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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一年四季当中铁观音春秋两季最好，夏暑茶次之。今年铁观音春茶少雨，到夏茶反而经常降雨，天气炎热，茶青晒青发酵不均匀，整体质量偏低，所以夏茶铁观音市场价格较低。
烘干的成品茶叶底不光滑，茶汤清澈，茶水入口清甜，观音韵味不明显，茶叶市场交易偏冷清，夏茶不比铁观音春茶的价格，两斤夏茶差不多一斤春茶价。
这是目前铁观音茶叶市场的交易价格，有几家做的比较突出的，形色味较好的，毛茶价格还是有70-80以上的，毕竟好茶不多，好茶难求。
铁观音鉴别中的“湿看”是指什么？
铁观音，在茶界来说绝对是大名鼎鼎的茶品，在茶界的不菲身价，也让铁观音的假冒伪劣之品越来越多，要想选购到物超所值的铁观音，那么就很考验各位茶客们的目光了。赶紧跟着小编学起来，铁观音鉴别方法。
铁观音鉴别分为了“干看外形”和“湿评内质”两个大方向。今天我们着重讲的就是“湿看”部分，何谓湿看?茶叶经沸水冲泡后鉴别其香气、汤色、滋味和叶底。我们可以分为以下几个步骤去完成：
(1)嗅香气：先嗅香气是否突出，再区别香气高低、长短、强弱、纯浊。嗅香时采用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。凡香气突出，香气清高，馥郁悠长的，均为上品;反之为次品。
(2)尝滋味：用茶匙舀取适量的茶汤入口(一定不要太多)，通过舌头在口腔中作吮吸打转滚动，使口腔各部位的味细胞作出综合的滋味感应。凡滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征的，均为上品;反之为次品。
(3)看汤色：看茶汤的颜色深浅、明暗、清浊等。凡汤色橙黄明亮的(简称是绿豆汤)的为上品;暗浊的为次品。
(4)观叶底：经沸水冲泡过的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡叶底柔软、黄亮、“青蒂绿腹红镶边”明显的，均为上品;反之，为次品。
铁观音鉴别除了小编介绍的方法之外，还有不少。真正资深内行人士，甚至可以通过鉴别干茶准确的判断出是产自何地，树龄多少?当然那这是需要一定寒暑功夫去积累的。也不能操之过急。
守着铁观音茶山喝茶难
看起来“差不多”的铁观音茶叶，在一家茶店要价300元，而在另一茶店可能要价500多元。长期以来，铁观音茶叶价格一直为消费者所诟病，铁观音茶叶的价格究竟是根据什么定的？为什么在一般人看来品位相差不多的铁观音茶叶价格却相差悬殊呢？时下又到了新茶上市的季节，老百姓仍然重复着这样一句话“黄金有价茶无价”。其实，这句话并非说铁观音茶叶价格多么昂贵，而是指消费者对铁观音茶叶的价格心里“没谱”。
一、现状调查：铁观音茶叶价格普遍虚高
众所周知，福建是中国乌龙茶的故乡，仅在安溪铁观音茶叶一地，登记和未登记的茶厂就有数千家，大大小小的品牌更是上万个，几乎所有的生产企业都有自己的品牌和商标。市区大街小巷随处可见大大小小的茶庄、茶叶店。但许多消费者抱怨现在铁观音茶价高得离谱，高的每500克几千元，低的每500克几百元，爱喝茶的泉州市民守着铁观音茶山喝茶难。
暗访一：铁观音价格经营者说了算
近日，记者走访市区部分铁观音茶叶店，发现茶叶的价格差异非常大，即使是同一包茶叶，不同的经营者的品评也不一样，开出的价格自然也不相同。
记者在市区某茶店买了250克“安溪铁观音茶叶”，价格是每500克400元。然后，带着几泡小包装茶，记者到其他几家不同店铺找人品茶。在丰盛假日城堡，某茶叶店老板认为，这种铁观音茶叶每500克只值200元，而相邻的茶叶店老板称，这种茶叶放太久了，已经走味，每500克最多值100元。
业内人士透露，现在市场上的大多数铁观音茶叶价格都是经营者说了算，“因为茶叶这种东西，好坏全凭个人感觉”，没有明确的标准，但是泉州喝安溪铁观音茶叶的人又特别相信自己的感觉。比如说，你来买茶，声称自己要买每500克500元左右的茶，茶叶店老板拿一包茶叶，泡一下给你喝，你喝完了觉得好，拿定主意要买，你也就相信自己的感觉，认为价格真的需要每500克500元，实际上这种铁观音茶叶也许本来每500克定价只要100元。铁观音茶叶价格和种类具有巨大差别，使得一些缺乏商业道德的茶商在销售茶叶时或以次充好，或以旧充新，抬高铁观音茶叶价格，牟取暴利。
安溪铁观音的加工工艺
安溪铁观音制作严谨，技艺精巧。3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40?45%;夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)为夏茶，产量占15?20%;立秋至处暑(8月上旬一8月下旬)为暑茶，产量占25?30%;秋分至寒露(9月下旬一l0月上旬)为秋茶，产量占25?30%。有个别地方由于气温较高，还可生产一季冬茶，冬茶颜色较青绿，滋味也较青，产量不多。制茶品质以秋茶为最好，春茶次之。秋茶的香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩捎形成驻芽后，顶叶刚开展呈小开面或中开面时，采下二、三叶。采时要做到“五不”，即不折断叶片，不折叠叶张，不碰碎叶尖，不带单片，不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开，特别是早青、午青、晚青要严格分开制造，以午青品质为最优。
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2?3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。
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