过晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙、簸拣等工序后，真正的铁观音茶才算制成。
茶都广场是安溪县城铁观音交易的主要市场之一，每天从早上八点多开始，茶都广场上就停满了来自全国各地的车子。茶农们会将茶叶装在口袋中，热情招呼着来往的茶商，有选购好的则忙着将茶叶装箱运走。
在茶都广场的交易大厅，大批茶农茶叶品牌商的讨价还价之声不绝于耳，茶商们看茶样、闻茶干，遇到满意的试泡对比一番，大都有所收获。二楼独立成间的交易门面房，也安排工作人员到大厅招揽茶商，拉到人后便热情泡茶洽谈。
据统计，仅10月1日至11日，安溪中国茶都秋茶的交易量就达80多万斤，交易额2000多万元。安溪中国茶都相关负责人介绍，今年天气晴好，安溪铁观音品质提升不少，从9月下旬开始，交易大厅的交易情况就异常活跃，几乎全国各地的茶商都来了，单纯从茶都市场交易量来看，比往年增长百分之二三十没问题。
铁观音鉴别需要注意的几点
铁观音鉴别需要注意的几点对铁观音初入门的爱好者来说，如何鉴别铁观音是一项高深的学问，，虽然对于老茶友来说，根据口感的来评判是最正确的，但是初入门没有铁观音的感觉，加上全国各地铁观音良莠不齐，品赏铁观音便感觉到难上加难了，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从”观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别铁观音茶叶优劣。下面介绍一种比较简单的方法，供各位参考：
安溪铁观音主产区在西部的”内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。 铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋、冬五季。
叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%；秋茶香气最浓，俗称”秋香”，产量约占15-20%。鲜叶采摘必须 在嫩梢形成驻芽后，顶叶刚展开呈小开面或中开面时，采下二、三叶，并注意做到不折断叶片、不折叠叶张、不碰碎叶片，不带鱼叶和老梗。还应注意不同生产地带 及不同采摘时间的茶叶最好不要混杂。
安溪铁观音的初制工艺要经过晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、文火烘干十道工序，直至形成毛茶，经挑拣制为成品。制作优质精品铁观音必须具备”天、地、人”三个要素。
天，指适宜的气候环境，在天气清朗，昼夜温差较大，刮东南风时制作者最佳；
地，指纯种铁观音茶树，适应茶树生长的良好土壤、地理位置和茶雷锋海拔高程，并得到精心培育，4-10年生茶树制品尤佳；
人，指精湛的采制技术。如在做青阶段，要灵活地掌握”看天做青”和”看青做青”。鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从”观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表或带白霜。
听声：精品铁观音茶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻”当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色淡金黄或偏青绿，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有”未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的”观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。个别茶友的观点：
误解：许多人认为成茶颗粒越香越好，这是汉有一概而论的。茶香来自于挥发出的特殊有机分子，正如香水一样，挥发得越快当然就越香罗；然而决定茶 香的有机分子是个固定的量，挥发快并不是什么好事，成茶颗粒的铁观音茶大多是轻发酵的铁观音茶(如：青酸铁观音、消青铁观音)，这一类时香气 会锐减……理想的状况是干茶几近无香，但一旦冲泡后茶香沁人，当然这样的铁观音茶是传统正味铁观音茶了，只有喝了多年铁观音茶的老茶友才会懂得这样的铁观 音茶才是上等铁观音。
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