祁红的主要特点是:茶叶外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润;茶叶香气清香持久,似果香又似兰花香,国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。滋味醇厚,回味隽永。
鉴别祁门红茶是一项技术性的活,主要从以下几个方面来评定:
1.外形:条索紧细、匀齐的质量好,反之,条索粗松、匀齐度差的,质量次。
2.叶底:叶底明亮的,质量好,叶底花青的为次,叶底深暗多乌条的为劣。
3.色泽:色泽乌润,富有光泽,质量好,反之,色泽不一致,有死灰枯暗的茶叶,则质量次。
4.汤色:汤色红艳,在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优,汤色欠明的为次,汤色深浊的为劣。
5.滋味:滋味醇厚的为优,滋味苦涩的为次,滋味粗淡的为劣。
6.香气:香气馥郁的质量好,香气不纯,带有青草气味的,质量次,香气低闷的为劣。
7.祁红茶颜色为棕红色,切成0.6―0.8厘米,味道浓厚,强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素,味苦涩、淡薄,条叶形状不齐。
8.品类:祁红分传统工夫、祁红香螺、祁红毛峰三个品类,一般是从外形和工艺来辨别的。
祁门红茶泡法有讲究
祁门红茶是红茶的一种,他的味道浓浓的,喝起来是一点苦,但是这个味道喝喜欢就会觉得很好。但是在喝祁门红茶的时候其实还是有很多讲究的,尤其是在祁门红茶的泡法上,如果泡不好的话根本是感受不到祁门红茶的真正的味道。所以很多人都想知道祁门红茶的泡法,那么,让小编来给你介绍下吧。
1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶放在茶盘右侧。
2、赏茶:打开茶样罐,让来客欣赏茶叶的色和形。
3、烫杯热罐:将开水倒入水壶中,然后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯中。
4、投茶:按1:50的比例把茶放入壶中。
5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯中。
6、第一泡:将开水加入壶中,泡一分钟,趁机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食指放在闻香杯杯底,翻转一圈。
8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。
9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转90度,杯口对着自己,用大拇指捂着杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。
10、啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。
以上就是祁门红茶的泡法,看完之后是不是发现之前的泡法太简单,太浪费茶叶了。现在开始就来学习祁门红茶的真正泡法,让祁门红茶喝起来问题越来越好吧。喜欢祁门红茶的人们除了要知道祁门红茶的泡法,在平时的时候中也要注意不要喝太多的祁门红茶哦,因为他的咖啡因比较重,少喝养生,多喝就会容易烦躁哦。
祁门红茶茶艺表演程序
祁门红茶茶艺表演程序
国外将祁门红茶与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶并称为世界三大高香茶。而祁门红茶茶艺表演程序是融合各地的泡法,然后研究出一套合乎逻辑的流畅泡法;选择适用的茶具,讲究用水的温度是其最大的特色。这种泡法较适合泡高级包种茶,轻焙火类的茶;焙火重的茶,可利用缩短时间来冲泡。
主要用具:瓷质茶壶、茶杯(以青花瓷、白瓷茶具为好),赏茶盘或茶荷,茶巾,茶匙、奉茶盘,热水壶及风炉(电炉或酒精炉皆可)。茶具在表演台上摆放好后,即可进行祁门红茶茶艺表演。
(一)“宝光”初现
祁门红茶条索紧秀,锋苗好,色泽并非人们常说的红色,而是乌黑润泽。国际通用红茶的名称为“Blacktea”,即因红茶干茶的乌黑色泽而来。请来宾欣赏其色被称之为“宝光”的祁门红茶。
(二)清泉初沸
热水壶中用来冲泡的泉水经加热,微沸,壶中上浮的水泡,仿佛“蟹眼”已生。
(三)温热壶盏
用初沸之水,注入瓷壶及杯中,为壶、杯升温。
(四)“王子”入宫
用茶匙将茶荷或赏茶盘中的红茶轻轻拨入壶中。祁门红茶也被誉为“王子茶”。
(五)悬壶高冲
这是冲泡祁门红茶的关键。冲泡祁门红茶的水温要在100摄氏度,刚才初沸的水,此时已是“蟹眼已过鱼眼生”,正好用于冲泡。而高冲可以让祁门红茶茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。
(六)分杯敬客
用循环斟茶法,将壶中之茶均匀的分入每一杯中,使杯中之茶的色、味一致。
(七)喜闻幽香
一杯茶到手,先要闻香。祁门红茶是世界公认的三大高香茶之一,其香浓郁高长,又有“茶中英豪”、“群芳最”之誉。香气甜润中蕴藏着一股兰花之香。
(八)观赏汤色
红茶的红色,表现在冲泡好的茶汤中。祁门红茶的汤色红艳,杯沿有一道明显的“金圈”。茶汤的明亮度和颜色,表明红茶的发酵程度茶叶品牌汤的鲜爽度。再观叶底,嫩软红亮。
(九)品味鲜爽
闻香观色后即可缓啜品饮。祁门红茶以鲜爽、浓醇为主,与红碎茶浓强的刺激性口感有所不同。滋味醇厚,回味绵长。
(十)再赏余韵
一泡之后,可再冲泡第二泡茶。
(十一)三品得趣
祁门红茶通常可冲泡三次,三次的口感各不相同,细饮慢品,徐徐体味茶之真味,方得茶之真趣。
(十二)收杯谢客
祁门红茶性情温和,收敛性差,易于交融,因此通常用之调饮。祁门红茶同样适于调饮。然清饮更难领略祁门红茶先特殊的“祁门香”香气,领略其独特的内质、隽永的回味、明艳的汤色。感谢来宾的光临,愿所有的爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。
以上就是对祁门红茶茶艺表演程序的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。
祁门红茶泡出来的颜色,汤色红艳有金圈!
绿茶是备受大家热烈欢迎的一类茶,特别是在是在严寒的冬天,饮尽一杯红汤色,胃肠中间,温暖土地流转。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门。”祁门红茶是绿茶中的绝品,享有盛名,是英女王和皇家的挚爱健康饮品,高香美名,香名远播,美誉“群芳最”、“绿茶王后”。那么你了解祁红泡出去是什么样吗?
祁门红茶:茶汤颜色艳红有金圈
祁门红茶,产自湖北省祁门一带,荼叶的当然质量以祁门的历口、闪里、平里一带最优化。国际性把“祁红”与印尼大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的时节茶,并列入全球认可的三大高香茶。祁门红茶,被称作“群芳最”。祁门红茶做为全球三大高香绿茶之一,那麼它的香味当然是非常的,拥有似花、似果、似蜜的“祁门香”。祁门红茶的色调为红棕色,祁红的茶汤颜色艳红,一般以杯子内汤色边沿产生金黄色圈的为优。
可是,假如喝红茶时不留意冲泡方式,其茶汤颜色、香味、口味等都是受到非常大影响,因而,怎样泡好祁红才算是重要。
祁门红茶冲泡方式
祁门红茶选用清饮最能品位其韵致香味,冲泡工夫红茶时一般要采用紫砂茶具、白瓷茶具和白色背景玫瑰花瓷茶器。茶和水的占比在1:50上下,煮茶的温度在90—95℃。冲泡工夫红茶一般选用壶冲泡方法,最先将荼叶按占比放进茶具中,放水冲泡,冲泡時间在2—3分鐘,随后按循环系统倒茶法将汤色引入杯子中并使汤色浓度值匀称一致。品茗时要慢品慢饮,好的工夫红茶一般能够冲泡2—3次。
操作步骤
1.备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放到茶台上,茶艺、茶样罐放到茶台左边,电烧水壶放到茶台右边。
2.赏茶:开启茶样罐,让客人赏析荼叶的色有形。
3.烫杯热罐:将沸水倒进茶壶中,随后将水倒进公道杯,然后倒进品茗杯中。
4.投茶:按1:50的占比把茶放进壶中。
5.冲洗:右手提壶放水,用右手拿盖刮掉泡沫塑料,右手将盖盖好,将茶叶茶倒进闻香杯中。
6.祁门红茶第一泡:将沸水添加壶中,泡一分钟,暗地里洗杯,将水扔掉,右手拿壶将茶叶茶倒进公道杯中,再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。
7.鲤鱼跃龙门:用右手将品茗杯相反盖在闻香杯上,右手拇指放到品茗杯壶底上,无名指放到闻香杯壶底,旋转一圈。
8.出游:右手扶着品茗杯壶底,右手将闻香杯从品茗杯中提到,并沿瓶口转一圈。
9.喜闻花香:将闻香杯放到左手掌,瓶口朝下,转动90度,瓶口冲着自身,用拇指捂住瓶口,放到鼻头正下方,细闻花香。
10.品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,细心品味,探索茶中甘味。
左右就是说祁门红茶茶汤颜色和冲泡方法的详细介绍了,要想喝下去一杯茶汤颜色艳红有金圈的祁红,除开荼叶自身的品以外,冲泡方法也很重要哦!